Come cucinare il riso friabile: caratteristiche, metodi e consigli

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il riso cotto è l'ingrediente perfetto per molti piatti. Si mostra perfettamente come piatto indipendente, si sposa bene con varie salse e condimenti. Quale dovrebbe essere il riso ideale? Grani delicati che mantengono la loro forma. Questo è esattamente ciò che la maggior parte delle casalinghe vuole vederlo, ma per qualche motivo i cereali tendono spesso a trasformarsi in un pasticcio viscoso. Questo è buono se cucini il porridge mattutino. In tutti gli altri casi, devi capire come cucinare il riso friabile. Questo è ciò che faremo oggi.

Di chi è la colpa

Non arrabbiarti, per non parlare del presupposto che sei una pessima casalinga. Quasi tutti hanno una situazione ordinaria quando, al posto del riso perlato, separandosi l'uno dall' altro, si ottiene un grumo appiccicoso. Spesso non si risparmia e si lava. Dai la colpaamido. È contenuto nel grano e contribuisce al fatto che durante la cottura si forma una massa appiccicosa di tipo incomprensibile. Naturalmente, in questo caso, il prodotto è del tutto inadatto alla preparazione di piatti sfiziosi.

La massa di riso appiccicosa rovinerà qualsiasi zuppa, torta o insalata. È improbabile che una famiglia lodi pilaf se è separata da essa solo da pezzi appiccicosi. Anche una casalinga esperta può affrontare tali situazioni, quindi oggi abbiamo deciso di parlare di come cucinare il riso friabile.

Andiamo al supermercato

La domanda più importante è la scelta giusta dei cereali. Puoi essere un ottimo cuoco, ma se hai un riso tenero e di bassa qualità con un alto contenuto di amido, inizierà a trasformarsi in porridge in 15-20 minuti. Questo processo è praticamente non correggibile. Se hai solo riso come questo, ma devi trovare un'opzione su come cucinare il riso friabile, prova a spegnerlo a metà cottura, scolare l'acqua e sciacquare i cereali. Dopodiché, versate un po' d'acqua sul fondo, scaldate la padella sul fuoco e chiudetela ermeticamente con un coperchio. Avvolgilo e lascialo riposare per circa un'ora. Durante questo tempo, il riso fuoriuscirà a vapore e diventerà più o meno friabile.

Anche la regola inversa funziona bene. Se hai acquistato una buona varietà costosa, puoi cucinarla in qualsiasi modo. Non si attaccherà ancora e sarà delizioso. Un' altra cosa è che il prezzo potrebbe essere troppo alto.

Varietà più popolari

La varietà più costosa si chiama basmati. Non sorprenderti se non lo vedi nel negozio. Viene utilizzato dagli chef dei migliori ristoranti. Ha eccellentequalità gustative. Visivamente, puoi facilmente distinguerlo da una dozzina di altri. I chicchi sono grandi, lunghi e appuntiti. Non c'è da stupirsi che si chiami reale. Non ci vuole alcuno sforzo per renderlo delizioso.

• Riso integrale o integrale. I nutrizionisti lo adorano per il fatto che ha conservato il guscio. Il corpo riceve una grande quantità di fibre insieme al guscio della crusca. A causa di ciò, la grana manterrà la sua forma durante la lavorazione a caldo.
• Riso a chicco lungo. Oggi ci sono alcune varietà in vendita con una forma a grana allungata. Alcuni di loro hanno un contenuto di amido inferiore, quindi si attaccano meno quando sono cotti.
• Riso al vapore. Questa non è una varietà, ma semplicemente un metodo di elaborazione speciale. Sotto l'influenza del vapore, i grani diventano più densi e acquisiscono un colore giallo ambrato. Non si attacca, ma diventa più ruvido. Non funziona bene per una torta. Usandolo, non devi preoccuparti di come cucinare il riso friabile. Ma gli chef dicono che il gusto del piatto finito può perdere.

Preparazione dei cereali

Ci sono alcune regole da seguire.

1. Assicurati di lavare la grana prima della cottura. Ripetere la procedura almeno sette volte - l'acqua deve essere perfettamente pulita.
2. Ammollo la grana per qualche ora. Questo eliminerà l'amido rimanente dal grano.
3. Un altro segreto condiviso da chef professionisti. Parlando di come cucinare il riso friabile per un contorno, parlano della necessità di aggiungere un po' di olio vegetale al cereale. Sono sufficienti 2 cucchiai per tazza di riso. Mescolare bene la grana con il burro, quindi aggiungere l'acqua e iniziare la cottura.
4. Il rapporto tra acqua e cereali è un altro punto importante. Qui, ogni hostess ricorre alla sua versione. Alcuni versano molta acqua, fanno bollire allo stato desiderato e quindi drenano il liquido in eccesso. Altri stanno cercando di trovare il rapporto ottimale tra cereali e acqua. Gli chef infatti lo conoscono da tempo: per guarnire i cereali è 1:1. Se c'è più acqua, sarà un disastro.
5. Non mescolare il riso durante la cottura. Questa è un' altra regola che le hostess spesso infrangono. Parlando di come cucinare il riso friabile in una casseruola, ogni seconda persona dirà che provano a mescolarlo attivamente durante il processo di cottura. Infatti, non appena l'acqua salata con il riso bolle, è necessario ridurre il fuoco e continuare a non toccare i cereali fino a cottura.
6. Devi anche scegliere una padella con conoscenza della materia. Avrai bisogno di una casseruola con pareti spesse e un fondo. Spesso in cucina c'è solo la sm altatura, ma il suo utilizzo è fortemente sconsigliato. Scegli una padella con l'aspettativa che i cereali aumenteranno notevolmente di volume durante la cottura.

Allo stesso tempo, ci sono moltissimi modi per cucinare il riso friabile. Come cucinare in una casseruola, a cottura lenta o a bagnomaria, ne parliamo oggi. La padrona di casa può adattare ogni ricetta in base alle sue preferenze di gusto. E completando il riso con salse diverse, otterrai ogni volta un piatto diverso.

Prima via

Ci sono alcune opzioni su come cuocere il riso friabile in una casseruola. Principiantela padrona di casa può utilizzare quanto segue. Non è praticato da chef esperti, ma ciò non impedisce di ottenere un riso di buona qualità. È meglio prendere un riso a grani lunghi di grandi dimensioni: in questo modo otterrai un buon risultato garantito. Ma se ti sforzi, puoi cucinare un contorno accettabile con quasi tutti i cereali.

• Mettere una pentola sul fuoco, versare almeno 2 litri d'acqua.
• Fai bollire separatamente il bollitore: hai ancora bisogno di acqua calda.
• Lava bene il riso.
• Versare i cereali in acqua bollente e attendere che bolli di nuovo.
• Cuocere finché sono teneri. Qui viene prelevata abbastanza acqua in modo che il riso assorba quanto necessario. È importante assaggiare il cereale di tanto in tanto per determinare la prontezza.
• Mettere il riso finito in uno scolapasta e sciacquare abbondantemente con acqua bollente dal bollitore.
• Versare in una casseruola e aggiungere il burro. Avvolgere accuratamente la pentola. Questa è la fine della descrizione della ricetta del riso friabile. Di come cucinarlo in altri modi, parleremo ulteriormente.

Cucinare con i cereali in preammollo

Vorrei notare subito che questo metodo non è adatto a tutte le varietà. Cereali teneri e a cottura rapida perderanno solo da questo. Ma in questo modo si possono cucinare riso tondo, basmati e riso al vapore. Vincerà solo questo. Per non parlare del fatto che il tempo di cottura sarà notevolmente ridotto. Non vale la pena lasciare i cereali nell'acqua per una notte, 30 minuti saranno sufficienti.

• Risciacquare il riso con abbondante acqua.
• Immergilo in acqua bollente. Questo è molto importante, l'acqua fredda non dovrebbe essere usata in questa fase.
• Mescolare il riso con burro e sale per un contorno nutriente e delizioso.

Cucinare un contorno

E ora diamo un'occhiata più da vicino a come cucinare il riso friabile per un contorno. In questo caso, sarà necessario rispettare le proporzioni. Come accennato in precedenza, il rapporto tra acqua e riso dovrebbe essere uno a uno. Cuocere sotto un coperchio a fuoco basso fino a completa cottura. Dopo la cottura, è necessario togliere dal fuoco e lasciare per qualche tempo sotto il coperchio.

Tecnologia di tostatura

E continuiamo la conversazione su come cucinare correttamente il riso friabile. Universale per ogni varietà è la tecnica della tostatura a crudo. Se stai preparando un piatto festivo e non puoi sbagliare, usa questa opzione: il risultato sarà eccellente.

• Sciacqua il riso in abbondante acqua mentre metti un bollitore sul fuoco.
• Metti il riso in uno scolapasta e lascialo asciugare bene.
• Prepara una pentola per la cottura e versaci dentro qualche cucchiaio di olio vegetale.
• Mettere la pentola sul fuoco e aggiungere il riso. Soffriggere il riso fino a renderlo traslucido.
• Ora la domanda è piccola: come cucinare il riso friabile? Le proporzioni devono essere osservate con molta attenzione, altrimenti otterrai il porridge. È meglio attenersi alla raccomandazione precedente e prendere 1:1. Se vuoi che i cereali siano più teneri, aggiungi un bicchiere di risouna tazza e mezza di riso.

Tutte queste opzioni sono comprovate. Ti permettono di cucinare un bel riso soffice, ideale per qualsiasi piatto.

Caratteristiche della cottura del riso tondo

Gli specialisti notano che il gusto di questi cereali è molto alto, così come il valore nutritivo. Purtroppo, molto spesso tende a trasformarsi in un pasticcio. Parliamo di come cucinare un soffice riso a grani tondi. Non è così difficile come sembra a prima vista, ma dovrai monitorare costantemente il processo e regolarne il flusso.

• Per un bicchiere di riso tondo, avrai bisogno di tre cucchiai di olio vegetale, due bicchieri d'acqua e le tue spezie preferite.
• Risciacquare bene la grana e lasciare asciugare.
• Fai bollire l'acqua in una casseruola, aggiungi il burro e il sale.
• Dopo che l'acqua bolle di nuovo, devi versare il riso e ridurre il fuoco al minimo.
• Tra un quarto d'ora sarà possibile spegnere. Se si scopre che l'acqua non è stata completamente assorbita, si consiglia di gettare il riso in uno scolapasta.

Questa è una delle ricette di riso friabile preferite da molte casalinghe. Come cucinare altre varietà, parleremo separatamente, poiché le sfumature possono differire.

Riso a chicco lungo: caratteristiche di cottura

Il suo principale vantaggio è che i chicchi di riso sono molto belli e decorano il piatto da soli. Il secondo vantaggio è che è difficile bollirlo. Per questo dovrai sforzarti molto. Come cucinare il riso soffice a grani lunghi? Dovrai seguire alcune regole:

1. Mezza tazza di riso richiede un bicchiere d'acqua e mezzo cucchiaino di sale.
2. La m alta deve essere lavata e asciugata. Riempilo d'acqua e dai fuoco. Non appena il riso bolle, abbassa la fiamma e copri con un coperchio.
3. Nel processo, non puoi interferire con i cereali. Dopo 20 minuti, spegnere il fuoco e lasciare riposare la padella per altri 15 minuti direttamente sul fornello.

Riso integrale

O in altre parole - riso integrale. Come cucinare questo tipo di friabile, lo scopriremo ora. Il processo ha le sue caratteristiche, perché nonostante la presenza di un guscio, da esso si ottiene spesso il porridge. Il primo passo è sciacquare il cereale molto accuratamente almeno cinque volte. Dopodiché, versaci sopra dell'acqua bollente e metti uno scolapasta sotto l'acqua fredda.

Per rendere questo riso delizioso, si consiglia di immergerlo in acqua per almeno 5 ore. Pertanto, immergilo audacemente la sera, e poi al mattino tutto sarà pronto. Ora metti una pentola sul fuoco e versa dell'acqua. Dal momento che non è troppo facile cucinare il riso integrale friabile, dovrai seguire i consigli di base. Per un bicchiere di cereali, devi prendere tre bicchieri d'acqua. Dopo l'ebollizione, far bollire i cereali per 10 minuti a fuoco vivo. Successivamente, abbassare la fiamma e far bollire per altri 30 minuti. Lasciare per 15 minuti sul fuoco con il coperchio chiuso. Per rendere delizioso il riso, si consiglia di aggiungere burro, paprika o curry.

Come risparmiare tempo

Se non vuoi preoccuparti del risciacquo o hai solo poco tempo, prova a preparare il riso sfuso in un sacchetto. La modalità di cottura è solitamente indicata sulla confezione. Le società commerciali utilizzano gradi diversi, quindi i tempi possono variare.

Il processo di cottura è semplice. Far bollire l'acqua in una casseruola e metterci dentro un sacchetto di cereali. Puoi impostare un timer e continuare la tua attività. Non appena il segnale suona, tira fuori la borsa. Apritelo delicatamente e versate il riso in una ciotola. Ora puoi iniziare a preparare le salse.

Un multicucina è un ottimo aiuto. Può impostare il programma e andare al lavoro. Non solo cucinerà il riso, ma lo manterrà anche caldo. Questo è particolarmente utile per le varietà dense e cotte al vapore. Quando arriverai, i fagioli si saranno gonfiati e saranno perfetti per guarnire.

Invece di una conclusione

Preparare un riso soffice e delizioso non è così difficile come potrebbe sembrare a prima vista. Prova una delle ricette elencate e vedrai che puoi preparare tu stesso un contorno capolavoro. Seguendo i consigli degli chef professionisti, rimarrai sorpreso di quanto possa essere gustoso il riso ordinario: otterrai un contorno versatile che si abbinerà bene a qualsiasi piatto.