Contenuto di carboidrati negli alimenti

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-18 01:11

Sicuramente molti di noi hanno sentito parlare molto dei carboidrati. Questi sono elementi organici che danno al nostro corpo il 60% di energia: fisica e mentale. È anche noto che i carboidrati negli alimenti possono essere semplici e complessi. Alcuni di essi sono necessari al nostro corpo per la vita piena e il buon umore, mentre altri contribuiscono alla formazione del grasso corporeo. Quindi quali di loro sono davvero necessari per il nostro corpo e quali sono solo dannosi?

Cosa sono i carboidrati

I carboidrati presenti negli alimenti sono sostanze costituite da zuccheri semplici e complessi. Pertanto, si dividono in carboidrati semplici (veloci) e complessi (lenti). Le differenze tra questi elementi organici sono nella differenza nella struttura molecolare e nel tasso di assorbimento.

Semplice, veloce, dannoso

I carboidrati veloci sono composti principalmente da fruttosio (monosaccaridi) elattosio (disaccaridi). È per questo che i carboidrati semplici negli alimenti hanno un sapore dolce. Sotto l'azione degli enzimi della saliva, il processo della loro scissione inizia già in bocca. Queste sostanze hanno una struttura leggera e vengono rapidamente assorbite dall'organismo. Tuttavia, dopo 30-50 minuti dopo averli mangiati, si avverte una sensazione di fame.

Per stimare la quantità di carboidrati negli alimenti, i nutrizionisti utilizzano una misura nota come indice glicemico (IG). Può essere utilizzato per determinare l'effetto dello zucchero sui livelli di glucosio nel sangue. Quindi, gli alimenti con un alto valore GI non apportano benefici al corpo. Contribuiscono ad aumentare la produzione di insulina, che a sua volta può portare all'obesità e al diabete. Pertanto, l'uso di tali prodotti dovrebbe essere limitato.

Complesso e utile

I carboidrati complessi negli alimenti sono polisaccaridi, costituiti principalmente da pectine, fibre e amido. A differenza dei cibi dolci, stimolano il processo di digestione, ma allo stesso tempo eliminano la sensazione di fame e saturano a lungo. Sono catene molecolari complesse. Per digerire i carboidrati complessi, il corpo ha bisogno di più tempo e impegno, quindi la glicemia aumenta gradualmente, senza raggiungere livelli pericolosi.

Cosa danno i carboidrati al corpo?

Nonostante la presenza di proteine e grassi negli alimenti, sono proprio i carboidrati di cui l'organismo ha bisogno per ottenere l'energia principale. Se modifichi la dieta e ne limiti l'uso, le riserve energetiche del corpo si esauriranno rapidamente. Di conseguenza, una persona sentirà un crollo. In questo caso, il cervello sperimenterà una mancanza di nutrizione, che porterà non solo a una diminuzione delle prestazioni mentali, ma anche a manifestazioni di aggressività e apatia.

Tuttavia, i carboidrati non sono solo la principale fonte di energia. Prendono parte alla struttura cellulare e sono presenti negli enzimi prodotti nell'organismo. Inoltre, sono una componente importante del sistema immunitario. Secondo le ultime pubblicazioni su fonti mediche, hanno un effetto antitumorale.

Carboidrati negli alimenti

Le tabelle per la perdita di peso di solito contengono un elenco di cibi indesiderati. Molto spesso includono alimenti che contengono carboidrati veloci.

Nome del prodotto	Contenuto proteico	Contenuto grasso	Contenuto di carboidrati	Valore energetico, kcal
Verdure
Anguria	0, 40	-	8, 90	39
Melanzane	0, 70	0, 10	5, 60	24
Piselli	5, 00	0, 10	13, 40	70
Meloni	0, 50	-	8, 80	38
Zucchine	0, 60	0, 30	5, 60	26
Cavolo	1, 70	-	5, 50	28
Patate	2, 00	0, 10	20, 0	80
Cipolla (rape)	1, 70	-	9, 50	40
Carote	1, 20	0, 10	7, 1	34
Cetrioli	0, 70	-	3, 00	15
Pomodori	0, 60	-	3, 0	15
Fagiolini	4, 00	-	4, 3	30
Frutta, frutta secca e bacche
Albicocche	0, 80	0, 10	10, 5	45
Ananas	0, 30	-	12, 1	46
Arancione	0, 80	0, 10	8, 4	50
Banana	1, 60	0, 20	22, 0	91
Ciliegia	0, 70	0, 10	11, 0	50
Melograno	0, 88	-	12, 0	52
Pera	0, 40	0, 10	10, 0	40
Fragola	1, 80	-	7, 00	40
Uva spina	0, 70	-	10, 0	43
Lamponi	0, 80	-	9, 80	40
Blackberry	2, 0	-	5, 00	30
Mirtilli	1, 00	-	8, 50	40
Cereali, legumi
Grano saraceno (nucleo)	12,5	2, 7	67, 0	328
Mais	8, 20	1, 10	75, 0	324
Manka	11, 30	0, 70	73, 2	325
Farina d'avena	12, 00	6, 00	65, 3	343
Orzo	9, 30	1, 00	73, 5	322
Riso di riso	7, 10	0, 60	73, 6	320
Orzo	10, 30	1, 40	71, 5	320
Fagioli	5, 90	0, 10	8, 3	56
Piselli	23, 0	1, 3	54, 0	320
Soia	35	17, 4	26, 6	394
Lenticchie	24, 70	1, 00	54, 4	308
Fagioli	22, 00	1, 60	54, 0	308
Farina, pane
Farina di frumento (alta qualità)	10, 60	1, 30	73, 0	330
Farina di frumento (1 grado)	10, 50	1, 30	73, 0	330
Farina di segale	6, 80	1, 00	77, 0	325
Pane di frumento con farina di 1° grado	10, 20	0, 90	53, 3	250
Fare la pasticceria	7, 5	4, 5	59, 0	300
Pane con farina di segale	4, 60	0, 70	50, 0	210

Squilibrio di carboidrati

Naturalmente, il contenuto di proteine, grassi e carboidrati negli alimenti che compongono una dieta equilibrata e completa, elimina completamente la comparsa di una carenza di sostanze essenziali. Tuttavia, se segui diete lunghe ed estenuanti, la loro mancanza può manifestarsi sotto forma di:

• sensazioni di debolezza, particolarmente pronunciate dopoattività mentale e fisica;
• vertigini e mal di testa frequenti;
• incapacità di concentrarsi e lavorare in modo produttivo;
• irritabilità e apatia.

Pertanto, gli alimenti contenenti carboidrati devono essere presenti nel menu giornaliero. Nel frattempo, d' altra parte, un eccesso di questi elementi può anche avere effetti negativi sulla salute.

L' alto contenuto di carboidrati negli alimenti apparirà come:

• aumento dei livelli di glucosio nel corpo;
• deterioramento delle condizioni fisiche;
• comparsa di peso in eccesso.

Pertanto, mangiare molti carboidrati, anche lenti, è assolutamente sconsigliato dai nutrizionisti.

L'importanza di mangiare proteine

Le proteine, come i carboidrati, negli alimenti sono di grande importanza per il corpo umano, non a caso sono chiamate la base della vita sulla Terra. È la materia di cui sono fatte le nostre cellule. Sono le proteine necessarie per il ripristino e la rigenerazione dei tessuti.

L'importanza di queste sostanze è difficile da sopravvalutare. Sono coinvolti in quasi tutti i processi che avvengono nel corpo e sono i principali fornitori di tutti gli amminoacidi necessari. Pertanto, le proteine di origine animale e vegetale devono essere presenti nella dieta quotidiana di ogni persona.

L' alto contenuto di proteine e carboidrati negli alimenti gioca uno dei ruoli chiave per un'immunità forte e sana. Sonoparticolarmente necessario per i bambini per una crescita normale. Queste sostanze accelerano i processi metabolici e proteggono il corpo dalla distruzione.

Grassi nella dieta

I grassi presenti negli alimenti sono molto significativi per l'organismo - carboidrati e proteine non sono in grado di fornire processi a tutti gli effetti senza queste sostanze. Molti oligoelementi necessari per una persona non possono essere assorbiti senza grasso.

Queste sostanze hanno il principale valore energetico. Inoltre, lo strato grasso circonda ogni cellula del corpo, proteggendolo da possibili effetti avversi. I grassi accumulati dal corpo ci proteggono dall'ipotermia.

La mancanza di queste sostanze influisce sull'aspetto della pelle e sul funzionamento del cervello. Influiscono sulla funzione riproduttiva e senza di essi non è possibile il pieno sviluppo di un organismo in crescita. Pertanto i grassi, seppur in quantità molto limitate, devono essere presenti negli alimenti.

I carboidrati contribuiscono all'aumento di peso?

È noto che i carboidrati semplici vengono digeriti rapidamente e aumentano la produzione di insulina, che rallenta il processo di disgregazione dei grassi. Con poca attività fisica, i carboidrati semplici e le proteine in eccesso negli alimenti contribuiscono alla deposizione di grasso sottocutaneo. Tuttavia, se pratichi sport, queste sostanze diventano mattoni per il tessuto muscolare.

Mangiare sano - la giusta combinazione di proteine, grassi e carboidrati

Nel cibo noiche utilizziamo quotidianamente, devono essere presenti tutte le sostanze necessarie al nostro organismo. Tuttavia, i gastroenterologi ci ricordano che sono necessari ambienti diversi per elaborare cibi diversi. È noto che per la digestione delle proteine è necessario un ambiente ad alta acidità e per i carboidrati uno alcalino. Con l'uso simultaneo di prodotti incompatibili, la digestione è difficile e il cibo mal trasformato, se entra nell'intestino, può provocare stitichezza. Pertanto, in questo caso, i pasti separati sono un passaggio importante.

Corretta alimentazione

Gli alimenti che fanno parte della nostra dieta quotidiana contengono tre sostanze principali: proteine, grassi e carboidrati. Il loro uso simultaneo non solo può portare a una serie di chili in più, ma anche a problemi di digestione.

L'alimentazione separata è un tipo di dieta che deve essere seguita per tutta la vita. A differenza di altre diete per dimagrire, con una dieta separata non è necessario rinunciare a nessun piatto. Puoi mangiare qualsiasi cosa, l'importante è farlo con attenzione.

Nel processo di nutrizione squilibrata, lo stomaco contiene spesso una grande miscela di un'ampia varietà di cibi. Tuttavia, ogni elemento che compone questa miscela richiede una propria lavorazione per l'assimilazione. Pertanto, nel processo di digestione, i componenti iniziano a interagire tra loro, interferendo con la normale elaborazione e gravando ulteriormente sull'apparato digerente.

Nel processo di digestione, il corpo produce attivamente enzimi progettati per scomporre determinati prodotti. Ad esempio, le sostanzeche scompongono le proteine non possono agire anche su grassi o carboidrati. Come risultato della miscelazione di prodotti incompatibili, si forma un ambiente che provoca fermentazione e formazione di gas.

Così, ad esempio, le proteine si trovano in grandi quantità nella carne, nel pesce e nei frutti di mare, in alcuni cereali e noci, nei latticini e nel formaggio (i cibi proteici più comuni possono essere visti nell'elenco degli alimenti sopra).

Ciò che sono i carboidrati veloci e lenti è stato anche discusso sopra. Queste sostanze si trovano negli alimenti sotto forma di amido (alcune verdure e cereali) e zucchero (miele, frutta, dolci).

La maggior parte dei grassi si trova negli oli di origine animale e vegetale. Sono abbondanti anche nelle carni grasse e nel pesce di fiume, nel lardo e nelle noci.

Quando si compila un menu basato sul principio della nutrizione separata, è necessario prestare particolare attenzione all'uso di diverse proteine: le proteine di origine vegetale e animale non possono essere combinate. Ogni tipo di queste sostanze richiede anche una digestione diversa.

Fondamenti di nutrizione separata

Quando si compila un menu che soddisfi gli standard della nutrizione separata, i nutrizionisti raccomandano di seguire alcune regole fondamentali:

1. Non combinare cibi ricchi di amido con cibi proteici.
2. I cibi grassi non devono essere combinati con le proteine.
3. Le proteine non dovrebbero essere consumate con lo zucchero.
4. Il latte non può essere abbinato a nulla.
5. La frutta dovrebbe essere mangiata separatamente l'una dall' altra.

Gli esperti consiglianoastenersi dai dolci dolci. Inoltre, questo consiglio è rilevante non solo per le persone che aderiscono ad alcuni metodi per perdere peso, ma anche per coloro che si prendono cura della propria salute. Tali piatti possono essere utilizzati come spuntino separato, ma è altamente indesiderabile combinarli con altri prodotti.

Le diete basate su un'alimentazione separata prevengono l'accumulo di proteine in decomposizione sulle pareti dell'apparato digerente. I prodotti di decomposizione di questa sostanza sono anidride carboidrata, acido acetico e alcol che, penetrando nel sistema circolatorio, si diffondono in tutto il corpo e possono causare diverse malattie.

Invece di scomporre il grasso corporeo, il corpo spende la maggior parte della sua energia per combattere le proteine in decomposizione, provocando una serie di chili in più e una destabilizzazione della salute generale. Questi processi indesiderati possono essere eliminati mangiando bene.