Carboidrati negli alimenti: perché è necessario sapere quali e in che quantità

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Certo, i carboidrati negli alimenti non sono componenti meno importanti delle proteine e dei grassi. Sono tutti componenti nutritivi vitali del cibo e il corpo umano ne ha bisogno. I carboidrati sono il materiale di base, prontamente disponibile e ricco di energia, che mantiene in vita un essere vivente.

Cosa possono essere i carboidrati ea cosa servono

È noto che i carboidrati nei prodotti possono essere semplici e complessi. I primi includono: glucosio, fruttosio, lattosio, m altosio, saccarosio, galattosio. Sono usati come risorse energetiche veloci. Ad esempio, solo il glucosio è adatto per cervello, muscoli e reni, nonché per i globuli rossi (eritrociti). I carboidrati complessi come l'amido, le pectine e la cellulosa sono necessari per scopi simili. Quindi, l'amido è una fonte di energia a lungo digeribile. Pectine e cellulosa non vengono scomposte nel corpo umano, ma ciò non significa che non siano necessarie. È necessario che questi carboidrati siano presenti nei prodotti al fine di garantire il normale funzionamento del tratto gastrointestinale. Sono i carboidrati che servono come riserva di energia, per questo si depositano nel fegato e nei muscoli sotto forma di glicogeno.

Quali alimenti contengono carboidrati

• Dolci, prodotti a base di farina (compresa la pasta), pane, miele, cioccolato.
• Frutta, verdura, latte, panna acida, funghi.

Allo stesso tempo, gli alimenti ricchi di carboidrati ed elencati nel primo gruppo, con qualsiasi tipo di dieta, non devono essere consumati in modo eccessivo.

I carboidrati sono responsabili del problema dell'eccesso di peso

Lo scambio di carboidrati e grassi nel corpo è interconnesso. Con un'assunzione eccessiva di carboidrati dal cibo, come già accennato, vengono immagazzinati in riserva. Ma se ce ne sono troppi e una persona è inattiva, i carboidrati iniziano a trasformarsi in sostanze di "immagazzinamento a lungo termine": i grassi. Questo è il meccanismo per aumentare il peso corporeo in eccesso. Con una mancanza di assunzione di carboidrati, i grassi di riserva vengono prima consumati per i bisogni del corpo, quindi inizia l'uso delle proteine del corpo stesso - si verifica l'esaurimento.

Sul principio della riduzione della quantità di carboidrati dal cibo, si basano le cosiddette diete prive di carboidrati: Atkins, la dieta del Cremlino. Non limitano affatto l'assunzione di proteine e grassi, solo i carboidrati sono quasi completamente esclusi. I prodotti ne contengono una certa quantità, presa in considerazione in grammi per 100 grammi di prodotto. Sulla base di queste cifre, una persona calcola la razione giornaliera in modo da non superare l'importo consentito.

Spesso persone che aderisconodiete prive di carboidrati, si pongono la domanda: “Mangiare senza carboidrati fa bene o fa male?”. In primo luogo, nessuna dieta adeguata consente di rimuovere completamente qualsiasi componente nutrizionale, poiché questo è molto dannoso. Ha solo bisogno di essere limitato. In secondo luogo, con tali diete aumenta il carico sul fegato e sui reni a causa dell'aumento dell'intensità del metabolismo proteico. Ma questi tipi di diete sono efficaci, solo che devono essere usati con saggezza e dopo aver consultato un medico.