Colazione per diabetici tipo 2: cibi consentiti, ricette deliziose

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il diabete mellito di tipo 2 è una malattia endocrina cronica che si sviluppa a causa dell'insulino-resistenza e della disfunzione delle cellule beta del pancreas. Il suo trattamento prevede non solo l'uso di farmaci ipoglicemizzanti, ma anche l'osservanza di una determinata dieta.

È molto importante per una persona con questa malattia conoscere tutti i principi della nutrizione e costruire la propria dieta. Adesso parleremo di colazioni per diabetici, perché il primo pasto della giornata è quello principale, e tutti ne conoscono l'importanza.

Cibi consentiti

Per prima cosa devi capire cosa può essere incluso nella dieta per questa malattia. L'elenco dei prodotti consentiti è simile al seguente:

• Carne magra (coniglio, pesce, pollame). Si consiglia di bollire, cuocere e stufare.
• Alcuni frutti di mare (in particolare capesante e gamberetti).
• Prodotti da forno a base di farina integrale. Sono arricchiti con fibre necessarie per i diabetici. Puoi anchemangia pane di segale.
• Farina d'avena, grano saraceno e orzo perlato. Non tutti i diabetici possono mangiare questi alimenti, hanno un indice ipoglicemico piuttosto alto.
• Funghi e legumi. Questi alimenti sono un'ottima fonte di proteine vegetali. Particolarmente utili sono lenticchie, piselli e fagioli.
• Antipasti caldi. Dovrebbero essere magri, idealmente preparati in una versione vegetariana.
• Latticini. Ma non tutto! Sono ammessi latte magro, latte cotto al forno fermentato, ricotta, yogurt e kefir. A volte puoi mangiare le uova.
• Verdure e verdure. È meglio mangiarli crudi. Sono consentite tutte le verdure tranne zucchine, carote, barbabietole e patate.
• Bacche e frutti. La maggior parte di loro sono legali, ma è necessario controllare il loro indice glicemico.
• Pasta di farina integrale.
• Caffè e tè. Queste bevande sono praticamente innocue se consumate con moderazione. Tuttavia, è vietato aggiungere zucchero.
• Bevande gassate. Permessi anche purché non contengano zucchero.
• Semi e noci. Si possono consumare sia fritti che crudi, ma senza sale.

E, naturalmente, il menu può includere prodotti speciali pensati per i diabetici. Si tratta di prodotti adattati con edulcoranti.

Ma in generale, è auspicabile che la colazione per i diabetici sia composta da prodotti naturali a basso contenuto di carboidrati di origine vegetale.

Si consiglia di appoggiarsi a noci, cereali, prodotti integrali, frutta e verdura. Diversificare il menuseguiti da pasti contenenti proteine animali. Sono ammessi alcuni dolci, meglio se sono diabetici o vegetariani.

Cibi proibiti

Prima di passare a discutere le opzioni per la colazione per i diabetici, dobbiamo anche parlare di quei prodotti che sono inaccettabili e pericolosi. L'elenco è il seguente:

• Tutti cibi dolci e zuccherati. Bisogna fare attenzione con i suoi sostituti, soprattutto se il paziente è in sovrappeso.
• Prodotti a base di pasta dolce o sfoglia.
• Carote, patate, barbabietole.
• Sottaceti e verdure in salamoia.
• Succhi appena spremuti e fortificati con carboidrati. Anche quelli acquistati in fabbrica sono inaccettabili, poiché contengono troppo zucchero e conservanti. Sono ammessi succhi naturali di frutta e verdura, ma solo diluiti (60 gocce per 100 ml di acqua).
• Qualsiasi alimento arricchito con grassi. Questi sono brodi di lardo, burro, pesce o carne, alcuni tipi di carne e pesce.

Questo è qualcosa da ricordare. Perché se un diabetico consuma qualcosa ad alto contenuto di zuccheri e carboidrati facilmente digeribili, il contenuto di zucchero nel suo plasma sanguigno aumenterà notevolmente. E questo può portare a un coma ipoglicemico.

Importanza della colazione

Anche su di lei bisogna dire qualche parola. La pianificazione della colazione per i diabetici si basa su determinati principi.

Il fatto è che durante la notte il livello di glucosio contenuto nel sangue diminuisce, e al mattino s alta. Fluttuazioni similiimportante da controllare. E qui non conta solo l'introduzione dell'insulina e dei farmaci ipoglicemizzanti. Il pasto mattutino è molto importante in quanto equilibra la glicemia e ti fa sentire bene.

Un diabetico di tipo 2 non dovrebbe s altare la colazione. Inoltre, dovrebbero essercene due, a intervalli di 2-3 ore. Infatti, con questa malattia, devi mangiare 5-6 volte al giorno.

E la nutrizione e il valore energetico? Dovrebbe essere lo stesso, che si tratti di colazione, pranzo, cena o tè pomeridiano. Tuttavia, è necessario pianificare la dieta in anticipo, e per l'intera giornata, in modo da distribuire uniformemente carboidrati, grassi e proteine. Non puoi aderire al principio di "mangiato - poi contato". Altrimenti, c'è il rischio di mangiare tutti i carboidrati al mattino, che è irto di uno squilibrio nella dieta quotidiana.

Conteggio delle unità di pane

Quando si pianifica la colazione, un diabetico di tipo 2 deve guidarla. Gli alimenti consentiti con contenuto di carboidrati sono calcolati in unità di pane, perché i grassi e le proteine non influiscono sui livelli di zucchero.

Ma se una persona è in sovrappeso, dovrà tenere conto di altri indicatori. I grassi in particolare, e nell'aterosclerosi anche il colesterolo. Se ci sono problemi ai vasi sanguigni e al cuore, è necessario contare ogni grammo di sale.

La norma consentita per una persona con un lavoro sedentario e uno stile di vita inattivo è di 18 unità di pane al giorno. Con l'obesità, l'indicatore si riduce a 13. Si scopre che la prima e la seconda colazione rappresentano circa 2-3 XE.

Si può fare un esempio. Ad esempio, cosa contiene un'unità di pane:

• 2 cucchiai. l. purea o porridge.
• 4gnocchi.
• 2 salsicce piccole.
• Mezzo bicchiere di succo d'arancia.
• 1 patata al cartoccio.
• 1 cucchiaio di miele.
• 3 zuccheri.

Questo è solo un esempio, la metà degli alimenti elencati è nota per essere vietata ai diabetici. Vale anche la pena sapere che non ci sono praticamente unità di pane nei prodotti proteici, come nelle verdure.

Opzioni colazione

Ora puoi aggiungere specifiche. Cosa mangiano i diabetici a colazione? Ecco alcuni esempi di opzioni per il primo pasto:

• Farina d'avena bollita in acqua, un bicchiere di tè e un pezzetto di formaggio.
• Caffè, una cheesecake e porridge di grano saraceno.
• Pesce bollito, insalata di cavolo e tè.
• 100 grammi di ricotta a basso contenuto di grassi con frutti di bosco e un bicchiere di yogurt all'1%.
• Un piatto di grano saraceno e due mele piccole.
• Porridge di crusca e una pera.
• Casseruola di ricotta o frittata di due uova.
• Faretto di miglio e una mela.
• Uovo alla coque e 200 grammi di pollo alla griglia.

Due o tre ore dopo la colazione principale, si consiglia di mangiare il seguente set:

• Un frutto: arancia, pesca o mela.
• Un pezzo di pane tostato o un biscotto (cracker, in generale).
• Un bicchiere di caffè o tè con latte o composta di frutta.

In effetti, la domanda su cosa cucinare a colazione per un diabetico di tipo 2 non è così acuta. Molte persone comuni che non soffrono di questa malattia mangiano in questo modo. Così cheLa dieta non dovrebbe causare molti disagi.

Dolci salutari

Dovresti prestare un po' di attenzione allo studio delle ricette. La colazione per un diabetico di tipo 2 non dovrebbe essere solo equilibrata, ma anche gustosa. Gli amanti dei dolci possono preparare una casseruola di ribes nero. Ecco di cosa avrai bisogno:

• ricotta a basso contenuto di grassi - 100 g;
• uovo di gallina - 1 pz.;
• ribes nero - 40 g;
• miele - 1 cucchiaio. l. (se consentito dal medico).

Tutti i componenti devono essere montati con un frullatore, quindi versare la farina d'avena istantanea (20 g) nella massa risultante. Lasciar riposare per 30 minuti, poi versare in uno stampo e cuocere a fuoco basso per 40 minuti.

Se vuoi fare una deliziosa colazione veloce per i diabetici, puoi anche preparare un gelato alla banana e ricotta. È semplice! Hai solo bisogno di macinare 100 grammi di ricotta con una banana, quindi aggiungere la panna (3 cucchiai) e il cacao naturale (1 cucchiaino) alla miscela risultante. Quindi tutto questo viene versato in uno stampo e inviato al congelatore per 40-50 minuti.

Forte e gustoso

Ci sono molte ricette semplici e chiare. La colazione per un diabetico di tipo 2 dovrebbe essere gustosa e soddisfacente, quindi a volte si consiglia di cucinare i seguenti piatti al mattino:

• Insalata di verdure di cavolo cappuccio, cetrioli e pomodori con salsiccia di pollo bollita fatta in casa con panna.
• Una sostanziosa frittata. Si prepara in modo elementare: 2 uova devono essere sbattute con latte scremato (3 cucchiai) e mescolate con verdure tritate finemente fritte in olio vegetale preventivamente. cucinandofrittata per 10-15 minuti a fuoco basso.
• Panini con tè. Si potrebbe dire che è un classico! I panini sono fatti con formaggio per diabetici, ricotta con erbe aromatiche e burro speciale consentito. Si abbina bene con una tisana.

Questi piatti sono buoni non solo per il loro gusto, ma anche per il loro valore energetico. Queste colazioni sono nutrienti, salutari e sono anche facilmente assorbite dall'organismo. La cosa principale è che la porzione non superi i 200-250 grammi. Anche il contenuto calorico dovrebbe essere compreso tra 180 e 260 kcal.

Insalata di frutti di mare

Alcune ricette facili per la colazione per i diabetici sono state elencate sopra. Un po' di attenzione dovrebbe essere prestata ai piatti "complessi". Questi includono un'insalata di pesce e verdure condita con yogurt naturale o olio d'oliva. Per prepararlo sono necessari i seguenti ingredienti:

• Cetriolo di media grandezza.
• Due calamari.
• Mazzo di cipolle verdi.
• Uovo sodo.
• Succo di limone.
• 150 grammi di ricotta cremosa o yogurt naturale.
• 1-2 cucchiai. l. olio d'oliva.

Questa sana colazione per diabetici in re altà cuoce rapidamente. Lessate i calamari in acqua leggermente salata, poi spellateli dalla pellicola e tagliateli a listarelle. Tritare il cetriolo allo stesso modo. Quindi tagliare l'uovo a cubetti, tritare la cipolla. Mescolare tutti gli ingredienti, spruzzare con il succo di limone, quindi condire con un composto di burro e ricotta.

Dopodiché, l'insalata può essere servita. Questo piatto è esattamentediversifica, addirittura decora il menù per diabetici. La colazione risulta essere gustosa, appagante, ricca e sana, energizzante per diverse ore.

Colazione a base di carne

Le proteine animali devono essere presenti nella dieta. E mentre stiamo parlando di cosa cucinare per un diabetico a colazione, dobbiamo discutere alcune opzioni in particolare per la "carne".

A molte persone piace l'insalata di pollo. Per la sua preparazione avrai bisogno di:

• petto di pollo - 200g;
• peperone - 1 pz.;
• pera dura - 1 pz.;
• formaggio - 50 g;
• foglie di lattuga - 50g;
• olio d'oliva - 3 cucchiai. l.;
• pepe macinato e sale qb.

Il filetto va lavato e versato con acqua calda. Quindi far bollire e raffreddare un po'. Quindi tagliare a pezzetti. Tritate anche formaggio, pera e pepe. Metti le foglie di lattuga ben lavate su un piatto e versaci sopra gli ingredienti. Mescola a tua discrezione, ma assicurati di condire con olio d'oliva.

Insalata energetica

C'è un altro piatto interessante che può diversificare il menu di un diabetico di tipo 2. La colazione per lui dovrebbe essere gustosa e tonica, e quindi a volte vale la pena preparare un'insalata con i seguenti ingredienti:

• cavolo bianco - 300g;
• cetrioli - 2 pezzi;
• peperone - 2 pz.;
• olio d'oliva - 3-4 cucchiai;
• sostituto dello zucchero - 1 cucchiaino;
• prezzemolo - mezzo mazzetto;
• Aceto - 0,5 cucchiai. l.;
• mirtilli rossi - 50 g.

Per prima cosa devi tritare il cavolo cappuccio, poi cospargerlo di sale e metterlo in un'insalatiera. Eliminate i semi dai peperoni e tagliate le verdure a semianelli. Sbucciare i cetrioli e tagliarli a cubetti. Amalgamare tutti gli ingredienti, condire con prezzemolo tritato finemente, quindi condire con una marinata composta da aceto, dolcificante e olio. Decorare con i mirtilli rossi sopra.

Torte al formaggio

Questo è un piatto preferito dai diabetici di tipo 2, ma non più di due volte a settimana. Il modo più semplice per cuocerli è nel forno. Richiesto:

• ricotta fresca - 400 g;
• uova - 2 pz.;
• frutti di bosco freschi - 100g;
• farina d'avena - 200g;
• yogurt naturale - 2-3 cucchiaini;
• fruttosio qb.

Il processo di cottura è elementare. Le uova devono essere rotte e mescolate con ricotta e farina d'avena. Addolcisci se vuoi. Quindi versare l'impasto negli stampini e mandare in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti.

Servire il piatto con mousse ai frutti di bosco o gelatina. Per prepararlo, è necessario macinare i frutti di bosco freschi con lo yogurt naturale. Puoi usare un frullatore.

Porridge delizioso

Ora parleremo del piatto più semplice. La farina d'avena è un porridge che caricherà una persona di vigore ed energia per molto tempo. Per cucinare avrai bisogno di:

• latte - 120 ml;
• acqua - 120 ml;
• semole - mezzo bicchiere;
• burro - 1 cucchiaino;
• sale qb.

Versare la farina d'avena in acqua bollente e salare leggermente. Cucinare per moltoa fuoco basso, dopo 20 minuti potete aggiungere il latte. Continuare la cottura - fermare quando si sarà addensata. È molto importante mescolare costantemente il porridge.

Quando è pronto, puoi aggiungere del burro.

Gelatina di mandarino

Bisogna dire un paio di parole sui drink. Per fare una gelatina gustosa e sana, devi preparare i seguenti componenti:

• Scorza di mandarino.
• Dolcificante, se consentito.
• Farina di lino.
• 200 grammi di vari frutti.

Preparare un drink non richiederà molto tempo. Devi tritare la scorza e versarla con una piccola quantità di acqua bollente per infondere. 15 minuti saranno sufficienti.

Frutta allo stesso tempo versare acqua (400 ml) e cuocere a fuoco lento fino a formare una ricca composta. Quando il composto bolle, aggiungervi la farina di semi di lino, precedentemente diluita in acqua tiepida.

Il passaggio finale è aggiungere la scorza. Ma si versa nella bevanda già preparata e leggermente raffreddata.

E tutto questo è solo una piccola parte delle ricette conosciute. Il diabete di tipo 2 non è una frase, anche con questa malattia puoi mangiare gustoso e soddisfacente.