Insalate deliziose per diabetici di tipo 2: ricette di cucina

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Tra i nostri lettori ci sono molte persone che soffrono di diabete. La scelta del cibo per loro, purtroppo, è limitata. Nel nostro articolo, vogliamo parlare di quali insalate possono essere preparate per i diabetici di tipo 2. Nonostante tutte le restrizioni, alcuni prodotti possono essere utilizzati per preparare piatti abbastanza appetitosi.

Le insalate sono buone perché contengono verdure, che sono gli alimenti più benefici per il diabete. Sono povere di calorie e ricche di fibre, che attenuano la sensazione di fame, abbassano i livelli di zucchero e rallentano l'assorbimento del glucosio. Ci sono molte varietà di insalate per i diabetici di tipo 2. Tra questi puoi trovare ricette per le vacanze e per tutti i giorni.

Menu per diabetici

Le persone con diabete devono essere più selettive nella scelta del cibo e degli ingredienti. Le popolazioni insulino-dipendenti hanno bisogno di tenere costantemente sotto controllo i loro livelli di glucosio in modo che non ci siano complicazioni dovute alla sua sovrabbondanza omancanza.

La particolarità del secondo tipo di diabete è che è accompagnato dall'obesità. È indispensabile liberarsene per normalizzare il livello di zucchero. Per fare questo, è necessario ridurre il più possibile i carboidrati nella dieta. Ma allo stesso tempo, è anche impossibile escluderli completamente dalla dieta. Le insalate per i diabetici di tipo 2 possono essere preparate con carne, pesce, frutta, frutti di mare, verdure, erbe aromatiche. I piatti possono essere conditi con salse. Vale la pena ricordare che alcuni ingredienti sono controindicati perché provocano picchi nei livelli di zucchero. Tali fluttuazioni richiedono aggiustamenti delle dosi di insulina per evitare il coma glicemico e l'obesità. Pertanto, per la preparazione di insalate per diabetici di tipo 2, dovresti scegliere solo i prodotti giusti.

Quali prodotti posso usare?

L'elenco delle verdure che possono essere utilizzate per preparare deliziose insalate per i diabetici di tipo 2 è piuttosto ampio. Tra i prodotti ci sono quelli che contengono molte vitamine, carboidrati e fibre. Con cura, dovresti scegliere verdure contenenti carboidrati veloci. Tali prodotti saturano il corpo molto rapidamente, ma non portano sazietà.

Per preparare le insalate giuste e gustose per i diabetici di tipo 2, puoi utilizzare verdure familiari, riducendone il grado di lavorazione o la quantità.

L'elenco dei prodotti consentiti include:

1. Sedano. La verdura è consigliata per cucinare non solo insalate, ma anche altri piatti. Contiene molte vitamine e fibre. Il sedano migliora il funzionamento dell'apparato digerente. Si abbina bene con salsa di soia, yogurt non zuccherato e olio vegetale.
2. Tutti i tipi di cavoli (broccoli, cavolfiori, cavoli bianchi). Contiene una grande quantità di vitamine: B6, K, C. Il vegetale è costituito da fibra, che lentamente si trasforma in energia per il corpo e dona saturazione a lungo termine. Ma il cavolo bianco crudo dovrebbe essere usato con cautela se ci sono problemi con il tratto gastrointestinale.
3. Patate. Può essere utilizzato anche dai diabetici, ma in piccole quantità, poiché i tuberi contengono carboidrati veloci. Per le insalate, puoi usarne una piccola quantità e in una forma cotta.
4. Le carote vanno bene per i diabetici bollite e crude in qualsiasi quantità.
5. Barbabietole. La verdura è del tutto possibile da usare, nonostante l' alto contenuto di saccarosio in essa contenuto. Per ridurne la quantità, la verdura deve essere lessata o cotta al forno, quindi utilizzata per l'insalata.
6. I peperoni possono essere usati non solo crudi, ma anche al forno.
7. Cetrioli e pomodori vanno bene anche per i diabetici.

Insalata con topinambur e cavolo cappuccio

Le ricette di insalata per i diabetici di tipo 2 sono molto semplici. Particolarmente utili sono quelli che contengono molte verdure sane. Questo alimento è a basso contenuto calorico. Contiene sostanze benefiche che migliorano la digestione.

Per i diabetici, puoi offrire di preparare un'insalata con cavolo cappuccio e topinambur.

Ingredienti:

1. Champignons – 70g
2. Cavolo– 320 g.
3. Cipolla - due teste.
4. Prezzemolo.
5. Aneto.
6. Carciofo di Gerusalemme – 240g

I funghi prebollono finché sono teneri. Tagliate a striscioline il cavolo cappuccio, aggiustando di sale. Il topinambur viene sbucciato e strofinato su una grattugia. Tagliate la cipolla a semianelli e i funghi a fette. Tritiamo le verdure. Mescoliamo tutti gli ingredienti in un'insalatiera e condiamo con olio vegetale o panna acida a basso contenuto di grassi.

Insalata con mele e noci

Per preparare una sana insalata di verdure per i diabetici di tipo 2, avrai bisogno di un set minimo di prodotti:

1. Carota - 120g
2. Succo di limone.
3. Panna acida a basso contenuto di grassi – 80 g
4. Noci - 35 g.
5. Sale.
6. Mela.

Lavare e sbucciare la mela, quindi macinarla su una grattugia. Grattugiamo anche le carote. La polpa della mela deve essere cosparsa di succo di limone, altrimenti si scurirà rapidamente. Asciugiamo un po 'di noci in una padella, tritiamo finemente e aggiungiamo all'insalata. Mescolare i prodotti e condire con panna acida magra.

Piatto di cavolfiore

Le insalate di cavolo cappuccio per i diabetici di tipo 2 sono molto popolari.

Ingredienti:

1. Cavolfiore - 320g
2. Due uova.
3. Olio di lino.
4. Aneto verde.
5. Piume di cipolla.

Lessate il cavolfiore finché non sarà tenero. Dopo il raffreddamento, lo smontiamo in infiorescenze. Successivamente, lessate le uova e tritatele. Tritiamo le verdure. Tutti i prodotti sono miscelati e conditi con olio vegetale. Una semplice insalata quotidiana viene preparata molto rapidamente e semplicemente.

Insalata di spinaci

Con gli spinaci si può preparare una semplice insalata per diabetici di tipo 2.

Ingredienti:

1. Spinaci - 220g
2. 80 g ciascuno di cetrioli e pomodori.
3. Cipolle verdi.
4. Olio vegetale o panna acida.
5. Due uova.

Lessate le uova sode e tritatele finemente. Quindi mescolare con le cipolle e gli spinaci tritati. Aggiungi panna acida o burro all'insalata. Aggiungiamo anche fette di pomodori freschi e cetrioli.

Insalata greca

Insalata greca per diabetici.

Ingredienti:

1. Pomodori freschi - 220g
2. Pepe bulgaro - 240g
3. Aglio - due spicchi.
4. Olio d'oliva.
5. Formaggio - 230 g.
6. Prezzemolo.

Pomodori e peperoni tagliati a fette. Macinare l'aglio con una pressa. Tritare finemente il prezzemolo. Mescoliamo tutti i componenti e aggiungiamo il formaggio grattugiato. Condire l'insalata con olio d'oliva.

Insalata di manzo

Portiamo alla tua attenzione una ricetta per un'insalata festiva per i diabetici di tipo 2. Per la sua preparazione si possono utilizzare carni magre. A proposito, per la preparazione di piatti festivi vengono solitamente utilizzati pesce, frutti di mare e pollame. I piatti a base di essi arricchiscono il corpo con utili oligoelementi e proteine. Entro limiti ragionevoli, possono essere utilizzati.

Ingredienti:

1. Manzo magro - 40g
2. Succo di pomodoro - 20g
3. Panna acida per condimento.
4. Ravanelli - 20 g.
5. Cetriolo fresco - 20g.
6. Cipolla - 20g.

La carne di manzo deve essere bollita e, dopo il raffreddamento, tagliata a cubetti. Tagliare i cetrioli a fette e i ravanelli a cerchi. Per la salsa, mescolare il succo di pomodoro e la cipolla tritata. Mescolare la carne con la salsa e aggiungere il condimento.

Insalate delle feste

Le insalate di Capodanno per i diabetici di tipo 2 non sono meno belle di quelle ordinarie. E sì, hanno un sapore altrettanto buono. Per le occasioni speciali, puoi preparare un'insalata di sfoglia di cavolfiore e piselli.

Ingredienti:

1. Fagioli - 230g
2. Cavolfiore – 230g
3. Pois - 190g
4. Due pomodori.
5. Lattuga.
6. Succo di limone.
7. Sale.
8. Mela.
9. Olio vegetale.

I fagiolini vengono prebolliti salando l'acqua. Facciamo lo stesso con cavolfiore e piselli. Tutte le verdure devono essere cotte separatamente. Sbucciare la mela, tagliarla a cubetti e insaporire con il succo di limone in modo che la polpa non si scurisca. Tagliare i pomodori a cerchi. Se lo desideri, puoi pre-pulirli. Disporre le foglie di lattuga su un vassoio. Quindi, disponi gli anelli di pomodoro, i fagioli e le infiorescenze di cavolo. Mettiamo i piselli al centro. L'insalata superiore può essere decorata con cubetti di mela ed erbe tritate. A fine cottura il piatto viene riempito.

Insalata di calamari

L'insalata delle feste per i diabetici di tipo 2 può essere preparata con calamari e verdure.

Ingredienti:

1. Filetto di calamaro - 230g
2. Panna acida a basso contenuto di grassi.
3. Patata - 70g
4. Piselli - 40 g.
5. Succo di limone.
6. Carota.
7. Mela.
8. Cipolle verdi.

Il filetto di calamaro deve essere prima bollito, quindi tagliato a pezzi. Lessate le patate e le carote con la buccia, una volta raffreddate, sbucciatele e tagliatele a pezzi. Tritiamo la cipolla. Tagliate la mela a listarelle e bagnatela con il succo di limone. Amalgamare gli ingredienti e aggiungere i piselli. Dopo il piatto, condite con panna acida.

Insalata con noci e formaggio di capra

Le ricette di insalata di Natale per i diabetici di tipo 2 sono invariabilmente semplici. Tuttavia, anche i pasti festivi dovrebbero essere eccezionalmente salutari.

Ingredienti:

1. Formaggio di capra - 120g
2. Lattuga a foglia.
3. Arco.
4. Noci - 120g

Per la salsa:

1. Succo d'arancia fresco, aceto di vino, olio d'oliva - due cucchiai ciascuno.
2. Sale.
3. Pepe nero.

Strappate le foglie di lattuga con le mani e aggiungete la cipolla tritata. Mescolare in una ciotola il succo d'arancia, l'aceto e l'olio d'oliva. Mescolare la massa e condirla con l'insalata. Completare il piatto con noci tritate e formaggio tritato.

Insalata di avocado e pollo

Portiamo alla tua attenzione un' altra ricetta per l'insalata di Capodanno per i diabetici di tipo 2. Un piatto di avocado e pollo sarà un'ottima opzione per una tavola festiva.

Ingredienti:

1. Carcassa di pollo.
2. Mela.
3. Avocado.
4. Cress.
5. Spinaci.
6. Cetriolo fresco.
7. Succo di limone.
8. Olio d'oliva.
9. Yogurt - quattro cucchiai.

Il pollo può essere bollito o cotto al forno. Successivamente, è necessario rimuovere la pelle e separare la carne dall'osso. Pollo tagliato a pezzetti.

Per cucinare, devi prendere un cetriolo giovane. Eliminate la pelle e tagliatela a cubetti. Puliamo anche la mela e l'avocado, quindi tagliamo a fette. La polpa di mela deve essere leggermente cosparsa di succo di limone, altrimenti perderà il suo aspetto attraente. E in un'insalatiera mescoliamo tutti gli ingredienti e li condiamo con lo yogurt.

In una ciotola a parte, mescolare il crescione e gli spinaci tritati, che condiamo con una miscela di olio e succo di limone. Uniamo insieme le due parti dell'insalata.

Le sfumature della cucina

Per preparare insalate per diabetici, è molto importante utilizzare non solo i prodotti giusti, ma anche gli stessi condimenti. Se stai usando l'aceto, è meglio usare una bassa percentuale di acido. L'aceto di frutta o di limone funziona meglio.

Il succo di limone è un ottimo condimento. Il suo vantaggio è che protegge in modo affidabile il corpo dai microbi e migliora la digestione, inoltre promuove la scomposizione del colesterolo, accelera la guarigione delle ferite e la rigenerazione dei tessuti.

Per quanto riguarda gli oli vegetali, per il diabete di tipo 2 sono consigliati i seguenti alimenti:

1. Olio di mais. Il suo valore sta nel contenuto di fosfatidi e acidi grassi saturi, che possono sostituire i grassi animali.
2. L'olio d'oliva è molto utile per il diabete. Migliora la sensibilità del corpo umano all'insulina, migliora la peristalsi, abbassa il colesterolo, favorisce la guarigione delle ulcere gastriche e migliora le condizioni dei vasi sanguigni.
3. L'olio di sesamo non è meno utile. Normalizza il peso, tonifica, migliora le condizioni di pelle, capelli, unghie, abbassa la pressione sanguigna.
4. L'olio di semi di lino è ricco di grassi insaturi molto importanti per il corpo. Contribuisce alla normalizzazione del peso, migliora il metabolismo, abbassa il colesterolo. L'olio può essere tranquillamente definito una sostanza per la prevenzione dell'aterosclerosi e dell'ipertensione. Previene la formazione di coaguli di sangue.

Molto spesso, lo yogurt magro e la panna acida vengono utilizzati per condire le insalate.

Aringhe sotto una pelliccia per diabetici

Nessuna tavola festiva può essere immaginata senza un'aringa sotto una pelliccia. Non importa quanto sia banale il piatto, molte casalinghe lo adorano. La versione classica si basa sull'utilizzo di una grande quantità di maionese. Per l'insalata di barbabietole per diabetici di tipo 2, utilizzare solo panna acida o yogurt a basso contenuto di grassi. Tutte le verdure non devono essere bollite, ma al forno. Inoltre, è necessario utilizzare aringhe leggermente salate. È meglio cucinarlo da soli.

Prima della cottura, carote, barbabietole e patate devono essere lavate e cotte in forno. Successivamente, tagliamo le aringhe e prepariamo la salsa mescolando panna acida, sale, senape e pepe a piacere. Uova sode.

Cipolla necessariascottare in acqua bollente con l'aggiunta di una piccola quantità di aceto per eliminare l'amarezza. Ora puoi iniziare a modellare l'insalata. Lo raccogliamo nel solito modo, senza dimenticare di lubrificare gli strati con un condimento dietetico. Il contenuto calorico dell'insalata è notevolmente ridotto, ma anche in questa forma i diabetici non dovrebbero abusarne.

Filetto alle prugne

Il filetto di pollo è un prodotto dietetico. Il contenuto di grassi è minimo, ma contiene molte proteine. Nel processo di perdita di peso nel diabete, è molto importante ridurre il livello dello strato di grasso e costruire massa muscolare per rafforzare il corpo.

Per preparare l'insalata, è necessario far bollire il filetto fino a cottura, dopo aver rimosso il grasso. Dopo il raffreddamento, la carne viene tagliata a cubetti o smontata in fibre. Prima dell'uso, le prugne devono essere lavate accuratamente in acqua corrente e quindi cotte a vapore in acqua bollente. Dopo venti minuti, le prugne possono essere tagliate a fette. Per preparare il piatto è possibile utilizzare anche altra frutta secca. Aggiungi le fette di cetriolo fresco all'insalata.

È necessario riempire il piatto con la salsa fatta in casa a base di panna acida, succo di limone e senape. Le verdure tritate finemente possono essere utilizzate per aggiungere aroma e gusto.

Le fette di filetto vengono disposte sul fondo dell'insalatiera, su cui viene versata la salsa. Successivamente, è necessario disporre cetrioli e prugne. L'insalata può essere semplicemente mescolata o disposta a strati. Puoi decorare il piatto con le noci tritate.

Insalate di frutta

Se hai il diabete, puoi anche mangiare macedonie. I prodotti per loro possono essere selezionati in base alla stagione. Tuttavia, la frutta deveessere freschi e privi di sostanze nocive. Per cucinare, è necessario scegliere cibi con il più basso contenuto di zucchero, in modo da non vanificare tutti gli sforzi per normalizzare il glucosio nel corpo. Le macedonie dovrebbero essere condite con yogurt dietetici leggeri o panna acida.

Come puoi vedere, la scelta delle insalate per i diabetici è piuttosto varia. Se lo desideri, puoi cucinare non solo le opzioni di tutti i giorni, ma anche quelle festive. La base per la preparazione dei pasti dietetici dovrebbe essere sempre solo i prodotti giusti.