2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Una torta così semplice ha diversi analoghi in diverse parti del mondo, sebbene sia più famosa tra la popolazione post-sovietica. Quando i prodotti sono scomparsi dagli scaffali dei negozi durante gli anni della perestrojka, madri e nonne, nel tentativo di diversificare il menu e accontentare la famiglia con dolci inaccessibili, hanno preparato un tale miracolo. A chi è venuta l'idea di fare una torta alla marmellata - la storia tace, ma a metà degli anni '90 era un dolce molto popolare.
Qual è il nome della torta al ribes nero?
Non importa come l'hanno ribattezzato: "Ribes" e "Negro", "Black Broker" e "Five Minute for Tea" - l'essenza è rimasta la stessa: strati scuri di torta, spalmati di panna e cosparsi di noci ai lati, cuocendo in pochi minuti e dal gusto inimitabile.
Alcune persone hanno sostituito il ribes nero nella ricetta della torta con mirtilli, gelsi o persino ciliegie di uccelli - dopotutto, il ribes non era disponibile per tutti e volevano mantenere il segno identificativo della torta (colore). Così sono nate nuove versioni e interpretazioni, sono stati cambiati i nomi, ma il dolce non ha perso originalità e accessibilità. La marmellata di ribes nero per la torta è qualsiasi, puoi anche un po 'fermentata o candita - tutto quifarà e non rovinerà affatto il gusto, grazie al magico effetto della soda.
Ingredienti per torte
Per il test:
- Marmellata di ribes nero - 1 tazza.
- Kefir, panna acida o latte cotto fermentato - 1 bicchiere.
- Tre uova.
- Zucchero - 100 grammi.
- Farina - 2 tazze.
- Soda - 1 cucchiaino.
In alcune ricette è indicata una quantità insufficiente di soda: un cucchiaio è troppo, non ne serve così tanto. L'impasto assumerà un caratteristico sapore "soda", che rovinerà l'impressione generale.
Cottura: ricetta passo passo con foto
La torta al ribes nero si prepara rapidamente, abbastanza facilmente, ma risulta molto gustosa e dall'aspetto insolito.
Versare la marmellata in una ciotola profonda, aggiungere lo zucchero e la soda, mescolare. La massa inizierà a bollire, sibilare e aumentare di dimensioni - non abbiamo paura: è così che dovrebbe essere, questa è l'interazione di acido marmellata e alcali soda. Perché non una lezione di chimica?
Dopo dieci minuti, aggiungere le uova sbattute con un frullatore alla massa dolce, mescolare leggermente e aggiungere la farina setacciata. Lavorare l'impasto fino a renderlo liscio, cercando di non ritardare il processo, e versarlo in una teglia di silicone, unta d'olio. Inviare il modulo a un forno preriscaldato (200 gradi) e cuocere fino a cottura per una media di 30-40 minuti, controllando la prontezza con uno stuzzicadenti di legno: forare l'impasto fino al fondo e toccarlo con le mani - se asciutto, quindi gli strati di torta sono pronti. Allo stesso tempo, è meglio non aprire il forno per i primi venti minuti in modo che l'impasto non si depositi.
Non c'è nemmeno bisogno di affrettarsi a togliere la torta dal forno e formarla: lasciala riposare con lo sportello aperto per 15 minuti, poi la stessa quantità nella forma.
Lasciare raffreddare la torta vuota, quindi tagliarla con un coltello affilato per il lungo in due strati sottili, che vengono spalmati di panna, accatastati uno sopra l' altro. Spalmate il resto della crema sulla superficie e sui lati della torta al ribes nero, potete spolverizzare con noci tritate, arachidi o briciole di biscotti.
Torta alla crema
Secondo la ricetta, la torta al ribes nero può essere bagnata con diversi tipi di crema:
- Una lattina da mezzo litro di panna acida o panna fresca fatta in casa viene montata con un bicchiere di zucchero e vaniglia sulla punta di un coltello fino a ottenere uno stato costante di picchi taglienti.
- Crema pasticcera classica: 3 cucchiai. cucchiai di amido, mezzo bicchiere di zucchero e un po' di vaniglia mescolare in una casseruola, sbattere leggermente due uova e un terzo del latte separatamente, mescolare con la massa di zucchero e mescolare bene fino a ottenere un composto liscio. Far bollire il latte rimanente e versare un filo sottile nella massa di zucchero e uova, assicurarsi di lavorare attivamente con una frusta o un cucchiaio. Metti la panna sul fuoco e cuoci finché non si addensa, assicurati di mescolare continuamente con una spatola, altrimenti brucerà velocemente e dovrai ricominciare da capo.
- Crema di latte condensato bollito: fai bollire tu stesso un barattolo di latte condensato o acquista già pronto, mescola con 200 grammi di burro. Questa crema è la più ipercalorica tra quelle offerte, quindi è sconsigliata alle persone in sovrappeso, anche se è molto gustosa.
- Puoi semplicemente perdere la torta al ribeslatte condensato (non bollito) - economico, ma per niente arrabbiato e molto gustoso! Opzione budget per studenti.
Anche senza panna, solo a forma di torta cosparsa di zucchero a velo, questo semplice dessert miracoloso è molto buono con il tè appena fatto o una fragrante composta di frutta secca.
Come decorare?
La torta al ribes nero sembra molto creativa nella foto, specialmente se decorata di conseguenza. Puoi guarnirlo con glassa al cioccolato e cioccolato bianco fuso, disegnare riccioli o fare un'iscrizione divertente.
Puoi cospargere densamente con petali di mandorle o gocce di cioccolato, mescolati con frutta secca tritata finemente: sarà follemente gustoso e insolito. Se la crema per la torta viene utilizzata dalla crema, piantane audacemente fiori, tingi leggermente la crema con colorante alimentare.
Puoi anche usare pezzi di marmellata, frutta fresca, foderati con un motivo per la decorazione o, se non c'è tempo o umore, basta riempire i lati e la parte superiore con biscotti rotti. C'è molto spazio per la creatività, poiché rovinare la torta è piuttosto difficile.
Foto della torta al ribes nero nella sezione
Il caratteristico colore scuro delle torte morbide (sembrano un biscotto al burro) sembra piuttosto insolito se non hai mai incontrato questo tipo di impasto.
È chiaro che il colore non dà cacao, quindi inizialmente la torta è scoraggiante - perché è una tale sfumatura? Neanche subito da gustare.è sempre chiaro quale ingrediente dona un gusto e una nota di frutti di bosco insoliti. Qual è la sorpresa dei pasticceri inesperti quando scoprono che il componente principale del prodotto è la marmellata di ribes nero.
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