2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Per il bene delle bevande nuove (e assolutamente non salutari), la vecchia bevanda russa alla frutta è stata dimenticata - da ribes nero, mirtillo rosso, mirtillo rosso, lampone e altri doni dei giardini a portata di mano. Abbiamo anche imparato a fare la cola in casa, senza pensare a quanto sia necessaria e senza pensare a quanto male ci stiamo facendo. È tempo di tornare alle tradizioni che non solo danno vita al gusto, ma forniscono anche vitamine agli organismi stanchi, sostenendoli con il ritmo pesante dell'esistenza moderna. Il succo di ribes nero è esattamente ciò di cui hai bisogno per l'allegria e l'ottimismo. E sarà sicuramente in grado di sostituire i nostri figli con schiocchi chimici, anche se ci vorrà un po' di sforzo.
Cosa devi sapere e ricordare
La bevanda alla frutta al ribes nero, tuttavia, così come da altri frutti di bosco, è preparata in modo estremamente semplice. Tuttavia, la chiave del successo nella preparazione della bevanda sarà la consapevolezza di alcune verità culinarie.
- Il succo di ribes nero viene preparato solo in una padella di vetro o sm alto resistente al calore. Alluminionon si adatta in modo categorico: il succo può reagire con esso se il muro viene graffiato durante il processo di cottura. Inoltre, il colore e l'odore si deteriorano. Sì, lo sm alto sul piatto si scurirà ed è improbabile che sia possibile lavarlo. Ma la famiglia media può facilmente permettersi di avere una padella "extra", progettata esclusivamente per bevande alla frutta.
- Quando prepari le bacche, puoi usare un frullatore, uno spremiagrumi o un mixer. Ma il nostro obiettivo non è accelerare il processo, ma preservare completamente tutti i benefici che sono disponibili nelle bacche. A contatto con il metallo, alcune delle vitamine presenti nelle bacche vengono irrevocabilmente distrutte. Pertanto, il succo di ribes nero dovrebbe essere preparato alla vecchia maniera, a mano.
- Il ribes nero si sposa bene con quasi tutte le altre bacche, sia da giardino che da bosco. Il succo di ribes nero con mirtilli rossi è particolarmente apprezzato dagli amanti dell'acidità. Ma anche con fragole, lamponi, mirtilli rossi - sì, con qualsiasi cosa! – la bevanda esce ottima.
Il resto del processo, a differenza della maggior parte degli "approcci" culinari, è scandalosamente semplice.
Succo di ribes: la prima opzione di cottura
Sulle regole per preparare un drink, il dibattito prosegue senza sosta. Ci sono due modi, ed entrambi hanno i loro sostenitori e fan. Per cominciare, ti consigliamo di provare il succo di ribes nero, la cui ricetta prevede la prespremitura del succo. Secondo esso, un quarto di chilogrammo di bacche lavate e selezionate viene leggermente impastato, dopo di che vengono strofinate al setaccio o pestate con una normale cotta perpurea. Se hai utilizzato il secondo metodo, la massa viene raccolta in una garza e strizzata bene in modo che la torta risulti quasi asciutta. Il succo viene messo da parte e i resti di ribes nero vengono versati con un litro d'acqua e fatti bollire per tre minuti dal momento dell'ebollizione. Quando il brodo si raffredda leggermente, viene filtrato, lo zucchero si scioglie al suo interno (la sua quantità dipende dal tuo favore per i dolci) e si unisce al succo. Per il gusto, puoi mettere un paio di rametti di menta nel brodo mentre si raffredda. E puoi acidificare il succo di ribes nero con il succo di limone fresco. Di solito viene bevuto freddo. Ma se ti ammali, una bevanda calda sarà l' alternativa perfetta a un tè stanco.
Succo di ribes: la seconda opzione di cottura
Ha anche i suoi sostenitori, che credono che il suo utilizzo permetta di ottenere un succo di ribes nero più gustoso e ricco. La ricetta non differisce nella composizione: la differenza sta solo nella lavorazione delle bacche. Vengono posti in acqua, versati alla velocità di un litro per 150 grammi di ribes e fatti bollire sul fuoco più silenzioso per cinque-otto minuti. Quindi il ribes viene estratto con un mestolo forato e il succo viene spremuto fuori da esso. Quindi entrambi i liquidi si fondono, si addolciscono e si bevono.
Piacere mela-ribes
Approviamo molto il succo di ribes rosso e nero. Viene preparato esattamente nello stesso modo in cui si beve da un tipo di bacca. Ma suggeriamo di aggiungere un altro ingrediente alla lista: una mela. Il gusto diventa così raffinato da oscurare tutto ciò che è stato provato prima. Di un terzochilogrammo di una miscela di bacche, viene presa una grande mela matura, preferibilmente da varietà dure. Si strofina grossolanamente, si versa con due bicchieri d'acqua e si copre di zucchero, si prende a piacere e si fa bollire per circa cinque minuti. Il succo viene spremuto dal ribes; le torte possono anche essere aggiunte alla composta di mele. Gli ingredienti si uniscono: il succo di ribes nero con delle belle aggiunte è pronto da mangiare.
Vitamine per l'inverno
Composte, conserve, marmellate: questo è familiare e non molto interessante. Ma il succo di ribes nero fresco, arrotolato e aperto in un periodo cupo dell'anno, ti delizierà con sorprese e profumi estivi. Mezzo bicchiere di zucchero si scioglie in un bicchiere di acqua bollente. Qui viene aggiunto anche un rametto di timo - per un aroma più brillante - e una torta da mezzo chilogrammo di ribes. Lo sciroppo viene fatto bollire, che, in una forma leggermente raffreddata, viene filtrato e si fonde con il succo precedentemente spremuto. Il succo caldo viene nuovamente passato attraverso un doppio strato di garza o un setaccio e vi si scioglie un cucchiaio di miele, può anche essere candito. La bevanda viene versata in un barattolo sterile e pastorizzata per un terzo d'ora, o alla vecchia maniera, in una casseruola dove bolle l'acqua, o in una griglia ad aria impostata a 120 gradi Celsius.
Bevanda invernale
Coloro a cui non piace pasticciare con i barattoli e la sterilizzazione non saranno comunque lasciati al freddo senza vitamine. Sono abbastanza in grado di fare il succo di ribes nero congelato. L'unica cosa di cui devi occuparti in anticipo è congelare le bacche. Naturalmente, dal negozio sarà possibile"capire" una bevanda deliziosa, ma da quelle surgelate sarà naturale al 100%, perché sarai sicuramente sicuro della qualità della materia prima. Il ribes viene scongelato prima della cottura. La migliore via d'uscita è lo scongelamento naturale, quindi non perderà alcun sapore o benefici in esso contenuti. Le bacche vengono schiacciate, schiacciate, da esse viene estratto il succo. Per rendere un po' più facile il processo di estrazione, nella purea viene versata un po' d'acqua. I gusci delle bacche sono pieni d'acqua e languiscono sul fuoco senza far bollire per circa un quarto d'ora. Successivamente, il brodo viene unito al succo e addolcito con miele o zucchero. Per una scorza, puoi impastare una foglia di menta in una bevanda alla frutta o gocciolare il succo di limone.
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