Ricetta delle frittelle di zucca e patate

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Zucca è un mago. Questo è ciò che i nutrizionisti e i medici naturopati chiamano questo ortaggio, perché sanno che batte tutti i record per le proprietà utili, competendo solo con rape e barbabietole rosse. Allo stesso tempo, il sapore della zucca per alcune persone (soprattutto i bambini) sembra sgradevole, quindi viene esclusa dal menu dopo aver provato diverse ricette. Chef intraprendenti e curiosi hanno trovato una via d'uscita: hanno iniziato a mescolare la purea di zucca con altre verdure, funghi e carne. Questo articolo presenta uno dei piatti più semplici: le frittelle di zucca. Ricette con foto, che spiegano passo dopo passo la tecnologia di cottura, aiuteranno i lettori a dare una nuova occhiata a questo ortaggio.

Draniki o frittelle?

La parola bielorussa "draniki", infatti, significa ciò che è stato battuto - secondo noi - schiacciato su una grattugia. Ai vecchi tempi, quando le solite grattugie non esistevano ancora, le verdure venivano tagliate su una tavola di legno con un bordo largo e affilato, strofinandole in piccoli fiocchi. Nel tempo la civiltà ha inventato un oggetto più conveniente per questo, ma la parola è rimasta, così come il modo di cucinare velocemente e gustose frittelle di zucca secondo la ricetta delle nonne.

Dato che i draniki (frittelle di patate ucraine) sono frittelle di verdure, alcune persone si confondono su come chiamarle effettivamente. Vale la pena chiarire che l'impasto per i pancake ha una struttura omogenea (cioè le verdure devono essere schiacciate) e la massa per gli hash brown è composta da piccoli pezzi.

Opzione facile

La ricetta fondamentale per le frittelle di zucca può essere considerata quella che utilizza solo questo ortaggio. Per preparare quattro porzioni di questo pasto dietetico, prendi:

• 350 grammi di zucca;
• 1-2 uova;
• 3 cucchiai. l. farina di frumento;
• un generoso pizzico di sale, pepe nero e coriandolo ciascuno;
• olio vegetale per friggere.

Alcune ricette per frittelle di zucca indicano aglio e prezzemolo (aneto) nella loro composizione, ma questi prodotti non si sposano bene con il gusto delicato di questo ortaggio, bloccandone l'aroma. Quindi spetta allo chef decidere se farlo.

Preparare l'impasto

Cuocere velocemente l'impasto per le frittelle secondo la ricetta: sbucciare la zucca e i semi, grattugiare con dei piccoli fori e mescolare con le spezie e il sale. Aggiungere le uova e la farina, mescolare bene in modo che siano distribuite uniformemente sulla massa grattugiata.

Se risulta che c'è troppo liquido, puoi aggiungere 1 cucchiaio. l. amido per assorbire l'eccesso. Non lasciare l'impasto pronto per le frittelle di patate, altrimenti la zucca inizierà a rilasciare il succo e diventerà inadatta alla frittura.

Come friggere i draniki

Riscalda bene la padella, quindi versaci sopra due cucchiai di olio vegetale. Quando si scalda metterci dentro le frittelle a forma di cerchi o ovali con un cucchiaio, non più di 8 cm di diametro, inoltre bisogna formare dei bordi ben puliti con un cucchiaio e pressare la superficie, facendola appiattire, poi il il prodotto friggerà più velocemente.

Quando un lato è dorato, giralo con una spatola sull' altro lato e continua la cottura. Il grado di arrossamento è determinato dal tuo gusto: a qualcuno piacciono le frittelle di patate croccanti (fritte più dure), e qualcuno preferisce un gusto più fresco di zucca, portando le frittelle di patate ad uno stato aldente.

Per buon gusto

La maggior parte delle ricette per frittelle di zucca (ma anche altre) parlano in dettaglio dei prodotti, del metodo di preparazione dell'impasto, ma raramente si trovano informazioni importanti per il buon gusto di questo piatto:

1. È importante disporre i prodotti finiti su un tovagliolo di carta e non solo su un piatto. Il grasso in eccesso dovrebbe essere assorbito da esso, altrimenti la frittella di patate sarà bagnata e di sapore sgradevole, anche se è stata fritta in una quantità minima di olio. Quando il cibo caldo inizia a raffreddarsi, l'umidità appare sulla superficie del piatto, ma se non c'è il tovagliolo, viene assorbita, rendendo il cibo non croccante, ma morbido.
2. Questo piatto è delizioso solo quando è caldo, quindi devi cucinare quanto ne mangerà la famiglia in una sola volta. Le frittelle di patate al microonde non sono più buone.

Con l'aggiunta di patate

Per alcune persone, il gusto specifico della zucca non è molto buono, quindi aggiungononell'impasto non solo altre verdure, ma anche spezie forti. Ad esempio, nella ricetta delle frittelle di patate e zucca viene menzionata anche la noce moscata, che ha un forte aroma. Per cucinare, devi prendere i seguenti prodotti:

• 300 grammi di zucca;
• 3-4 patate medie;
• 2 uova;
• 1/4 di noce moscata, grattugiata finemente;
• 1/4 cucchiaino pepe nero;
• 1/2 cucchiaino sale;
• 1 mazzo di cipolle verdi;
• un pizzico di rosmarino macinato;
• 4-5 cucchiai. l. farina di frumento.

Tali frittelle di verdure sono preparate secondo il principio generale sopra descritto.

In forno: opzione dieta

Nonostante la zucca sia considerata un prodotto ipocalorico, dopo la frittura nell'olio il valore energetico del piatto aumenta notevolmente e il fritto in padella è meno salutare di quello cotto al vapore o al forno. È questa ricetta di frittelle di zucca e patate che può essere un buon aiuto quando non ci sono idee su cosa servire con pesce o carne. Puoi usare la ricetta precedente come base per il test, ma se ti sembra troppo piccante, prova questa:

• Grattugiate 200 grammi di zucca e patate su una grattugia grossa insieme a una cipolla grande. Spremete il succo, avrete bisogno di una massa più secca del solito.
• Aggiungere due uova e sale a piacere alla massa. Puoi anche aggiungere un pizzico di pimento per un sapore leggero.
• Versare 3 cucchiai. l. farina, mescolare bene.

Foderare una teglia con un foglio ocarta da forno, ungere leggermente con un pennello di silicone. Usando un cucchiaio, adagiarvi sopra delle piccole torte ovali, premendole leggermente, dando una forma appiattita. Mettere in forno, impostare la temperatura a 200 gradi. Dopo mezz'ora, alzalo di 40 gradi e dopo 8-10 minuti spegni il forno.

Draniki con formaggio

Se devi cucinare frittelle di zucca in modo rapido e gustoso e la ricetta richiede di giocherellare con una grattugia, puoi imbrogliare un po' e usare un normale tritacarne per tritare le verdure. La massa risultante sarà più omogenea, cosa che ad alcuni piacerà anche di più. E per un gusto più raffinato, usate il formaggio a pasta dura. Quindi, passo dopo passo:

• Passa 250 grammi di zucca e patate in un tritacarne, strizza via il liquido in eccesso. Aggiungere alla massa di 200 grammi di formaggio grattugiato, 3 cucchiai. l. farina e un uovo.
• Aggiungi 1 cucchiaino all'impasto. miscele di erbe provenzali. Se non è disponibile, limitatevi a un pizzico di pepe mescolato con coriandolo e origano.
• Impastare bene la massa per distribuire uniformemente le spezie e poi friggere le frittelle di patate in una padella (preferibilmente di teflon) fino a cottura.

Servire caldi, in quanto diventano soffici e duri a causa del formaggio quando sono freddi (da non confondere con le proprietà croccanti). Queste frittelle di patate con salsa tartara e cetrioli sottaceto sono molto gustose.

Un'opzione sostanziosa per uno spuntino sostanzioso

Questo piatto può essere utilizzato non solo come aggiunta al piatto principale, mae da solo. Per coloro che trovano i semplici pancake alla zucca troppo insipidi e non saturano correttamente, possiamo offrire una ricetta fotografica passo passo per i pancake con zucca e carne macinata, che dovrebbe piacere a coloro che hanno bisogno di molta energia durante il giorno. L'impasto viene impastato dai seguenti prodotti:

• 250 grammi di zucca grattugiata;
• 150 grammi di patate crude, tritate allo stesso modo;
• 200 grammi di carne macinata;
• 2 uova;
• 1 cipolla grande;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1/4 cucchiaino noce moscata e la stessa quantità di coriandolo;
• 1/2 cucchiaino pepe nero;
• 1 cucchiaino senza un pizzico di sale;
• 2 -3 cucchiai. l. semola.

Come cucinare i pancake con la carne

Nonostante la presenza di un ingrediente insolito per questo piatto, cuoce velocemente. La ricetta per deliziose frittelle di zucca con un prodotto a base di carne ha un' altra caratteristica: la semola sostituisce la solita farina, che rende le frittelle rigogliose e non troppo grasse, come potrebbe sembrare a prima vista. Le cipolle vanno tritate molto finemente (o grattugiate insieme ad altre verdure), mescolate con zucca, patate e carne macinata in una ciotola.

Tritare l'aglio in una pressa, unire al resto delle spezie e sale, aggiungere il semolino. Versare il composto risultante sulla carne macinata e impastare bene, aggiungendo le uova nel processo. È importante che tutti gli ingredienti siano distribuiti uniformemente su tutta la massa. Quindi, copri i piatti con un tovagliolo o un asciugamano e lasciali riposare per mezz'oraliquido in eccesso gonfio e assorbito, che spesso si forma nelle verdure grattugiate.

Fry frittelle nel solito modo in una padella in una piccola quantità di olio a fuoco medio, portandole a una ricca tonalità rossastra. La salsa piccante si sposa bene con questa versione delle frittelle di patate: adjika, ketchup con jalapeno o tabasco, insalata di verdure fresche torneranno utili anche.

Draniki secondo Dukan

Anche il noto nutrizionista ha rivolto la sua attenzione a questo ortaggio miracoloso, ha leggermente modificato la ricetta e ha presentato un nuovo piatto alla corte degli estimatori della sua dieta. Si compone di:

• 300 grammi di zucca;
• 80 grammi di patate;
• 2 uova;
• 4 -5 cucchiai. l. farina d'avena;
• 1 cipolla (puoi usare cipolle verdi);
• un generoso pizzico di luppoli suneli;
• 1/2 cucchiaino sale e la stessa quantità di origano macinato.

Cucinare

Questa ricetta per frittelle di zucca ha una piccola quantità di patate grattugiate nella sua composizione, solo per insaporire. Se la zucca ha un buon sapore nella sua forma originale, le patate possono essere escluse dalla ricetta, sostituendo la massa di zucca con la stessa quantità. Macinare la farina d'avena con un macinino da caffè in farina e mescolare con la massa vegetale, aggiungere le spezie, il sale e le uova.

Tritare molto finemente la cipolla e aggiungerla all'impasto. Lasciarlo per mezz'ora in modo che la parte di farina d'avena si gonfi dal succo di zucca. Successivamente, stendere l'impasto di verdure su una teglia foderata di carta da forno, a forma di ovali, formando bordi uniformi con un cucchiaio e premendo leggermente al centro. Cuocere le frittelle di patate secondo Dukan nel forno a una temperatura di 200 gradi fino a ottenere un leggero rossore, che in media non richiede più di 15 minuti. Servire bene un piatto dietetico con yogurt a basso contenuto calorico, leggermente cosparso di erbe fresche.

Ognuna delle ricette proposte troverà il suo estimatore. Prova a cucinare questo delizioso piatto e non solo i tuoi cari, ma anche il tuo stesso corpo te ne sarà grato.