Prezzemolo: composizione chimica, contenuto calorico, proprietà utili

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il prezzemolo è un "abitante" poco appariscente ma insostituibile di qualsiasi giardino. I coltivatori di ortaggi coltivano volentieri le spezie nei loro cottage estivi. E ci sono ragioni per questo. Qual è il segreto della popolarità del prezzemolo? La composizione chimica e il valore nutritivo di questa pianta danno un'idea eccellente delle sue meravigliose proprietà.

Cos'è questo

Il prezzemolo (Petrocelinum) è una pianta biennale della famiglia delle Apiaceae. Cresce fino a 100 cm di altezza, il suo fusto è diritto e ramificato. La radice ha una forma ispessita. Le foglie della pianta sono triangolari, lucide, di colore verde scuro con una leggera lucentezza lucida sulla pagina superiore. I fiori sono piccoli, giallo-verdastri. I frutti di forma oblunga compaiono ad agosto. La cultura cresce in una forma selvaggia o coltivata. Attualmente, ci sono molte varietà di questa pianta. La varietà più popolare è il prezzemolo riccio (Petrocelinum crispum).

Un po' di storia

La pianta è conosciuta fin dall'antichità. sua patriaconsiderata la costa del Mar Mediterraneo. Tuttavia, i primi riferimenti al prezzemolo esistono ancora negli antichi testi egizi. La leggenda narra che la pianta crebbe nel luogo in cui si svolse la competizione tra gli dei: Horus e Set, e fu aspersa di sangue. Gli antichi romani portarono in Europa il prezzemolo, che usava le foglie della pianta per curare varie malattie. In cucina, il prezzemolo (la composizione chimica è discussa di seguito) iniziò ad essere utilizzato in seguito.

In Russia, la cultura iniziò a crescere all'inizio del XIX secolo. La pianta vegetale era chiamata "sposa" o "petrosilia". Molte superstizioni, cerimonie e rituali popolari sono associati al prezzemolo. La pianta è stata coltivata ovunque dal 20° secolo. Spezie diffuse in Europa, Nord America, Cina. La coltura tollera bene il gelo e preferisce il terreno umido.

Valore nutritivo

Il prezzemolo è il leader nel contenuto vitaminico tra le colture orticole. La pianta contiene vitamine dei gruppi B, K, PP, beta-carotene. Solo 100 g di erba piccante possono fornire a una persona una dose giornaliera di acido ascorbico. Le verdure ne contengono più degli agrumi. Il prezzemolo è un verde, la cui composizione chimica è rappresentata da macronutrienti attivi. La coltura è ricca di calcio, magnesio, ferro, fosforo. Nella composizione della spezia sono stati trovati flavonoidi, oli grassi importanti, glicosidi e amido. Il prezzemolo contiene proteine, grassi, carboidrati. Il contenuto calorico delle principali colture orticole per il confronto è presentato nella tabella.

Tutte le parti della pianta hanno un sapore speziato cheper la presenza di oli essenziali. Nella maggior parte dei casi è un liquido verdastro. La radice della pianta contiene circa il 7% di oli essenziali, forse il più importante dei quali è l'apiolo. La composizione chimica della coltura comprende acido stearico e palmitico, adelidi, pectine, chetoni, fenoli.

Il prezzemolo fresco ha solo 36 calorie per 100 grammi. E il valore del prodotto per il corpo è enorme. Per fare un confronto, prendi aneto e prezzemolo. Il contenuto calorico dell'aneto per 100 grammi è di 50 calorie. Questa pianta speziata è stata utilizzata dall'uomo per più di un millennio e in Europa l'hanno appresa dopo il XVI secolo. La composizione chimica delle verdure nel contesto della BJU (quota /% della norma giornaliera):

• proteine - 3,7 g (4,51%);
• grassi - 0,4 g (0,62%);
• carboidrati - 7,6 g (5,94%).

Il contenuto calorico per 100 grammi di prezzemolo rispetto ad altre erbe aromatiche: coriandolo (24 cal.), sedano (15 cal.), basilico (22 cal.) è significativamente più alto.

Segreti di popolarità

Il prezzemolo è una spezia dalla storia antica, amata da molte persone. La pianta presenta molti vantaggi rispetto ad altre colture orticole. Questo è un componente indispensabile che viene utilizzato intensamente in cosmetologia e medicina. Molti rimedi e preparazioni sono a base di prezzemolo. La composizione chimica di questa pianta vegetale è caratterizzata da una ricchezza di proteine e zuccheri (glucosio, fruttosio, saccarosio e xilosio nelle radici).

La pianta vegetale fa parte di molti piatti tradizionali di diverse cucine del mondo. Non è un caso che si sia innamorata di molticoltivatori di ortaggi. La cultura è diffusa, senza pretese per le condizioni di crescita. La pianta vegetale si trova spesso in natura. La coltivazione non ha un grande effetto sul gusto. Ma questa non è la cosa più importante. Il prezzemolo è una ricca "dispensa" di vitamine e macronutrienti importanti per l'uomo. Il contenuto calorico del prezzemolo fresco per 100 grammi è quasi uguale al valore nutritivo degli agrumi.

A cosa serve

La pianta vegetale ha molte caratteristiche meravigliose che vengono utilizzate in diverse aree della vita umana. Il prodotto è sempre a portata di mano. È facile da trovare e utilizzare a casa. Persone di tutte le età amano questa spezia semplice per le sue proprietà uniche. L'uso regolare del prezzemolo aiuta a rafforzare la vista, migliorare le condizioni dei capelli e della pelle e sbiancare i denti. Il prezzemolo è in grado di curare le gengive, sbarazzarsi di malattie infiammatorie.

L'effetto terapeutico della pianta sull'uomo è noto da molto tempo. La spezia è stata usata a lungo ed efficacemente per trattare il prurito dopo le punture di insetti, aumentare la potenza e regolare il ciclo mestruale. Molte sono le ricette popolari a base di prezzemolo che si tramandano di generazione in generazione. I farmaci, che includono le spezie, aumentano l'immunità, hanno proprietà vasodilatatrici.

Gli esperti consigliano di includere il prezzemolo nella dieta per qualsiasi dieta. Aiuterà a ridurre la glicemia, stabilizzare i processi digestivi nel corpo. Causa le proprietà uniche del prezzemolo, la composizione chimica eil valore nutritivo. Mangiarlo regolarmente migliorerà il tuo umore e ti manterrà vigile.

Controindicazioni

Il prezzemolo è una spezia deliziosa e profumata che è popolare come condimento tra tutti i segmenti della popolazione. Persone di tutte le età preferiscono questa modesta pianta vegetale. Gli esperti raccomandano di includere più spesso le spezie nella dieta quotidiana. Nonostante tutto, ci sono alcune controindicazioni che devono essere considerate.

Gli esperti consigliano alle donne in gravidanza di non usare il prezzemolo. La spezia può causare irritazione ai reni e stimolare l'aborto spontaneo. Dovresti astenerti dall'usare una pianta vegetale per alcune malattie: cistite, anemia, infiammazione della vescica, ipertensione. Ciò è dovuto al fatto che il prodotto ha un effetto diuretico.

Non ci sono restrizioni per l'uso regolare di una pianta da orto. Comunque va tutto bene con moderazione. L'abuso del prodotto può causare avvelenamento, nausea, mal di testa, indigestione, convulsioni.

Come scegliere

Puoi essere completamente sicuro della qualità del prodotto solo se il prezzemolo è stato coltivato da solo. Quando si acquistano le spezie, gli esperti consigliano di prestare attenzione ad alcune sfumature. L'acquisto di un prodotto di bassa qualità può causare gravi danni alla salute umana. Ci sono alcuni semplici consigli da tenere a mente quando si va in un negozio o al mercato:

• I verdi dovrebbero avere un aspetto fresco, nosbiadito.
• Il colore delle piante dovrebbe essere uniforme e saturo.
• I rametti di prezzemolo devono essere ordinati e puliti.
• Le foglie dovrebbero essere prive di segni di malattie fungine e batteriche.
• La confezione di prezzemolo non deve essere danneggiata.

Applicazione

Il prezzemolo è usato in cucina, cosmetologia e medicina. A tale scopo vengono utilizzate tutte le parti della pianta: teneri germogli del primo anno di coltivazione, radici forti, steli succosi. Il prezzemolo è un ingrediente di molte erbe. Le foglie e le radici della spezia vengono utilizzate per insaporire e decorare vari piatti della tradizione. Viene aggiunto a varie marinate, salse, insalate. Una pianta vegetale viene consumata fresca, essiccata, congelata. Il sapore della spezia dopo il trattamento termico si intensifica e persiste a lungo.

Spice è un successo in cosmetologia. Fa parte di molti spray, maschere sbiancanti, creme antietà. La pianta viene spesso utilizzata a casa per la preparazione di vari decotti, tinture. Particolarmente popolare è l'olio di prezzemolo, che migliora la carnagione e allevia il gonfiore.

Il prezzemolo è un'importante fonte di vitamine e macronutrienti. L'uso delle spezie in medicina è ampio. La pianta viene utilizzata per la produzione di farmaci destinati a stabilizzare il metabolismo, migliorare la digestione, rafforzare i vasi sanguigni, normalizzare la pressione sanguigna, curare malattie antinfiammatorie, regolare la funzione tiroidea.ghiandola.

I preparati a base di semi sono usati per curare la malaria. Un persistente effetto diuretico e un basso contenuto calorico consentono di utilizzare efficacemente il prezzemolo in dietologia. La composizione chimica e il valore nutritivo lo distinguono dalle altre colture orticole.

Nota per gli studiosi

Infine, alcuni fatti interessanti sulla pianta:

• Nell'antica Grecia, il prezzemolo era chiamato una pianta che cresce su una pietra a causa della sua semplicità.
• Maria de Medici ha usato la spezia per combattere la stanchezza e migliorare il suo umore.
• Nell'antica Roma, i vincitori dei concorsi ricevevano ghirlande di prezzemolo.
• Nell'antica Cina, il tè veniva preparato con prezzemolo profumato.
• Le verdure venivano necessariamente coltivate sulle navi da guerra per diversificare la dieta dell'equipaggio.
• Nel Medioevo, il prezzemolo veniva spesso piantato vicino alle chiese. La pianta acquisì grande importanza durante i sacramenti ei rituali religiosi.
• In Russia, la gente comune chiamava la spezia "nuora". La pianta veniva spesso utilizzata dalle spose prima del matrimonio per perdere peso, migliorare la carnagione e dare alla pelle un colorito sano e arrossire.