Miscela di composta: composizione, gusto e metodo di preparazione della composta

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La composta di composta è composta da frutta di stagione essiccata in forno o in un essiccatore elettrico, da cui le massaie cuociono la composta in estate. Tali spazi vuoti sono molto comodi da usare, conservati tutto l'anno. Se in estate asciughi da solo le tue mele, prugne, pere, albicocche o pesche preferite, puoi cucinare composte deliziose e fragranti per tutto l'inverno e la primavera.

Gli uzvar tradizionali vengono cucinati con la composta di composta per Natale e Pasqua. La bevanda risulta essere incredibilmente ricca, anche se richiede una preparazione più lunga rispetto alla composta di frutta fresca. Il colore della composta dipende dai componenti costitutivi. Se la miscela include prugne e pere, la bevanda risulta essere di un ricco colore marrone.

Se non hai l'opportunità di seccare la frutta da solo, i set con le miscele di composta di frutta secca sono facili da acquistare in qualsiasi supermercato o mercato. La scelta delle merci è enorme, perché gli abitanti del villaggio vendono l'intero raccolto fresco o lo essiccano per il commercio in inverno. Nei villaggi e nei villaggi è più facilefrutta secca a fette.

Come si asciuga la frutta?

Per fare una composta di composta a casa in condizioni urbane, usa un forno in cui la temperatura è impostata su 60 ° C o acquista un essiccatore elettrico. Questa è una cosa comoda, ma il processo di essiccazione è lungo, ci vogliono dalle 8 alle 12 ore, a seconda della succosità del frutto. Le mele e le pere si seccano più velocemente, mentre le albicocche e le prugne carnose impiegano più tempo.

Puoi anche usare l'essiccazione per raccogliere bacche, ad esempio viburno o mirtilli. Per fare una composta di composta, è necessario lavare la frutta e tagliarla a rondelle o fette sottili. Al termine del processo, il dispositivo viene spento dalla rete, ma la frutta secca viene lasciata sulle griglie per una notte. Al mattino, puoi raccoglierli in sacchi di lino e conservarli in un luogo asciutto.

Come vengono essiccati i frutti carnosi?

Le albicocche e le prugne devono essere preparate prima di essere inviate al forno. Ci sono alcuni segreti che condivideremo più avanti nell'articolo:

• Le albicocche devono essere lavate e divise a metà, eliminando il nocciolo. Quindi devono essere messi a bagno in acqua con l'aggiunta di succo di limone (per 1 litro - il succo di 1 limone), puoi sostituirlo con 0,5 cucchiaini. acido citrico. Questo viene fatto in modo che il frutto non diventi nero dopo l'essiccazione. Dovrebbero assumere una tonalità marrone chiaro.
• Le prugne vengono lavate e immerse intere in acqua bollente con l'aggiunta di 1 cucchiaino. soda per 30 secondi. Quindi sciacquateli bene sotto l'acqua corrente. Puoi semplificare l'essiccazione delle prugne dividendo il frutto a metà equesto dovrebbe rimuovere l'osso.

Il tempo di essiccazione dei frutti carnosi è molto più lungo rispetto, ad esempio, alle mele. Per prima cosa impostare la temperatura a 45 gradi e asciugare per 6 ore. Quindi lo lasciano riposare per un paio d'ore e continuano ad asciugare nella stessa modalità. Lasciare riposare e riposare la frutta, quindi alzare il fuoco impostando 70 gradi. Asciugare per altre 12 ore. Questo può andare avanti per molto tempo. I frutti interi succosi vengono essiccati per circa una settimana. Se volete velocizzare il processo, tagliateli a fettine sottili. Il gusto della composta da una miscela di composta non cambierà a seconda della dimensione degli ingredienti. Se si forma un precipitato, può essere filtrato attraverso un colino o una garza prima di servire.

GOST 32896-2014

Se non vuoi dedicare così tanto tempo e fatica a preparare da solo la frutta secca, quando acquisti miscele confezionate nei negozi, controlla il tempo di produzione stampato sulla confezione, le condizioni di conservazione e controlla il numero GOST di il composto di composta. Deve soddisfare gli standard e le specifiche statali durante la realizzazione del pezzo.

Se acquisti essiccamento all'aperto dalle nonne al mercato, tocca la frutta secca con la mano. Devono essere asciutti e non appiccicosi alle mani. Piegare la fetta a metà e premere con le dita, le metà non devono attaccarsi. Prestare attenzione al colore del pezzo e verificare la presenza di macchie nere o muffe. In caso contrario, la composta avrà un retrogusto sgradevole e rovinerà l'intero banchetto.

Composizione degli impasti

Secondo GOST32896-2014, le miscele di frutta sono disponibili in diverse varietà:

• Extra - consiste in frutti di albicocca interi senza nocciolo (kaisa), frutti interi, ma con un nocciolo (albicocca), albicocche secche e prugne secche.
• Grado Premium - include albicocche di tutti i tipi, nonché zherdels (piccoli frutti), ciliegie essiccate e ciliegie dolci, prugne e frutta con semi - mele e pere.
• Il gruppo di miscele di prima scelta include cornioli e pomacee - mele e pere.
• Pomacee e mele e pere selvatiche chiudono la lista e fanno parte del cosiddetto gruppo mix da tavola.

Come cucinare la composta di composta?

Si consiglia di lavare accuratamente la frutta secca acquistata prima di bollirla per eliminare i resti di terra, sabbia, polvere e altri corpi estranei. Versare nella padella la quantità necessaria di frutta secca. Ci sono persone a cui piace la composta ricca e scura, alcuni vogliono un brodo leggero di una tonalità chiara. Pertanto, è impossibile consigliare l'esatta quantità di frutta necessaria per un drink. Se hai cotto la composta ed è troppo satura, puoi sempre diluirla con acqua bollita.

Diverse casalinghe cucinano la composta a modo loro. Parte della miscela lavata viene immediatamente versata con acqua e messa a bollire, mentre altri mettono in infusione la pentola piena per un'ora. Si ritiene che in questo modo uscirà più sporco e i semi galleggeranno, e i frutti saranno saturati di liquido e bolliranno più velocemente. Agisci a tua discrezione. Dopo aver fatto bollire la composta, abbassare la fiamma e cuocere per 30 o 40 minuti. A fine cottura aggiungerezucchero. Basta versare 150 grammi di zucchero in una padella da 4 litri. Mescolate con un cucchiaio e assaggiate la composta. Se c'è abbastanza zucchero, fai bollire per altri 5 minuti e spegni il fuoco.

Metti la composta finita sul balcone a raffreddare completamente. Quindi puoi mettere la padella in frigorifero o versare la composta in una brocca e metterla sul tavolo festivo per gli ospiti. Molti cucinano la composta la sera e la versano nei barattoli al mattino. Questo rende la composta ancora più intensa.

Consigli di casalinghe esperte

Nei mercati e nei negozi, la frutta secca ha un aspetto luminoso e presentabile. I produttori ottengono tale bellezza realizzando bagni di vaselina o paraffina per i frutti. Per non mangiare tutto questo fascino insieme alla frutta secca, le casalinghe esperte consigliano di versarci sopra dell'acqua bollente prima di cucinare la composta. Dopo aver scaricato l'acqua, fai scorrere il dito lungo l'interno della pentola. Se è diventato untuoso e scivoloso, sei riuscito a rimuovere la placca. Assicurati di sciacquare i frutti sotto l'acqua calda strofinandoli con le dita.

La composta pronta va servita fredda, si consiglia di filtrarla attraverso un colino fine in modo che la frutta non galleggi. Per te, puoi versare una deliziosa bevanda con un mestolo insieme alla frutta. Possono anche essere mangiati con un cucchiaio in seguito.

Negli esercizi di ristorazione pubblica, a una tale composta viene aggiunto 1 grammo di acido citrico, a casa puoi mettere anche una fetta di limone nella ciotola e miele al posto dello zucchero. La maggior parte delle vitamine e dei minerali sono conservate in composte a base di frutta secca naturale.minerali che forniscono al corpo nutrienti in inverno e in primavera, quando la loro carenza è più evidente.