Nutrizione per articolazioni e cartilagini: cibi e ricette salutari. Calcio negli alimenti - tavola

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-18 01:11

Il dolore al collo, alle ginocchia, alle spalle a volte è pazzesco. Quasi tutti integrano i farmaci prescritti dal medico con la medicina tradizionale, ma spesso si dimentica l'importanza di una corretta alimentazione per le articolazioni e la cartilagine. A cosa ti consigliano i nutrizionisti di prestare attenzione?

Collagene

Questa speciale proteina è abbondante nella cartilagine, nei legamenti e nella pelle. Nella cartilagine articolare, le fibre di collagene creano una rete specifica. Nella sua essenza, è simile nella sua natura protettiva alla struttura della cartilagine, dotandola di forza ed elasticità. Le reti di collagene consentono di compensare il carico fisico durante il movimento. Probabilmente è logico che con la mancanza di collagene la cartilagine diventi fragile.

Il collagene viene prodotto indipendentemente nel corpo. Ma con l'artrosi potrebbe non essere sufficiente, quindi è meglio includere nel menu cibi che contengono questa proteina in grandi quantità.

Cosa includere nella dieta?

Le persone che soffrono di artrosi dovrebbero mangiare la gelatinagelatina, perché questo piatto ha molto collagene utile. Ma contiene anche molto colesterolo. Pertanto, non dovrebbero essere trattati più di una volta alla settimana. Negli altri giorni, è meglio sostituire la gelatina con la gelatina con pesce aspic. O anche gelatina di frutta dolce. Tali piatti saranno utili perché contengono gelatina, che per sua natura è considerata collagene, solo leggermente modificata.

Zolfo e selenio

Tali sostanze si trovano letteralmente in tutte le cellule del nostro corpo, principalmente nella cartilagine e nella pelle. Sono coinvolti nella produzione di collagene. Se non c'è zolfo, non viene sintetizzato nel corpo. Inoltre, i proteoglicani, altre molecole che fanno parte del tessuto cartilagineo, non verrebbero prodotti. Nella loro forma, assomigliano a una spazzola per lavare i piatti, tra le cui "setole" c'è dell'acqua. Più acqua, più la cartilagine sarà idratata, quindi sarà in grado di sopportare carichi elevati.

Con l'artrosi, la quantità di proteoglicani nella cartilagine diminuisce, diventa più fragile. Se per questo motivo nel corpo appare una mancanza di zolfo, il processo patologico viene accelerato. Pertanto, la sua mancanza deve essere certamente colmata. Allo stesso tempo, è di fondamentale importanza che nella nutrizione per articolazioni e cartilagini siano presenti alimenti ricchi non solo di zolfo, ma anche di selenio. È molto importante! Senza questo oligoelemento, lo zolfo non può fungere da materiale da costruzione per il tessuto cartilagineo.

Cosa mettere in tavola?

Zolfosi trova in grande quantità in manzo, pollo, merluzzo, branzino. Molto di questo elemento si trova nelle uova di gallina, legumi, cereali vari, ravanelli, cipolle, ravanelli, vari tipi di cavoli, mele, prugne, uva spina.

Il selenio è un po' più complicato. Il cibo per le articolazioni e la cartilagine dovrebbe includere cibi ricchi di selenio: noci del Brasile, cozze, gamberetti, cocco. Ma non è necessario scegliere le prelibatezze. Una grande quantità di selenio può essere ottenuta da uova di gallina, latte vaccino, merluzzo, aglio, prodotti da forno integrali. Inoltre, la fonte più importante di selenio, il cui prezzo è abbordabile, è isolata: il cavolo cappuccio di mare.

Acidi grassi omega-3 insaturi

In effetti, sullo sfondo della distruzione della cartilagine, appare spesso l'infiammazione. Con l'artrosi, non è così pronunciato come con l'artrite. Per ridurre la probabilità di infiammazione e ridurla del tutto, la nutrizione per le articolazioni e la cartilagine dovrebbe essere ricca di acidi grassi omega-3. Attivano i processi di riparazione dei tessuti e riducono l'infiammazione.

Quali alimenti contengono omega-3?

I nutrizionisti consentono l'uso di pesci grassi: aringhe, salmone, sardine, sgombri. Sono piuttosto ricchi di calorie, quindi è meglio non aggiungere olio quando li friggi in padella. Al vapore o al forno è un'ottima opzione. Saranno utili i condimenti per l'insalata con olio di semi di lino: contiene anche molti acidi omega-3. Basterà un giorno per usare 1-2 cucchiaini.

Cos' altro dovrebbero "mangiare" le articolazioni

Per ripristinare l'elasticità della cartilagine e delle articolazioni, è necessario rimuovere dalla dieta quegli alimenti che influiscono negativamente sulla salute. L'elasticità della cartilagine è significativamente più costosa delle torte con crema dolce o carne affumicata. I cibi fritti non dovrebbero essere nella dieta di una persona che ha deciso di condurre uno stile di vita sano e attivo. Devono essere sostituiti con cibo cotto, bollito e in umido. E invece di bibite gassate e dolci, devi abituarti a bere:

• gelatina di frutta;
• marmellate al naturale;
• composte, bevande alla frutta e gelatine.

Oltre a questo, sono necessari zuppa di testa di pesce e altri brodi ricchi. Sono ricchi di mucopolisaccaridi, che sono in grado di garantire il normale funzionamento dell'articolazione, in quanto sono simili al fluido intraarticolare. I nutrizionisti si riferiscono anche all'acido ialuronico come mucopolisaccaridi. Questo composto ha la capacità di trattenere il fluido libero e migliorare l'elasticità dei tessuti connettivi.

Fai attenzione alla ricotta e al formaggio a pasta dura. Il latte è ricco di calcio organico, che, rispetto al calcio inorganico, non si deposita sotto forma di calcoli, ma viene utilizzato per rafforzare il tessuto osseo e mantenere un normale equilibrio elettrolitico nel corpo. Ricorda che non è consigliabile combinare i latticini con prodotti che contengono acido ossalico, che si trova in quantità elevate nell'acetosa e negli spinaci.

Amici delle articolazioni

Il principale oligoelemento, prescritto per tutte le malattie distruttivesistema muscolo-scheletrico - calcio, che è spesso carente nell'osteocondrosi e nell'artrite. Tuttavia, la salute delle articolazioni richiede anche fosforo, magnesio, manganese, zinco e sostanze speciali: i condroprotettori.

Il calcio negli alimenti, la cui tabella e descrizione è riportata di seguito nell'articolo, può essere contenuto non solo nel latte. Dove altro è disponibile anche in grandi quantità?

Prodotti	Calcio, mg/100g
Papavero	1460
Mandorle	252
Cipolle all'erba cipollina	100
Piselli	89
Olive verdi in scatola	96
Latte di soia	80
Sarde atlantiche	380
Basilico	370
Fagioli bianchi	194
Sesamo	780

Ricetta gelatina di mele

Quasi tutto l'anno, questi frutti non vengono solo mangiati, ma anche in scatola, con loro si fanno delle torte. Hai già provato la gelatina di mele? Il delizioso dessert fatto in casa è un dolce salutare per il ripristino delle articolazioni e della cartilagine.

Sarà necessarioi seguenti ingredienti:

1. Mele - 250g
2. Acqua purificata - 1,5 tazze.
3. Zucchero e cannella a piacere.
4. Gelatina - 7,5 g

Sequenza di cottura:

1. Risciacquare bene i frutti, eliminare i gambi, i semi e tagliarli in quarti.
2. Versare le mele con l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero semolato. Portare lo sciroppo a ebollizione e cuocere a fuoco lento fino a quando la frutta non sarà morbida. Quindi tritare le mele con un setaccio fine.
3. In un contenitore separato, sciogliere la gelatina in acqua tiepida. Riscalda, ma non bollire! Quindi gelatina sciolta per articolazioni e cartilagine. Quindi, mescolalo con la salsa di mele.
4. Versare la massa negli stampini e conservare la gelatina in frigorifero fino a completa solidificazione.

Ricetta di pollo in gelatina

Per preparare il piatto avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• pollo - circa 2 kg;
• lampadina media;
• carota;
• 3 spicchi d'aglio;
• sale e pepe nero in grani;
• foglia di alloro.

Togliere la pelle al pollo e lavare bene la carcassa. Versare il pollo con l'acqua in una casseruola in modo che copra la carne di circa 5 cm Portare l'acqua a bollore e togliere la schiuma che appare. Lessate il pollo per 4 ore a fuoco basso.

Successivamente, aggiungi le cipolle, le carote e l'aglio e fai sobbollire il brodo per altri 30 minuti. Versare nella padella sale, pepe e alloro. Lasciare la massa per la gelatina per altri 30 minuti sul fuoco. Togliere il pollo e le verdure. Filtrate bene il brodo e fatelo raffreddare. Separare la carne di pollo dalle ossa. Macinatelo, quindi mettetelo in uno stampo sopra le carote (facoltativo) e versate il brodo raffreddato. Metti la gelatina in frigo.

Un intero elenco di prodotti alimentari che influiscono positivamente sullo stato strutturale e funzionale delle articolazioni e della cartilagine non si limita a quei prodotti che sono stati discussi nel nostro articolo. In effetti, ce ne sono molti di più. La tua dieta deve essere bilanciata per ripristinare le articolazioni e la cartilagine.