Carne di cinghiale: benefici e danni, ricette di cucina

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La carne contiene una grande quantità di proteine, molto utili per il normale funzionamento dell'intero organismo. Ogni persona può avere preferenze di gusto diverse: qualcuno ama il maiale e qualcuno preferisce esclusivamente la carne di pollame. C'è però chi, dopo aver assaggiato almeno una volta la carne di cinghiale, è sicuro che non sarà più saporita in natura.

Questo articolo ti parlerà del gusto e delle caratteristiche di un tale prodotto. Verranno descritti i benefici e i danni della carne di cinghiale e di seguito puoi trovare le ricette per la sua preparazione.

Gusto e altre caratteristiche

La carne di cinghiale ha un sapore unico, ricco e ricco di noci che non ha eguali in nessun altro alimento. La carne del cinghiale è di colore più scuro, a differenza del maiale. Dopotutto, ha molto più ferro.

L'odore della carne di cinghiale di solito può essere sgradevole. Pertanto, è importante immergerlo in una soluzione di aceto per 4-5 ore prima della cottura o lasciarlo marinare in succo di limone e aceto per un giorno.

In generale, ci sono molte differenze tra la solita carne di maiale,facilmente acquistabile in qualsiasi negozio di alimentari, e la carne di cinghiale, che si ricavava dalla caccia. Questo fatto è legato alle condizioni in cui vivono questi animali. I primi, di norma, conducono uno stile di vita sedentario, poiché devono trascorrere la maggior parte del loro tempo in appositi recinti, motivo per cui la loro carne ha una grande quantità di grasso. Ma i cinghiali sono costantemente alla ricerca di cibo, essendo in continuo movimento, motivo per cui la quantità di grasso nella loro carne è molto inferiore.

Conoscendo le caratteristiche importanti della carne di cinghiale, ora possiamo considerare quali sono i benefici e i danni della carne di cinghiale.

Proprietà utili

La carne di questo animale contiene una grande quantità di fosforo. Come sapete, questo elemento è responsabile del corretto stato delle articolazioni e dei tessuti ossei. Inoltre, il fosforo aiuta i reni a lavorare, distribuire energia, crescere, mantenere e riparare tessuti e cellule, supportare la funzione cardiaca, migliorare la conduzione nervosa, ecc.

Inoltre, la carne di cinghiale è una fonte indispensabile degli amminoacidi più benefici, essenziali per processi vitali come la costruzione di proteine e la sintesi di ormoni e neurotrasmettitori.

È importante notare che la carne di cinghiale è considerata un alimento dietetico. 100 grammi di questo fantastico prodotto contengono circa 142 kcal, mentre il suo contenuto di colesterolo è molto basso.

Si consiglia di includere tale carne nella dieta delle persone che soffrono di malattie del sistema nervoso e del tratto gastrointestinale. La carne di cinghiale fa bene anche alle mucose respiratorie, al sistema genito-urinario e alla pelle.

Possibile danno

Ci sono pochissime controindicazioni al consumo di questa carne. La carne di cinghiale non dovrebbe essere consumata da persone che hanno un'intolleranza individuale a questo prodotto.

Inoltre, può essere escluso dalla dieta su consiglio del medico curante. Questo è possibile in caso di malattie dell'apparato digerente, nel periodo postoperatorio, ecc.

Ora, conoscendo i possibili pericoli e benefici della carne di cinghiale, possiamo iniziare a considerare le migliori ricette per la sua preparazione, che aiuteranno a svelare tutta l'individualità del gusto e deliziare ogni buongustaio.

Stufato di cinghiale

Per la preparazione sono necessari i seguenti ingredienti:

• 1 chilogrammo di carne di cinghiale;
• 2-3 lampadine;
• 3 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai di farina;
• 1 cucchiaio di paprika;
• 1 cucchiaino di sale;
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato;
• 1/4 cucchiaino di timo essiccato;
• 1-2 pomodori;
• 3 carote;
• 1 peperoncino verde o rosso piccante;
• 2 gambi di sedano;
• 3-4 patate;
• 1 foglia di alloro;
• 200-300 grammi di panna acida;
• verdure (prezzemolo, aneto, coriandolo, ecc. a piacere);
• olio vegetale.

Sequenza di cottura:

1. La carne viene tagliata a pezzetti.
2. In una piccola ciotoladevi mescolare farina, paprika, sale, pepe e timo. Tutto viene mescolato bene e aggiunto alla carne.
3. Cipolle e aglio vengono tritati e poi aggiunti alla carne.
4. Versare l'olio vegetale in una grande casseruola, scaldarlo e aggiungere le carote tritate, i pomodori, le patate, i gambi di sedano, i peperoncini piccanti, le foglie di alloro e le erbe aromatiche.
5. Dopo 3-5 minuti, mettere nella padella la carne con le spezie, l'aglio e le cipolle.
6. Successivamente, quando tutti gli ingredienti sono leggermente fritti, dovresti coprirli con acqua. Non aggiungere troppo liquido, sarà sufficiente solo la quantità che ricoprirebbe la parte superiore della carne e delle verdure per circa 0,5 cm.
7. Stufare lo stufato sotto un coperchio chiuso. Per iniziare, il piatto ha bisogno di un fuoco medio in modo che il contenuto della padella possa bollire, dopodiché il fuoco deve essere ridotto al minimo e il piatto lasciato sul fuoco per 2 ore.
8. A fine cottura aggiungere la panna acida.

Questa deliziosa ricetta di carne di cinghiale soddisferà sicuramente ogni membro della famiglia. È meglio servire il piatto caldo.

Carne di cinghiale al forno

È più facile cuocere questa carne in un pezzo. La preparazione non richiede molto tempo, basta aggiungere tutti gli ingredienti necessari e lasciare arrostire la carne per diverse ore.

Quindi, per questa ricetta avrai bisogno di:

• 1 chilogrammo di carne di cinghiale;
• 1 cipolla (grande);
• 1 spicchio d'aglio;
• olio d'oliva;
• 1 carota;
• 1 gambo di sedano;
• rametto di rosmarino;
• bacche di ginepro;
• 2 pomodori piccoli e succosi;
• 400 ml di brodo di pollo;
• vino rosso;
• sale, pepe.

Processo di cottura:

1. La carne va bagnata con vino, sale, pepe, rosmarino, bacche di ginepro e marinata per 2-3 ore.
2. Taglia a dadini la cipolla, trita l'aglio.
3. Le carote dovrebbero essere preferibilmente tagliate a semianelli, ma puoi anche grattugiare su una grattugia grossa (opzionale).
4. Anche il sedano deve essere tagliato.
5. Dovrebbe fare la passata di pomodoro. Per fare questo, macina i pomodori in un frullatore o schiacciali a mano.
6. In una teglia unta con olio d'oliva, disponi la carne, aggiungi la passata di pomodoro e il brodo di pollo.
7. La carne viene cotta per 2 ore a bassa temperatura.

Servire il piatto ben caldo, dividendo il pezzo intero in porzioni.

Suggerimenti per cucinare la carne di cinghiale

Al forno, questa carne è la più deliziosa. Allo stesso tempo, vale la pena notare che cuocerlo al forno è il compito meno problematico.

La carne di cinghiale non tollera la fretta. Dovrebbe essere cotto a lungo ea fuoco basso. Solo seguendo questa regola sarà possibile preparare un piatto tenero, gustoso e unico. In caso contrario, la carne potrebbe diventare dura.

Se possibile, non congelare la carne di cinghiale. Ma se è stato conservato nel congelatore, dovrebbe essere scongelato naturalmente (usando un microonde o caldonon serve acqua). In caso contrario, la carne potrebbe diventare dura una volta cotta.

Per eliminare l'odore sgradevole della carne di cinghiale (se presente), dovresti lasciarla nella marinata per almeno una notte. In altri casi, saranno sufficienti 3-5 ore per il decapaggio. La migliore marinata è il succo d'ananas o il vino rosso.

Conclusione

Appresi i benefici e i pericoli della carne di cinghiale, le caratteristiche della sua preparazione e le ricette più sfiziose, puoi iniziare a cucinare in tutta sicurezza. La cosa più importante è seguire le raccomandazioni di cui sopra e i piatti di questo prodotto unico risulteranno incredibilmente gustosi e andranno a beneficio del corpo.