Composizione del sedano: proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il sedano è un'ottima fonte di minerali e vitamine. Questo ortaggio è stato usato per secoli in cucina e nella medicina tradizionale, e il suo valore nutritivo e i suoi benefici per la salute sono ben studiati.

Questo articolo ti parlerà in dettaglio dei benefici del sedano per donne e uomini. Si terrà conto della composizione dell'ortaggio e dei suoi indicatori di valore nutritivo.

Descrizione

Questo ortaggio verde appartiene alla famiglia delle Apiaceae. Il sedano iniziò ad essere consumato nel 17° secolo. Da allora molte persone se ne sono innamorate, hanno iniziato a piantarlo e distribuirlo in tutto il mondo. Oggi la verdura cresce in tutti i continenti della Terra, ad eccezione dell'Antartide.

I benefici per la salute del sedano derivano dal fatto che questo ortaggio è un'ottima fonte di minerali benefici, vitamine, enzimi e antiossidanti. Vale la pena dare un'occhiata più da vicino alla composizione chimica del sedano e capire esattamente quali sostanze sono incluse in esso.

Composizione chimica

I benefici di questo ortaggio sono determinati dall'insieme unico di sostanze che contiene. Vitamine ei minerali di sedano sono ben studiati. Pertanto, vale la pena prenderli in considerazione.

Quindi, la composizione del sedano (per 100 g di prodotto) include le seguenti vitamine:

• Vitamina K - 29.00 mcg;
• Vitamina A - 750mcg;
• Vitamina C - 38.00mg;
• Vitamina B1 - 0,02mg;
• Vitamina B2 - 0,10mg;
• Vitamina B4 - 6.00mg;
• vitamina B5 - 0,2 mg;
• vitamina B6 -0,08mg;
• vitamina B9 - 21.00 mcg;
• vitamina E - 0,5 mg.

E la composizione del mondo e dei macro elementi è la seguente:

• iodio - 7,00 mcg;
• ferro - 1,3mg;
• rame - 35.00 mcg;
• zinco - 0,1 mg;
• nichel - 14.00 mcg;
• selenio - 0,4 mcg;
• cob alto - 0,8 mcg;
• litio - 8.00 mcg;
• fluoro - 4,00 mcg;
• vanadio - 24.00 mcg;
• manganese - 0,1 mg;
• boro – 72.00 mcg;
• cromo - 2,00 mcg.

Il sedano è una ricca fonte di fitonutrienti fenolici. Questi fitonutrienti includono:

• acido caffeico;
• acido caffeilchinico;
• acido cinnamico;
• acido cumarico;
• acido ferulico;
• apigenina, luteolina;
• quercetina;
• kaempferol;
• lunulin;
• beta-sitosterolo;
• furanocumarine.

Sono queste sostanze che hanno proprietà antiossidanti e antinfiammatorie.

Cibosedano valore

Proteine, grassi e carboidrati sono ugualmente importanti nella dieta umana. La composizione di BJU (per 100 g di prodotto) è la seguente:

• proteine - 0,91 g (che è quasi l'1% dell'assunzione media di una persona);
• grassi - 0,10 g (equivalenti allo 0,14% dell'assunzione);
• Carboidrati - 2,10 g (1,4% di RDA).

Inoltre, il sedano (per 100 g) contiene 1,8 g di fibra alimentare e 94 g di acqua. Vale anche la pena prestare attenzione al contenuto calorico di questo ortaggio: fresco contiene solo 13 kcal. Questo indicatore indica che il prodotto può essere inserito in una dieta sana senza alcun timore.

Vantaggio

Dopo aver affrontato la composizione del sedano, vale la pena capire quali benefici può apportare al corpo umano. Gli scienziati hanno scoperto che l'estratto di sedano riduce il rischio di danni ossidativi al grasso corporeo e alle pareti dei vasi sanguigni. Inoltre, è stato dimostrato che l'uso di questo ortaggio può prevenire il verificarsi di reazioni infiammatorie nel tratto digestivo. Inoltre, studi sugli animali hanno dimostrato la capacità dell'estratto di sedano di proteggere il tratto digestivo e il fegato dopo il consumo di acrilammidi. Le acrilammidi sono sostanze potenzialmente tossiche che si formano negli alimenti durante la frittura a seguito della reazione di zuccheri e amminoacidi.

C'è un'opinione degli scienziati secondo cui grazie alla composizione del sedano è possibile migliorare l'integrità della mucosamembrane dello stomaco. Questo, a sua volta, riduce il rischio di ulcere allo stomaco e mantiene un livello normale di secrezione. Questi dati non sono stati ancora confermati dagli studi clinici, ma sono pianificati per il prossimo futuro.

Inoltre, è stato accertato che la composizione chimica del sedano ha un effetto positivo sul sistema immunitario e nervoso, aiutando l'organismo ad assorbire meglio le proteine. Inoltre, il sedano può essere utilizzato per prevenire l'aterosclerosi e nel trattamento di malattie dei reni, dell'ipertensione e del sistema genito-urinario.

Danno e controindicazioni

Abbiamo considerato le proprietà utili del sedano, ma ci sono un certo numero di casi in cui non dovrebbe essere mangiato. Quindi, gli esperti raccomandano di escludere le verdure dalla dieta:

• per la colite;
• durante un'esacerbazione di malattie croniche del tratto gastrointestinale, dei reni e del sistema genito-urinario;
• per le vene varicose;
• con intolleranza individuale.

Il sedano non dovrebbe essere consumato da donne in gravidanza e in allattamento. La verdura influisce negativamente sull'allattamento e conferisce al latte un gusto molto specifico. Inoltre, anche le donne dovrebbero evitare il sedano durante il ciclo.

Suggerimenti per la cottura e la conservazione

Commestibili e utili sono tutte le parti della pianta, comprese foglie, steli, radici e semi. Pertanto, puoi acquistare qualsiasi parte della pianta senza timore ed essere sicuro che troverà un impiego.

La maggior parte della vitamina C, calcio e potassio si trovano nelle foglie di sedano. Tuttavia, devono essere utilizzati inentro un giorno o due, poiché non si conservano bene. Le foglie possono essere utilizzate nelle insalate e i semi sono un'ottima spezia per piatti caldi. Ma la radice di sedano è un prodotto molto versatile. Può essere cotto al forno, trasformato in una zuppa cremosa, aggiunto a un'insalata o semplicemente mangiato pestato.

Per sbucciare il sedano, devi tagliare i gambi e le foglie dalla radice, quindi lavarli sotto l'acqua corrente. Se sono presenti fili fibrosi all'esterno del gambo di sedano, rimuoverli facendo un sottile taglio orizzontale a un'estremità del gambo e tirando semplicemente le fibre. La radice può essere sbucciata come una patata, semplicemente tagliando lo strato superiore.

Il sedano non deve essere conservato a temperatura ambiente per più di qualche ora. Questo perché il calore farà evaporare l'acqua, facendo appassire rapidamente il sedano. Se i gambi e le foglie iniziano ancora a perdere freschezza, è necessario immergerli in una piccola quantità d'acqua e lasciarli in frigorifero per diverse ore.

Uso in cosmetologia

Puoi utilizzare questo ortaggio non solo in cucina, ma anche come ingrediente principale per la preparazione di maschere cosmetiche, scrub o tonico viso. I cosmetici al sedano fatti in casa possono apportare enormi benefici alla pelle, vale a dire:

• avrà un effetto antinfiammatorio;
• idrata la pelle;
• lascia la pelle morbida, tenera e luminosa.

Nella sua forma pura, il succo di sedano può essere utilizzato per pulire i problemipelle. Basta spremerlo dagli steli e pulire il viso. Per migliorare l'effetto, gli esperti raccomandano di eseguire impacchi di dieci minuti. Per fare questo, inumidisci la garza nel succo di sedano e stendila sul viso. Dopo dieci minuti, è necessario rimuovere l'impacco e lavare con acqua tiepida. Tali procedure aiuteranno a superare l'acne, l'irritazione e altre imperfezioni.

Per preparare un tonico dal sedano, tritare circa 100 grammi di gambi e versare un bicchiere di acqua bollente sulla massa risultante. La miscela viene infusa per 4 ore, quindi viene ben filtrata e versata in un contenitore comodo per l'uso. È necessario pulire il viso con un tale tonico due volte al giorno, al mattino e alla sera. Questo aiuterà a far fronte a pelle grassa, acne e altre imperfezioni. È meglio conservare il tonico in frigorifero.

Le foglie e i gambi di sedano schiacciati sono un ottimo ingrediente per le maschere fatte in casa. Può essere integrato con altri alimenti nutrienti: latte, miele, ricotta, ecc. Conserva le maschere per il viso fatte in casa per non più di 15-20 minuti.

Conclusione

Avendo appreso cosa è incluso nella composizione, quali micro e macro elementi è riempito con la verdura e quali vitamine svolgono il ruolo principale nel sedano, possiamo concludere che questo è un prodotto molto utile. Non ha praticamente proprietà nocive e le controindicazioni per l'uso si applicano a un piccolo gruppo di persone. Pertanto, se una persona non è inclusa nel gruppo a rischio, può includere il sedano nella sua dieta senza alcun timore.

Vantaggi del sedano per donne e uominiè che il vegetale riempie l'organismo di varie sostanze che possono alleviare l'infiammazione, migliorare il funzionamento del tratto gastrointestinale, nonché il sistema cardiaco, nervoso, immunitario e vascolare. Pertanto, riassumendo, si può notare che questo ortaggio riempirà vari piatti con un gusto originale e migliorerà le condizioni dell'intero organismo.