Composizione dell'orzo: la quantità di proteine, grassi, carboidrati, proprietà utili

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

L'orzo è un cereale grosso comunemente usato nel pane, nelle bevande e in varie cucine di qualsiasi cultura. Essendo uno dei primi cereali coltivati della storia, rimane uno dei più consumati in tutto il mondo. L'orzo perlato e altri prodotti a base di orzo perlato hanno rapidamente guadagnato popolarità negli ultimi anni grazie ai vari benefici per la salute che possono offrire. Qual è la composizione dell'orzo perlato e come è utile?

La perla è un'importante fonte di fibre alimentari, vitamine e minerali che non si trovano in altri cereali. Può ridurre il rischio di obesità, diabete, malattie cardiache, cancro e altri problemi di salute cronici.

Che cos'è?

L'orzo è originario dell'Etiopia e del sud-est asiatico, dove viene coltivato da oltre 10.000 anni. Le semole erano usate dalle antiche civiltà come cibo per le personee animali, nonché per la preparazione di bevande alcoliche. La prima ricetta conosciuta per il vino d'orzo risale al 2800 aC in Babilonia. Inoltre, l'acqua d'orzo è stata utilizzata per vari scopi medicinali fin dai tempi antichi.

L'orzo ha svolto un ruolo importante nella cultura greca antica come un alimento base per il pane, nonché un alimento importante per i gladiatori, che attribuivano la maggior parte della loro forza alle diete contenenti questo cereale. L'orzo era anche notato nell'antica Cina come simbolo di mascolinità, poiché gli steli del cereale sono pesanti e contengono numerosi semi.

Poiché il grano era molto costoso e non disponibile nel Medioevo, molti europei a quel tempo facevano il pane con una combinazione di orzo e segale. Nel 16° secolo, gli spagnoli portarono questo grano in Sud America, mentre i coloni inglesi e olandesi nel 17° secolo lo portarono con loro negli Stati Uniti.

Oggi i maggiori produttori commerciali di orzo sono Canada, USA, Russia, Germania, Francia e Spagna.

Cosa contiene questa cultura?

La composizione chimica dell'orzo è molto ricca. Contiene importanti nutrienti che possono offrire numerosi benefici per la salute. Questo cereale versatile ha una consistenza un po' gommosa e un sapore leggermente nocciolato che può accompagnare molti piatti.

È anche ricco di molti nutrienti e ha notevoli benefici, che vanno dal miglioramento della digestione e della perdita di peso all'abbassamento del colesterolo e al rafforzamento del cuore.

È sotto forma di orzo perlato che l'orzo è una ricca fonte di fibre, molibdeno, manganese e selenio. Contiene anche quantità significative di rame, vitamina B1, cromo, fosforo, magnesio e niacina.

Inoltre, l'orzo contiene lignani, un gruppo di antiossidanti associati a un ridotto rischio di cancro e malattie cardiache. Tuttavia, come tutti i cereali integrali, l'orzo perlato contiene sostanze che ostacolano la digestione e rallentano l'assorbimento dei nutrienti. Prova a mettere in ammollo i chicchi per ridurne il contenuto. Questo metodo di cottura rende i nutrienti dell'orzo più assorbibili.

L'ammollo può anche aumentare i livelli di vitamine, minerali, proteine e antiossidanti che il tuo corpo può assorbire.

Riduci la fame

Le proprietà dell'orzo possono ridurre la fame e aumentare la sazietà. Entrambi questi fattori possono portare alla perdita di peso nel tempo.

L'orzo riduce la fame in gran parte grazie al suo alto contenuto di fibre. La fibra solubile nota come beta-glucano che si trova nell'orzo è particolarmente benefica.

Tali sostanze tendono a formare una sostanza gelatinosa nell'intestino, che rallenta la digestione e l'assorbimento dei nutrienti. A sua volta, questo limita l'appetito e promuove la sazietà. Le proteine contenute nell'orzo contribuiscono anche alla sazietà a lungo termine.

Inoltre, la fibra solubile può bruciare il grasso della pancia associatomalattie metaboliche.

Migliora la digestione

Questo cereale può migliorare la salute dell'intestino. Ciò è garantito dalle fibre che compongono la composizione chimica dell'orzo, soprattutto quelle insolubili in acqua. Con queste proprietà, aggiungono volume alle feci e accelerano i movimenti intestinali, riducendo le possibilità di stitichezza.

D' altra parte, l' alto contenuto di fibre solubili dell'orzo fornisce cibo per i batteri intestinali amici che producono acidi grassi necessari al corpo. Gli studi dimostrano che l'orzo perlato aiuta a "nutrire" le cellule intestinali, riducendo l'infiammazione e alleviando i sintomi dei disturbi intestinali come la sindrome dell'intestino irritabile, il morbo di Crohn e la colite ulcerosa.

Ridurre il rischio di calcoli biliari

Alto contenuto di fibre in chimica. La composizione dell'orzo può anche aiutare a prevenire i calcoli biliari. Si tratta di particelle solide che possono formarsi spontaneamente in questo piccolo organo situato sotto il fegato. La cistifellea produce acidi che il corpo usa per digerire il grasso.

Nella maggior parte dei casi, queste pietre non causano alcun sintomo. Tuttavia, di tanto in tanto, particelle di grandi dimensioni possono rimanere bloccate nel dotto della cistifellea, causando un forte dolore. Tali casi richiedono spesso un intervento chirurgico. Il tipo di fibra insolubile presente nell'orzo può aiutare a prevenire i calcoli biliari e ridurre la probabilità di un intervento chirurgico alla cistifellea.

Riduzione del colesterolo

Le semole perlate possono anche abbassare i livelli di colesterolo. I beta-glucani presenti in questo cereale hanno dimostrato di ridurre il colesterolo LDL "cattivo" legandosi agli acidi biliari. Il corpo li rimuove attraverso le feci, combinandosi con il colesterolo. Il fegato deve quindi utilizzare più colesterolo per creare nuovi acidi biliari. Questo porta ad una diminuzione del suo livello nel corpo.

Pressione sanguigna più bassa

Mantenere un basso consumo di sodio è essenziale per abbassare la pressione sanguigna, ma aumentare il potassio nella dieta può essere altrettanto importante. È stato riscontrato che il potassio, il calcio e il magnesio presenti nell'orzo abbassano naturalmente la pressione sanguigna.

Salute delle ossa

Ferro, fosforo, calcio, magnesio, manganese e zinco, che fanno parte dell'orzo, contribuiscono alla creazione e al mantenimento della struttura e della forza delle ossa.

Per una corretta mineralizzazione delle ossa, è essenziale un attento equilibrio di fosforo e calcio. Tuttavia, consumare troppo fosforo con troppo poco calcio può portare alla perdita ossea. La formazione dell'osso richiede manganese. Inoltre, il ferro e lo zinco svolgono un ruolo importante nella produzione e nella maturazione del collagene. Tutte queste sostanze si trovano nell'orzo perlato.

Salute del cuore

L'orzo contiene potassio, acido folico e vitamina B6, uniti all'assenza di colesterolo, per mantenere il cuore sano. L'orzo perlato è un'ottima fonte di fibre, cheaiuta a ridurre la quantità totale di colesterolo nel sangue, riducendo così il rischio di malattie cardiache.

La vitamina B6 e il folato presenti nei cereali (0,1 e 16,0 microgrammi per 100 grammi di orzo, rispettivamente), prevengono l'accumulo di un composto noto come omocisteina nell'organismo. Troppo può danneggiare i vasi sanguigni e portare a problemi cardiaci.

Prevenzione del cancro

L'orzo (per 100 grammi) contiene 8,6 microgrammi di selenio. Questo è un minerale che non si trova nella maggior parte degli alimenti, ma si trova nell'orzo perlato. Svolge un ruolo nella funzione degli enzimi epatici e aiuta a disintossicare alcuni agenti cancerogeni nel corpo. Inoltre, il selenio proveniente da fonti alimentari può aiutare a prevenire l'infiammazione. Può ridurre la crescita del tumore e migliorare la risposta immunitaria alle infezioni stimolando la produzione di cellule T.

Il consumo di fibre da alimenti di origine vegetale riduce il rischio di cancro del colon-retto. Alcuni studi hanno dimostrato che la fibra di beta-glucano può rafforzare il sistema immunitario. Di conseguenza, può aiutare a combattere le cellule tumorali e prevenire la formazione di tumori.

Riduzione dell'infiammazione

La colina è un nutriente essenziale e versatile che si trova nell'orzo che aiuta a favorire il sonno, l'apprendimento e la memoria. Supporta anche la struttura delle membrane cellulari, aiutando nella trasmissione degli impulsi nervosi, bruciando i grassi e riducendo la cronicainfiammazione.

Analisi della composizione dell'orzo

Le semole d'orzo si trovano comunemente in due forme: orzo e orzo. Il primo è un chicco intero, pulito e lucidato senza ulteriori lavorazioni. La composizione dei macroelementi dell'orzo perlato (proteine, grassi, carboidrati) per cento grammi è rispettivamente di 2, 3, 0, 4 e 28,2 grammi. Il contenuto calorico medio del prodotto è di circa 125 kcal. Tuttavia, queste sono calorie utili, poiché i carboidrati nella composizione dei cereali sono per lo più lenti.

Un cereale versatile e facile da aggiungere alla tua dieta

L'orzo è economico e incredibilmente facile da aggiungere alla tua dieta. Grazie al suo alto contenuto di fibre, questo cereale può essere un'ottima alternativa ai cereali raffinati.

Ad esempio, puoi usare l'orzo come contorno al posto delle patate o della pasta. Questo cereale è anche un'ottima alternativa ai piatti di riso bianco come il plov o il risotto. L'orzo può essere aggiunto a zuppe, condimenti, stufati, insalate e persino pasticcini, consumati come parte di una colazione calda. Aggiungilo a dessert come il budino per un gusto unico.

Per fare l'orzo, deve essere immerso in acqua e messo a bagno per tutta la notte, o almeno per diverse ore. Ciò è necessario per ridurre i tempi di cottura e ottenere un gusto e una consistenza ottimali. Inoltre, ne migliora l'assorbimento dei nutrienti.

Dopo l'ammollo l'orzo raddoppierà di volume. Va asciugato e lavato prima della cottura. Per preparare l'orzo perlato,aggiungere 1 tazza di cereali a 3 tazze d'acqua e portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e lasciare sobbollire il prodotto per circa 45 minuti.

Puoi anche usare un cuociriso. Aggiungere due bicchieri e mezzo d'acqua in un bicchiere d'orzo e cuocere allo stesso modo del riso. Puoi pre-ammollo la grana in abbondante acqua per ridurre il tempo di cottura complessivo.

L'orzo si può cuocere anche in una pentola a pressione, ci vorrà molto meno tempo. Tuttavia, dovrai seguire le istruzioni individuali per il tuo modello specifico poiché i tempi di cottura possono variare leggermente.

Qual è il modo migliore per usare le grane?

Puoi aggiungere l'orzo in una pentola con qualsiasi zuppa o stufato per renderlo più sano e soddisfacente.

Se cucini il porridge, non è necessario farlo sull'acqua. Cuocete la semola in qualsiasi brodo a vostra scelta e aggiungete una varietà di verdure. Quindi ottieni un analogo di un delizioso pilaf o risotto.

Puoi condire l'orzo bollito freddo con verdure a dadini e condimento fatto in casa per una veloce insalata fredda.

Inoltre, esiste un'interessante variante di un piatto dietetico a base di orzo. Mescolare la semola imbevuta con cipolle, sedano, funghi, carote e peperoni verdi. Aggiungere il brodo al composto, portare ad ebollizione e poi cuocere a fuoco lento per circa 45 minuti.

Possibili rischi

L'orzo contiene glutine, quindi non è adatto ai celiaci. Le bevande al m alto e al m alto (come la birra), oltre a diversi aromi comuni, sono fatte con l'orzo. ADi conseguenza, contengono anche glutine.

Le persone che vogliono aumentare l'assunzione di fibre dovrebbero farlo gradualmente nell'arco di 1 o 2 mesi. Questo può aiutare a prevenire problemi digestivi mentre il corpo si adatta ai cambiamenti. Bere molti liquidi mentre si aumenta l'assunzione di fibre può aiutare a prevenire la stitichezza.

Parola di chiusura

Dopo aver studiato le proprietà benefiche e le controindicazioni dell'orzo perlato, possiamo trarre le seguenti conclusioni. È ricco di vitamine, minerali e altri composti vegetali benefici. È anche ricco di fibre, che sono responsabili della maggior parte dei suoi benefici per la salute, da una migliore digestione alla riduzione della fame e alla perdita di peso.

Inoltre, rendere l'orzo un ingrediente regolare nella tua dieta può fornire protezione contro malattie croniche come diabete, malattie cardiache e persino alcuni tipi di cancro.