Zuppa di Kharcho con orzo

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

L'appetitosa e deliziosa zuppa di kharcho con orzo non è una ricetta classica che arriva dalla Georgia. Il kharcho tradizionale si cucina con il riso, ma se gli ingredienti necessari non sono a portata di mano, allora c'è sempre la possibilità di cambiare gli ingredienti classici del piatto. Come risultato di tali esperimenti culinari, si ottiene un piatto sorprendentemente gustoso, ricco e nutriente, che ha il famoso sapore piccante-acidulo del classico kharcho.

Ogni regione della Georgia ha la sua ricetta tradizionale per il kharcho con orzo o riso. Il piatto non può essere immaginato senza componenti come manzo, noci, salsa tkemali. Sfortunatamente, non tutti i negozi hanno la possibilità di acquistare tkemali, quindi le casalinghe devono sperimentare con gli ingredienti, scegliendo quei componenti che sono attualmente disponibili.

Selezione dei componenti

Se tradottonome, la zuppa di kharcho con orzo perlato è il primo piatto su brodo di manzo. Questo tipo di carne sarà l'ingrediente classico, ma all'occorrenza può essere sostituito con il pollo. La carne di pollo si sposa bene anche con aromi di spezie e verdure. Per la cottura si consiglia di utilizzare le parti di filetto della carcassa, dove la carne è più morbida.

Condimento specifico per zuppa di kharcho con salsa d'orzo - tkemali. Questo condimento georgiano conferisce al primo piatto un sapore aspro. Il prodotto è composto da aglio, menta e prugna. Se non è possibile trovare la salsa, può essere sostituita con concentrato di pomodoro di alta qualità o solo pomodori freschi. Inoltre, l'aceto o il succo di limone non saranno fuori posto nel piatto.

Elenco degli ingredienti richiesti

Per preparare un primo piatto sfizioso utilizzeremo la ricetta classica del kharcho con l'orzo perlato. Per cucinare, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 320g di manzo;
• tre patate;
• 160g di orzo perlato;
• una lampadina;
• tre o quattro spicchi d'aglio;
• un cucchiaio (da tavola) salsa tkemali o concentrato di pomodoro;
• olio di semi di girasole;
• adjika;
• sale;
• prezzemolo;
• pepe macinato;
• coriandolo.

Se lo si desidera, è possibile aggiungere al kharcho d'orzo carote, cetrioli, sedano e altri componenti vegetali.

Descrizione del processocucinare

La carne deve essere lavata bene e poi tagliata a pezzetti. Versiamo acqua ghiacciata nella padella, dove mandiamo i cubetti di carne. Diamo fuoco. Aspettando che bollisca. Rimuoviamo la prima schiuma dal brodo, copriamo la padella con un coperchio. Non dimenticare di rimuovere periodicamente la schiuma, se appare. Cuocere la carne finché non sarà tenera a fuoco basso.

Mentre è in corso la preparazione del brodo di manzo per la zuppa di kharcho con orzo, stiamo lavorando sulle verdure, togliere la pelle all'aglio, tritarlo con uno schiacciapatate. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti. Mondate la cipolla e tagliatela a fette di media grandezza. L'orzo perlato deve essere lavato bene. Quindi viene aggiunto alla zuppa insieme alle patate. Cuocere per 15 minuti.

Ricarica

Mentre cuociono gli ingredienti principali, prepariamo il composto pomodoro-verdura. Scaldare l'olio (di girasole o burro) in una piccola padella. Soffriggete sopra aglio e cipolla tritati Quando le verdure avranno una deliziosa crosticina dorata potete aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro o la classica salsa tkemali. La miscela risultante deve essere fatta sobbollire per 7-12 minuti.

A provare le patate. Se le verdure nella zuppa sono cotte, aggiungere nella padella il composto di verdure con il concentrato di pomodoro. Mescoliamo. Cuocere fino a completa cottura. Dopo la cottura, non affrettarti a versare la zuppa nelle ciotole. Ha bisogno di lasciare riposare per circa 30-40 minuti. Questo è anche necessario affinché l'orzo perlato si cuocia completamente e riveli tutto il suoproprietà gustative. Aggiungere erbe aromatiche secche o fresche, sale qb, spezie e panna acida alla zuppa finita.

Suggerimenti

Affinché l'orzo perlato si cuocia velocemente (contemporaneamente ad altri ingredienti), deve essere prima messo a bagno per un paio d'ore in acqua fredda. Questo processo non solo consentirà al cereale di cuocere più velocemente, ma ne migliorerà anche il gusto. La ricetta della zuppa di kharcho può essere modificata a tua discrezione, se la fantasia culinaria lo richiede. Alcune casalinghe preparano un piatto con agnello o maiale. Altri preferiscono aneto, basilico, menta, coriandolo, peperoncino o prezzemolo invece del coriandolo. Succede che le massaie usano spezie già pronte.

Uno dei condimenti più popolari per la zuppa piccante di kharcho è il luppolo suneli. Questa profumata collezione contiene la maggior parte degli ingredienti sopra elencati ed è una delle preferite dalle casalinghe georgiane.