Punch: ricetta alcolica in casa

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Può sembrarci strano che l'etimologia della parola "pugno" derivi dall'hindi. Tutto diventa chiaro se si comprende la storia di questa bevanda. All'inizio del XVII secolo, la Gran Bretagna invase l'India. Così l'esercito britannico ha fatto conoscenza con le "patatine" della cucina locale. Tra questi c'era "Punch". In indiano questa parola significa "cinque". Ecco quanti ingredienti compongono questa bevanda: acqua, alcol, succo di frutta, dolcificante (zucchero o miele) e spezie. Gli inglesi cambiarono la parola "punch" in "punch", ma portarono anche qualcosa di proprio in questa antica bevanda indiana. All'inizio la componente alcolica era ale, brandy, meno spesso vino. Ma dal 1655, dopo la presa della Giamaica da parte degli inglesi, il rum è diventato l'ingrediente principale (nella ricetta classica). Gli inglesi resero popolare la bevanda in tutto il resto d'Europa. Grazie ai coloni divenne noto in Nord America. Continua a leggere per alcuni suggerimenti su come fare il punch a casa. La ricetta alcolica non si limita a un classico. Cambiando gli ingredienti, potrai gustare infiniti sapori.

Regole di base per fare il pugno

Oggi con questo nomeimplica un cocktail in cui è coinvolto il succo di frutta. Inoltre, la bevanda può essere con alcol e senza di essa, calda e fredda. Al posto dell'acqua, puoi usare il tè (che lo rende simile al grog), il latte o il caffè. La forza della bevanda è regolata dall'aggiunta di cognac, rum o, come "opzione light", champagne o vino secco. Mettiamo dei cubetti di ghiaccio in un freddo punch estivo. La ricetta classica prevede un alto grado non solo di alcol, ma anche la temperatura della bevanda. Ma tieni presente che se riscaldato sopra i sessanta gradi, il gusto del rum o del cognac potrebbe non cambiare in meglio.

Ma le spezie rivelano le loro qualità in modo più completo in un ambiente caldo. Pertanto, vengono aggiunti di più ai pugni estivi, meno a quelli invernali. Questo dovrebbe essere particolarmente preso in considerazione con i chiodi di garofano, il cui aroma acuto può attutire il gusto delicato di un cocktail.

Punch classico: ricetta rum scuro giamaicano

Prima prepariamo lo sciroppo. È meglio farlo bollire in una piccola quantità di acqua, in modo che in seguito sia possibile regolare la forza e la dolcezza desiderate della bevanda. Quando lo zucchero o il miele si sono completamente sciolti nell'acqua e lo sciroppo raggiunge il punto di ebollizione, aggiungere le spezie. Nella versione classica, questo è un pizzico di cannella, uno spicchio e una noce moscata - sulla punta di un coltello. Manteniamo la casseruola sul fuoco per un altro minuto in modo che le spezie si "aprano". Il rum scuro giamaicano o Barbados (cento millilitri) viene diluito con mezzo succo di lime. Aggiungi lo sciroppo aromatizzato - quanto ritieni opportuno. Versare il punch caldo in bicchieri dalle pareti spesse per non scottarsi le mani. Puòdecorare i bicchieri con fette di qualsiasi frutto da cocktail: ananas, arancia o limone.

Punch al cioccolato

È facile da fare. Rompiamo una tavoletta di cioccolato da 100 grammi (fondente e senza riempitivi) in piccoli pezzi. Li mettiamo in una casseruola e versiamo acqua bollita (mezzo litro). Versare lo zucchero - circa 200 grammi. Scaldiamo su un piccolo fuoco. Quando i cristalli di zucchero si sciolgono e il cioccolato si scioglie, versate un litro di vino rosso da tavola (o sangria) e un bicchiere di cognac. Mescolando, portare a una temperatura di 60-70 gradi. Versare il punch in tazze di porcellana. La ricetta è alcolica, e anche molto, perché al posto del succo utilizziamo vino rosso o sangria. Il cioccolato gioca qui il ruolo delle spezie. Per rinfrescare un po' il gusto caldo e avvolgente di un cocktail, puoi aggiungere una ciliegina di cognac o una fetta d'arancia.

Parente stretto di grog

Questo è un pugno a bassa gradazione alcolica. La Roma ci va con solo un quarto di bicchiere. È difficile tracciare una linea di demarcazione tra punch e grog, una bevanda il cui componente principale è il tè. Tali cocktail riscaldano perfettamente, tonificano e placano la tua sete. E anche il punch caldo, la cui ricetta è data qui, satura - dopotutto, richiederà 2-3 tuorli d'uovo. Produciamo foglie di tè - mezzo litro. Nel frattempo, tagliate a pezzetti mezzo limone sbucciato, eliminando i semi lungo il percorso. Mettiamo la polpa in una casseruola, versiamo le foglie di tè, aggiungiamo una bustina di zucchero vanigliato e (facoltativamente) un pizzico di cannella. Sotto il coperchio, portare il tè a ebollizione, quindi filtrare attraverso un colino. tuorlimacinare con 150 grammi di zucchero semolato. Raffreddare leggermente il tè e mescolare con la massa di uova. Mettiamo la casseruola a bagnomaria e, mescolando, cuociamo fino a quando non si addensa. Raffreddare di nuovo a 70 gradi e versare il rum.

Pugno infuocato

La ricetta dell'alcol suggerisce di preparare questa bevanda direttamente davanti agli ospiti. Il processo di cottura è divertente e lo spettacolo è spettacolare. Come contenitore, puoi usare una pentola per fonduta. Versare una bottiglia di vino, un bicchiere d'acqua, un bicchiere di cognac e vodka. Ci addormentiamo con altri 50 grammi di zucchero semolato. Mettiamo a fuoco tutta questa miscela infernale e la riscaldiamo fino a circa 70 gradi. Metti i cubetti di zucchero raffinato in un piatto fondo - cento grammi. Versateli con una piccola quantità di vodka e dategli fuoco. Non appena i cubetti diventano marroni, versiamo il piatto con lo zucchero bruciato nella pentola della fonduta. Quindi versa il punch nelle tazze.

Gatto nero

Questa ricetta per il punch fatto in casa può essere preparata in cinque minuti. Mettiamo il caffè naturale da preparare in una cezve (per due tazzine). Puoi aggiungere un pizzico di cardamomo o noce moscata, come preferisci. In una tazza macinate due tuorli con un cucchiaio di zucchero a velo. Aggiungi il rum scuro - 70 millilitri. Quando il caffè è pronto, mescolatelo subito con la massa d'uovo. Versare il punch nelle tazze. Assaggiate caldo, preferibilmente con un po' di dessert.

Punch agli agrumi

In una bottiglia di vino bianco seccospremere il succo di agrumi. Può essere un pompelmo e quattro mandarini, o due pezzi di arancia e limone. In una parola, una miscela di frutta acida e dolce. Versare 250 grammi di zucchero nel liquido, mescolare fino a completo scioglimento. Come spezia che dovrebbe insaporire il punch, la ricetta dell'alcool consiglia di utilizzare uno o due chiodi di garofano. Puoi anche aggiungere la scorza di limone sul fondo. Lascia fermentare questo liquido per circa un'ora. Successivamente, togliamo la scorza e i chiodi di garofano e riscaldiamo la bevanda a 70 ° C. Togliere dal fuoco e aggiungere un litro di acqua calda e una bottiglia (0,5 l) di rum.

Forare il latte

Far bollire un litro di latte, aggiungere 120 grammi di zucchero semolato. Mescolare finché i cristalli non si sciolgono. Quando il latte si è leggermente raffreddato - a 70 gradi - è il momento di versare l'alcol. Questo punch è al rum. La ricetta consiglia di abbinarlo al cognac. È meglio prendere mezzo bicchiere di entrambe le bevande alcoliche. Mescolare e versare in bicchieri alti. Ogni bicchiere deve essere “spolverato” con noce moscata grattugiata.

Glace

Abbiamo già descritto come fare il punch al caffè. La ricetta "Bicchiere freddo alcolico" è la sua versione estiva. Ci vuole più tempo per cuocere che caldo. Prepariamo caffè dolce con scorza d'arancia o limone grattugiata e lo raffreddiamo. Quindi diluiamo l'Arabica con succo di agrumi a piacere. Aggiungiamo anche alcol. Può essere liquore (per le donne), cognac o rum (per gli uomini). Filtra la bevanda in bicchieri alti. Sbattere in un mixer da tre a quattro albumi refrigerati. Distribuiamo con un cucchiaio lussureggianteschiuma sulla bevanda.

People's Punch

Sebbene questa bevanda sia diventata famosa in Europa grazie agli inglesi, la gente comune in Russia si coccola da tempo con qualcosa di simile. A Maslenitsa, durante le feste popolari, il sidro di mele veniva preparato in enormi calderoni, aggiungendovi bevande a base di miele, mirtillo rosso o lampone. Ma questa ricetta del "punch di mele" consiglia di bere freddo. La base può essere il sidro. Quindi la bevanda sarà più forte. Ma risulterà gustoso anche un punch a base di succo di mela senza polpa. Prendiamo un litro di sidro, lo mescoliamo con mezzo bicchiere di qualsiasi liquore o cognac, aggiungiamo zucchero a piacere. Mescolare finché i cristalli non scompaiono e conservare in frigorifero.

Pugno di Natale

Questa vacanza di solito ci incontriamo con lo champagne. Ma, dopo aver bevuto un bicchiere al suono dei rintocchi, ci interroghiamo su cosa fare con la bottiglia non finita. E puoi fare il punch con lo champagne. La ricetta ci offre due opzioni per la bevanda: calda e fredda. Ma lo champagne non può essere riscaldato. Pertanto, facciamo questo: versiamo grandi anelli di limone con il cognac e mettiamo da parte per un po'. Versare cento grammi di zucchero con acqua minerale e portare a bollore. Versare trecentocinquanta grammi di vino bianco secco, aggiungere i limoni. Ancora una volta, accendi un fuoco lento. Scaldare fino a 70 gradi e versare nei bicchieri. I bicchieri dovrebbero essere pieni per due terzi. E nel resto, versare lo champagne a temperatura ambiente.

Capodanno con le fragole

Il punch freddo può essere preparato anche con lo champagne. La ricetta prevede quattrocento grammi di fragole congelate, tre cucchiaini di scorza grattugiata e50 ml di succo di limone. Successivamente, la massa dovrebbe essere raffreddata e strofinata attraverso un setaccio. Prima di servire, riempire una caraffa o una ciotola per un punch con un quarto di cubetti di ghiaccio. Ci stendiamo la purea di fragole, versiamo duecento millilitri di champagne, vino semidolce bianco e rosso secco ciascuno. Tutte le bevande alcoliche devono essere molto fredde.

Pugno sanguinante

È bello usare questa ricetta per il punch di Halloween. Il succo di mirtillo rosso, aggiunto ma non miscelato con l'alcol, per la diversa densità dei liquidi, dona striature “sanguigne”, motivo per cui la bevanda assume un aspetto gotico. Per aumentare l'intimidazione, puoi attaccare ragni di gelatina e vermi (marmellate di Haribo) su una brocca di punch. Quindi, mescolate in una ciotola mezzo litro di vino Pinot Gris e sidro di mele e mezzo bicchiere di brandy o cognac. Mettiamo fette di frutta a fette: mele, pere, pesche, fette di ananas. Rimaniamo almeno un'ora in frigorifero. Quindi aggiungere 0,75 litri di succo di mirtillo rosso e servire. La caraffa può essere ricoperta su tutti i lati con cubetti di ghiaccio secco - quindi ci sarà un effetto di fumo infernale.