Bevanda alcolica Cactus: nome e descrizione

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Cosa hanno fatto con questa pianta in Sud America: hanno provato a stufarla, cucinarla, infornarla, usarla come decorazione per le case. Ben presto ebbero l'idea di fare una bevanda alcolica da un cactus. Il suo nome è noto oggi a quasi tutti gli amanti del "serpente verde". A causa del miglioramento della tecnologia per la produzione di alcol, viene fornito al mercato in diverse varietà. Imparerai che tipo di bevanda alcolica è fatta da un cactus da questo articolo.

Un po' di storia

A giudicare dalle recensioni, molti consumatori sono interessati al tipo di bevanda prodotta da un cactus. Un tempo, gli Aztechi, che vivevano nel continente americano, producevano pulque, o octli. La base per l'alcol era il cactus di agave blu. Più tardi, quando queste terre furono colonizzate dai colonialisti, la ricetta della bevanda azteca costituì la base del mezcal a 38 gradi. Il fatto è che l'alcol importato dai colonizzatori finirono abbastanza rapidamente. E decisero di migliorare la bevanda della popolazione locale e quindi di rifornire le loro scorte. I nuovi prodotti si chiamavano brandy mescal, vino d'agave e mescal tequila. Secondo gli esperti, il mezcal è il prototipo della tequila, noto al consumatore moderno. Fin dal suo inizio, questa bevanda alcolica a base di cactus è stata ripetutamente migliorata, grazie alla quale ha guadagnato fama e popolarità in tutto il mondo.

Introduzione

Tequila è una bevanda tradizionale messicana a base di cactus. A causa del fatto che in questo prodotto la quantità di etanolo raggiunge il 55%, è considerato alcol forte. La composizione è rappresentata da tre tipi di alcoli, vale a dire etilico, isobutile e isoamile. Nel tentativo di migliorare le proprietà del gusto e dell'aroma, la bevanda al cactus viene inoltre condita con altre sostanze (circa 300 elementi). Alcuni consumatori potrebbero confondere la tequila con il mezcal. È anche un alcol messicano a base di cactus. Nonostante il fatto che le stesse materie prime vengano utilizzate per la produzione di poltiglia, si tratta di tipi di alcol completamente diversi. Il fatto è che tequila e mezcal sono realizzati utilizzando diverse tecnologie e con diversi contenuti dell'ingrediente principale.

Bere base

Il cactus Blue Agave è originario delle Antille. Quando questa pianta fu portata in Messico, la gente del posto la chiamava mexcamelt. I nativi hanno divinizzato questo cactus, perché credevano che l'agave fosse una prima incarnazione della dea Mayaheul. Secondo gli esperti,lo scopo di questo impianto non era limitato alla produzione di alcol. Le foglie di agave blu venivano usate per fare carta, vestiti, corde e materassini. Ci sono 136 specie di questa pianta in Messico, ma la tequila è prodotta esclusivamente dall'agave blu. Inoltre, viene utilizzato per la produzione di bevande regionali, ovvero pulque, racilla, sotola e bacanora. Tuttavia, la tequila è sempre stata considerata il liquore di cactus più famoso.

Sull'origine del nome

Secondo i linguisti locali, il termine "tequila" è stato inventato dall'antico popolo Nahuatl che abitava l'antico Messico. In russo, "tequila" è tradotto come "un luogo di erbe selvatiche". Tuttavia, esiste una seconda versione dell'origine del nome. Secondo i linguisti, la parola "tequila" deriva dalle parole tequilt e tlan "luogo di lavoro". Secondo la terza versione, tequila è un nome distorto per il popolo messicano Tiqulios. Fanno la vodka in più fasi, di cui più sotto.

Da dove inizia la produzione?

L'agave blu è considerata una pianta straordinariamente rustica, per la quale un clima secco, terreno povero e mancanza di irrigazione sono la norma. Il luogo ideale per coltivare l'agave è il terreno argilloso rossastro nello stato di Jalisco. Piantato, curato e raccolto a mano. Il fatto è che il Messico è famoso per la sua forza lavoro a basso costo e l'uso di attrezzature ad alta tecnologia comporta l'uso di carburante costoso, personale di servizio e riparazioni. La mietitrice impiega 5 minuti per separare il frutto dal rizoma e quindi potare le foglie. Le foglie non hanno alcun valore industriale. MAEcco perché i fertilizzanti sono fatti da loro. Di conseguenza, il frutto senza foglie (piña) viene inviato al trattamento termico.

Si cuocevano nei forni, ma oggi usano il riscaldamento a vapore. Sotto l'influenza del calore, lo zucchero si ottiene dai carboidrati naturali. La tecnologia per fare il mezcal prevede la cottura delle piñas in apposite fosse, rivestite di pietre. Questo è necessario affinché la vodka sia satura di aromi e sapori del legno bruciato. Nella produzione della tequila non viene utilizzata una procedura simile.

Fermentazione

Tecnicamente, questo processo è molto simile alla produzione della birra. La sua essenza è trasformare lo zucchero sotto forma di carboidrati naturali in alcol. Il prodotto finale è rappresentato da un liquido a bassa gradazione alcolica con una forza non superiore al 5%. Quando viene prodotta la tequila al 100%, il succo finito viene immediatamente versato in una vasca, in cui avverrà la fermentazione. Inoltre, il contenitore è riempito con zucchero di canna economico. La fermentazione dura fino a cinque giorni, con tempo freddo - fino a due settimane. Il fatto è che sotto l'influenza della temperatura fredda, la fermentazione rallenta. Se è troppo alto, i batteri possono morire. Poiché le temperature diurne spesso superano i 35 gradi in Messico, i produttori di tequila utilizzano grandi contenitori da 100 litri. Questa scelta è dovuta al fatto che in grandi quantità il liquido non può riscaldarsi o raffreddarsi rapidamente.

Informazioni sulla distillazione

Dopo che il liquido ha smesso di fermentare, viene inviato alla distillazione. Dopo la fermentazione inil succo contiene fino al 7% di alcol. Le fibre rimanenti vengono rimosse per filtrazione. Grazie alla distillazione, la bevanda viene privata delle impurità di bassa qualità. Secondo gli esperti, la tequila premium viene distillata 3-4 volte. Già dopo la prima distillazione il liquido è più limpido. Acquisirà il suo colore già durante l'infusione in botti con additivi al caramello. Prima di versare l'alcol finito nelle bottiglie, viene filtrato utilizzando filtri di cellulosa e carbone attivo.

Varietà

Ci sono diverse varietà di vodka messicana, che si distinguono per il loro gusto, aroma e retrogusto unici. Di grande importanza per questi parametri è il luogo in cui è stata coltivata la pianta, la quantità di zucchero nel mosto, il contenuto di etanolo, ecc. Le proprietà della bevanda di cactus dipendono dal contenitore in cui si trovava l'amaro messicano, nonché da il tempo di invecchiamento.

In Messico, secondo un parametro come il contenuto di agave, si distinguono due varietà dai prodotti alcolici: Tequila Agave e Tequila Mixto. Nella prima composizione è rappresentato lo zucchero di agave al 100%, nella seconda il 51%. E il resto è stato integrato con zucchero estratto dal mais o dalla canna. Quale bevanda di cactus è considerata la più giovane? Secondo gli esperti, questa è una varietà di Tequila Joven.

Non esiste una procedura di invecchiamento per questa vodka. Affinché l'amaro abbia l'aroma e il colore desiderati, viene condito con coloranti alimentari e aromi naturali. A giudicare da numerose recensioni dei consumatori, questo messicanoamaro con un sapore molto debole e un odore alcolico fortemente pronunciato. Il tipo più popolare di tequila è Blanco. Dopo la doppia distillazione del mosto, l'alcol viene infuso per due mesi in contenitori di metallo. Questa bevanda ha un sapore di cactus e un odore forte. Proprietà simili, ovvero l'elevata trasparenza e la purezza del gusto, sono inerenti alla tequila d'argento, che viene infusa per un solo mese.

Per la cactus vodka "Gold" è previsto anche un breve periodo di invecchiamento. Inoltre, questa varietà è condita con varie impurità, caramello, glicerina ed essenza di quercia, grazie alle quali la vodka ha un colore giallo scuro e un piacevole retrogusto con distinte note di caramello. A giudicare dalle recensioni, questa varietà è preferita principalmente dai giovani. La tequila Reposado è considerata una bevanda alcolica d'élite a base di cactus. Il periodo di esposizione varia da 2 a 12 mesi. Per rendere più morbido il gusto dell'alcol, la tecnologia di produzione prevede speciali contenitori in rovere. La tequila Añejo viene invecchiata in contenitori da 600 litri da 1 a 3 anni. La vodka di cactus viene infusa in botti che in precedenza contenevano cognac, bourbon o sherry. Di conseguenza, l'alcol messicano si ottiene con una gamma di aromi più complessa e una tonalità ambrata.

Cosa consigliano gli esperti?

Per acquistare tequila vera, non contraffatta, devi leggere la sua etichetta. Qui devono essere indicati i seguenti simboli:

• NOM. Questa iscrizione indica che i prodotti soddisfano gli standard.
• CRT. L'alcol è controllato da un'organizzazione speciale che si occuparegolando il rilascio di tequila.
• FAI. Se l'etichetta ha questa scritta, allora puoi essere certo che questo alcol è con succo di frutta di agave.

Può darsi che sul fondo del contenitore di vetro trovi un piccolo sedimento di piccole particelle solide. Secondo gli esperti, questo non è un indicatore di contraffazione, ma indica piuttosto che i prodotti sono originali e non filtrati.

Sul bere

In Messico, è consuetudine bere la tequila dai caballitos, bicchieri speciali con un fondo spesso. Il lime con sale viene servito separatamente.

Prima di bere alcolici, il sale viene cosparso sul dorso della mano e il succo di lime viene spremuto sopra. Per prima cosa devi leccare questa miscela, quindi svuotare i caballitos. Il limone o l'arancia possono essere usati al posto del lime e la cannella al posto del sale.

Alcuni consumatori amano tagliare a metà un limone, rimuoverne accuratamente tutta la polpa per non danneggiare la buccia, quindi mettere un po' di sale negli agrumi e riempirli con l'amaro messicano. In Germania, bevono principalmente tequila con la birra, aderendo a un rapporto di 1:10. A giudicare dalle recensioni, l'alcol messicano in tandem con un prodotto schiumoso è molto inebriante.