2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
La parola "entrecote" ci è venuta dal francese. La traduzione letterale è "tra le costole". Infatti, la carne destinata a questo piatto viene tagliata dalla carcassa di manzo tra la cresta e le costole. È questa parte che i cuochi prendono quando cucineranno l'entrecote di manzo. Ma i cuochi amano rompere le tradizioni. Pertanto, sempre più spesso nei bar e nei ristoranti puoi trovare entrecote di maiale, vitello e persino agnello. Dobbiamo essere d'accordo sul fatto che i piatti di questi tipi di carne sono davvero gustosi. Ma se vuoi ottenere un prodotto cucinato secondo tutte le regole, allora dovrebbe essere l'entrecote di manzo. Per fare questo, devi andare al mercato e comprare lì il filetto fresco. È auspicabile che sia solo la polpa, anche se anche l'entrecote con l'osso sembra piuttosto impressionante.
Come sai, il manzo è una carne piuttosto dura. Questa caratteristica dovrebbe essere assolutamente presa in considerazione e provare a risolverla. Alcuni consigliano che prima di iniziare a cucinare l'entrecote di manzo, assicurati di marinare la carne. Per fare questo, per litro d'acqua, devi prendere un cucchiaino di sale, mezzo bicchiere di zucchero e il succo di mezzo limone. In questa soluzione, la carne dovrebbe coricarsi per due ore. Dopo tale procedura, puoi completamenteresponsabilità di garantire che l'entrecote di manzo sia buona come l'entrecote di maiale. La consistenza della carne diventerà più morbida e il gusto sarà piuttosto succoso.
Ora devi raccogliere tutti i prodotti e provare a rispondere alla domanda su come cucinare l'entrecote. Prima di iniziare il processo, sul desktop dovrebbe essere: filetto di manzo, sale, olio vegetale e pepe.
La preparazione del piatto è la seguente:
- La carne deve essere tagliata trasversalmente al chicco in pezzi di 2-3 centimetri di spessore.
- Di solito, l'entrecote non è battuto, ma puoi, in via eccezionale, deviare dalle regole stabilite.
- Se decidi di non mettere in salamoia il prodotto in anticipo, puoi trovare un' altra via d'uscita. Per rendere la polpa più tenera e succosa, ogni pezzo deve essere strofinato con le spezie, versato con olio vegetale, messo su un piatto e lasciato per un po' in questa posizione.
- Aggiungere un po' di olio vegetale in una padella riscaldata. Metti i pezzi di carne nel grasso bollente e friggi su entrambi i lati. In precedenza, è possibile eseguire diversi tagli poco profondi sulla superficie di ciascun pezzo. Questo è necessario affinché la carne non si raggrinzisca durante la cottura. La prontezza del prodotto è facilmente determinabile dalla caratteristica crosta. Tempo di frittura - circa 5 minuti per lato. Va ricordato che all'interno dell'entrecote dovrebbe rimanere un colore rosa pallido. Pertanto, non è necessario friggerlo molto.
Il prodotto finito può essere disposto in piatti porzionati e servito conpurè di patate o insalata di verdure.
A casa, puoi cucinare non meno deliziosa entrecote al forno. C'è l'opzione più semplice che non richiede un gran numero di prodotti aggiuntivi. La frittura in questo caso avverrà su una miscela di verdure e burro. Per aggiungere ulteriore sapore al piatto finito, puoi pre-friggere un pezzo di cipolla o alcuni spicchi d'aglio in questo grasso. Il resto della ricetta rimane lo stesso. Mentre la carne viene fritta con calma su entrambi i lati, è necessario preriscaldare il forno a 95 gradi. Al termine della frittura, la padella con il prodotto finito deve essere messa in forno per un paio di minuti. Quindi girare la carne dall' altro lato e attendere lo stesso tempo. La porta del forno non deve essere chiusa ermeticamente. La carne pronta può essere messa su un piatto caldo e servita in tavola in sicurezza. Come contorno sono adatte patate fritte o bollite con verdure. È meglio bere acqua minerale non gassata. E gli amanti delle bevande fortificate possono assaporare il gusto delicato della succosa entrecote, sfumandola con un bicchiere di vino bianco semidolce.
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