Capperi, cos'è, come si preparano e dove si usano

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Nel sud dell'Europa, nella parte settentrionale dell'Africa, così come in Asia centrale, cresce un arbusto chiamato capperi. Più precisamente, ne esistono diverse varietà, che sono per lo più boschetti spinosi e piuttosto senza pretese. Esternamente sono antiestetici, ma danno frutti piuttosto gustosi, o meglio bacche, da cui, ad esempio, si può preparare la marmellata. Tuttavia, sono principalmente popolari esattamente dove è distribuita la pianta stessa. Per quanto riguarda l'Europa centrale e altri paesi del nord, qui i frutti del cappero sono piuttosto rari, principalmente in forma sottaceto. E la pianta stessa viene presentata sugli scaffali dei negozi come cime non aperte, che vengono vendute in scatola o in forma essiccata.

Sono spesso chiamati con la parola "capperi". Cosa sia, nello spazio post-sovietico, molti non lo sanno, e quindi non lo usano nella loro dieta. Anche se accesoinfatti, questa spezia può aggiungere un certo gusto al cibo di tutti i giorni.

Nella cucina europea, i boccioli di cappero si trovano spesso in insalate, salse, zuppe e snack in forma marinata, essiccata o essiccata (come spezia). In Oriente, l'arbusto ha trovato un'applicazione più ampia. Dove questa pianta è comune, si mangiano sia le bacche che i germogli (anche freschi) e le foglie, aggiungendole alle insalate. In alcuni paesi puoi persino comprare il miele dai fiori di questo arbusto.

Per quanto riguarda il mercato interno, qui puoi trovare per lo più capperi in salamoia. Di cosa si tratta, è diventato più o meno chiaro, e come utilizzarli al meglio, puoi scoprirlo dalle seguenti ricette.

Hodgepodge di carne

Per chi non sa cucinare i capperi, ma vuole davvero provarli, possiamo consigliarvi di aggiungerne un po' al miscuglio, riducendo la quantità di cetrioli sott'aceto e olive. Il piatto è preparato secondo la ricetta tradizionale, ma la composizione dei prodotti è leggermente modificata. Quindi, per 8 porzioni sono necessari solo 2 sottaceti e 40 gr. olive, a cui dovrai aggiungere 3 cucchiai. l. capperi. Questi, a differenza di altri sottaceti, vengono messi nella zuppa 5 minuti prima di essere pronti, in modo che bolliscano un po', conferendo al brodo il loro gusto e aroma.

Insalata "Olivier"

Questo piatto tradizionale di Capodanno può assumere un gusto insolito completamente nuovo se aggiungi i capperi al posto dei piselli. Che cos'è, tutti gli invitati si chiederanno sicuramente, dando una ragione per creare un certo intrigo culinario. Per 200 gr. salsiccia bollita prendi 2sottaceti e 1 mazzetto di cipolle verdi fresche, 2 patate lesse e 4 uova, 3 cucchiai. l. capperi in salamoia, maionese come salsa. Se lo desideri, puoi anche usare le carote, che renderanno il piatto più luminoso. Dovrebbe anche essere bollito fino a quando è tenero. Tutti gli ingredienti vengono puliti, tritati abbastanza finemente e mescolati. I capperi vengono aggiunti interi, conditi con maionese, guarniti con erbe aromatiche al momento di servire.

Altri usi

Secchi, i capperi sono spesso usati come condimenti per piatti di carne e pesce e marinati - aggiunti a insalate o salse. Questo prodotto condirà sottaceti, kharcho o altre zuppe piccanti. Una torta di carne o di pesce sarà più gustosa se al ripieno si aggiungono i capperi sott'aceto (quello che è, è diventato più o meno chiaro). Quindi, se non hai paura di sperimentare, le cime di questa pianta troveranno sicuramente posto in qualsiasi frigorifero.