2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
La classica ricetta del fegato alla Stroganoff permette di ottenere un piatto gustoso e tenero. Tradizionalmente, non è completo senza panna acida, cipolle e farina. Di conseguenza, il fegato è in una salsa cremosa delicata, succosa grazie alle cipolle. Contorni di pasta, purè di patate o cereali sono ottimi per questa opzione di cottura.
Ricetta facile: lista degli ingredienti
Questa è una ricetta di fegato alla Stroganoff davvero classica. Utilizza la quantità minima di ingredienti. Per cucinare devi prendere:
- testa di cipolla;
- 500 grammi di fegato;
- 250 grammi di panna acida;
- 50 grammi di acqua;
- un cucchiaio di farina;
- un po' di olio vegetale per friggere;
- sale e pepe.
Puoi anche aggiungere erbe aromatiche fresche o essiccate a tuo piacimento. Aneto e prezzemolo si sentono particolarmente bene con il fegato.
Fegato di Stroganov: ricetta classica con foto
Il fegato viene lavato, le vene tagliate, le pellicole vengono rimosse per rendere il piatto più tenero. Tagliare a barrette, non molto sottili. La testa di cipolla viene pulita e tagliata a semianelli. In una padella si scalda un filo d'olio, si frigge il fegato su entrambi i lati fino a quando il colore non cambia. Togli la padella dal fuoco.
In un' altra padella, friggere la cipolla in olio vegetale fino a doratura. Dopo aver spostato la verdura al fegato. Rimettete la padella con gli ingredienti sul fuoco. A parte mescolare farina, acqua e panna acida. Cercano di non formare grumi. Versare nella padella al fegato. Mescolando, cuocete i fegatini alla Stroganoff secondo la ricetta classica in padella per una decina di minuti. Quindi coprire con un coperchio e lasciare riposare per un po'.
Fegato con concentrato di pomodoro
La panna acida non viene sempre utilizzata nella salsa. Ad esempio, in questa classica ricetta del fegato alla Stroganoff viene utilizzato anche il concentrato di pomodoro. Per questo piatto devi prendere:
- 700 grammi di fegato;
- testa di cipolla;
- 3 cucchiai ciascuno di panna acida e concentrato di pomodoro;
- un cucchiaio di farina;
- 200 ml di acqua, a volte prendi del brodo;
- sale e pepe nero.
Il piatto finito può essere decorato con foglie di prezzemolo tritate. Vale anche la pena considerare che la cipolla dovrebbe essere grande e succosa.
Come cucinare un pasto delizioso?
Classicola ricetta del fegato alla Stroganoff contiene prodotti semplici. E non è nemmeno difficile cucinare. Il fegato viene liberato da film, vene, lavato e quindi tagliato a bastoncini. L'olio viene riscaldato in una padella. Puoi usare sia vegetali che una miscela di burro e oli vegetali. Ogni fetta di fegato viene arrotolata nella farina per rendere la salsa densa e ricca.
Spalmate le fette in olio bollente, friggetele per sette minuti. Quindi aggiungere la cipolla tagliata a semianelli, soffriggere, mescolando, per altri quattro minuti. Dopo aver messo il concentrato di pomodoro, scaldarlo per un paio di minuti, mescolare di nuovo. Successivamente, viene versato il brodo, il fegato viene cotto per un altro paio di minuti, quindi vengono introdotte panna acida e spezie. Continua fino al termine.
Qual è il vantaggio di una ricetta di fegato alla Stroganoff così classica? Il risultato è sia un piatto tenero che una salsa saporita. Visto che si utilizza il concentrato di pomodoro, potete aggiungere un paio di foglie di basilico. Il purè di patate sarà un'ottima aggiunta.
Fegato con pomodori freschi
Questo è un altro modo per preparare un piatto delizioso. Tuttavia, al posto del concentrato di pomodoro già pronto, prendono pomodori freschi, meglio carnosi, profumati. Per questa opzione di cottura, devi prendere:
- 600 grammi di fegato;
- due pomodori;
- una testa di cipolla, abbastanza grande;
- un paio di cucchiai di farina;
- cento ml di panna acida, più densa è meglio, può essere sostituita con panna;
- bicchiere di acqua bollita;
- aneto essiccato - a piacere;
- un po' di sale, pepe nero macinato;
- unoalloro;
- olio vegetale inodore.
Vale anche la pena notare che il fegato di manzo viene utilizzato per questa ricetta, sebbene sia adatto anche il fegato di pollo. Ma questo sarà un piatto leggermente diverso.
Come cucinare il fegato con i pomodori?
La ricetta del fegato di Stroganoff piacerà a coloro che amano le opzioni per la cena semplici e veloci. Il fegato viene accuratamente lavato per lavare via i coaguli di sangue, le vene e le pellicole vengono tagliate, il che può irrigidire il piatto finito.
Il prodotto preparato viene tagliato a strisce lunghe circa cinque centimetri. I cubi non si adattano! Altrimenti non sarà più la classica preparazione del famoso piatto.
Le cipolle vengono sbucciate, tagliate a semianelli. Più succosa è la cipolla, meglio è! Pomodori tagliati a metà, tagliare il gambo. Tagliate ogni metà a cubetti. Un po 'di olio vegetale viene riscaldato in una padella. A una temperatura forte, le fette di fegato vengono fritte per sette minuti. Allo stesso tempo, mescola in modo che siano uniformemente ricoperti da una crosta, ma non brucino. Successivamente, la temperatura viene abbassata e nella padella vengono aggiunti pomodori e cipolle. Mescolare per quattro minuti. Nel processo dovrebbe ris altare il succo di verdura, che alla fine dà una salsa delicata e un fegato succoso.
Dopodiché, aggiungi la farina e mescola velocemente. La cosa principale è prevenire la formazione di grumi, quindi versare la panna acida, mescolare accuratamente. Quindi viene introdotta l'acqua, impastare di nuovo accuratamente la massa in una padella. Ora è il momento delle spezie. L'aneto è molto buono in combinazione con il fegato, se lo si desidera, non solo è possibile aggiungere erbe essiccate durante la cottura, ma anche cospargere di aneto fresco sul piatto finito.
Dopodiché, copri la padella con un coperchio e fai sobbollire il fegato con le verdure e la salsa per altri dieci minuti a fuoco più lento. Quindi il piatto finito viene servito versandolo sul contorno.
Il fegato di Stroganov è un piatto delizioso e tenero che tutti possono fare. Tradizionalmente, vengono prelevate le frattaglie di manzo, ma a volte vengono sostituite con carne di maiale o addirittura pollo. Anche la panna acida è un ingrediente essenziale. Lei, insieme al succo di cipolla e al brodo di fegato, si trasforma in una salsa delicata e molto gustosa per guarnire e il fegato stesso.
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