Ingredienti per il miscuglio con salsiccia: elenco prodotti e ricetta

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Uno dei primi più sfiziosi è il miscuglio, che può essere consumato non solo a pranzo oa cena, ma anche per le feste, perché solo dal suo odore tutti salivano, e anche il suo gusto regalerà esperienza vera euforia. Ma affinché tutto sia proprio così, e non altrimenti, dovresti selezionare attentamente gli ingredienti per il miscuglio di salsicce e poi cucinarlo secondo una ricetta collaudata.

Storia dell'aspetto del piatto

Solo pochi secoli fa, il miscuglio era considerato uno stufato che veniva mangiato solo dalle fasce più povere della popolazione russa, e se qualche cuoco lo cucinava per l'aristocrazia, allora poteva essere facilmente esiliato in Siberia. I ricchi chiamavano sprezzantemente il piatto una sbornia o una donna del villaggio e si rifiutavano categoricamente di provare anche la zuppa. Ma per la gente comune, un semplice miscuglio con salsiccia era un piatto preferito tra tutti i primi piatti, che li aiutava a guadagnare energia e forza per continuare a lavorare per i loro padroni. Inoltre, è stato quindi preparato da tutto ciò che è venuto a portata di mano: verdure, sottaceti, carnefrattaglie e salsicce. Successivamente si preparava anche il miscuglio a base di brodo di carne o di pesce, al piatto si aggiungevano limone e concentrato di pomodoro, e divenne una delle prelibatezze più appetitose della Russia, la cui ricetta iniziò a essere tramandata di generazione in generazione ed è arrivato fino ai nostri giorni.

Set di ingredienti tradizionali per il miscuglio con salsiccia

Come ogni altro piatto, la ricetta del miscuglio e l'elenco dei suoi ingredienti hanno subito molte modifiche. Ma gli chef più esperti continuano a cucinarlo secondo la ricetta classica, secondo la quale abbiamo bisogno di:

• 400 grammi di qualsiasi salsiccia affumicata;
• 300 grammi di qualsiasi carne, ma meglio delle sue diverse tipologie;
• un paio di cipolle e carote;
• 3-4 piccoli sottaceti in scatola;
• 300 grammi di patate;
• 50 grammi di grasso;
• 3 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• 4-5 foglie di alloro;
• un paio di spicchi d'aglio;
• verdure, spezie e sale qb;
• olive, una fetta di limone e panna acida per servire.

Cottura del brodo

Secondo la ricetta della zuppa "Squadra Solyanka con salsiccia", il primo passo è preparare il brodo di carne, sulla base del quale verrà preparato il piatto. Per prima cosa dovrai sbucciare una piccola cipolla e una carota e tagliarle in 3-4 pezzi. Quindi laviamo accuratamente la carne sotto un po' d'acqua: è meglio prendere cento grammi di maiale, manzo e pollo. Dopodiché, mettilo in una casseruola, riempilo d'acqua, aggiungi un paio lìalloro, qualche granello di pepe nero e verdure, quindi mettere il recipiente sul fuoco. Successivamente, fate bollire il liquido, eliminate il rumore che è apparso e fate cuocere il brodo per quaranta minuti. Dopodiché, tiriamo fuori la carne e le verdure e procediamo alla parte principale della cottura.

Preparare gli ingredienti per i piatti

Mentre il brodo cuoce, puoi preparare tutti gli altri ingredienti per il miscuglio con salsiccia, che sarà incluso nella zuppa. Per prima cosa puliamo e laviamo le verdure, quindi iniziamo a tagliare. Tagliamo la salsiccia a pezzetti, tre carote su una grattugia per carote coreane o le tagliamo a strisce, tagliamo gli spicchi d'aglio in tre parti, tagliamo le patate a cubetti grandi, i cetrioli e le cipolle in quarti e la pancetta a cubetti molto piccoli. Quindi mettiamo il grasso nella padella e lo mettiamo sul fuoco, poiché ingrassa, mettiamo lì le carote e dopo un paio di minuti e la cipolla, quindi portiamo le verdure a prontezza. Quindi aggiungere nella padella l'aglio tritato, i cetrioli, la salsiccia, il bollito tritato e il concentrato di pomodoro, mescolare il tutto e far sobbollire per 10 minuti sotto un coperchio a fuoco basso.

Cucinare la zuppa

Mentre le verdure cuociono in padella, metti sul fuoco la pentola con il nostro brodo di carne e inizia a creare un delizioso miscuglio con la salsiccia. Per prima cosa, metti le patate tritate in un contenitore con il brodo e mettilo sul fuoco. Nel frattempo, tagliamo la carne a pezzetti, che mandiamo nella padella 10 minuti dopo che la zuppa bolle. Quindi cuociamo il miscuglio per altri 5 minuti e versiamo la fritturapentole e sale e pepe. Amalgamare bene il tutto, coprire il recipiente con un coperchio e cuocere per altri 10 minuti. Quindi, aggiungi le verdure alla zuppa, mescola tutto bene e il nostro primo piatto sarà pronto. Non resta che versare il miscuglio nei piatti e aggiungere a ciascuno di essi qualche oliva, un quarto di limone e un cucchiaio di panna acida.

Cucinare in una pentola a cottura lenta

Se hai una pentola a cottura lenta a casa, puoi facilmente cucinare un miscuglio con salsiccia e sottaceti secondo la ricetta sopra. È vero, in questo caso dovrà essere leggermente modificato, anche se l'elenco degli ingredienti rimarrà lo stesso.

1. Nella ciotola del multicooker mettere la carne e tagliare in 3-4 pezzi di cipolla con le carote, che vengono riempite d'acqua. Dopodiché, chiudi il coperchio, imposta la modalità "zuppa" e attendi un'ora affinché il brodo cuocia.
2. Proprio come nella ricetta classica, taglia tutti gli ingredienti necessari per il miscuglio di salsiccia.
3. Scolare il brodo dal multicooker in una ciotola, e mettere nella ciotola la pancetta, che facciamo sciogliere in modalità "frittura", dopodiché si aggiungono la cipolla e le carote e si fanno sobbollire finché non diventano morbide.
4. Aggiungere le patate tritate e il concentrato di pomodoro agli utensili, che vengono cotti nella stessa modalità per un paio di minuti.
5. Mettere il cetriolo, la carne cotta tritata, la salsiccia nella pentola a cottura lenta, mescolare bene il tutto, versare il nostro brodo, sale e pepe, chiudere il coperchio, impostare la modalità "zuppa", quindi cuocere il miscuglio per mezzo ora.
6. Versare il primo piattosui piatti, aggiungendo in ogni piatto un paio di olive, una fetta di limone e panna acida.

Ricetta semplificata

Se non hai tempo per cucinare una ricetta classica per un miscuglio con salsiccia e patate, puoi fare una versione semplice di questo primo piatto. E abbiamo bisogno di questo:

• 4 patate;
• 300 grammi di salsiccia bollita;
• 200 grammi di salsiccia affumicata;
• 3 piccoli sottaceti in scatola;
• lampadina media;
• 3 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• 3 cucchiai di olio vegetale;
• limone, olive e panna acida per servire.

Prima di tutto puliamo le verdure, poi tagliamo le patate a cubetti grandi e tutti gli altri ingredienti a cubetti. Quindi versare un paio di litri d'acqua nella padella, far bollire e buttare dentro le patate. Mentre cuoce, in una padella con olio vegetale, soffriggete la cipolla in modo tale da ricoprirla con una crosta dorata, quindi aggiungete il cetriolo e la salsiccia. Dopo un paio di minuti mettete il concentrato di pomodoro nella stessa padella, mescolate bene il tutto e fate sobbollire sul fuoco per un altro paio di minuti. Quindi, non appena le patate sono cotte, aggiungere la frittura, mescolare, salare e pepare a piacere, cuocere per altri 5 minuti, quindi versare il piatto nei piatti e mettere in ciascuno un paio di olive, un cucchiaio di acido panna e una fetta di limone.

Zuppa di funghi

La Solyanka con salsiccia e carne affumicata sarà particolarmente profumata e gustosa se ci si aggiungefunghi. E dobbiamo preparare un primo piatto con componenti come:

• 200 grammi di salsiccia di salame;
• 200 grammi di salsicce da caccia;
• 200 grammi di funghi;
• 5 patate;
• lampadina media;
• limone;
• un paio di cetrioli in scatola;
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• 15 olive.

Per prima cosa, sbucciate e tagliate le patate a pezzetti, tagliate a cubetti i cetrioli e le salsicce e tagliate la cipolla in quarti. Quindi mettiamo a bollire le patate in acqua o brodo e, parallelamente, facciamo soffriggere la cipolla con i funghi e la salsiccia in olio vegetale. Quando la cipolla è rosolata, aggiungi il concentrato di pomodoro e i cetrioli. Facciamo sobbollire il tutto a fuoco basso per cinque minuti e, quando le patate saranno cotte, spostiamo la frittura in una casseruola. Quindi assaggiate la zuppa, salatela e pepatela, aggiungete le olive e le fette di limone, cuocete il miscuglio per altri 5 minuti e il piatto sarà pronto.

Zuppa con olive

Ci sono persone a cui non piacciono le olive, quindi per loro è stata sviluppata una ricetta per la zuppa miscuglio con salsiccia e olive, in cui semplicemente non c'è posto per un ingrediente non amato. E in questo caso avremo bisogno di componenti come:

• 100 grammi di salsiccia bollita;
• 200 grammi di salsiccia semi affumicata;
• 5 patate;
• cipolla e carota di media grandezza;
• pomodoro fresco;
• un paio di cetrioli in scatola;
• olive;
• limone;
• sale, pepe e spezie a piacere.

Prima di tutto, puliamo e laviamo le verdure, poi tre carote e cetrioli su una grattugia per carote coreane e tagliamo la cipolla in quarti, le patate a cubetti e la salsiccia a listarelle. Quindi, metti una pentola d'acqua sul fuoco, salala leggermente, aspetta che bolle e metti lì le patate. Quindi friggere le cipolle e le carote in olio vegetale e, mentre sono pronte, scottare il pomodoro con acqua bollente e tagliarlo a cubetti. Dopodiché, mettere in padella il pomodoro con il cetriolo e aggiungere la salsiccia nella padella. Dopo 10 minuti mettere l'arrosto in padella, cuocere il miscuglio per altri cinque minuti, assaggiarlo, salare e pepare, mescolare e il piatto è pronto. Prima di servire, mettete in ogni piatto 4 olive, una fettina di limone e un cucchiaio di panna acida.

Nota per la padrona di casa

Proprio per rendere gustoso, appetitoso e appagante il miscuglio con salsiccia e sottaceti secondo una ricetta collaudata, dovresti ricordare alcune regole importanti quando lo prepari.

1. Per rendere la yushka bella, gustosa e sana, è meglio cuocere il miscuglio sul secondo brodo. Cioè, prima lessate la carne in un'acqua, poi scolatela e cuocetela nella seconda acqua, sulla base della quale sarà possibile cuocere in seguito il nostro primo piatto.
2. Dovresti mettere nella zuppa il maggior numero possibile di carni affumicate e tipi di carne, poiché ciò ne gioverà solo il gusto - il piatto diventerà più ricco e fragrante.
3. Miglioremetti i sottaceti croccanti nel nostro primo piatto, perché altrimenti bolliranno e saranno insipidi.
4. Meglio salare il miscuglio 5 minuti prima che sia pronto, perché altrimenti c'è il rischio che sia troppo salato, perché le nostre carni affumicate daranno il loro sale a Yushka.
5. Prima di servire, il piatto va lasciato in infusione per un paio d'ore per renderlo più gustoso.