2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-18 01:11
Dovrei avere paura e mettere da parte un prodotto etichettato come "omogeneizzato"? Ma molte madri lo fanno quando acquistano le pappe, credendo erroneamente che un prodotto omogeneizzato sia uguale a uno geneticamente modificato. Scopriamo cosa significano veramente questi due concetti e calmiamo le madri preoccupate.
Quindi, a causa di fattori ambientali avversi, salinità del suolo e altri fattori che influenzano negativamente la crescita e la fruttificazione delle piante, negli ultimi decenni la scienza ha fatto un passo avanti verso la creazione di varietà resistenti di patate, grano, mais attraverso la modificazione genetica. È ancora troppo presto per giudicare se questo sia un bene o un male. Non è ancora passato abbastanza tempo per comprendere le implicazioni di queste modifiche.
Prodotto omogeneizzato: cos'è?
L'omogeneizzazione è la miscelazione dei prodotti fino a ottenere una composizione completamente omogenea. C'è omogeneizzazione meccanica e sotto pressione. Nella planetaria si unisconogli ingredienti dell'impasto sono una miscelazione meccanica. Un esempio di miscelazione a pressione potrebbe essere un miscelatore. Solo un omogeneizzatore ad alta velocità e ad alta pressione schiaccia il prodotto fino ad ottenere un'omogeneità assoluta. Ora torniamo ai negozi, dove sugli scaffali compaiono sempre più prodotti con la scritta "omogeneizzato". Di cosa si tratta ora è più chiaro. Ma questi prodotti sono utili? Per scoprirlo, devi sapere cosa succede nel processo di lavorazione dei frutti quando li trasformi, ad esempio, in succo omogeneizzato.
Descrizione del processo di omogeneizzazione
Per ottenere tali prodotti a casa, usa frullatori o frullatori. Qualcosa di simile accade in speciali omogeneizzatori ad alta pressione. L'intero processo comprende una serie di operazioni:
- La frutta viene sbucciata, lavata, strofinata.
- Viene aggiunto lo sciroppo di zucchero.
- La massa viene frantumata in un omogeneizzatore, dove viene escluso il contatto tra succo e aria, che permette di preservare il valore delle componenti del frutto.
- Sotto alta pressione, un apparato speciale fa passare le materie prime, macinandole in uno stato pastoso.
- Il prodotto viene confezionato caldo, ad una temperatura di 90°.
Applicazione di omogeneizzazione
I prodotti omogeneizzati si sono affermati in numerosi settori. Pertanto, le industrie lattiero-casearie e alimentari ricevono prodotti di alta qualità e una durata di conservazione più lunga. Omogeneizzatori utilizzati in ambito farmaceuticol'industria ha dimostrato quanto siano più efficienti degli agitatori convenzionali e dei mulini colloidali. Questi dispositivi iniziarono ad essere utilizzati nelle biotecnologie e nei prodotti cosmetici. In tutti questi settori, l'output è un prodotto omogeneo. Che cos'è, per esempio? Creme ed emulsioni assolutamente omogenee; puree per bambini, nonché burro e paste; vernici a base d'acqua. Ovvero, prodotti con la migliore dispersione degli ingredienti. Questo non è più in dubbio. Inoltre, non è più possibile immaginare la produzione di molti prodotti senza trattamento in un omogeneizzatore. E se, tuttavia, hai ancora la domanda: "Omogeneizzato - che cos'è?", - la risposta sarà una: "Questo è il know-how del 21° secolo".
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