2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Sugli scaffali dei negozi non molto tempo fa c'era un nuovo prodotto che ha subito catturato molti: la mozzarella. Qual è questa prelibatezza ea cosa serve? Scopriamolo.
La mozzarella è un formaggio tenero giovane. Per la prima volta sentire il gusto di questo meraviglioso prodotto è il migliore nella sua patria storica - nella regione italiana della Campania. Per gli italiani la mozzarella è un orgoglio nazionale, insieme a Venezia e al Colosseo. Una volta in questo paese, assicurati di provare giornata, la più deliziosa varietà di mozzarella di un giorno. Non potrai goderne il gusto da nessuna parte tranne che in Italia.
Quindi, la mozzarella: cos'è e da dove viene questo prodotto, è diventato chiaro. Ora scopriamo le caratteristiche della produzione del formaggio.
La ricetta classica della mozzarella prevede il latte di bufala nera, ma per la sua produzione viene sempre più utilizzato il latte vaccino. Per la preparazione delle mozzarelle viene prelevato solo latte selezionato, fermentato con apposito fermentato. L'enzima caglio provoca la coagulazione del latte. Quindi, dopo il riscaldamento, il siero viene separato, il pezzo viene mescolato fino ad ottenere una massa di formaggio elastico, riscaldando più volte. Nell'ultima fase, i pezzi vengono tagliati dalla massa risultante e formatipalline o trecce di varie dimensioni e immergerli in una soluzione salina concentrata fredda.
L'aroma del latte fatto in casa, il gusto cremoso delicato, la consistenza elastica: tutto questo è mozzarella. Pochi sanno che è anche un prodotto molto utile.
Il popolare formaggio italiano è ricco di vitamine A, B, E, D, K e contiene anche una notevole quantità di calcio, potassio, sodio, magnesio, fosforo, ferro, rame, zinco, selenio. Questo formaggio è abbastanza digeribile e adatto all'alimentazione dietetica, è consigliato alle donne in gravidanza e in allattamento.
La mozzarella è parte integrante di molti piatti italiani. È difficile immaginare una classica pizza italiana senza di essa. Il formaggio funge da componente importante per piatti come tagliatelle, fituccini ai funghi, casseruola, lasagne e insalate varie. La caprese è un classico antipasto a base di mozzarella: cerchi di pomodori maturi, alternati a fette di formaggio, vengono conditi con olio d'oliva e cosparsi di basilico. È davvero delizioso.
Per chi vuole provare a fare la mozzarella in casa, ecco una ricetta semplice.
La mozzarella fatta in casa sarà composta dai seguenti ingredienti:
- un quarto di cucchiaino di pepsina (caglio);
- due cucchiai di succo di limone;
- due litri di latte scremato;
- due cucchiaini di sale;
- due cucchiai d'acqua.
Avrai bisogno di diluire il caglio con mezzo bicchiere d'acqua, spremere la quantità necessaria di succo dal limone. Scaldare il lattetemperatura non superiore a 70 ºС, aggiungere gli ingredienti. La separazione del siero inizierà immediatamente. La composizione non ha bisogno di essere portata a ebollizione. Il siero risultante dovrebbe essere drenato e la massa risultante dovrebbe essere spremuta.
Separatamente in una casseruola portare una piccola quantità d'acqua a una temperatura di 90 ºС e spegnere il fuoco. Immergete il formaggio in acqua ben salata per qualche minuto, questo gli conferirà morbidezza ed elasticità. Quindi è necessario allungare e impastare il formaggio, abbassandolo periodicamente in quest'acqua. Successivamente, è necessario formare palline della dimensione desiderata dalla massa di plastica. Conservare il prodotto finito in frigorifero in un contenitore con siero di latte.
Un posto decente sulla tua tavola porterà il formaggio squisito "Mozzarella". Non c'è dubbio che questo non è solo appetitoso, ma anche un prodotto molto insolito.
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