Barbecue al collo di maiale. Opzioni di marinata

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il piatto più popolare e diffuso sono gli spiedini di collo di maiale. Il maiale è un classico del genere culinario del kebab. Le statistiche dicono che otto persone su dieci (se la loro religione non lo vieta) sceglieranno la carne di maiale per grigliare a carbone.

Cosa cucinare con il collo di maiale?

Questo tipo di carne si sposa bene con tanti cibi. Per il decapaggio, puoi usare spezie, verdure e bevande completamente diverse. Il maiale si sposa bene con le verdure, ama una grande quantità di cipolle, sarà succoso e tenero grazie all'aggiunta di kefir o vino. Inoltre, è importante ricordare che se hai scelto una ricetta barbecue con collo di maiale, allora è meglio dare la preferenza al vino bianco secco da vitigni aromatici.

Il collo di maiale è la scelta perfetta per il barbecue. Questa parte contiene non solo carne tenera e succosa, ma anche una piccola quantità di grasso, che è semplicemente necessaria in un barbecue. Se prendi solo pezzi di carne per la marinatura, possono risultare piuttosto asciutti. E un piccolo strato di grasso darà una quantità sufficiente di grasso e gli spiedini di collo di maiale risulteranno incredibilmente teneri, succosi e morbidi.

Ricetta classica con cipolle

• Due chili di carne.
• Quattro cipolle grandi.
• Sale grosso.
• Acqua minerale - 1,5 litri.
• Coriandolo.
• Verdure - coriandolo o prezzemolo.
• Grani di pepe.
• Pepe macinato normale.

Come cucinare

Marinatura seria e lunga, oltre all'uso di aceto, il kebab di collo di maiale non richiede. Questo tipo di carne è in grado di assorbire molto rapidamente gli aromi di spezie ed erbe aromatiche. Gli chef professionisti affermano che le cipolle ordinarie sono le più adatte per cucinare piatti di maiale. Può essere assunto in qualsiasi quantità, un prodotto del genere non rovinerà mai un piatto di carne.

Quindi, tagliamo il maiale in pezzi porzionati che saranno comodi da infilare su uno spiedino e comodi da mangiare. Mondate e tritate la cipolla. Se hai intenzione di aggiungere la cipolla allo spiedo, tagliala ad anelli grandi. Se prende semplicemente parte alla carne in salamoia, allora andranno bene i normali semianelli o i pezzi grandi tritati. In alcuni casi viene utilizzata anche la polpa di cipolla, ma di questo parleremo nella prossima ricetta.

Aggiungi tutte le spezie sopra e le erbe aromatiche tritate finemente. Resta da versare la carne con acqua minerale e lasciarla in ammollo per due o tre ore. È meglio se i piatti con gli spiedini di collo di maiale sono in un luogo freddo.

Marinata di kefir

Come abbiamo già notato, non un solo esperto culinario consiglia di usarloaceto di carne in salamoia. Può sempre essere sostituito con tipi più delicati di marinata. La seconda più popolare, dopo l'acqua minerale e le cipolle, è una ricetta di marinata per il barbecue di collo di maiale con kefir. La carne in questo caso è sorprendentemente tenera e succosa. E nessun odore sgradevole e acuto di aceto.

Richiesto:

• Per 1 kg di collo di maiale - 0,5 litri di kefir.
• Tre cipolle grandi.
• Sale e pepe.
• Alcune erbe aromatiche come il coriandolo o il basilico.
• Cucchiaino di zucchero semolato.
• Se lo gradite, salsa piccante o un paio di pezzetti di peperoncino (per gli amanti del piccante).

Cucinare

Carne, come al solito, la taglieremo a pezzi medi che possano marinare velocemente, e poi anche arrostire velocemente sulla brace. La cipolla in questa ricetta è consigliata per non essere tagliata a pezzi, ma da grattugiare. Lo aggiungiamo alla carne. Successivamente "viene" coriandolo o basilico tritati finemente, pepe macinato e, naturalmente, sale. Riempi con kefir.

Se vuoi rendere la marinata più piccante, puoi aggiungere alcuni pezzetti di peperoncino rosso piccante o mescolare il kefir con salsa di pomodoro piccante. Amalgamare bene la carne con il resto degli ingredienti e coprire il recipiente con un piatto su cui adagiamo il carico. Quindi mettiamo la struttura in frigorifero per diverse ore.

In cos' altro puoi marinare gli spiedini di collo di maiale?

• Salsa di soia.
• Birra.
• Vino rosso.
• Melogranosucco.
• Polpa di kiwi.
• Succo di pomodoro.
• Miele con senape.

Cosa cucinare con il collo di maiale oltre al barbecue?

Questo tipo di carne non è solo perfetto per cucinare fragranti e deliziosi barbecue sulla brace, ma anche per creare altri capolavori culinari. L'opzione più semplice è il collo di maiale intero al forno. In questo caso la carne viene condita con le spezie, salata e mandata in forno per un'ora e mezza ad una temperatura di 200 gradi. Se vuoi che il maiale cuocia più velocemente, usa semplicemente la manica per arrosti. Quindi il tempo di cottura sarà di quaranta minuti.

Per coloro che contano le calorie, ma non possono negarsi il piacere di mangiare carne di maiale, proponiamo una ricetta di collo di maiale al vapore al cartoccio. La carne può essere tagliata a pezzi o cotta intera. Non è necessario marinare tale carne in anticipo. A seconda delle dimensioni del collo di maiale al vapore, cuocerà in trenta o cinquanta minuti. Non dimenticare di aggiungere spezie profumate e varie erbe al maiale. Un cucchiaio di senape dolce non farà male, così come i funghi o un paio di pomodori succosi. E ricorda che più cipolle in un piatto di carne, più gustoso sarà.