2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Il glutine, in altre parole il glutine, è una proteina naturale complessa che si trova in molti cereali, come frumento, avena, segale e orzo. La sua principale proprietà adesiva (a causa della quale è apparso il secondo nome) è ampiamente utilizzata nell'industria alimentare. Il fatto è che quando interagisce con l'acqua, si addensa, diventando una massa densa che cambia forma. Senza l'aggiunta di acqua, il glutine è una sostanza polverulenta.
Glutine in produzione
Probabilmente hai indovinato quali fabbriche usano il glutine nella loro produzione. Esatto, queste sono fabbriche che producono prodotti da forno e carne.
Oltre al fatto che il glutine aiuta a creare un impasto omogeneo di farina, è anche un additivo in carne macinata, salsicce, salse varie, gelato. Grazie a questa proteina, i pezzi grezzi manterranno la loro forma a lungo e avranno una durata di conservazione più lunga. Il glutine è utilizzato anche nei prodotti a base di cioccolato (e anche nella produzione di caramello e confetti) e nelle bevande a base dicereali (vodka, birra, whisky).
Ora puoi rispondere alla domanda su quali alimenti contengono glutine. Ovviamente sono ricchi di prodotti da forno, eventuali prodotti da forno (compreso il pane), pasta, cereali, cereali per la colazione, ketchup e aceti stabilizzanti, conservanti a base di addensanti, salumi o prodotti a base di carne macinata, yogurt, cagliata e masse di formaggio, confezionati ricotta, panna, margarina.
Quali alimenti contengono glutine di frumento? Lo troviamo nelle semole di frumento, nel pane, nella pasta, nei cereali per la colazione. Delle bevande, il contenuto di glutine si differenzia in alcolici (di cui abbiamo parlato sopra), caffè istantaneo, cacao, tè granulato, bevande gassate. Oltre a tutto questo, si trova in prodotti che contengono acidi grassi E471, colorante E150a, m altitolo E965, m altolo E636, isom altolo E953. Alcune vitamine e medicinali contengono anche una certa quantità di glutine. I primi includono i farmaci Jungle e Complivit, mentre i secondi includono Festal, Mezim-Forte, Allochol, Aminalon, Arbidol, Fitolizin Gel, Aerovit, Ibuprofen. ", "Pentoxyl", "Furosemide". Puoi elencare molte altre compresse diverse con la presenza di una proteina naturale complessa nella loro composizione, ma se ne hai paura, leggi le istruzioni. Dovrebbe indicare se la farina è inclusa nella preparazione.
Quindi quali cibi sono senza glutine?
In base alla nostra conoscenza di dove possiamo trovare il glutine, possiamo dire dove non possiamo trovarlo. Dai cereali: questo è grano saraceno, riso,mais, dai legumi - piselli, semi di soia, fagioli, lenticchie. Noci, frutta, verdura e uova, tutte le carni, frutti di mare, latticini naturali e salse naturali, prodotti da forno senza glutine sono senza glutine.
Posso mangiare glutine e qual è il danno?
Più sì che no. Non affrettarti a rimuovere il glutine dalla tua dieta, temendo che possa danneggiare la tua salute, peggiorare le condizioni della pelle e causare una serie di malattie. Sii prudente! Niente a dosi moderate può far male. Non si possono escludere preziose proteine vegetali, che sono il glutine. Inoltre, scegliendo cibi che non lo contengono, ti priverai automaticamente di una serie di altri nutrienti (che potrebbero essere in questo porridge, ad esempio). La possibilità di allergie aumenterà nei bambini a cui non sono stati somministrati prodotti a base di glutine per un massimo di sette mesi.
Smetti di mangiare glutine solo se sei sensibile ad esso. I primi sintomi che ti daranno un accenno di questo sono mal di testa, debolezza e disagio nell'addome o gonfiore. Alcune persone soffrono di celiachia, un'intolleranza al glutine. Per mantenere la salute generale e soprattutto la salute del tratto gastrointestinale, dovrai studiare attentamente la composizione del prodotto per l'assenza di proteine naturali in esso contenute.
Caseina essenziale
La caseina, come il glutine, è una proteina naturale complessa, ma di origine lattea. Il nostro corpo ha bisogno della caseina, che ha molte proprietà utili! Contiene calcio, aminoacidi essenziali, fosforo, peptidi del latte bioattivi. Sorprendentemente, mala caseina è un integratore alimentare illimitato (secondo l'OMS e la FAO). È in grado di fornire al nostro corpo energia a lungo, che può essere utilizzata da chi vuole dimagrire e guardare la propria figura. Il vantaggio speciale della caseina risiede nell'effetto positivo sul sistema muscolare e circolatorio.
Quali alimenti contengono caseina
Le principali fonti di caseina sono latte (di mucca, di capra), kefir, yogurt, panna acida, latte cagliato, latte cotto al forno fermentato, ricotta e prodotti a base di cagliata, burro. Il detentore del record per il suo contenuto è il formaggio. Contiene fino al 30% di questa benefica proteina naturale. Fornirai caseina al tuo corpo anche mangiando dolci al cioccolato e a base di latte, come muffin alla ricotta, cheesecake o cheesecake con ricotta. Tuttavia, capisci che è meglio mangiare formaggio o bere un bicchiere di latte piuttosto che mangiare una cheesecake (se il tuo obiettivo è saturare il corpo con la caseina o fornirgli energia).
Danneggiare la caseina
La caseina è pericolosa solo se hai un'intolleranza al latte/lattosio. Ma anche con il suo uso eccessivo (che gli atleti peccano), potrebbe esserci gonfiore, mentre è possibile sovraccaricare fegato e reni.
Il lattosio è uno zucchero salutare
Molti hanno sentito questo termine ed è probabile che alla domanda "Cos'è il lattosio?" si risponderà che è zucchero del latte. E hanno ragione. Il lattosio è uno zucchero naturale che si trova negli alimentia base di latte. Il suo scopo principale è fornirci glucosio, che si forma a causa della sua rottura. Inoltre, il lattosio è un substrato per lo sviluppo di lattobacilli benefici per il nostro organismo; facilita l'assorbimento di calcio, magnesio e ferro, stimola la regolazione nervosa, inoltre previene la carie. Indubbiamente, il lattosio è un prodotto molto utile.
Dove possiamo trovarlo?
Se nella tua dieta usi latte (mucca, capra, bufala), kefir, latte cotto al forno fermentato, latte cagliato, panna, burro, yogurt, panna acida, ricotta, puoi saturare il corpo con il lattosio. Si trova anche nel latticello, nel koumiss e nel siero di latte. E che dire di cacao, purè di patate, semola, margarina, prodotti da forno, gelato, latte condensato e cioccolato fondente? Sì, hanno anche del lattosio! È particolarmente importante durante l'infanzia e il suo bisogno è soddisfatto dal latte materno.
A cosa porta l'eccesso di lattosio
Con una grande quantità di lattosio, sono possibili gonfiore, feci molli o, al contrario, stitichezza. Inoltre, l'abuso di zucchero del latte provoca allergie. Se sei intollerante al lattosio, dovresti evitare i prodotti con lattosio. Può essere sia una malattia congenita che insorta con l'età (negli anni più anziani). Il verificarsi di carenza di lattasi con l'età è abbastanza normale. È causato dal basso consumo di latte e latticini. Questo viene trattato prendendo un enzima lattasi per sostituire il lattosio.
Risultati
Riassumendo, ricordiamo quali prodotti contengono quali sostanze.
- Quali alimenti contengono glutine e lattosio? Entrambi i componenti sono presenti in panna, yogurt, ricotta.
- Quali alimenti contengono glutine e caseina? Entrambi i componenti si trovano nello yogurt, nel formaggio e nella ricotta.
Ora sai quali alimenti contengono glutine e lattosio, oltre alla caseina. Usando un tale set nella tua dieta, lo saturerai ugualmente con tutti i componenti necessari!
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