2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Piatti sorprendentemente gustosi e belli possono essere ottenuti piegando piccole cose dalla massa di carne, inserendo vari ripieni al loro interno. Gli involtini di manzo sono preparati secondo questo principio. Come guscio potete utilizzare delle fette di carne intere, precedentemente leggermente sbattute e marinate. Inoltre, la versione originale potrebbe avvolgere un ripieno piccante in una massa di carne macinata.
Involtini di manzo con funghi
Questo piatto utilizza un prodotto straordinario - l'enokitake - come ripieno. Questi sono funghi giapponesi bianchi con cappelletti e gambe lunghe e sottili. Prima di avvolgere la carne, il ripieno non viene ulteriormente lavorato. Ma il sugo, in cui vengono stufati gli involtini di manzo, è particolarmente piccante e ricco. Sbattere leggermente i piatti di carne (400 g) per ottenere uno strato sottile uniforme, quindi adagiarli per 15 minuti. inmarinata da 1 cucchiaio. l. salsa di soia, 1 cucchiaino incompleto. aglio in polvere secco, 2 cucchiai. l. qualsiasi olio vegetale (preferibilmente d'oliva). I funghi (200 g) preparano le dimensioni dei futuri rotoli. Avvolgeteli strettamente in pezzi di carne. È consentito sporgere da entrambi i bordi di 2-3 cm Friggere rapidamente fino a doratura in olio bollente. Mettere gli involtini semicotti in una casseruola e versarvi sopra la salsa: 1 bicchiere d'acqua sfaccettato o brodo di carne magro, 1 cucchiaino pieno ciascuno. amido di mais, zucchero semolato, pepe nero macinato fresco e sale da cucina. Fate sobbollire con il coperchio leggermente coperto per circa mezz'ora.
È possibile e come fare un piccolo involtino di carne macinata?
Certo, è molto più comodo avvolgere il ripieno in fette di carne ritagliate a forma di piatti sottili. Di norma, vengono sbattuti un po 'con pellicola trasparente o silicone prima di riempirli. Inoltre, per dare morbidezza, puoi marinare un po' i pezzi. Ma capita che un pezzo di carne non sempre disponibile possa essere tagliato a fette ordinate dello stesso spessore e dimensione. In questo caso, puoi provare un' altra opzione di cottura. Risulta un piatto molto gustoso e succoso se usato come strato esterno di carne macinata. E affinché gli involtini di manzo mantengano bene la loro forma, vengono inoltre avvolti con lunghi pezzi di pancetta sopra. Dopo la frittura, lo strato superiore diventa rubicondo e piuttosto forte. Grazie a ciò viene preservata la succosità interna sia del ripieno che della carne macinata. Una ricetta dettagliata per questo piatto, indicando le proporzioni di tutti gli ingredienti, è riportata di seguito in questo articolo.
Ingredienti del rotolo di carne macinata
Il piatto è composto da tre strati. Considera cosa è necessario per creare ciascuno di essi.
Ingredienti di ripieno colorato e succoso:
- 200 g di funghi freschi (meglio prendere gli champignon);
- 2 cucchiai. l. raffinato (inodore) qualsiasi olio vegetale;
- 3 spicchi d'aglio grandi;
- mazzetto grande di spinaci freschi (circa 150-180 g);
- 2 peperoni grandi freschi (rossi)
- 3-4 pomodori secchi semi morbidi;
- ½ o leggermente più cucchiaino. sale grosso;
- 1 m in alto. l. Condimento secco piccante italiano (può essere sostituito con erbe provenzali).
Ingredienti della "pelliccia" tritata:
- 1 kg di magro senza film e vena di manzo;
- 1 uovo di gallina fresco;
- 1 spicchio d'aglio grande;
- un mazzetto di verdure (prezzemolo, basilico);
- un pizzico di origano secco;
- ¼ cucchiaino. peperoncino piccante appena macinato;
- pizzico di pepe di Caienna rosso;
- ½ o leggermente più cucchiaino. sale.
Composizione dello strato di fissaggio:
- Da 7 a 10 pezzi di pancetta lunghi e stretti.
Preparazione del rotolo di carne macinata
Dai prodotti proposti puoi cucinare un grande rotolo. Una volta raffreddato, sembrerà molto bello sotto forma di piatti trasversali tagliati. Se volete servire involtini di manzo bollenti, fateli piccoliporzioni vuote.
Preparare il ripieno
Pulisci i funghi e tagliali a piccoli piatti sottili. Tritare l'aglio con un coltello affilato. In olio ben caldo, friggere velocemente i funghi facendo evaporare il liquido. Dopo 15-20 min. aggiungere l'aglio, le spezie aromatiche, gli spinaci tritati e il sale. Far bollire la massa per alcuni minuti. Dopo il raffreddamento, mescolare con i peperoni dolci sbucciati e tagliati a dadini e i pomodori secchi.
Formare lo strato di carne macinata
Trita la carne finemente (se necessario 2 volte) con un tritacarne. Mescolare nella massa l'aglio schiacciato e tritato, le verdure tritate con un coltello affilato, le spezie e un uovo di gallina. Sbattere bene, salare il composto. Stendete della carta da forno su una teglia e stendeteci sopra la carne macinata con uno strato di 1,5 cm, adagiatevi sopra il ripieno. Sollevando con cautela la pergamena, arrotolare gradualmente la massa.
Involtino di pancetta
Avvolgi i pezzi di carne a spirale.
Cottura al forno
Posizionare il rotolo in un forno preriscaldato a temperatura media e friggere per 50-60 minuti.
Come fare gli involtini di manzo e formaggio?
Simile alla prima opzione proposta, puoi ottenere un piatto leggermente diverso nell'aspetto e nel gusto. Questa ricetta per gli involtini di manzo suggerisce un ripieno diverso. Usa il formaggio come riempitivo. È meglio prendere varietà solide che, una volta riscaldate, si sciolgono e si trasformano in una massa viscosa omogenea. Ci vuole un minimo di tempo prima che il ripieno sia pronto, quindi il budello di carne per di piùla morbidezza deve essere preparata di conseguenza. In primo luogo, si consiglia di utilizzare per la cottura carne di manzo o vitello giovane senza vene e film stranieri. Durante il taglio, prova a muoverti lungo le fibre e forma dei pezzi grezzi dello stesso spessore. Quindi sbattere con cura i pezzi con un martello da cucina attraverso la pellicola trasparente e metterli in una marinata di vino, aceto o succo di limone. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa o tagliarlo a cubetti. Disponendo su ogni pezzo di carne circa 1 con la parte superiore del cucchiaio. ripieni, avvolgere i prodotti in rotoli. Mettere su una teglia e cuocere fino a quando sono teneri.
I panini appetitosi possono essere preparati con successo con altri ripieni. Fantastica e ottieni piatti straordinariamente deliziosi!
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