Insalata con fegato di manzo e sottaceti: ricetta con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il fegato è un prodotto piuttosto utile, anche se capriccioso nella preparazione. Richiede un adeguato pretrattamento, quindi poche casalinghe decidono di usarlo per i loro esperimenti culinari. Ed è del tutto inutile, perché a un costo minimo produce stupendi snack caldi e freddi. Nella pubblicazione di oggi troverai alcune originali ricette di insalate con fegato di manzo e sottaceti.

Suggerimenti pratici

Per la preparazione di tali snack, si consiglia di acquistare solo ingredienti freschi e di alta qualità. Poiché il fegato ha un sapore amaro specifico, viene prima messo a bagno nel latte o nell'acqua. E solo dopo vengono sottoposti a trattamento termico e combinati con il resto degli ingredienti. Le frattaglie, che fanno parte delle insalate di fegato di manzo e sottaceti, non solo possono essere bollite, ma anche fritte in grasso vegetale riscaldato.

Oltre a questi componenti, a tali snack vengono aggiunti uova di gallina, formaggio a pasta dura, cipolle, carote, patate e altre verdure. Acome condimento, viene spesso utilizzata maionese o panna acida mescolata con aglio, erbe e spezie.

Opzione base

Un antipasto realizzato con la tecnologia descritta di seguito è costituito da un insieme minimo di ingredienti e, se lo si desidera, può diventare una buona base per la creazione di piatti più complessi. Per la sua preparazione avrai bisogno di:

• 400 grammi di fegato di manzo fresco.
• 3 sottaceti.
• 2 lampadine.
• Sale, spezie, farina, olio vegetale, lattuga e maionese.

Devi iniziare il processo di preparazione degli spuntini con la lavorazione del fegato. Viene accuratamente lavato con acqua corrente, pulito dai film e tagliato a strisce. Quindi viene salato, cosparso di spezie, arrotolato nella farina e fritto nel grasso vegetale riscaldato. Le frattaglie rosolate vengono adagiate su un piatto foderato in anticipo con foglie di lattuga verde. Sopra sono distribuiti semianelli di cipolla prefritti e cetrioli tritati. Tutto questo viene versato con maionese e inviato per un paio d'ore in frigorifero. Trascorso il tempo designato, viene servita l'insalata infusa con fegato di manzo e sottaceti.

Variante di uova e formaggio

Questo sostanzioso e fragrante antipasto può diventare non solo una degna decorazione per quasi tutte le feste, ma anche sostituire un secondo piatto a tutti gli effetti. Per la sua preparazione avrai bisogno di:

• Un chilo di fegato di manzo.
• 2 sottaceti.
• 100 grammi di delizioso formaggio a pasta dura.
• 3 uova.
• 2 cucchiai grandi di aceto al 9%.
• Sale, spezie e maionese (a piacere).

Il fegato lavato viene versato con acqua fredda e lasciato per almeno mezz'ora. Quindi viene sciacquato sotto il rubinetto, asciugato con carta assorbente, pulito dal film e tagliato in porzioni. Le frattaglie così preparate vengono poste in un'apposita casseruola, versate con due litri d'acqua e inviate al bruciatore in dotazione. Far bollire per trenta minuti, senza dimenticare di salare e non essere pigri per rimuovere periodicamente la schiuma risultante. Il fegato finito viene ripescato dal brodo con una schiumarola e fatto raffreddare.

Ora è il momento delle uova. Vengono accuratamente lavati, versati con acqua salata mista ad aceto e fatti bollire a fuoco lento per dieci minuti. Quindi vengono completamente raffreddati, puliti, schiacciati e uniti a pezzi di fegato. Le patatine al formaggio e i cetrioli tritati vengono inviati alla stessa nave. Tutto questo viene salato, pepato, versato con maionese e mescolato delicatamente. Un'insalata completamente preparata con fegato di manzo e sottaceti può essere conservata in frigorifero per diversi giorni. Ma poi non ha bisogno di essere subito condito con la salsa.

Variante di carote

Uno spuntino preparato utilizzando la tecnologia descritta di seguito può essere una cena meravigliosa per tutta la famiglia. Nonostante la composizione relativamente semplice, risulta essere molto soddisfacente e salutare. Per la sua preparazione avrai bisogno di:

• Un chilo di fegato di manzo.
• 100 grammi di erbe fresche.
• 5 sottaceti.
• 70 grammi di formaggio a pasta dura.
• Carota grande.
• 3 lampadine.
• 150 millilitri di latte.
• 5 cucchiai grandi ciascuno di maionese e olio d'oliva.

Dopo esserti assicurato di avere tutto il necessario per preparare un'insalata con fegato di manzo, sottaceti, cipolle, carote e formaggio, puoi iniziare il processo. Le frattaglie lavate vengono pulite dal film, tagliate a fette, versate con il latte e rimosse brevemente da parte. Quindi viene steso in una padella unta con grasso vegetale e fritto. Un fegato leggermente rosolato viene versato con mezzo bicchiere di latte e stufato in una ciotola chiusa per un quarto d'ora. Quindi viene combinato con patatine di formaggio, erbe aromatiche tritate e pezzi di sottaceti. L'antipasto quasi pronto viene mescolato con cipolle e carote s altate, cosparso di maionese e messo in tavola.

Variante bambino e ravanello

L'insalata con fegato, sottaceti, carote e pochi ingredienti aggiuntivi ha un piacevole gusto rinfrescante e un leggero aroma. Risulta essere moderatamente piccante e piacerà sicuramente agli amanti degli snack salati. Per la sua preparazione avrai bisogno di:

• Un chilo di fegato di manzo.
• 300 grammi di ravanelli.
• 2 lampadine.
• 5 spicchi d'aglio.
• Carota grande.
• 200 millilitri di panna acida.
• 5 sottaceti.
• 3 cucchiai di farina.
• Sale, latte e olio vegetale.

Devi iniziare il processo con la preparazione delle frattaglie. Viene lavato, pulito dai film, tagliato a pezzettipezzetti e imbevuta di latte. Quindi il fegato viene impanato nella farina, leggermente fritto e inviato insieme ad una padella al forno. Dieci minuti dopo, viene tolto dal forno, raffreddato e passato al tritacarne. La carne macinata di fegato risultante viene combinata con cipolle e carote passivate. Vengono aggiunti anche cetrioli tritati, fette di ravanello e una salsa a base di panna acida e aglio schiacciato.

Opzione patate

Per gli amanti del cibo semplice, consigliamo di prestare particolare attenzione a un' altra interessante ricetta di insalata con fegato di manzo e sottaceti (le foto di questi piatti possono essere trovate nella pubblicazione di oggi). Per giocarci avrai bisogno di:

• 2 patate.
• 100 grammi di fegato di manzo.
• 2 uova sode.
• Cetriolo sottaceto.
• Maionese.

Il fegato lavato viene bollito fino a quando diventa tenero, raffreddato e tagliato a cubetti. Quindi viene combinato con fette di cetriolo. Qui vengono aggiunte anche uova schiacciate e patate lesse a cubetti. L'antipasto finito viene versato con maionese e mescolato delicatamente. Se lo si desidera, viene decorato con erbe aromatiche fresche.

Variante mela e peperone

Questa insalata con fegato di manzo e sottaceti sarà sicuramente apprezzata anche dai buongustai più esigenti. Nonostante contenga ingredienti semplici ed economici, ha un gusto raffinato molto interessante. Per la sua preparazione avrai bisogno di:

• 400 grammi di fegato di manzo.
• Mela matura.
• Peperone dolce.
• 3 sottaceti.
• 80 millilitri di panna acida.
• 50 grammi di maionese.
• Latte e cipolle verdi.
• Sale e spezie.

Algoritmo di azione

Devi iniziare il processo con l'elaborazione del fegato. Per salvarlo dal sapore amaro, viene immerso nel latte e solo dopo scottato con acqua bollente e pulito dal film. Le frattaglie così preparate vengono tagliate a pezzi grossi, versate con acqua salata e bollite fino a renderle morbide. Quindi viene unito a fette di mela, cubetti di peperone dolce e cipolle tritate.

I sottaceti e le spezie affettati vengono aggiunti allo spuntino quasi pronto. Il tutto condito con una salsa a base di maionese e panna acida. Una deliziosa insalata con fegato di manzo e sottaceti viene accuratamente miscelata e servita.