Adjika dal prezzemolo per l'inverno: le migliori ricette e caratteristiche di cottura

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Adjika è l'accompagnamento perfetto per carne, pesce, patate, cereali e verdure al forno. Il componente principale di questa salsa profumata è aglio, pepe ed erbe aromatiche, il cui aroma conferisce note speciali al piatto. Un ampio contenuto di proprietà utili di ciascun prodotto della ricetta può essere conservato preparando l'adika senza cottura.

Cronologia dell'avvenimento

La salsa è stata inventata dai pastori abkhazi. Adjika in traduzione significa "sale". Originariamente era usato come additivo, che veniva aggiunto all'alimentazione di capre e pecore. Dopotutto, dopo aver consumato la miscela salata, gli animali volevano bere e mangiare in quantità maggiori. Ciò significa che ingrassano molto più velocemente. Nel tempo, all'adika iniziarono ad essere aggiunte varie erbe per aumentare il volume della miscela. Dopotutto, il sale a quel tempo era un piacere costoso. Così, è stata salvata.

Ricette Adjika

Oggi, la cucina abkhaza ci offre molte varietà di ricette per cucinare l'adjika. Di norma, ogni hostessfa il condimento secondo la propria ricetta, aderendo a tradizioni secolari. Ma in ogni regione montuosa, vari miscugli sono intesi come adjika. Ad esempio nel Caucaso è una salsa o condimento, in cui si possono gustare peperoncini rossi e piccanti, sale, zucchero, erbe aromatiche.

Adjika con prezzemolo, preparato per l'inverno, è molto utile e le sue ricette sono accessibili e semplici. Per preparare la salsa, è necessario acquistare tutti gli ingredienti necessari. Poi tritate le verdure e mescolate tutti gli ingredienti. Mangiando cibi conditi con una tale miscela, si possono evitare i raffreddori invernali. Dopotutto, l'adika contiene un'enorme quantità di vitamine e minerali.

Adika vegetale con prezzemolo

Quindi, oggi, nell'era del cibo sano, la lavorazione termica degli alimenti passa in secondo piano. Sempre più spesso si possono trovare ricette in cui i prodotti vengono consumati crudi. Adjika con prezzemolo, fatto senza cottura, è uno di questi. Per preparare una tale salsa, dovresti preparare i seguenti prodotti:

• Pomodori - 0,4 kg.
• Mele dolci - 0,3 kg.
• Peperoncino (peperoncino) - 5 pezzi.
• Peperone bulgaro - 0,5 kg.
• Aglio - 5 spicchi.
• Radice di carote e prezzemolo - 0,3 kg cad.
• Senape piccante - 100 gr.
• Aceto 9% - 10 cucchiai.
• Concentrato di pomodoro e sale - 2 cucchiai ciascuno.

Affinché l'adjika di prezzemolo abbia successo, dovresti attenerti alle tue preferenze di gusto. E regolapiccantezza aggiungendo o rimuovendo i peperoncini. Tieni presente che nel tempo l'adjika viene infuso. Il suo gusto si rivela pienamente un giorno dopo la cottura.

Quindi, tutte le verdure necessarie devono essere lavate accuratamente sotto l'acqua corrente, tagliate a pezzetti (i pezzi possono essere di qualsiasi forma) e passate al tritacarne. Puoi usare un frullatore. Ma poi c'è la possibilità che la dimensione delle particelle di terra sia troppo grande.

Poi aggiungi il concentrato di pomodoro alla massa risultante. Satura l'adika finito con un bel colore rosso che i pomodori freschi non possono dare. Successivamente, aggiungi aceto, senape e sale alla massa. Mescolare e lasciare per diverse ore. Quindi lo stendiamo in barattoli pre-sterilizzati, li tappiamo e li mettiamo in un luogo fresco.

Pomodoro Ajika con prezzemolo

Adjika dal prezzemolo, preparato per l'inverno senza cottura, è un altro ottimo modo per ottenere una deliziosa salsa, che è un deposito di oligoelementi. Per prepararlo, devi acquistare:

• Pomodori maturi - 6 kg.
• Aglio – 500 gr.
• Peperone dolce - 4 kg.
• Peperoncino - 6 pezzi.
• Prezzemolo (verdura) – 500 gr.
• Aceto 6% - 500 ml.
• Spezie (sale, pepe) a piacere.

Lavare e asciugare tutte le verdure preparate. I pomodori devono essere tagliati a fette o in quarti. Eliminate i semi dai peperoni e tagliateli a metà. Liberiamo l'aglio dalla buccia, tagliamo a pezzi il peperoncino e tritiamo il prezzemolo. Ogni verdura a sua volta viene passata attraverso un tritacarne, un frullatore o una cucinacombinare. Aggiungere prezzemolo, spezie e aceto alla miscela risultante, mescolare. Lo mettiamo in barattoli e lo mandiamo a conservare in un luogo fresco. Tale adjika con prezzemolo (per l'inverno) è un'ottima opzione per lasciare l'odore dell'estate e dare calore ai piatti nella stagione fredda.

Ajika per l'inverno (senza cottura) con peperoncino

Una delle antiche ricette è fare una salsa con i peperoncini piccanti. Sin dai tempi antichi, l'intero processo di macinazione veniva eseguito su una pietra speciale. Un tale dispositivo era in ogni cortile abkhazo, dove una donna anziana preparava un condimento profumato. Oggi tutta la macinazione viene eseguita utilizzando un tritacarne o un frullatore, ma nei villaggi remoti è ancora possibile trovare pietre meravigliose con una superficie profumata.

La ricetta dell'adjika di prezzemolo con peperoncino è abbastanza semplice. Ma richiede un po' di preparazione. Affinché la salsa ottenga la consistenza desiderata, i peperoncini devono essere leggermente asciugati o asciugati prima dell'uso. Per fare questo, può essere decomposto per un paio di giorni al sole. L'uso del peperone fresco è possibile - tutto dipende dalle preferenze.

Quindi avrai bisogno di:

• Aglio - 0,5 kg.
• Peperoncino - 1 kg.
• Sale extra - ¾ tazza.
• Semi di aneto.
• Prezzemolo - 0,3 kg.
• Cilantro - mazzetto.
• Spice "Khmeli-Sueli" - 1 confezione.
• Un pizzico di coriandolo e cumino.

Questo set di componenti è classico. Ma il suoPuoi aggiungere le tue spezie preferite, erbe aromatiche ed erbe aromatiche a piacere. Dopotutto, l'adika di prezzemolo può essere preparato con qualsiasi modifica. Quindi, se non ci sono amanti del piccante, è consentito sostituire il peperoncino con un normale peperone dolce. La verdura che hai scelto deve essere tagliata, i semi rimossi (questo è importante, perché possono dare l'amaro adjika), tritare, aggiungere le verdure tritate finemente, mescolare. Prefriggiamo tutte le spezie fino a quando non appare l'aroma, le maciniamo in un macinacaffè o le schiacciamo in un mortaio. Mescoliamo tutti gli ingredienti. Lasciamo la massa in infusione per un paio d'ore. Quindi lo disponiamo in un contenitore preparato e sterilizzato.

Ajika con prezzemolo

Affinché l'adjika di prezzemolo sia adatto alla conservazione invernale, è necessario aggiungere più sale alla ricetta. Deve essere conservato in un contenitore sterilizzato. Per questa ricetta è necessaria una grande quantità di prezzemolo e peperone. Sono presi nello stesso volume, ad esempio mezzo chilogrammo. Per fare in modo che l'adjika abbia una consistenza interessante, puoi prendere peperoni di diversi colori.

Per insaporire la salsa, puoi aggiungere dei peperoncini nella quantità di sei o otto grani di pepe di medie dimensioni. Se i baccelli sono grandi, sarà sufficiente l'uso di quattro verdure. Anche l'aggiunta di concentrato di pomodoro tornerà utile - per una stravaganza di gusto. Puoi sostituirlo con mezzo chilo di pomodori maturi e un paio di teste d'aglio.

Le verdure vengono tritate con un tritacarne o un frullatore a immersione. Mezzo bicchiere di zucchero, un cucchiaio di sale e mezzo bicchiere vengono versati nella massa.olio di semi di girasole. Tutto è accuratamente miscelato: la salsa può essere servita al tavolo. Se usi questo metodo di cottura, otterrai un meraviglioso adjika di prezzemolo per l'inverno. Le ricette non contengono raccomandazioni per quanto riguarda il trattamento termico della salsa. L'importante è metterlo in un piatto sterilizzato, dopo aver aggiunto ancora un po' di sale.

Ajika dalla radice di prezzemolo

Oggi ci sono molte varietà di ricette di salsa abkhaza. Questo è adjika di pomodoro con prezzemolo, verdure varie. Ma c'è ancora una ricetta in cui l'ingrediente principale è la radice di prezzemolo. Contiene i seguenti ingredienti:

• Peperone dolce - 1,5 kg.
• Aglio - 0,5 kg.
• Pomodoro maturo o in pasta - 2 kg o 1 litro.
• Sale, zucchero - a piacere.
• Pepe macinato - un sussurro.
• Olio di girasole - 3 cucchiai.

Ogni ingrediente viene tritato. Tutto si mescola, si aggiungono le spezie, l'olio. Quindi l'adika finito dovrebbe essere disposto in barattoli o altri contenitori sterili e inviato per la conservazione in frigorifero o seminterrato.

Risultato

Se sul tavolo appare una salsa così meravigliosa come l'adjika abkhaza del prezzemolo, la padrona di casa non può evitare le lodi di tutti gli ospiti. Il piatto si abbina perfettamente a carne, pesce, verdure al forno, patate o cereali. Degustando una miscela profumata in una stagione fredda, puoi aumentare la tua immunità, perché tutte le vitamine e i minerali utili non hanno lasciato il barattolo a causa del calorein lavorazione. Inoltre, questo condimento rispetta l'ambiente e non contiene conservanti.