Pizza classica: ricetta di impasto italiano

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Dal momento in cui la pizza ha guadagnato popolarità in tutto il mondo, le ricette dei ristoranti sono rapidamente migrate alla cucina casalinga delle casalinghe di tutto il mondo. Ma la pizza perfettamente gustosa, la stessa di un ristorante, non sempre esce. La pizza tradizionale o classica, che si prepara in pizzeria, si differenzia principalmente per l'impasto. In un bar o in un ristorante, otteniamo una pizza che ha una crosta sottile e croccante, con una crosta dorata e un cuore morbido. A casa, tiriamo fuori dal forno una base lussureggiante e rossastra, che è molto gustosa, ma differisce dall'ideale e ricorda una torta al forno.

Per cucinare in casa la pizza classica più sfiziosa, devi capire di cosa si tratta, come cucinare correttamente l'impasto e quali ricette ci sono.

Cos'è la pizza italiana?

La pizza italiana è un piatto nazionale che risale a diversi secoli della sua esistenza. Il piatto si presenta come una focaccia al forno aperta fatta di pasta non lievitata, sopra la quale è adagiato il ripieno. Oggi la pizza è un piatto famoso in tutto il mondo con oltre mille ricette. Ma la classica ricetta della pizza è considerata lo standard.

Ricetta impasto classico

La cosa più importante per fare la pizza giusta è la ricetta giusta e la tecnologia speciale che preparerà l'impasto perfetto per la pizza. La ricetta classica può essere utilizzata come base per la preparazione di vari tipi di pietanze. Per il test avrai bisogno di:

• temperatura acqua bollita 40o С – 0,3 l;
• lievito secco o vivo - confezioni da 10 go 0,5;
• zucchero semolato - 20 g;
• sale - 1 cucchiaino;
• farina di semola - 1 tazza;
• farina morbida - 1 tazza;
• olio vegetale – 30 ml.

Prima di tutto si prepara l'impasto. Versare l'acqua tiepida in una ciotola profonda, aggiungere lo zucchero, il lievito e versare un cucchiaio di farina di entrambe le varietà. Mescolare bene tutti gli ingredienti e lasciar lievitare in un luogo caldo.

Dopo un quarto d'ora, il lievito si scioglierà nella ciotola e si formerà della schiuma in superficie. In un' altra ciotola si mescolano la farina, il sale, il burro e l'impasto accostato. L'impasto è impastato. Uno dei fattori importanti che influiscono sulla sua qualità è la corretta consistenza. Il risultato dovrebbe essere un impasto per pizza morbido e allo stesso tempo elastico. La classica ricetta italiana prevede una base sottile che è più facile da stendere da un impasto flessibile.

Come cucinare il bianco?

Di norma, la ricetta sopra per una pizza classica in casa prevede la cottura di cinque o sei basi. Un tale volume non può essere sempre preparato e consumato in una volta, quindi si consiglia di realizzare spazi vuoti che possono essere conservati nel congelatore per un massimo di6 mesi.

Quindi, il primo passo è la formazione di una palla dall'impasto. Il nodulo dovrebbe avere un diametro di circa quindici centimetri. La palla deve essere arrotolata nella farina, quindi adagiata su una superficie asciutta, ad esempio su un tagliere e seppellita con le dita, a una distanza di un centimetro dal bordo. Con l' altra mano, premere leggermente e tirare l'impasto da parte, girandolo.

Fase due: allungare. Non appena la palla diventa a forma di disco, è necessario continuare ad allungarla in diverse direzioni, fino a quando il suo diametro non aumenta fino a una dimensione di venticinque centimetri. In questo caso, l'importante è non cercare di livellare il foglio di base, sarà in appositi tubercoli, altrimenti l'impasto perderà aria e la pizza risulterà non carina e senza punti particolari sulla crosta.

Il terzo passo è la formazione. Dopo aver steso il disco di pasta risultante sulle nocche, a una distanza di un paio di centimetri dai bordi, è necessario iniziare a torcere la base, muovendo le mani sotto di essa ad un ritmo elevato. Nel processo di tali manipolazioni, diventerà più sottile e si espanderà. Quando l'impasto avrà raggiunto una dimensione di trenta centimetri, mettetelo su un tagliere infarinato.

Adesso la base è quasi pronta, come la pizza stessa, una classica ricetta italiana che può essere modificata a seconda della disponibilità di cibo in frigorifero.

Pizza classica

Affinché la pizza italiana esca, puoiaccendi la musica e, godendoti la piacevole atmosfera, inizia a cucinare.

Come fare la base è già molto chiaro, ma il resto deve essere risolto. Per iniziare a preparare la salsa:

• pomodori - 2 pezzi;
• olio vegetale - 2 cucchiai;
• aglio - 2 spicchi;
• pepe macinato piccante - un pizzico;
• origano, basilico o altre spezie italiane a piacere;
• sale e zucchero - 1 cucchiaino ciascuno.

Il ripieno, di regola, può essere qualsiasi cosa, dal formaggio alle olive, per finire con salsicce, carne o frutti di mare. Ma la classica pizza italiana contiene mozzarella (centocinquanta grammi) e un pomodoro.

Per preparare la salsa si toglie la pelle al pomodoro e si tolgono i semi (questo non è necessario, ma questa è la ricetta classica). Quindi i pomodori vengono tagliati a cubetti e inviati in una padella, precedentemente unta con olio d'oliva. I pomodori danno il succo. Man mano che la salsa bolle, mescolatela e dopo quindici minuti, non appena si addensa, aggiungete sale, zucchero, spezie e aglio. Le proporzioni nella ricetta non sono indicate, in quanto la salsa è fatta a piacere. Il ripieno di pomodoro e mozzarella va tagliato a fette sottili e adagiato su una base preparata, prelubrificata con la salsa.

Pizza pronta, ma cruda, manda in forno preriscaldato e cuoci a una temperatura compresa tra 220 e 230 gradi Celsius per dieci minuti.

Pizza sottile

Come cucinareil classico impasto della pizza italiana è già noto, e la preparazione del sugo è solitamente standard. Ora riguardo al ripieno. La ricetta della pizza sottile utilizza diversi tipi di condimento, dai quali acquisisce un gusto unico.

Avrai bisogno di:

• salsa di pomodoro - 100 g;
• prosciutto – 70g;
• formaggio - 30 g;
• pomodori - 2 pezzi;
• olive - 30 g;
• olive 30 g;
• funghi (champignon) - 50 g;
• olio vegetale (per ungere la padella) - 1 cucchiaio.

Sul pezzo preparato, spalmato di salsa o concentrato di pomodoro, tutto il ripieno è disposto in ordine casuale. Prima di stendere, il prosciutto e le verdure vengono tagliati a cubetti. Infine, il formaggio viene strofinato sopra. Cuocere in forno a circa 220 gradi Celsius per otto minuti.

Pizza "4 formaggi"

La pizza classica chiamata "4 formaggi" è particolarmente apprezzata da noi. Ha un gusto e un aroma delicati di quattro diversi formaggi.

Per cucinare avrai bisogno di:

• formaggi "Mozzarella", "Parmigiano", "Dor Blue", "Emmental" - 100 g cad.;
• Erbe (spezie) italiane - a piacere;
• pomodoro - 1 pezzo;
• olio vegetale.

La classica ricetta della pizza italiana elenca quattro formaggi consigliati, ma potresti non averne alcuni a portata di mano e questo non è un problema. Il formaggio può essere sostituitoanaloghi.

Quindi, strofiniamo ogni tipo di formaggio su una grattugia e puoi sbriciolare il formaggio a pasta molle con le mani. I formaggi sono disposti a strati sulla base finita, le spezie vengono cosparse e sopra viene disposto un pomodoro tagliato a fette. Cuocere per un massimo di quindici minuti in forno a 200 gradi.

Segreti di una deliziosa pizza

1. Per preparare una pizza sottile e croccante, metti due teglie in un forno preriscaldato, la pizza sopra e vuota sotto.
2. Il processo di impastamento richiede un buon umore, puoi accendere la musica, ma non ad alto volume, ma in sottofondo.
3. La farina deve essere setacciata, in modo che l'impasto risulti omogeneo.
4. Il lievito fresco è sempre meglio di quello secco. Ma in assenza di questi, puoi sostituire.
5. Quando si impasta l'impasto, prima aggiungere solo metà della farina e mescolare il resto gradualmente.
6. Si consiglia di sostituire l'olio di semi di girasole vegetale con olio d'oliva. Ha meno sapore e sarà invisibile una volta cotto.
7. Il processo di impasto deve essere continuato finché non smette di attaccarsi alle mani. Va ricordato che la pizza nella fase di impastare e formare la base non deve essere strappata. L'impasto deve risultare morbido ed elastico.

Risultato

Riassumendo, la pizza classica si può fare in casa. È solo necessario rispettare alcune regole e una padrona di casa persistente e attenta farà un'ottima cena italiana. Sperimentare con i ripieni non è solo possibile, ma necessario. Dopotutto, il classico ama la perfezione.