Ricette originali di pancake per Maslenitsa

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Maslenitsa è una festa celebrata non solo dai credenti, ma anche da coloro che sono assolutamente indifferenti alla religione. È abbastanza comprensibile: tutti si rallegrano per l'inizio della primavera, la promessa del calore e della fine delle difficoltà, del rinnovamento - e non solo della natura, ma anche della propria. Inoltre, Maslenitsa è una vacanza luminosa e gustosa. Nessuna casalinga negherà alla sua famiglia il piacere di mangiare i pancake, specialmente in una compagnia enorme e amichevole.

Vecchio e nuovo

Ai vecchi tempi, i pancake non erano affatto considerati un dessert. Erano cotti al forno densi e rigogliosi, prendevano la panna acida o il latte molto grasso, quasi panna, come base. Le antiche ricette di frittelle per Maslenitsa includevano l'uso di farina di frumento e grano saraceno allo stesso tempo.

I tempi sono cambiati, e con loro questo piatto della tradizione si è trasformato. Ora sfoggiano frittelle sottili e di pizzo. E più sono trasparenti, più abile è considerata la padrona di casa. Inoltre, quando cuciniamo i pancake per Maslenitsa, poi nell'impastointroduciamo una varietà di liquidi; e se l'esperimento ha avuto successo, siamo felici di condividere la ricetta con amici, parenti e conoscenti.

Test classico numero uno

Se ci prendiamo una pausa dagli esperimenti per un po' e torniamo alle tradizioni, allora dobbiamo ammettere che le ricette per i pancake per Maslenitsa non si sono abbandonati alla varietà rispetto alle basi. L'impasto era composto da tre tipi: su latte, su acido (più tardi - su kefir) e su acqua. I latticini erano i più comuni. Per lui hanno preso 2 uova per mezzo litro di latte, un cucchiaio (cucchiaio) di zucchero e due - olio vegetale, un pizzico di sale e un bicchiere di farina.

Le uova vengono rotte in una ciotola profonda, mescolate con sale e zucchero. È necessario lo zucchero, anche se è previsto un ripieno non dolce, quindi i pancake per Maslenitsa saranno più magnifici e più gustosi. Viene aggiunto il latte e tutto viene accuratamente miscelato. Dopo aver posizionato un setaccio sopra la ciotola, setacciare la farina - così grumi e grumi non appariranno nell'impasto e diventerà più arioso e uniforme. Se vuoi frittelle sottili e traforate, aggiungi un po' di farina, mescolando il tuo pezzo ogni volta nel mezzo. Alla fine, l'olio vegetale viene introdotto nell'impasto per rendere le frittelle meno appiccicose alla padella. La viscosità finale ricorda la panna acida sottile.

Test classico numero due

È anche economico se usi latte acido e non compri kefir. Per lo stesso mezzo litro di uova liquide e farina, la quantità è simile al metodo precedente. Viene aggiunta la soda: mezzo cucchiaino, la stessa quantità di zucchero e sale. L'olio vegetale richiederà fino a quattro cucchiai grandi.

Le uova dovranno essere sbattute, quindi mescolate con il kefir. Questo composto viene posto sul fornello e riscaldato delicatamente. Aggiungere zucchero e sale, mescolare. Si versa la farina e si versa la soda sciolta in un cucchiaio di acqua bollente. Resta da aggiungere olio vegetale, impastare con diligenza e mettere in un luogo caldo per un'ora.

Test classico numero tre

Le frittelle di carnevale a base di esso sono molto meno richieste, ma si adatteranno sia a chi perde peso che a chi ha problemi di stomaco. Inoltre, è la ricetta più veloce.

Acqua - mezzo litro (come latte o kefir), uova - gli stessi 2 pezzi, burro, sale e zucchero - come per i pancake al latte, ma farina - fino a 300 grammi e più.

Prima si mescolano sale, uova e zucchero, poi si versa l'acqua, infine si versa la farina. Viene montato con un mixer (sbattere, unire) fino a che liscio - e puoi cuocere i pancake dietetici.

Segreti del test dei pancake

Seguire la ricetta fino all'ultima virgola non sempre fornisce il risultato desiderato. Sembra che tutto sia stato fatto secondo i piani, ma le frittelle si attaccano, si staccano, bruciano … ma non si sa mai quali problemi accadono! Anche un esperto produttore di frittelle può usare i trucchi rivelati da altri colleghi artigiani.

Per preparare deliziose frittelle per Maslenitsa, la farina deve essere setacciata subito prima di essere aggiunta all'impasto. Altrimenti, risulterà pesante e non avrai successo con i pancake con l'aria.

E dovrebbero esserlo il latte, il kefir, l'acqua e le uova per i pancakenon freddo. Quello che c'era nel frigorifero dovrebbe essere tirato fuori almeno mezz'ora prima della cottura, in modo che la temperatura del cibo sia uguale a quella di casa.

Se preferisci il pan di spagna, assicurati che non riposi. I "soli" per Maslenitsa saranno sulla tua tavola, ma pallidi e senza gli ambiti buchi. In effetti, vale la pena ricordare che l'impasto lievitato è uno dei più difficili, e non tutti ci riescono.

Se vuoi frittelle croccanti, aggiungi altro zucchero. Questo è particolarmente vero per l'impasto: se il risultato diventa marrone male, allora il lievito nell'impasto ha già "mangiato" lo zucchero. Puoi correggere la situazione aggiungendo zucchero, ma poi devi iniziare a cuocere immediatamente.

Meglio non ricorrere a dispositivi ad alta velocità: frullatori, frullatori, robot da cucina. Un impasto troppo ben montato produce frittelle piatte e "basse".

Vuoi ottenere un prodotto super sottile con buchi allettanti: sbatti l'albume e inseriscilo nell'impasto. Solo è necessario mescolare la massa risultante non nel solito modo, in cerchio, ma dal basso verso l' alto, in modo da non disturbare la schiuma dell'uovo.

Segreti di cucina

La padella deve essere molto calda prima di versarvi l'impasto. E deve essere lubrificato, e non versato con olio vegetale, e spalmato convenientemente con un pezzo piatto di patata, messo su una forchetta e immerso nello stesso olio.

Anche se la tua padella è stata provata e testata, non essere troppo pigro per accenderla con il sale prima della cerimonia del pancake. E in nessun caso non lavarlo dopo! Meglio essere il primoil pancake non sarà grumoso, ma solo salato.

Padella attenta - frittelle buone

Speriamo che un tempo abbiate scelto la pentola giusta per cucinare questo piatto: preferibilmente in ghisa, ma sempre con il fondo spesso, i lati bassi e il manico lungo (sarebbe carino con una bocchetta di legno). Ma anche in un caso così felice, devi occuparti di un'acquisizione preziosa secondo le regole. Innanzitutto, includono l'assenza di ogni tipo di pulizia e detersivo. Dopo l'uso, un cucchiaio di olio vegetale con la stessa quantità di sale viene versato nella padella, calcinato e asciugato con un asciugamano asciutto.

Se vuoi compiacere tua suocera

A un esame più attento, puoi vedere che tutte le ricette di pancake per Maslenitsa differiscono l'una dall' altra, principalmente nel ripieno. È comprensibile: l'impasto è un impasto, alcune sottigliezze nella sua preparazione non intaccano troppo il gusto. Tuttavia, ci sono anche rare eccezioni. Non c'è da stupirsi che ci sia una definizione di detto "alla suocera per i pancake". Maslenitsa è piena di gioiose sorprese e una di queste, chiamata "Teschina Joy", sorprenderà piacevolmente molti.

Tuttavia, dovrai armeggiare. La difficoltà principale è che l'impasto è ancora lievito. Ma, dopo aver raccolto con lo spirito e il coraggio, puoi dominarlo.

Così, in 800 ml di latte riscaldato al calore del corpo umano, si alleva il lievito (25 g), si semina quasi mezzo chilo di farina e si aggiunge un cucchiaio di olio di semi di girasole. L'impasto lievita, sbattuto, si versa un cucchiaino di sale e un composto di due tuorli d'uovo, montati a neve con due grandicucchiai di zucchero. Il tutto viene accuratamente miscelato, dopodiché si aggiungono le proteine rimaste dalle uova, mescolate con mezzo bicchiere di panna. L'impasto dovrebbe lievitare di nuovo. Dopo la seconda decantazione, non mescolare nuovamente la massa! Cuocere piccole frittelle nel solito modo e servire alla tua amata suocera (o suocera - a seconda di chi ha cucinato) con il caviale. E più il caviale è costoso, più rispetto!

Gourmet: frittelle di granchio con fagioli

Se vuoi cuocere frittelle davvero insolite per Maslenitsa, prova questa ricetta, tra l' altro, anche non zuccherata, e di nuovo - dall'impasto di spugna. Tuttavia, non standard! Prima di tutto, sarà necessaria la farina, come nei tempi antichi, di due tipi: grano e grano saraceno, in parti uguali. Per un bicchiere e mezzo di latte (in cui è necessario mescolare il lievito in una quantità di 20 g), andranno 150 g di farina. Aggiungere due cucchiai di burro chiarificato, 2 tuorli e un po' di sale. Tutto questo viene impastato, coperto con un asciugamano o un foglio e tenuto in caldo per un'ora (ma non vicino ai fornelli o alla batteria). Alla fine, le proteine vengono montate, aggiunte all'impasto, tutto viene nuovamente impastato e puoi cuocere i pancake. Da questo numero di prodotti, otterranno 20 pezzi.

I ripieni per i pancake su Maslenitsa sono molto diversi, ma questo è il più inaspettato. Mescoliamo una confezione di panna grassa al 15% con un cucchiaino di concentrato di pomodoro, due cucchiai grandi del vostro ketchup preferito, sale e pepe di Caienna (mezzo cucchiaino). Tagliare mezzo chilo di polpa di granchio e metà di questa massa di fagiolini (bolliti), condire con la salsa risultante e adagiare le frittelle. Inoltre a piacimento: puoi tradizionalmente arrotolare, oppure puoi servireaprire con una manciata di erbe fresche.

Lumache ripiene

Se vuoi cucinare frittelle originali per Maslenitsa, non limitarti a ripieni insoliti, prenditi cura anche di un aspetto inaspettato. Quindi, gli "interni" di un uovo con le cipolle sono abbastanza comuni, ma il modo di servire è piuttosto straordinario.

Se prendi una dozzina di frittelle sottili (puoi cuocerle secondo la tua ricetta preferita), ti serviranno 3 uova sode, una cipolla grande e, come sempre, pepe e sale.

Le cipolle tritate finemente vengono fritte, anche le uova vengono schiacciate, gli ingredienti vengono uniti e conditi con le spezie. Ma poi inizia la cosa principale: il ripieno viene posizionato sul bordo del pancake e arrotolato in un tubo. L'allungamento risultante è attorcigliato in una coclea. I romantici possono ritrarre una rosa. Per evitare che la statuetta si apra, è legata con un gambo di cipolle verdi. Bello, compatto, insolito e comodo da mangiare.

Il riempimento può essere diverso

Nel corso dei secoli di celebrazione di questa festa allegra e luminosa, le persone hanno escogitato un'ampia varietà di ricette per deliziose frittelle per Maslenitsa. Ma la gioia principale di questo piatto è ancora il ripieno. Ad esempio, da zucca e mango (c'è il sospetto che i nostri contemporanei abbiano già aggiunto il secondo componente). Per rendere l'abbinamento armonioso, a 200 g di zucca lessata nello zucchero si aggiungono un cucchiaio di zucchero e due cucchiai di succo di lime, dopodiché il tutto viene passato al frullatore. La miscela risultante viene messa in una frittella, che viene piegata in un nodo e questa bellezza viene versata soprauna miscela di 200 g di mango e 50 g di succo d'arancia. Come decorare il piatto, puoi pensare a te stesso: è più interessante.

Ottimo ripieno di avocado e funghi; inoltre, i funghi fritti vengono stufati nella panna acida, e poi mescolati con tritato esotico. Un'interessante torta di pancake con un nome misterioso: "Guriev's Delight". Ed è facile da eseguire. I pancake vengono cotti a propria discrezione, impilati in una pila, spalmati di latte condensato e conditi con fragole fresche.

Non dimenticare i ripieni di cagliata e frutta, e gli amanti del pesce preferiranno sicuramente i pancake ripieni di salmone. Bene, o qualcos' altro, più semplice.

Come puoi vedere, i ripieni per i pancake per Maslenitsa possono essere dolci e non, esotici e di prodotti familiari, oppure possono combinare l'esotico con la vita di tutti i giorni.

Per i frettolosi

Se la settimana delle vacanze nel tuo caso ha coinciso con giorni di duro lavoro, prendi a bordo le ricette per i pancake del martedì grasso, chiamati quelli veloci. In un bicchiere di latte andranno 200 g di farina, sale, zucchero, cannella, zenzero e curcuma. Regola il loro rapporto in base alla tua percezione di queste spezie.

La farina viene mescolata con spezie e zucchero, poi a porzioni, con battitura costante, viene introdotto il latte. Quando si ottiene una massa omogenea, si aggiunge la soda (basta un cucchiaino senza vetrino), meglio schiacciata con succo di limone. Ancora una volta, tutto viene impastato allo stato di panna acida liquida. E subito puoi friggere i pancake. Non hai tempo per scherzare con il ripieno? Come salsa sono adatti panna acida, latte condensato, marmellata o marmellata. C'è un'opportunità - robaqualsiasi cosa.

Farina d'avena esotica

Quando cuociamo i pancake per Maslenitsa, a volte vogliamo sia un sapore di pancake che qualcosa di insolito. Questa ricetta è solo per questi casi. Prima di tutto, la normale farina di frumento viene sostituita con la farina d'avena, basta un bicchiere. Quindi hai bisogno di due banane, che vengono montate in un frullatore con un uovo e un cucchiaio di zucchero. La farina e il sale vengono versati nella miscela, viene versato quasi un bicchiere di latte e sbatti di nuovo. Insomma, tutto! I pancake sono cotti al forno, che possono essere consumati senza alcun accompagnamento come dessert: risultano ariosi, dolci e fragranti. Nell'elenco chiamato "Frittelle insolite per il Carnevale" questa ricetta è in primo piano.

E il mais non sarà lasciato indietro

Se nell'antica Russia si mescolavano grano saraceno e farina di frumento, ora si è inventata quest'ultima da combinare con il mais. Il risultato è strepitoso! Non confonderai questi pancake con altri.

Per un bicchiere di "mais" andranno 2 bicchieri di "grano", la stessa quantità di latte, ben 4 uova e anche una tazza di panna. L'impasto è a lievitazione naturale, quindi fare scorta di 25 grammi di lievito. Sono abitualmente allevati nel latte, vi si versa la farina (entrambi i tipi), il tutto viene impastato e tenuto in caldo per 2 ore. Quindi vengono introdotti i tuorli macinati con sale e zucchero - e di nuovo nel fuoco. Le proteine vengono montate con la panna e aggiunte con cura all'impasto, che dovrebbe poi venire fuori una terza volta. Quindi i pancake vengono cotti come al solito.

Ricorda i prodotti da forno

Tradizione russa leggermente dimenticata, ma molto gustosa. Dalla solita versione con ripieno, le frittelle con cottura si differenziano per il fatto che risultano essere, per così dire, multistrato e imbevute"Contenuto intrinseco" è già in fase di preparazione.

Il principio è semplice: l'impasto viene versato nella padella circa un quinto in meno del necessario. Quando il fondo è ben fritto, il ripieno viene posizionato sopra (si chiama cuocere) e versato con un sottile strato di pasta. Questa struttura viene girata per friggere la parte superiore e il trattamento è nascosto tra due frittelle rubiconde.

Gustosa Maslenitsa a te!