Salmone al cartoccio al forno (ricetta)

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il salmone Chum è uno dei comuni pesci salmone che ai cuochi piace cucinare insieme al salmone rosa e alla trota. Questo è un pesce prezioso, dietetico e ricco di sostanze nutritive, il cui gusto ricorda (secondo molti) la carne di pollo bianca. Il contenuto calorico è di sole 127 kcal per 100 grammi di prodotto, la maggior parte proveniente dalle proteine. A causa di ciò, la saturazione con il pranzo arriva rapidamente, quindi molti nutrizionisti includono la keta nella dieta di una persona che vuole perdere chili di troppo.

Il salmone Chum cotto al cartoccio è considerato il miglior metodo di cottura, perché quando viene cotto in forno, la maggior parte dei nutrienti viene preservata. Il cartoccio trattiene calore e vapore, il pesce è incredibilmente tenero e allo stesso tempo più succoso rispetto a quando viene bollito o fritto. Per la cottura vengono utilizzati prodotti aggiuntivi che conferiscono al piatto un aroma e un gusto gradevole.

Nell'articolo, considereremo come cuocere correttamente il ketu al cartoccio nel forno. Se il pesce è piccolo, puoi cuocerlo intero, se ne hai acquistato una copia grande, è più convenientetagliate a fette singole da portata. Tuttavia, in questo caso, è necessario arrotolare separatamente il foglio di alluminio per ogni pezzo. Ed è più comodo servire il salmone al cartoccio a tutti su un piatto, girandone i bordi da tutti i lati.

Lavorazione del pesce

Quando acquisti pesce fresco, fai attenzione alla sua qualità. Gli occhi devono essere chiari e le placche branchiali rosso vivo, prive di muco. Un odore sgradevole indica anche un cattivo stato del prodotto. Se hai scelto una carcassa e l'hai portata a casa, devi pulirla da squame e branchie, estrarre l'interno e lavare bene il pesce da tutti i lati. Se decidi di tagliare la testa per la zuppa di pesce, fai un'incisione appena dietro le alette laterali.

Rimane da farcire la cavità della carcassa con verdure e verdure selezionate e infornare il salmone al cartoccio. Le ricette saranno discusse più dettagliatamente più avanti nell'articolo.

Salmone a pezzi grossi

Per uno dei modi più semplici e veloci di cucinare il pesce, dovrai preparare alcuni rametti di rosmarino (4-5 pezzi) e un limone. Dividere il filetto di pesce, lavato e disossato, in tanti grossi pezzi, salare e pepare a piacere dal lato della carne. Metti il pesce sulla carta stagnola preparata.

Taglia il limone in cerchi sottili e metti diversi pezzi attorno al filetto in ogni fagotto, quindi lava il rosmarino e distribuiscilo uniformemente sopra. Avvolgere la pellicola su tutti i lati in modo che il liquido non fuoriesca, ma rimanga all'interno della confezione. Quindi mettere il salmone al cartoccio in forno preriscaldato a 200 gradi. Il pesce cuoce abbastanza velocemente, bastano 20 minuti per renderlo morbido.

Per servire, il ketu viene rimosso dalla pellicola e trasferito con cura su un piatto. Anche a chi non piace il resto del pesce piacerà il piatto. La carne si scioglie in bocca.

Arrostire l'intera carcassa

Il salmone Chum cotto al cartoccio starà benissimo sulla tavola delle feste. È preferibile servire il piatto nel suo insieme, senza dividerlo in pezzi separati. Sciacquare il pesce preparato e pulito, prestare particolare attenzione alla superficie interna in modo che non rimanga nemmeno una pellicola.

Ripieneremo la carcassa con le seguenti erbe e verdure:

• 1 carota;
• un paio di gambi di sedano;
• 1 cipolla;
• 2 spicchi d'aglio;
• spezie - timo essiccato - mezzo cucchiaino, un paio di foglie di alloro, un pizzico di sale.

Oltre agli ingredienti per la carne macinata, compra un' altra bottiglia di vino bianco secco. Per un pesce che pesa 2,5 kg, avrai bisogno di 400 grammi di bevanda.

Cucinare

Metti la carta stagnola sulla teglia del forno in modo che la seconda metà possa coprire completamente il pesce dall' alto. Puoi stendere un foglio dal basso e in uno separato metterlo sopra, fissando bene i bordi. È auspicabile che la teglia sia profonda.

Pulire e lavare le verdure e tagliarle a pezzetti a forma libera. Mescolare le spezie e mettere tutti gli ingredienti della carne macinata nella cavità interna del pesce. Per evitare che cada, legare il salmone con un filo semplice (non sintetico). Puoi rafforzare i due bordi dell'addomestuzzicadenti, forati in più punti.

Alla fine, secondo la ricetta, il ketu al cartoccio viene versato con il vino. Metti la teglia nel forno preriscaldato per 50 minuti. La temperatura del forno dovrebbe essere di 200 gradi. Prima di servire, si toglie la pellicola e si tagliano i fili. Ketu viene tagliato a pezzi porzionati dopo la presentazione. La bellezza del piatto susciterà sicuramente esclamazioni ammirate da parte degli ospiti. Dividere il ketu morbido in parti può rompere l'armonia sul piatto, quindi fallo davanti a tutti.

Variante verde

Un' altra ricetta interessante per il salmone al cartoccio con una foto verrà attentamente considerata ulteriormente. Sai già come cucinare il pesce per il ripieno, non resta che preparare i prodotti necessari per rendere il piatto succoso.

Ci vorrà un sacco di verdure: un mazzetto di prezzemolo e aneto. Non puoi tagliare le verdure a pezzetti, ma riempire l'interno con rametti d'erba interi lavati. Salate e pepate prima l'interno del pesce. Disporre le verdure e coprirle con cerchi di 1 limone. Alcune casalinghe aggiungono i pomodori tritati.

Chum viene legato con del filo e posto in un foglio di alluminio. Puoi ungerlo con un sottile strato di olio vegetale.

Cuocere il ketu al cartoccio a una temperatura di 200 gradi per 45-50 minuti. Se volete eliminare il succo e ottenere una teglia più asciutta, ripiegate la carta stagnola 5 minuti prima di spegnere il forno, aprendo leggermente il salmone. Assicurati di tagliare i fili prima di servire.

Bistecche Keta al cartoccio al forno

Per preparare la prossima versione del piatto di pesceprendi:

• 50 grammi di formaggio a pasta dura;
• 2 pomodori;
• 1 limone;
• prezzemolo e aneto;
• olio d'oliva - 2 cucchiai. l.;
• salsa di soia - la stessa quantità;
• un pizzico di sale e pepe nero a piacere.

Pulisci il pesce dalle squame, elimina le branchie e le interiora e lavalo bene dentro e fuori, quindi taglialo con un coltello affilato in pezzi più o meno uguali. Avrai bisogno di un foglio di alluminio per avvolgerli singolarmente, quindi fai scorta di materiale in anticipo.

Come cucinare il pesce

Separatamente, in una ciotola, prepara la marinata per le bistecche di salmone. Mescolare le spezie, la salsa di soia, l'olio d'oliva (può essere sostituito con olio vegetale) e il succo di limone, aggiungere le verdure tritate finemente e strofinare ogni bistecca su entrambi i lati. Metti da parte il pesce e inizia a fare i nidi di alluminio. Quindi mettici dentro le bistecche marinate.

I pomodori dovrebbero essere tagliati in cerchi e metterne 2 pezzi su ogni bistecca. Grattugiare il formaggio a pasta dura su una grattugia fine e cospargere ogni pezzo di pesce con uno scivolo. Coprire ogni "letto" con un foglio e metterlo in forno a cuocere. Le bistecche di keta al cartoccio si cuociono più velocemente di un'intera carcassa, basta tenerle al caldo per 20 minuti a una temperatura di 180 gradi. 5 minuti prima di spegnere il fuoco, togliere i "coperchi" in modo che il formaggio sia leggermente dorato.

Salmone al forno con riso

Puoi cuocere subito il filetto di pesce con verdure o riso, otterrai subito un pranzo o una cena già pronti. Presi consiglia di marinare il pesce. La marinata è preparata a tua discrezione. I suoi componenti essenziali sono olio vegetale o d'oliva, succo di limone o qualsiasi altro acido, come aceto o succo di melograno, sale e pepe nero. Se lo si desidera, vengono aggiunte verdure, spezie e spezie tritate finemente. Amalgamare il tutto e strofinare le bistecche con la marinata. Metti tutto su una teglia foderata con carta stagnola.

Prelavare il riso e far bollire per 15 minuti. Dovrebbe essere quasi pronto, poiché il pesce cuoce molto velocemente. Inoltre, puoi mettere carote o pomodori, tagliati a strisce o cerchi. Puoi mettere un paio di fette di limone sul pesce. Prima di coprire la teglia con un foglio, puoi aggiungere la salsa di panna. Per fare questo, mescolare 100 grammi di panna con erbe tritate finemente, aggiungere le spezie a piacere e 1 cucchiaino. mostarda. Cuocere il pesce per 15-20 minuti a una temperatura di 170 gradi. Il pesce e il riso sono incredibilmente succosi e teneri.

Pesce in panna acida

Le bistecche Keta al cartoccio possono essere cotte con qualsiasi ingrediente aggiuntivo, che si tratti di zucchine o ananas. Diamo un'occhiata a come rendere il pesce incredibilmente tenero e morbido marinando le bistecche nella panna acida. Per la cottura, preparare i seguenti prodotti:

• 1 kg di bistecche di salmone chum;
• panna acida grassa - 300 ml;
• spezie (una miscela di peperoni, timo, coriandolo - 0,5 cucchiaini ciascuno);
• verde aneto;
• qualche foglia di alloro.

In un mortaio è bene macinare tutte le spezie in una massa omogenea. Versare la polvere risultanteuna ciotola di panna acida, salare, mescolare e metterci dentro le bistecche di pesce lavate. Avvolgere la pellicola su una ciotola e conservare in frigorifero per 3 ore.

Quindi rimuovi il contenuto dal frigorifero e posiziona le bistecche su una teglia ricoperta di carta stagnola. Metti sopra il pimento e le foglie di alloro, avvolgi bene in un foglio e inforna per 15 minuti a 180 gradi. Alla fine, puoi aprire leggermente il pesce in modo che si dori un po'. Servire con purè di patate, verdure fresche o al vapore, riso bollito.

Si consiglia di mettere il pesce in tavola subito dopo la cottura, mentre è ben caldo. Se lo stai preparando per il pranzo o la cena per i tuoi familiari o amici intimi, puoi trasferire il pesce direttamente al cartoccio su un piatto e aprirlo leggermente. Per una festa festiva, dovrai rimuovere la pellicola e spostare con cura il pesce in un bel piatto.

Come puoi vedere, cucinare la keta o qualsiasi altro pesce rosso della famiglia dei salmoni nel forno è abbastanza semplice. Inoltre, vengono utilizzati principalmente verdure e limone. Altri ingredienti e spezie aggiuntivi vengono aggiunti secondo il tuo gusto e desiderio. Prova a diversificare i piatti e accontenta la tua famiglia con nuove ricette! Buon appetito!