Come cucinare le cotolette ai funghi: 5 ricette con una descrizione dettagliata

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Chi desidera in qualche modo diversificare la propria dieta può essere consigliato di cucinare delle originali cotolette di funghi. A prima vista, questo piatto sembra insolito. Ma ci sono anche le cotolette di carne o di verdura. Allora perché non essere un fungo? Tutto è abbastanza logico.

Per la preparazione di tali cotolette, puoi utilizzare una varietà di funghi (freschi, bolliti, salati o secchi). Ma in ogni caso, la carne macinata preparata da loro risulta essere troppo liquida. Come ingrediente legante, vengono solitamente utilizzati pane, uova, oltre a patate, riso, farina d'avena, pangrattato o semola. Ad esempio, considera alcune delle opzioni più interessanti e deliziose.

Cotolette con funghi e una lunga pagnotta

Il modo più semplice per cucinare le cotolette con una pagnotta normale. Rende la massa facile da modellare. Puoi anche aggiungere del pangrattato (pangrattato). Quando sono gonfie, danno al ripieno finito la consistenza desiderata. Per lavoro, di regola, il solitoset di prodotti:

• 500 grammi di funghi surgelati bolliti;
• 3 fette di pagnotta;
• 1 uovo;
• 100 grammi di latte;
• 1 cipolla;
• pepe nero;
• pane grattugiato;
• qualsiasi verdura;
• olio vegetale.

Fare le cotolette ai funghi non è affatto difficile:

1. Il primo passo è sbucciare la cipolla.
2. Scongelare i funghi e poi lessarli.
3. Trita entrambi i prodotti in un tritacarne.
4. Aggiungere la pagnotta imbevuta nel latte e strizzata.
5. Introduci gli ingredienti rimanenti. I cracker sono necessari solo se la massa è troppo liquida.
6. Lasciare riposare la carne macinata per 10-15 minuti in modo che si gonfi.
7. Fai delle cotolette dalla massa ottenuta e friggile nell'olio come di consueto.

Mangia questo piatto con panna acida fresca o purè di patate morbido.

Cotolette con farina d'avena

Le cotolette di funghi sono molto succose e profumate con l'aggiunta di farina d'avena e cavolo fresco. La combinazione di ingredienti è piuttosto insolita. Ma il risultato è semplicemente eccellente. Per preparare queste cotolette avrai bisogno di:

• 400 grammi di champignon e la stessa quantità di cavolo bianco;
• sale;
• 70 grammi di farina d'avena;
• 1 carota;
• 1 uovo;
• mix di peperoni;
• 1 cipolla;
• olio vegetale;
• un po' di farina di frumento (per impanare).

In questo caso viene utilizzata una tecnologia leggermente diversa:

1. Sciacquare i funghi,tagliare a caso e soffriggere leggermente nell'olio.
2. Tritare finemente la cipolla sbucciata e strofinare il cavolo cappuccio e le carote su una grattugia.
3. In una padella preriscaldata, soffriggete prima la cipolla e la carota per 3 minuti. Quindi aggiungere il cavolo cappuccio e cuocere a fuoco lento per altri 7 minuti circa.
4. Unisci la massa risultante con i funghi fritti.
5. Aggiungi la farina d'avena e macina il tutto in un frullatore.
6. Carne macinata sale e pepe.
7. Fai delle cotolette rotonde con le mani bagnate.
8. Arrotolali nella farina.
9. Friggere a fuoco medio su un lato. Quindi capovolgere il pezzo, ridurre al minimo la fiamma e continuare a lavorare già sotto il coperchio.

Le cotolette sono tenere, rubiconde ed estremamente gustose, soprattutto se servite con verdure fresche e salsa aromatica.

Cotolette di patate con salsa di funghi

Per fare in modo che il piatto abbia l'aroma dei funghi selvatici, puoi fare diversamente. Non è necessario aggiungere i doni del bosco alle cotolette stesse. C'è un' altra opzione. Puoi fare le polpette con salsa di funghi. Per lavoro avrai bisogno di:

• 1 chilogrammo di patate;
• 1 cipolla;
• 500 millilitri di panna;
• 400 grammi di funghi freschi;
• 1 uovo;
• 20 grammi di burro.

Metodo di cottura:

1. Lessare le patate sbucciate e poi schiacciarle con uno schiacciapatate.
2. Aggiungi sale, uovo (puoi solo un tuorlo), un po' di pepe macinato e mescola bene.
3. Da questa massa alla formacotolette e friggere su entrambi i lati nel solito modo.
4. Sbollentate i funghi per 20 minuti.
5. Sbucciare e tritare finemente la cipolla.
6. Svuotare l'acqua. Soffriggere i funghi con le cipolle nel burro. Ci vorranno circa 15 minuti.
7. Dopodiché, versa la panna nella padella e porta ad ebollizione il suo contenuto. Il sugo è pronto. Puoi lasciarla stare per un po'.

Servire le cotolette in un piatto da portata. Coprire con il sugo e guarnire con erbe aromatiche tritate.

Cotolette con patate

Puoi anche fare polpette di patate ai funghi. La ricetta è interessante in quanto i doni del bosco e un ortaggio popolare fanno parte della carne macinata. Il gusto di questo piatto è piuttosto interessante. Per la sua preparazione avrai bisogno di:

• 1 chilogrammo di patate;
• sale;
• 200 grammi di funghi di bosco;
• 100 grammi di pangrattato;
• un po' di pepe macinato;
• 1 cipolla;
• 75 millilitri di olio vegetale.

Preparare queste cotolette è sorprendentemente semplice e veloce:

1. Sciacquare le patate, metterle in una casseruola, aggiungere acqua e cuocere per mezz'ora dal momento dell'ebollizione.
2. Funghi e cipolla tritati finemente e poi friggerli in padella.
3. Raffreddare le patate, quindi sbucciarle e schiacciarle bene.
4. Aggiungere i funghi fritti, pepare e cospargere di sale. Mescolare bene in modo che gli ingredienti siano distribuiti il più uniformemente possibile.
5. Cotolette cieche dalla massa risultantequalsiasi forma, infarinarli e adagiarli su una teglia, trattati dall'interno con olio vegetale.
6. Infornare per 25 minuti a 200 gradi.

Si ottengono cotolette rosse e succose con una crosta fragrante e croccante.

Cotolette di carne ripiene di funghi

I prodotti con ripieno sono sempre stati molto popolari. Inoltre, la combinazione di prodotti è molto diversa. Ad esempio, puoi fare le polpette con il ripieno di funghi. Avrai bisogno di alcuni prodotti per una ricetta del genere:

• 450 grammi di carne macinata;
• 1 uovo;
• 2 lampadine;
• qualsiasi spezia;
• olio di semi di girasole.

Il processo di preparazione di tali cotolette consiste in diverse fasi:

1. Far friggere i funghi nell'olio. Se si utilizzano alimenti congelati, devono essere prima scongelati.
2. Tritare una cipolla e aggiungerla alla padella. Arrostire per circa 15 minuti. Il ripieno finito può essere leggermente salato.
3. Grattugiare la seconda cipolla e poi aggiungerla insieme all'uovo e alle spezie alla carne macinata. Mescola tutto bene.
4. Ora puoi iniziare a scolpire. Schiacciare un po' di carne macinata nel palmo della mano in una torta. Mettici sopra un po' di ripieno e arrotolalo con cura.
5. Fry su entrambi i lati fino a doratura.

Le cotolette ripiene sono molto succose, morbide ed estremamente gustose.