2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
L'insalata di sfoglia con calamari è un piatto molto salutare, gustoso ed efficace. Una tale insalata è una vera decorazione della tavola festiva: strati ordinatamente impilati deliziano l'occhio, stimolano l'appetito. Il componente principale del piatto sono i calamari.
Come pulire i calamari
L'insalata di calamari con pasta sfoglia può essere preparata con calamari pelati o non sbucciati.
Con i crostacei, il processo di preparazione è molto più rapido e semplice. I calamari con la buccia richiedono più tempo per essere preparati, ma la loro carne è più tenera, succosa e gustosa.
Le vongole congelate devono essere scongelate, versate con acqua bollente, tenute in acqua calda per 1 minuto e quindi versate con acqua fredda. Grazie a questa “doccia di contrasto”, la pelle si rimuove facilmente.
Il secondo modo per sbucciare la pelle è più estremo, ma molto efficace. Consiste nel fatto che 1-2 carcasse congelate vengono versate con acqua bollente. Dopo 5-10 secondi, quando la pelle inizia a staccarsi e ad accartocciarsi in brandelli separati, la carcassa viene cosparsa di acqua fredda (è conveniente farlo nel lavandino sotto il rubinetto) e la pelle rimanente viene rimossa con le dita.
Doposcuoiare un calamaro tira fuori tutti gli interni, compreso l'accordo, una piastra trasparente che è tesa su tutto il corpo. Questo viene fatto in modo semplice e veloce.
Per un effetto perfetto, puoi capovolgere la vongola, come un calzino, e rimuovere con cura la pellicola trasparente interna che avvolge l'intero busto.
Come bollire correttamente i calamari
L'insalata di pasta sfoglia con calamari inizia a cuocere, di regola, con i crostacei bollenti. E questo è il passaggio più importante quando si lavora con qualsiasi piatto che includa i calamari. Dovresti sempre ricordare la regola immutabile: più a lungo è cotto, più diventa duro, insapore e inutile questo pesce. Se la cottura dura più di 3 minuti, la carne più tenera diventa elastica, come la gomma, il valore nutritivo scompare e si perde il sapore insolito. Per un riscaldamento uniforme del mollusco, è più conveniente utilizzare piatti larghi.
Le carcasse devono essere scongelate a temperatura ambiente. Far bollire l'acqua, salare, aggiungere l'alloro, i grani di pepe. Metti le carcasse in un contenitore con acqua bollente, dopo 10 secondi togli i piatti dal fuoco, copri con un coperchio. Dopo che i frutti di mare sono stati cotti al vapore per 8-10 minuti (preferibilmente sotto il coperchio), puoi iniziare subito a preparare l'insalata.
Se non hai il tempo o il desiderio di smanettare con lo scongelamento, il processo di cottura può essere semplificato. In questo caso, le carcasse congelate vengono accuratamente abbassate in acqua bollente e fatte bollire per 1 minuto. Quindi togliere dal fuoco, immergere in acqua calda per 3-4 minuti.
Calamari + gamberetti
Insalata di sfogliacon calamari e gamberi può includere vari ingredienti aggiuntivi. Uno dei più comuni è il "Mediterraneo": con gamberi, calamari, uova.
Ingredienti:
• 0,3 kg di calamari;
• 0,3 kg di gamberetti;
• 3 uova;
• aneto (verde);
• olive o olive nere - facoltative;
• maionese;
• sale, pepe.
Bollire le uova, raffreddare, sbucciare, grattugiare o tagliare a cubetti.
Tagliare i calamari bolliti e refrigerati a strisce larghe e poi a quadrati. Lessate i gamberi in acqua leggermente salata, tagliate quelli piccoli in 2 parti, quelli grandi in 3-4 pezzi, lasciando alcuni pezzi per decorare l'insalata.
Mescolare la maionese con l'aneto tritato finemente. Metti tutti gli strati, lubrificandoli ciascuno con la maionese, in un'insalatiera a strati. Decorare con gamberi e olive (olive).
A base di insalata "Mediterranea" "Nettuno".
In questo caso, a tutti gli ingredienti precedenti vengono aggiunti bastoncini di granchio tagliati a dadini e caviale rosso.
Calamari + funghi
L'insalata di sfoglia con calamari e funghi si prepara secondo la seguente ricetta per 4 porzioni:
• 0,5 kg di calamari;
• 0,2 kg di funghi (funghi, porcini, funghi porcini, ostrica);
• 0,2 kg di formaggio;
• 50 g di noci (noci);
• maionese e panna acida per salsa - 1 tazza ciascuno;
• spezie.
Calamari bolliti e raffreddatitagliarlo a striscioline.
Sciacquare i funghi, tagliarli a fettine sottili, friggerli per 15-20 minuti fino a doratura. Salare leggermente durante la frittura.
Il formaggio è meglio usare varietà morbide che conferiscono al piatto una morbidezza extra. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.
Tritare le noci con un frullatore, una grattugia o un mortaio.
Per preparare la salsa, mescola panna acida e maionese, le spezie (puoi aggiungere l'aglio).
Se vuoi rendere il piatto ipocalorico, le noci possono essere sostituite con semi di sesamo e la salsa con yogurt magro non zuccherato.
Mettere tutti gli ingredienti in una comune insalatiera o in porzioni a strati: funghi, calamari, formaggio. Immergere ogni strato con la salsa. Decorate il piatto con le noci grattugiate.
Come decorare un'insalata a strati
Qualunque siano gli ingredienti della ricetta dell'insalata di calamari, il design a strati sembra un'opera d'arte sulla tavola delle feste.
La caratteristica principale dell'insalata di sfoglia è che ogni ingrediente è disposto in livelli ordinati, creando un'immagine spettacolare. Ciò richiede più tempo rispetto alla versione mista, ma il risultato soddisferà sicuramente sia lo chef che gli ospiti.
Ci sono alcune cose da tenere a mente che trasformano una normale insalata a strati in un capolavoro culinario:
• La combinazione di colori è una parte importante dell'aspetto dell'insalata. Maggiore è il contrasto del colore degli ingredienti che compongono gli strati, più elegante sarà il piatto.
• L'insalata risulta essere molto soddisfacente e gustosa se ogni strato è imbevuto di salsa secondo la ricetta.
• La succosità dell'insalata è data non tanto dalla quantità di salsa utilizzata per l'impregnazione, ma dal tempo che l'insalata è invecchiata prima di servire. Se lasci l'insalata per 2-3 ore in frigorifero, il gusto diventerà ricco e armonioso e la consistenza sarà più tenera e succosa.
L'insalata di sfoglia con calamari sembra davvero impressionante e festosa in una ciotola trasparente.
Potete servire il piatto anche a porzioni, appoggiandolo su un piatto piano utilizzando un'apposita forma (anello), il cui ruolo può essere svolto da qualsiasi contenitore senza fondo. Se non c'è un piatto del genere a portata di mano, puoi usare una normale bottiglia di plastica, tagliandola all' altezza desiderata.
Per decorare l'insalata, puoi usare caviale rosso e nero, gamberetti, cozze.
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