2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
La polenta è semola di mais o farina bollita con acqua e cotta in un modo speciale. In Moldova, un piatto simile si chiama "mamaliga" e vi viene aggiunta panna o formaggio. In Italia, la polenta è quella che viene servita con una varietà di salse. La rendono più ricca.
Polenta con sughi
Per prima cosa, prepara il porridge con un litro e mezzo di acqua e quattrocento grammi di farina di mais. Si cuoce per circa 45 minuti, va mescolato continuamente fino a quando tutta l'acqua non viene assorbita. Adagiate la polenta in una teglia e livellatela, prima che si indurisca. Quindi può essere tagliato a fette pulite. Salsa di peperoni: scaldare l'olio d'oliva, aggiungere lo spicchio d'aglio, scaldare bene, quindi scartare. Metti le foglie di basilico e fai lo stesso con loro. Nell'olio preparato, soffriggete il peperone tritato per cinque minuti, versate nella padella tre cucchiai di latte, pepe e sale. Bollire. Spegnere e, dopo il raffreddamento, frullare con un frullatore. Per la salsa di melanzane, sbucciate una melanzana, aggiustatela di sale e strizzatela.
Poi friggere in olio con salvia e aglio. Quindi, come per la salsa di peperoni, aggiungere il latte, far bollire, raffreddare e macinare in un frullatore. Tagliare la polenta surgelata a quadratini, friggere in olio. Servire con due salse.
Polenta di mais tunisina
Porridge e casseruole a base di questo cereale vanno consumati solo caldi. Poche persone li apprezzeranno quando sono riscaldati. E possono persino instillare in te un'antipatia per la semola di mais. Se ciò accade, devi cucinare uno di quei deliziosi piatti che stanno così bene con la polenta. Le foto di riviste culinarie, luminose e colorate, possono incoraggiare una varietà di esperimenti in cucina. Ad esempio, cucina la mamalyga di mais con formaggio e salsa di pomodoro in stile tunisino.
Prepara prima la salsa. Tritare la cipolla, il picciolo di sedano e l'aglio.
Far friggere nel burro. Aspetta che l'aglio diventi leggermente dorato. Quindi mettere nella padella i calamari crudi (circa trecento grammi), tagliati a strisce lunghe. Dopo tre minuti, intensificare il fuoco, aggiungere quattro pomodori a dadini e un bicchiere di vino bianco. Aspetta che la massa bolle di nuovo, riduci il fuoco e fai sobbollire per trenta minuti. Aggiungere un cucchiaino di zucchero, sale e piselli. Cuocere per altri quindici minuti a fuoco basso. Quindi aggiungere il timo o le erbe di Provenza. I calamari, volendo, possono essere sostituiti con carne di coniglio o pollo, filetto di pesce, gamberi sgusciati. Solo questi ultimi devono essere messi nella salsa molto più tardi, poiché arriveranno più velocementepronto.
In parallelo a queste azioni va preparata la polenta. Ciò significa che in acqua bollente (tre bicchieri) è necessario versare un bicchiere di granella di mais, mescolare e cuocere per dieci minuti. Aggiungere una tazza e mezzo di formaggio finemente grattugiato. Puoi brynza, feta, suluguni o Adyghe. Mescolare, aggiungere le verdure e cuocere per altri trenta minuti. Servire su un piatto ampio con salsa sopra e polenta sotto. Questo piatto deve essere caldo.
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