Semola: contenuto calorico dei piatti a base di cereali

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Di recente, c'è stato un dibattito sempre più ampio sui benefici della semola. Tuttavia, i piatti preparati da esso sono molto gustosi. E quindi, molti non hanno fretta di rimuoverlo completamente dalla loro dieta. Le cheesecake, le casseruole e, naturalmente, la semola sono molto apprezzate da persone di tutte le generazioni. Ma coloro che sono attenti alla propria salute e controllano il proprio peso sono interessati a quanto sia utile la semola, il contenuto calorico dei piatti e come prepararli. Ma prima, sarebbe bello scoprire l'origine del cereale stesso.

Semola: calorie, benefici e danni

La semola è fatta di grano. La sua qualità dipenderà dal grado di macinazione e dalla varietà di grano. Solitamente la granulometria nella semola varia da 0,25 a 0,75 mm. Un po ', ma questo è sufficiente per ottenere esattamente il porridge e non la gelatina. Il grano da cui si ricava la semola può essere di varietà tenera e dura. A volte dalla loro miscela si ricavano anche i cereali. A seconda di ciò, è diviso in 3 marche: M, MT e T. È facile intuire che M è un grado morbido e T è duro.

Ma la semola è utile o dannosa? Il contenuto calorico dei cereali è notevole: 330 kcal per 100grammo. Inoltre, contiene poche fibre, vitamine e oligoelementi, contiene molto amido e glutine. Per alcune persone, il suo utilizzo può essere semplicemente pericoloso. Inoltre, non è consigliabile che i bambini lo diano troppo spesso, perché a causa della fitina in esso contenuta, semplicemente "lava via" il calcio dalle ossa. Tuttavia, i medici lo consigliano a tutti coloro che hanno recentemente subito un intervento chirurgico al tratto gastrointestinale, poiché la semola, a differenza di altri cereali, viene digerita nel basso intestino. Ecco perché è così dolce. Il porridge di semola cuoce rapidamente, il che significa che conserva più sostanze nutritive.

Porridge di semola con latte

Il più delle volte, il porridge viene cotto dalla semola nel latte. Naturalmente, questo non è il modo più dietetico per cucinare i cereali. Ma sicuramente il più delizioso, se fatto bene. Il contenuto calorico della semola nel latte è di 98 kcal per 100 grammi di prodotto finito. Con una manipolazione inadeguata, non solo si possono formare grumi nel porridge finito, ma anche una pellicola sgradevole sulla sua superficie. Come cucinare correttamente il porridge?

Per 2 porzioni di porridge devi prendere mezzo litro di latte e 1/2 tazza di semola. Portare il latte a bollore sul fuoco e versarvi la semola, mescolando continuamente. In caso contrario, nel porridge si formeranno necessariamente dei grumi. Non è necessario cuocerlo a lungo, solo un paio di minuti. Quindi spegnere il fuoco, chiudere ermeticamente la padella con un coperchio e lasciare fermentare per 15-20 minuti fino a quando i cereali non si gonfiano completamente. Quindi è necessario insaporire con zucchero e burro a piacere. Se lo si desidera, è possibile aggiungere qualsiasi frutto, purea da essi emarmellata.

Porridge di semola sull'acqua

Per coloro che sono a dieta e vogliono ottenere il massimo da questo cereale, la semola sull'acqua è più adatta. Il contenuto calorico di tale porridge è di sole 80 kcal per 100 grammi di prodotto. Abbinato all'alimentazione, è un piatto ideale per chi vuole dimagrire, soprattutto a colazione. Per la varietà, resta da completare solo con frutta e bacche, ma non troppo dolci.

Se sei completamente annoiato dalla semola sull'acqua, puoi cucinarla con l'aggiunta di succo di mirtillo rosso. Strofina 1 tazza di mirtilli freschi attraverso un setaccio, trasferisci il succo risultante insieme alle bacche in una casseruola e aggiungi 3 tazze d'acqua. Fate bollire, aggiungete 2-3 cucchiai di zucchero e lasciate bollire per 5 minuti, poi scolate il brodo ottenuto. Portare di nuovo a bollore e, mescolando, aggiungere la semola. Cuocete il porridge per altri 5 minuti, coprite la padella con un coperchio e lasciate in infusione un po'.

Casseruola di ricotta con semola

Ma forse il piatto più popolare preparato con l'aggiunta di semola è la casseruola di ricotta. Dopotutto, questo è servito all'asilo. Essendo un piatto sostanzioso e gustoso, è ottimo per bambini in età prescolare e in età scolare. Il contenuto calorico della casseruola di ricotta con semola è di scarso interesse per i bambini e i loro genitori. Molto più importante è che il bambino mangi non solo un dessert, ma qualcosa di veramente utile.

Cucinare è facile. Per 4-6 porzioni in una tazza profonda, devi mescolare mezzo chilo di ricotta, un paio di uova, 50 grammi di burro morbido, 50 ml di latte e vaniglia. Sbattere la massa con un mixer e, senza fermarsimontando, aggiungere 100 grammi di semola. Coprite con un canovaccio pulito e fate gonfiare la semola. Ci vorranno 30-40 minuti. Trasferire la massa in una forma resistente al calore e cuocere a 180 gradi fino a doratura. Trasferite il piatto finito su un piatto da portata e decorate con zucchero a velo. Può essere servito con marmellata o latte condensato. Il contenuto calorico della casseruola di ricotta con semola secondo questa ricetta sarà di 163 kcal per 100 grammi.

Cheesecake con semola

I bambini e gli adulti sono felici di mangiare non solo casseruola e porridge di semola. Le cheesecake non sono meno gustose con la sua aggiunta. Sono preparati secondo ricette diverse, il che significa che anche il contenuto calorico sarà diverso. Le 2 ricette più amate: con l'aggiunta di cereali secchi e di semola pronta.

Secondo la prima di queste due opzioni, sbattere 3 tuorli e 1 uovo con 7 cucchiai di semola, lasciare agire per 10 minuti. Nel frattempo mescolate 900 g di ricotta secca (umida per spremere il liquido in eccesso) con 4 cucchiai di zucchero, un pizzico di sale e un sacchetto di vaniglia. Aggiungere il composto di uova e impastare fino a ottenere un impasto sodo. Arrotolare la farina e friggere su entrambi i lati in una padella preriscaldata con olio vegetale.

E nella seconda opzione, devi prima cuocere un denso porridge di semola da 500 ml di latte e 150 ml di cereali. Raffreddare, aggiungere 2 uova, un po' di sale e 50-70 grammi di zucchero. Di conseguenza, dovresti ottenere una massa con cui puoi lavorare con le mani e la ricotta è già stata aggiunta ad essa. Friggere in olio vegetale su entrambi i lati fino a doratura. Cheesecake caloriche con semolala prima ricetta sarà di 225 kcal e la seconda sarà di 246 kcal.

Soufflé ai frutti di bosco con semola

Ma con la semola non cucinano solo piatti per tutti i giorni. Il soufflé ai frutti di bosco è un dolce adatto per una cena festiva. Qualsiasi bacca farà per lui: mirtilli rossi, ciliegie, mirtilli, more o lamponi. Potete usare anche quelli surgelati, basta scongelarli in anticipo. Metti 1 tazza di frutti di bosco in un setaccio e schiaccia con una cotta. Fai bollire 3 tazze d'acqua in una casseruola e aggiungi la torta risultante. Far bollire letteralmente per 1 minuto e filtrare.

Quello che è rimasto, date fuoco, aggiungete circa un bicchiere di zucchero e portate di nuovo a bollore. Versare 3 cucchiai di semola in un ruscello sottile e cuocere a fuoco basso per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi la vanillina al porridge finito, sbatti un po ', aggiungi il succo di bacche precedentemente spremuto e sbatti in una massa soffice. Dividere il soufflé di frutti di bosco in ciotole e guarnire con i frutti di bosco. Nessuno indovinerà nemmeno che ci sia semola in questo piatto. Il contenuto calorico del dessert sarà di 80 kcal per 100 grammi.