2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Quando vuoi qualcosa di originale, ma salutare e anche dietetico, dovresti preparare una zuppa con latte di cocco. Nell'originale, questa ricetta è piuttosto complicata a causa della presenza di ingredienti costosi, ma è del tutto possibile adattarla alle dimensioni del tuo portafoglio. Ma questo è un piatto ideale per il fine settimana, quando vuoi rafforzare le tue forze, ma non mangiare troppo la sera. Ci vorranno in media 40 minuti per cucinare la prima volta, ma gradualmente questo tempo sarà notevolmente ridotto e la zuppa diventerà il tuo piatto forte.
Che tipo di prelibatezza?
Il latte di cocco, che è un liquido bianco lattiginoso dolce, ci è arrivato dai paesi dell'est esotico. In Indonesia e Malesia la bevanda si chiama "santan" o "gata" e viene estratta direttamente dalla polpa matura di una noce di cocco. Preparare il latte non è difficile, ma non lo è ancorada solo fuoriesce dal frutto, come l'acqua di cocco! La polpa deve essere schiacciata e mescolata con acqua. Non può essere fatto manualmente. A seconda del grado di densità, il latte può essere diverso, come l'analogo a cui siamo abituati. Un prodotto molto grasso è più denso e cremoso, mentre uno meno denso può apparire acquoso.
Il latte di cocco è ricco di vitamine A, B, D e C. Contiene molte proteine e carboidrati, ma prevalgono comunque i grassi. Pertanto, una bevanda così gustosa ma ipercalorica non è consigliata da bere nella sua forma pura. È meglio utilizzato in cucina. Ad esempio, prepara una zuppa con il latte di cocco.
Perché dovresti provarlo?
Il contenuto calorico medio del latte di cocco è di 230 calorie per 100 grammi. Viene spesso paragonato a quello delle mucche, ma un tale equivalente è consentito alle persone con intolleranza al lattosio. E tutto perché il latte di cocco è completamente assorbito dal corpo e gli oli nella composizione non contribuiscono all'aumento di peso. Ad esempio, nel latte animale c'è il colesterolo e il latte di cocco ne è privato, ma contiene fibre per la pulizia naturale del corpo. Pertanto, la zuppa di latte di cocco sarà utile per qualsiasi persona, indipendentemente dalle malattie esistenti.
Cucinare
La zuppa di latte di cocco è incredibilmente popolare nella cucina asiatica grazie al meraviglioso gusto vellutato e all'aroma cremoso dell'ingrediente principale. Nel tempo, il latte di cocco è diventato un vero segno distintivo della vivace cucina thailandese. Qui, un tale prodotto viene aggiunto non solo alle zuppe, manei dessert e nelle bevande zuccherate.
È piacevole e facile da usare in cucina: anche ad alte temperature il latte non coagula e mantiene la sua consistenza, quindi può essere aggiunto quando si stufano verdure, carne e pollame. Inoltre, il liquido es alta perfettamente il sapore dei frutti di mare. In una parola, sulla sua base, puoi fare una zuppa magica con il latte di cocco. È impossibile staccarsi dal piatto, ma allo stesso tempo è molto appagante e profumato, quindi non ne mangerete molto. La zuppa originale è a base di filetto di pollo, erbe e radici, cipolle, pomodori e funghi. In Thailandia, questo piatto si chiama Tom Kha Gai. Non è quasi piccante, ma molto facile da preparare.
Così cucinano in Thailandia
I thailandesi amano molto il maiale e il pollo, quindi molto spesso cucinano zuppe con questa carne. Il metodo di preparazione non è così importante: la carne si mangia bollita, fritta, alla griglia, oppure si fa la zuppa con la polpa. È vero, i thailandesi non usano forni e fornelli elettrici, ma padroneggiano magistralmente cuociriso, multicucina, grill e fornelli a gas.
La zuppa tailandese con latte di cocco diventa il piatto più popolare in condizioni di calore estremo. Si può mangiare caldo e freddo. Non perde il gusto, così come le qualità utili. Ma c'è una raccomandazione: è meglio cucinare porzioni fresche di zuppa e non prepararle per un uso futuro. Quindi il piatto sarà fresco, succoso e molto gustoso. Quindi, per una famiglia di due persone, stiamo preparando una zuppa con latte di cocco.
La ricetta è semplice: prepara mezzo litro di latte di cocco e brodo di pollo, 250 grammi di filetto di pollo, duepomodorini, una cipolla, 200-250 grammi di funghi freschi (sono adatti funghi shiitake o normali). Scolare il succo di un paio di lime in una ciotola separata. Mettere da parte anche 3-4 foglie di kaffir lime, 2-3 gambi di citronella, 1 piccola radice di galanga, salsa di pesce per sostituire il sale. Il coriandolo e il peperoncino sono ideali per servire.
Processo iniziato
I thailandesi cucinano con anima e fantasia, ma la loro caratteristica principale è che lo fanno con i prodotti più freschi e all'aria aperta. Di conseguenza, i loro piatti sono ottenuti, come si suol dire, dal calore - dal calore. Se vuoi provare a replicare la loro famosa ricetta, cucina lentamente usando gli ingredienti più freschi possibili.
Quindi, sciacquare il filetto di pollo e tagliarlo a pezzetti. Mettere il pollo in una casseruola e coprire con acqua. Mentre l'uccello cuoce, preparate i funghi e le cipolle. Puoi tagliare lo zenzero a cubetti e aggiungerlo al brodo per insaporire. Aggiungere gradualmente le cipolle, i funghi, le fette di pomodoro, le erbe tritate e le radici nel brodo. Dopo l'ebollizione, aggiungere la salsa di pesce. A fuoco medio, la zuppa dovrebbe bollire per 5-7 minuti e già nella fase finale è necessario versarvi il latte di cocco, il succo di lime e un po' di peperoncino. Dopo aver spento il fuoco, procedere immediatamente al servizio. Versare la zuppa nelle ciotole e guarnire con il coriandolo. Grazie alle foglie di citronella e lime, il piatto diventa incredibilmente fragrante e gustoso.
Variante di riso - i più golosi apprezzeranno
Puoi anche preparare una zuppa con latte di cocco per dessert. Ricette e composizione possonocambia, ma grazie all'ingrediente principale, il gusto rimarrà insolito e molto originale. Avrai bisogno di 500 grammi di latte di cocco, 300 ml di acqua, 70 grammi di riso, albicocche secche e uvetta. Per servire, le noci, lo zucchero e la vanillina torneranno utili. Prima di tutto, fino a cottura, è necessario far bollire il riso, quindi sciacquare i chicchi con acqua fredda e strizzarli. Mettere l'uvetta lavata in una ciotola separata e coprire con acqua calda. Devi fare la stessa procedura con le albicocche secche e lasciare fermentare la frutta secca per un quarto d'ora. Le albicocche secche vanno tagliate a listarelle. Ora metti una casseruola sul fuoco, versaci dentro il latte di cocco e l'acqua, aggiungi lo zucchero. La miscela dovrebbe arrivare a ebollizione. Ora viene aggiunto del riso bollito e di nuovo la zuppa viene portata a ebollizione. Quindi stendere l'uvetta e le albicocche secche, a piacere - un po' di vanillina. Dopo l'ebollizione, spegnere la zuppa e versarla in ciotole, cospargere di noci. Per insaporire, le noci possono essere pre-tostate. È particolarmente dolce se cosparso di scaglie di cocco al momento del servizio.
Un'opzione più soddisfacente
In Russia, il modo più semplice per cucinare la zuppa è con latte di cocco e gamberetti. Il gusto cambierà un po', ma sarà altrettanto meraviglioso. In una casseruola fate soffriggere le carote e le cipolle, aggiungete i gamberi sgusciati e poi versateci sopra dell'acqua bollente. Il latte di cocco in scatola può essere utilizzato in questa ricetta. Versarlo in una casseruola, condire con le spezie e cuocere per almeno tre minuti. Aggiungere alla zuppa le tagliatelle di riso sottili, la salsa di soia con le cozze tritate e il coriandolo. A fine cottura, spremere mezzo lime nella zuppadai al piatto un vero sapore tailandese.
I classici thailandesi per le nostre re altà
Assicurati di cucinare la zuppa con latte di cocco e gamberetti. La ricetta può essere tranquillamente adattata alle tue esigenze, in modo da non rovinare gli ingredienti originali. L'importante è seguire le regole base della cucina thailandese. In particolare, i thailandesi amano il dolce, l'acido, il piccante e l'amaro. Una salsa di pesce specifica sostituirà la salsa di soia con le cozze tritate e la salsa Tabasco aggiungerà piccantezza. In linea di principio, puoi sostituire il limone con gambi di lime e citronella. Occorrono 20-25 minuti per cuocere questa zuppa e servire subito. Il gusto è magico, senza una nota pronunciata di cocco, ma con una leggera acidità e tenerezza del latte.
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