2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Samsa è una torta che può avere non solo qualsiasi forma, ma anche una varietà di ripieni. Puoi cucinare questi dolci a casa in padella o al forno. Ma nella loro patria, nei paesi dell'est, è il tandoor samsa ad essere considerato il più popolare. Qual è la differenza e come devono essere preparati tali prodotti? Questo dovrebbe essere trattato in modo più dettagliato.
Samsa uzbeko
Samsa è un piatto nazionale per alcune repubbliche dell'ex Unione Sovietica. Secondo la tradizione, è consuetudine cuocerlo in un apposito forno (tandoor), che ha la forma di una palla o di una brocca. Per la cottura al forno, di norma, viene utilizzata la pasta sfoglia o la pasta sfoglia e la carne di agnello come ripieno.
Quindi, il famoso tandoor samsa uzbeko viene preparato con i seguenti ingredienti:
240 grammi di farina, 0,45 chilogrammi di agnello, una cipolla e mezza, 40 grammi di grasso di coda, acqua (35 grammi per il ripieno e 100 grammi per l'impasto), sale, olio vegetale e pepe nero macinato.
Tandyr samsa è fatto molto semplicemente:
- Preparati primaRiempimento. Per fare questo, l'agnello con le cipolle dovrebbe essere tritato finemente con un coltello affilato. Quindi aggiungere sale, acqua, pepe e mescolare bene.
- Per preparare l'impasto si prendono farina, sale e acqua. La massa risultante deve essere divisa in parti e stesa sotto forma di torte identiche.
- Metti un po' di ripieno al centro di ogni pezzo. Successivamente, i bordi della torta devono essere avvolti a forma di triangolo e pizzicati delicatamente in cima.
- Cospargere il rovescio del semilavorato con acqua e incollarlo sulla parete interna calda del forno.
La prontezza dei prodotti è determinata dalla caratteristica crosta rossiccia. Dopo la cottura, è consuetudine anche ungerli ulteriormente.
Versione moderna
Oggi l'impasto del samsa è fatto in molti modi. Tutto dipende dal tipo di prodotto che la hostess alla fine vuole ricevere. Ad esempio, il tandoor samsa è molto facile da preparare sul kefir. Di conseguenza, le torte sono molto tenere, soffici e gustose. Ciò richiederà i seguenti ingredienti.
Per il ripieno:
0, 4 chilogrammi di carne grassa (meglio l'agnello), pepe, 3 cipolle e sale.
Per il test:
250 grammi di burro (o margarina), 600 grammi di farina, 5 grammi di sale e un bicchiere di kefir.
L'olio vegetale può essere utilizzato per la lubrificazione.
Il lavoro si svolge in quattro fasi:
- Per prima cosa devi fare l'impasto. Per fare questo, il burro deve essere tritato con un coltello e quindi strofinato bene con la farina. Quindi aggiungere il resto degli ingredienti e finire di impastare. Impasto pronto per poco tempo (1 ora)mettere in frigorifero.
- Per preparare la carne macinata, devi solo tritare e mescolare tutti gli ingredienti disponibili. Inoltre la carne può essere passata attraverso un tritacarne, ma è meglio tritarla con un coltello.
- Srotolare le torte con un diametro di circa 10 centimetri dall'impasto, farcirle con il ripieno e poi, pizzicando delicatamente i bordi, dare allo spazio vuoto la forma di un quadrato o di un triangolo.
- I semilavorati devono essere piegati su una griglia speciale e poi, spruzzati con acqua, attaccati alla parete interna del tandoor.
Rimuovi i prodotti dal forno con un gancio speciale o un mestolo con manico lungo.
Puff samsa
Samsa, a seconda del tipo di impasto, può essere non solo fresco, ma anche sfoglia. Tali prodotti differiscono anche esternamente. Come si prepara un vero puff tandoor samsa? La ricetta prevede i seguenti ingredienti.
Per il test:
per 4 tazze di farina 100 grammi di burro, 1 uovo, 5 grammi di sale e un bicchiere di acqua tiepida.
Per il ripieno:
carne di agnello con grasso, pepe, cipolla, sale, erbe aromatiche (aneto o prezzemolo) e spezie.
Il processo di cottura in questo caso ha un aspetto leggermente diverso:
- Per preparare l'impasto, tutti gli ingredienti tranne la farina devono essere accuratamente miscelati. Continuate il processo fino a quando il sale non sarà completamente sciolto. Dopodiché, è necessario introdurre gradualmente la farina.
- Dividi l'impasto finito a pezzi, arrotolalo in uno strato sottile, quindi arrotolalo e lascialo riposare per mezz'ora, coperto con un tovagliolo.
- Questo tempo può essere spesopreparazione del ripieno. I componenti preparati dovrebbero essere semplicemente tritati con un coltello e mescolati.
- Impasto tagliato a pezzi, ognuno dei quali impastare in una torta.
- Riempi gli spazi vuoti con il ripieno, unisci i bordi e invia i prodotti al forno.
È meglio non lubrificare la superficie dei semilavorati in modo che gli strati di pasta ris altino chiaramente.
Apparecchio unico
Molte casalinghe moderne non sanno che per cuocere il vero samsa è necessario un forno speciale (tandoor). È un braciere o una specie di barbecue. Questa struttura ha la forma di una brocca o di una palla. È un emisfero in ceramica, sul fondo del quale è presente una griglia con un soffiatore situato sotto di essa. Tale stufa viene accesa usando carbone, legna da ardere o sterpaglia. Per mantenere la temperatura, la struttura è rivestita esternamente con argilla o mattoni resistenti al calore.
Carburante e prodotti vengono caricati attraverso lo stesso foro. Dopo un riscaldamento prolungato, la placca bruciata viene accuratamente rimossa dalle pareti. Quindi devono essere cosparsi d'acqua e successivamente puoi iniziare il processo di cottura. Dopo il lavoro, la cenere bruciata viene rimossa allo stesso modo. Prima in Oriente, secondo la tradizione, il tandoor era nel cortile di ogni casa. Ora tali stufe possono essere trovate solo nei piccoli villaggi e le casalinghe moderne hanno trovato una degna alternativa a loro sotto forma di forno o microonde. Ma i dolci nazionali acquistano un vero sapore solo dopo la cottura nei tradizionali tandoor antichi.
Consigliato:
Come preparare e bere il pu-erh: descrizione e consigli per preparare il tè cinese
Questo articolo ti spiegherà come preparare e bere correttamente il tè cinese Pu-erh. Verranno forniti i metodi di produzione cinesi ed europei, così come il tè stesso e il luogo in cui viene prodotto
Come preparare l'essenza di rum a casa? Preparare l'Essenza di Rum e il Rum
La tecnologia zingara per fare il rum è stata scoperta dagli schiavi dei Caraibi. La base della bevanda era l'essenza di rum. Questa bevanda antica unisce il romanticismo di viaggi in mare, sanguinose battaglie e grandi avventure. Questa pozione alcolica è composta da parti della canna dolce. In precedenza, questo nettare era la bevanda di schiavi e corsari. Tuttavia, grazie al suo gusto incredibile e lussuoso, il nettare ha guadagnato una popolarità inaudita
Cucinare il samsa a casa. Samsa in uzbeko. Soffio samsa
Vuoi assaggiare il vero samsa uzbeko? Non è affatto difficile. Il nostro articolo descrive la preparazione dettagliata del samsa in casa, dall'impasto della tradizionale pasta sfoglia alla cottura del prodotto in forno e anche nel tandoor
Come mantenere il colore delle barbabietole nel borscht: le caratteristiche della cottura del borscht, i segreti delle massaie e le sfumature della cottura delle verdure
Borscht è un tipo di zuppa a base di barbabietola rossa, che le conferisce un colore rosa-rosso. Alcuni dicono che il nome di borscht derivi da una combinazione delle parole "zuppa di cavolo marrone", mentre altri - dalla pianta di panace, le cui foglie erano usate come cibo. Questo piatto è stato inventato nella Rus' di Kiev, sebbene sia stato preparato fin dai tempi antichi in tutto il mondo
Come e come decorare la tavola delle feste: consigli e ricette
Ogni hostess si preoccupa di come decorare la tavola festiva alla vigilia di un evento importante e significativo, quando sono attesi molti ospiti. Vuoi sempre non solo nutrire tutti in modo gustoso e soddisfacente, ma anche sorprendere la tua famiglia e i tuoi amici con ricette insolite, combinazioni di sapori inaspettate
