Insalata Olivier con la lingua: ricette

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

L'insalata Olivier è uno di quei piatti che fanno parte della tradizione della tavola di Capodanno. Fin dall'infanzia, tutti hanno conosciuto il gusto di questa insalata gustosa e soddisfacente. Ogni famiglia ha la sua ricetta per l'insalata Olivier. Molte casalinghe usano vari tagli di carne, cucinano la carne in modi diversi, aggiungono spezie e così via.

Ma a volte anche il gusto di Olivier diventa noioso. Tuttavia, non vuoi rinunciare a questa insalata festiva. Quindi puoi semplicemente provare a cambiare la ricetta e trasformare Olivier in qualcosa di nuovo. Ad esempio, al posto della salsiccia bollita o della carne di pollo, puoi aggiungere all'insalata la lingua di manzo.

Insalata di Oliver con lingua di manzo

Composizione dei prodotti richiesta:

• Lingua di manzo - cinquecento grammi.
• Patata - tre tuberi.
• Uova di quaglia - tre pezzi.
• Cetriolo fresco - tre pezzi.
• Panna acida - due cucchiai.
• Aneto - sei rami.
• Rafano - un cucchiaio.
• Maionese - duecento grammi.
• Pepe - un terzo di cucchiaino.
• Sale - un cucchiaino.
• Capperi - trenta grammi.

Insalata da cucina

Cuciniamo secondo la ricetta Olivier con lingua di manzo. La prima cosa da fare è lessare le patate. Per fare questo, metti i tuberi di patata puliti in una pentola di acqua fredda, mettili sul fuoco e fai bollire finché sono teneri. Fresco e pulito. Quindi devono essere tagliati a cubetti e trasferiti in una ciotola. Aggiungere i capperi e mescolare.

Il prossimo ingrediente da preparare per la ricetta dell'insalata di lingua Olivier sono i cetrioli freschi. Da loro è necessario tagliare la buccia e tagliarla a cubetti di medie dimensioni. Tritare finemente quattro rametti di aneto fresco. Unire il cetriolo con l'aneto, cospargere di pepe e sale, quindi mescolare. Quindi versare in un colino, coprire con un piatto piano e mettere da parte per quindici minuti.

Cuocere la lingua di manzo per l'insalata Olivier con la lingua fino a completa cottura, raffreddare e tagliare a cubetti. Mettere in una ciotola, aggiungere il rafano da tavola e la panna acida. Mescolate e lasciate in ammollo per quindici minuti. Durante questo periodo, puoi cuocere le uova di quaglia. Mettere sul fuoco un pentolino d'acqua e, quando l'acqua bolle, adagiarvi le uova di quaglia. Per cuocerle sode basteranno cinque minuti.

Unire tutti gli ingredienti preparati per l'insalata di lingua di manzo in una ciotola di dimensioni adeguate e mescolare delicatamente. Quindi mettere in un'insalatiera e decorare sopra con fette di cetriolo fresco, uova di quaglia, tagliate in due parti e rametti di aneto. Insalata Olivier pronta con la lingua messaper un'ora in frigorifero. Dopo che è stato nutrito, l'insalata deve essere messa su un piatto e servita.

Insalata di Oliver con la lingua

Elenco dei prodotti richiesti:

• Una lingua è un chilogrammo.
• Carote - tre pezzi.
• Cetriolini - dieci pezzi.
• Piselli - due vasetti.
• Patate - dieci piccoli pezzi.
• Aneto - mazzo.
• Uova di gallina - dieci pezzi.
• Maionese - cinquecento millilitri.
• Pepe - mezzo cucchiaino.
• Cetriolo fresco - tre pezzi.
• Sale - un cucchiaio pieno.
• Uova di quaglia - cinque pezzi.

Cucinare l'insalata

La lingua di manzo è cotta a lungo, quindi la cottura dell'insalata Olivier con la lingua dovrebbe essere iniziata facendola bollire. Perché metterlo in una pentola d'acqua sul fuoco e, quando l'acqua bolle, immergervi la lingua. Aggiungere una cipolla senza la buccia e una radice di sedano. Far bollire la lingua a fuoco basso per due ore e mezza, quindi mettere in una casseruola cinque grani di pepe nero, due foglie di alloro e sale a piacere.

Continua a cuocere la lingua con le spezie per altri trenta o quaranta minuti. Metti la lingua cotta in una ciotola di acqua fredda per cinque o sei minuti e inizia immediatamente a staccarla dalla pelle. Rimetti la lingua senza pelle in acqua bollente, rimuovi prima la foglia di alloro e i grani di pepe. Lasciare finché il brodo non si è completamente raffreddato.

Ora puoi iniziare a preparare il resto degli ingredienti per l'insalataOlivier con lingua di manzo. Mettere i tuberi di patate e le carote lavati in una grande casseruola. Lessateli fino a completa cottura, raffreddateli e sbucciateli. Lessare le uova di gallina sode per dieci minuti e far bollire le uova di quaglia per soli cinque minuti. Immergere le uova finite in acqua fredda per venti minuti, dopodiché è facile rimuovere il guscio da esse.

Lavare i cetrioli freschi e tagliare la pelle. Successivamente, è necessario tagliare un pezzetto di lingua di manzo e metterlo da parte insieme alle uova di quaglia, tritare tutti gli altri ingredienti a cubetti e metterli in una ciotola. Aprire i vasetti di piselli e scolare in uno scolapasta. Tritare finemente i verdi di aneto. Versare i piselli e l'aneto sul resto dei prodotti. Aggiungere la maionese, il pepe e il sale. Mescolare tutti gli ingredienti e metterli nel piatto preparato.

Completare con le fette di lingua di manzo tritate, le uova di quaglia tagliate in due e qualche rametto di aneto. Coprire il piatto con la lingua di manzo Olivier preparata secondo la ricetta con pellicola alimentare e conservare in frigorifero per un'ora. Dopo che l'insalata si è raffreddata e infusa, può essere servita.

Insalata Olivier di gamberi

Ingredienti:

• Lingua di manzo - un chilogrammo duecento grammi.
• Gamberetti - cinquecento grammi.
• Cipolla - due teste piccole.
• Carote - quattro pezzi.
• Cetriolo fresco - due pezzi.
• Patate - cinque pezzi.
• Piselli - duecento grammi.
• Olive - centocinquanta grammi.
• Uova - sei pezzi.
• Maionese - cinquecento grammi.

Preparare gli ingredienti

Si consiglia di far bollire la lingua di manzo in anticipo, poiché la cottura richiede dalle tre alle quattro ore. I gamberi si possono lessare anche il giorno prima. È meglio usare gamberetti congelati. Devi cuocerli con la buccia per due o tre minuti, quindi tagliare un piccolo guscio e rimuovere con cura l'intestino. Quindi i gamberetti finiti dovrebbero essere tagliati a pezzi.

Per prima cosa devi marinare la cipolla. Pulirlo dalla buccia e tritarlo. Trasferire in una ciotolina, spolverizzare con zucchero, sale, aggiungere una piccola quantità di aceto di vino e versare acqua bollente. Mescolare e lasciare marinare. Lavate le patate e le carote, poi lessatele finché non saranno tenere.

Le uova di gallina fanno bollire per nove minuti, raffreddano e sbucciano. Tagliate le olive a rondelle sottili. Gettare i piselli in scatola in uno scolapasta e sciacquare.

Taglia e mescola gli ingredienti

Tagliare tutti gli ingredienti per l'insalata Olivier con la lingua a cubetti. Macinare la lingua di manzo, le patate, le carote, il cetriolo fresco e le uova di gallina. Versare in una ciotola profonda. Aggiungere le olive, i gamberi, i piselli e le cipolle sottaceto.

Successivamente, salate e spalmate la maionese. Mescolare tutti gli ingredienti insieme e trasferire in un'insalatiera preparata, sul cui fondo adagiate le foglie di lattuga fresche e pulite. Puoi decorare l'insalata Olivier finita con lingua e gamberetti quando servi con fette di limone, rametti di aneto, cerchipeperone rosso dolce e quarti di piccole uova di gallina. Si consiglia di mettere l'insalata in frigorifero per un po', ma si può servire subito dopo la cottura.