Come cuocere il pane Borodino in una macchina per il pane

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

In Russia sin dai tempi antichi le persone amano il pane e sanno come cuocerlo. E oggi sono state conservate centinaia di ricette tradizionali per la Russia. E oltre a loro, in molte regioni ci sono le proprie varietà di pane. Uno di questi pani, diffuso ovunque, è il Borodino. È amato non solo nel nostro Paese, ma spesso manca a chi è costretto a vivere lontano dalla propria patria. Puoi cucinare questo pane nella tua cucina, avendo un forno e, ancora meglio, una macchina per il pane.

Principali sottigliezze della ricetta

Borodinsky è un piccolo "mattone" di pane nero al m alto con una crosta scura e una struttura a mollica densa e spugnosa. Inoltre il Borodino acquistato in negozio è sempre cosparso di granelli di coriandolo sopra, il suo aroma speziato conferisce alla pasticceria un fascino speciale.

Nella sua essenza, Borodino è pane di segale, il che significa che è fatto con farina di segale. Dà al pane quel colore scuro e quel sapore aspro. Anche colore eil gusto è completato dal m alto, che fa sicuramente parte del pane. Un "mattone" ben cotto avrà una crosta lucida e densa. La crosta inferiore non deve rimanere indietro rispetto alla briciola. E la mollica dovrebbe essere elastica, ma non appiccicosa. Inoltre, quando si apre il coperchio della macchina per il pane, non aspettatevi che l'impasto salga fino al coperchio e che la pagnotta sia alta. Il pane di segale non sale in alto, a differenza del grano, quindi i panini Borodino sono generalmente piccoli.

È molto importante misurare correttamente e accuratamente i prodotti per il pane Borodinsky in una macchina per il pane. La ricetta è solitamente data in grammi o cucchiai. Pertanto, per pesare farina, m alto o crusca, avrai bisogno di una bilancia da cucina. E per sale, zucchero e lievito, puoi acquistare speciali misurini, che sono molto facili da misurare per piccole quantità di prodotti sfusi.

Anche la sequenza di immissione dei prodotti nella ciotola è importante. In diversi forni può essere diverso: in alcuni è necessario mettere prima gli ingredienti secchi, in altri umidi. E alcune istruzioni consigliano persino di mescolare bagnato con asciutto prima di posarlo nella ciotola.

Dopo aver cotto il pane Borodino nella macchina del pane, non tagliare subito la pagnotta, lasciarla leggermente raffreddare. Solo quando diventa caldo otterrà quel famoso aroma e sapore.

Pane Borodino nella macchina del pane Panasonic

Per fare il pane nel forno di questa marca, prendi gli ingredienti secchi:

• 200 grammi di farina di pane bianco;
• 350 grammi di farina di segale scura;
• 1, 5 cucchiaini di sale;
• 2cucchiaini di lievito per dolci.

Gli ingredienti umidi includono:

• miele liquido - 1 cucchiaio;
• olio raffinato - 2 cucchiai. cucchiai;
• aceto d'uva o di mele - 1 cucchiaio;
• mosto lievitato - 4 cucchiai;
• acqua potabile - 350 ml.

Le macchine per il pane Panasonic hanno una modalità per l'aggiunta di prodotti, da secchi a liquidi. Cioè, prima misura e metti nella ciotola la farina, il sale, il coriandolo in polvere e il lievito. Quindi versare il miele, l'olio, l'aceto, il mosto e l'acqua. Non devi mescolare nulla, la macchina per il pane lo farà per te. Alcuni modelli di forni hanno una speciale spatola forata per impastare il pane di segale. Se ne hai uno, indossalo. Il programma e le particolarità dell'impasto influenzeranno anche il gusto del pane finito.

Scegli la modalità "Rye", disponibile su tutti i modelli Panasonic. Alla fine dell'impasto, puoi aprire il coperchio e cospargere di semi di coriandolo sopra, quindi la crosta risulterà come il pane di una panetteria.

Dopo aver cotto il pane Borodino nella macchina del pane, sformare la pagnotta su una tavola di legno, coprire con un canovaccio pulito e lasciar raffreddare. Non tagliare il pane caldo, e ancor di più non mangiarlo subito. Ma il Borodino caldo e stagionato può essere tagliato e servito con primi e secondi piatti, farci panini o crostini.

Pane Borodino nella macchina del pane Mulinex

Per fare il pane nel forno MOULINEX, prendi e adagia il ciboin questo ordine:

1. Primo m alto secco 5 cucchiai.
2. Poi coriandolo macinato 2,5 cucchiaini, lievito granulato 1,5 cucchiaini.
3. Versare sopra 420 ml di acqua.
4. Versare 100 grammi di farina di segale e 400 grammi di farina da forno (di frumento) nell'acqua, 1,5 cucchiaini di sale finemente macinato.
5. Versare 2 cucchiai di olio, aceto di mele e miele naturale.

Seleziona il programma "Pane Borodino", quindi la cottura dura circa due ore e mezza. Dopo aver impastato, non dimenticare di aggiungere i semi di coriandolo sopra. Se dopo la cottura noti che la parte superiore del pane si è incurvata, aggiungi un po' più di farina o un po' meno di lievito la prossima volta.

Pane nella macchina per il pane di Redmond

Questa macchina per il pane può fare il pane alla crema. Per la preparazione prendere:

• 4 cucchiai grandi di m alto di segale;
• 1 cucchiaino di spezie al coriandolo;
• 70 grammi di farina di segale integrale;
• 200 ml di acqua calda ma non bollente.

Mescolare tutti gli ingredienti e versare in un thermos, lasciare fermentare per un paio d'ore, durante le quali il composto si zucchera.

Per la base del pane Borodino in una macchina del pane, prendi 130 ml di acqua e diluisci 2 cucchiai di miele e 2 cucchiai di aceto di mele. Versare le foglie di tè in un piatto aperto e far raffreddare bene, metterlo nella ciotola della macchina per il pane. Aggiungi ad esso una soluzione di miele con acqua e aceto. Versare anche due cucchiai di olio di semi di girasole e iniziare a posareingredienti secchi:

• 1, 5 cucchiaini di sale;
• 400 grammi di farina di segale integrale;
• 80 grammi di farina di grano tenero;
• 2 cucchiaini di lievito granulato.

L'impasto deve essere eseguito su un programma progettato per fare la pasta lievitata. Periodicamente aprire il coperchio e con una spatola di silicone raccogliere l'impasto dalle pareti al centro. Al termine dell'impasto, è necessario cospargere la superficie dell'impasto con granelli di coriandolo, impostare la modalità desiderata e cuocere il pane per il tempo specificato.

Ricetta per la macchina del pane Kenwood

Per preparare il pane Borodino nella macchina per il pane Kenwood, prepara:

• 3 tazze di farina integrale;
• 1 tazza di acqua calda ma non bollente;
• 3 cucchiai di m alto secco;
• 2 cucchiaini di coriandolo macinato.

Mescolare tutti questi ingredienti per fare le foglie di tè, lasciarlo caldo, avvolto in un asciugamano o in un thermos per un paio d'ore, quindi raffreddare.

Per il test, sciogli un cucchiaio di miele in mezzo bicchiere d'acqua. Metti 2,5 tazze di farina integrale nella ciotola del forno, metti un cucchiaino di lievito naturale e 2 cucchiai di zucchero, 1,5 cucchiai di lievito naturale secco a lievitare. Aggiungi mezzo cucchiaino di sale.

Dopo gli ingredienti secchi, versate gli ingredienti umidi nella ciotola: versate le foglie di tè, un cucchiaio di olio, la stessa quantità di glutine e infine versate l'acqua con il miele. Impostare la modalità per impastare con il lievito, lasciare il lotto finito sul riscaldamento per 3 ore. Alla fine di questo tempocospargere la futura crosta con semi di coriandolo e mettere in programma per fare il pane di segale.