Insalata di fegato di manzo: ricette di cucina

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il fegato è noto per essere responsabile del filtraggio delle tossine nel corpo. Ma questo non significa affatto che il fegato di bovino non debba essere mangiato. Al contrario, questo organo è ematopoietico e se vuoi aumentare il livello di emoglobina e allo stesso tempo rafforzare il sistema immunitario, devi solo includere il fegato nella tua dieta. Il fegato di manzo è particolarmente utile. Contiene vitamine A, C e B, preziosi aminoacidi (lisina, triptofano e metionina), nonché minerali come calcio, rame, sodio e ferro. Per rafforzare le pareti dei vasi sanguigni e ridurre il rischio di malattie cardiache, è necessario mangiare il fegato più spesso. Dopotutto, contiene grandi quantità di eparina. Puoi cucinare molti piatti deliziosi con fegato di manzo. Queste sono cotolette e patè. Il fegato è buono in forma fritta e in umido. In questo articolo esamineremo le ricette di insalata di fegato. Il fegato di manzo ha una straordinaria proprietà da combinare con quasi tutti i prodotti alimentari. Una varietà di verdure, frutta, formaggi, funghi, uova e persino pesce: tutti questi componenti "andranno d'accordo" pacificamente in un'insalatiera. Non credi? Leggi e prova a implementareGuarda le ricette qui sotto per vedere di persona. Il fegato è considerato un prodotto dietetico. È ipocalorico (solo 100 kcal) e non danneggia la figura.

Preparare il cibo

Ci sono molte ricette di insalate in cui il fegato di manzo è l'ingrediente principale. Questi piatti possono essere sia freddi che caldi. In quest'ultimo caso, il fegato viene fritto e aggiunto all'insalata poco prima di servire. Ci sono snack in cui tutti gli ingredienti sono impilati a strati. E infine, ci sono ricette semplici per insalate di fegato di manzo, in cui tutti gli ingredienti vengono mescolati. Ma se è sufficiente lavare e tagliare le verdure per gli spuntini (o aprire un barattolo se sono in salamoia), la situazione con il fegato non è così semplice. Il fegato viene venduto crudo e bisogna cuocerlo a dovere prima di aggiungerlo alla ricetta. Leaver è in un sacchetto trasparente. E dobbiamo rimuovere questo film. Facciamo leva sul bordo con un coltello affilato e lo tiriamo via da noi, strappandolo via un pezzo di fegato come una calza. Successivamente, è necessario tagliare i dotti biliari. In caso contrario, il fegato acquisirà un sapore amaro durante la cottura. Dopodiché, il fegato può già essere bollito, fritto o cotto al vapore, a seconda di ciò che prescrive la ricetta di cottura.

Insalata semplice di fegato di manzo: ricetta passo dopo passo

Nella prima fase, occupiamoci del fegato. Laviamo accuratamente mezzo chilogrammo di frattaglie, lo puliamo dal film. Mettere in acqua fredda (due terzi del volume della padella). Aggiungere sale e qualche granello di pepee due foglie di alloro. Metti la casseruola a fuoco medio. Non appena l'acqua bolle, riduciamo la fiamma al minimo. Cuocere il fegato fino a cottura per una ventina di minuti, raccogliendo costantemente la schiuma risultante con un mestolo forato. Il fegato di manzo è migliore del fegato di maiale perché non dà affatto amarezza. Nella seconda fase, estraiamo il fegato finito dal brodo e lo lasciamo raffreddare. Tagliare a strisce sottili o strofinare in strisce grandi.

Al terzo passaggio, puliamo due cipolle e le tritiamo finemente. In una padella scaldare una miscela di burro e oli vegetali (un cucchiaio di ciascuno). Soffriggere la cipolla fino a renderla morbida e leggermente dorata. Metti su un piatto.

Cipolla e fegato leggermente s altati sono due ingredienti utilizzati in quasi tutte le ricette di insalata di fegato. Passiamo ora alle caratteristiche del nostro snack.

Passaggi successivi

Il quarto passaggio che avremo è la preparazione del formaggio olandese. Un pezzo di 200 grammi dovrebbe essere strofinato con patatine grandi. Passiamo al passaggio successivo. Far bollire due uova. Raffreddarli, pulirli, tagliarli a cubetti. Tutti gli ingredienti possono essere messi in un'insalatiera. Il prossimo passo è estrarre due cetrioli sottaceto o sottaceto dal barattolo. Li tagliamo a cerchi sottili o cannucce. Insalata di uova salate di fegato di manzo, condite con pepe nero, cardamomo, noce moscata. Come salsa, la ricetta consiglia la maionese (120 grammi). Ma questo condimento grasso può anche essere sostituito con panna acida o yogurt naturale. Mescolare tutti gli ingredienti dell'insalata. Decorate il piatto con il trito fineaneto e prezzemolo.

Opzione 1. Con mais

Sopra, leggi un'istruzione di base passo passo su come preparare l'insalata di fegato di manzo. Ci sono molte varianti di questa ricetta. Ad esempio, eccone uno, con mais in scatola dolce. Il fegato (400 grammi) è cotto, come nella ricetta precedente. Lo maciniamo anche a listarelle o su una grattugia. Ma le cipolle vengono sostituite con quelle verdi. Cento grammi di piume tagliate in un'insalatiera. Lessare due uova sode, sbucciarle e tagliarle a pezzi. Apri una lattina di mais. Filiamo i grani dal liquido. Per l'insalata di fegato di manzo, abbiamo bisogno di 350 grammi di mais. Lessate due carote nelle loro divise. Li puliamo, li tagliamo a cubetti. Colleghiamo tutti i componenti. Salare, condire con maionese e spezie. Servire in ciotole rivestite con foglie di lattuga. Decorate il piatto con del formaggio grattugiato.

Opzione 2. Con i funghi

Il mais e le carote sono esclusi dall'elenco degli ingredienti, ma vengono aggiunti patate e champignon o funghi, oltre ad alcuni altri ingredienti. Per la sua ricca composizione, questo antipasto può essere attribuito alle insalate festive di fegato di manzo, sebbene sia estremamente facile da preparare. Mezzo chilo di fegato facciamo prima bollire e tagliamo a pezzetti. I funghi (100 g di porcini secchi o 200 g di champignon freschi) vengono messi a bagno o puliti. Se vuoi fare un'insalata tiepida, lavora prima sugli ingredienti freddi. Tritare tre sottaceti e due cipolle il più finemente possibile. Prendi venti olive snocciolate da un barattolo. Lime o limone piccolotagliare a cerchi sottili. Passiamo ora agli ingredienti caldi. Friggere i pezzi di fegato in olio vegetale. Prendiamo il fegato su un piatto e mettiamo i funghi al loro posto nella padella. Friggiamo fino a doratura. Cuocere fino a cottura quattro uova e due patate con la buccia. Pulite, tagliate a cubetti. Mescoliamo tutto, sale, condiamo con maionese. Decorare con fette di limone e olive.

Insalata di sfoglia con fegato di manzo

Questi snack vengono solitamente serviti in un piatto trasparente in modo che tutti gli strati siano visibili. Cuciniamo in diverse casseruole un chilo di fegato di manzo, tre uova e due tuberi di patata nelle loro divise. Tritare finemente una cipolla grande e versarvi dell'acqua bollente con un cucchiaino di zucchero. Quando l'acqua si è raffreddata, la versiamo con cura. Mentre gli ingredienti dell'insalata di fegato di manzo cuociono, tritare cento grammi di formaggio olandese su una grattugia media e tritare aneto fresco e prezzemolo. Per gli spuntini sfoglia, tutti i componenti sono preparati in contenitori separati. Tre patate e fegato grandi e uova - piccole. Ora pieghiamo l'insalata a strati. Ma prima ungeremo i piatti in cui serviremo l'antipasto con maionese. In futuro, stratificheremo ogni strato con questa salsa. Adagiate sul fondo il fegato grattugiato. Poi vengono gli strati di cipolle, patate, uova. Lubrificare nuovamente con la maionese, quindi decorare il piatto con formaggio grattugiato ed erbe tritate. Sembra buono anche uno spuntino di sfoglia, dove vengono poste patate e uova, seguite da uno strato di carote bollite tritate e il fegato è nel mezzo.

Insalata di Natale

Far bollire mezzo chilo di fegato di manzo come al solito. Quando il fegato si è raffreddato, lo passiamo due volte al tritacarne. Tagliamo diversi cerchi da due carote crude, che trasformiamo in stelle o fiori con un coltello affilato. Tritiamo tre cipolle a semianelli. Tagliate la carota rimasta a striscioline sottili. Scaldare l'olio vegetale in una padella. Soffriggere fino a doratura le cipolle con le carote. L'insalata di sfoglia di Capodanno con fegato di manzo si forma come segue. Lubrificare la ciotola rotonda con la maionese. Mettiamo un po' di fegato sul fondo. Compattiamo, livelliamo il livello. Mettiamo le cipolle con le carote. Sopra mettiamo un altro strato di fegato. Capovolgiamo la ciotola su un piatto piano in cui andremo a servire l'insalata. Lubrificare l'emisfero risultante con la maionese. Decoriamo il campo bianco con stelle di carote, piume di cipolla verde, statuine di olive e peperoni, cercando di far sembrare l'insalata un giocattolo per l'albero di Natale. Si consiglia di prendere una piccola ciotola. Quindi avrai abbastanza ingredienti per diversi giocattoli per decorare l'albero di Natale con loro.

Insalata israeliana

La cucina ebraica è molto gustosa e allo stesso tempo economica. Vediamo come fare l'insalata di fegato di manzo israeliano o, in altre parole, come trasformare gli ingredienti più elementari in una prelibatezza gourmet. Il fegato (400 grammi) viene pulito dai film e lavato. Bollire nel solito modo. Tagliare a pezzetti di due centimetri. Friggerli in una piccola quantità di olio vegetale per cinque minuti. Aggiungi due cucchiai di panna acida grassa o panna al 25%. Mescoliamo. Salare il piatto, condire con le spezie. Sopra, vi abbiamo già detto come cucinare un'insalata tiepida di fegato di manzo. L'antipasto israeliano può essere servito anche caldo. Preparare gli ingredienti freddi in anticipo. Lavate cento grammi di pomodorini, asciugateli, tagliateli a metà. Strappate con le mani una manciata di foglie di rucola. Preparare cento grammi di pinoli. Su un piatto spostiamo il fegato di manzo nella panna acida dalla padella. Cospargere con rucola e noci. Irrorate con aceto balsamico e servite subito.

L'originale insalata delle feste. Preparazione degli ingredienti

All'inizio del nostro articolo, abbiamo dichiarato che il fegato di manzo è combinato con quasi tutti i prodotti alimentari, compreso il pesce. È giunto il momento di confermare queste parole. Questa deliziosa insalata di fegato di manzo sorprenderà non solo te, ma anche i tuoi ospiti con una straordinaria combinazione di ingredienti. Tutte le nostre ricette precedenti iniziavano con le parole: "bollire il fegato fino a cottura". Deviamo ora da questa regola. Puliamo il fegato dai film e lo tagliamo a pezzi, come bistecche. Cospargere di spezie e aneto secco. Tritare un paio di spicchi d'aglio, mescolare con qualche goccia di olio d'oliva. Con la pasta risultante, strofinare le bistecche su entrambi i lati. Versare un po' di olio di semi di girasole raffinato nella padella. Scaldare bene e disporre le bistecche. Friggere fino a completa cottura. Il fegato, sia all'esterno che al centro, dovrebbe acquisire un colore bruno-grigiastro. Far bollire due o tre uova. Puliamo, strofiniamo finemente in una ciotola separata. In un altro contenitore tagliate a fettine sottilicerchi quattro piccoli cetrioli sottaceto. Scegli le verdure croccanti in modo che non trasudino molto succo. Sbucciare le carote, lavarle, grattugiarle finemente, cospargerle di sale e zucchero, lasciarle riposare per un quarto d'ora. Tagliare le bistecche fritte a pezzi oblunghi. Maciniamo anche il filetto di pesce rosso salato. Puliamo la cipolla, la tritiamo a semianelli. Riempi con acqua bollente. Alziamoci, ci sforziamo. Quindi la cipolla si libererà della sua amarezza. Mescolare la maionese con la panna acida in proporzioni uguali. Grattugiare cento grammi di formaggio a pasta dura con patatine.

Mettere l'insalata

Scegli un piatto di vetro trasparente profondo rettangolare o quadrato. Ricopriamo ogni strato della nostra insalata di fegato di manzo originale con una rete di salsa preparata. Il primo strato è mezzo fegato. I sottaceti sono i prossimi. Mescoleremo su di loro le carote grattugiate. Sopra c'è uno strato di pesce rosso. Cospargetelo con semianelli di cipolla. Stendete uno strato di uova grattugiate. Adagiare sopra il resto del fegato. Questa volta non rimpiangiamo il sugo. Strofinare tutta la lattuga. E infine, in cima mettiamo il formaggio grattugiato.

Insalata di riso molto abbondante

Questo antipasto potrebbe servire come cena completa. Soprattutto se segui la figura. Per preparare un'insalata del genere, fai bollire mezzo bicchiere di cereali di riso di qualsiasi varietà. Qual è il prossimo? Puliamo trecento grammi di fegato di manzo dai film e facciamo bollire in acqua salata con spezie finché non sono teneri. A parte, cuocere due uova sode. Tritiamo due cipolle in semianelli sottili. Ci riscaldiamopadella olio vegetale. Soffriggere la cipolla fino a doratura. Tagliamo finemente un mazzetto di aneto. Questa insalata di fegato di manzo va servita fredda. Quindi aspettiamo che tutti gli ingredienti del piatto si siano raffreddati a temperatura ambiente. Macinare il fegato su una grattugia media e le uova su una grattugia grossa. Iniziamo a mettere la nostra insalata in un piatto trasparente. I suoi strati seguono in questo ordine (dal basso verso l' alto): fegato, cipolla, maionese, riso, rete di salsa, aneto, uova. Per la decorazione, prendi delle tazze di pomodori, olive o olive nere. Ma tutto questo decoro è posizionato su uno strato di maionese. Mettiamo in ammollo l'insalata in frigorifero per diverse ore.

Spuntino in umido di fegato

Fondamentalmente, le ricette per insalate di fegato di manzo utilizzano frattaglie bollite. Abbiamo visto eccezioni a questa regola. Sarà lo stesso in questa ricetta. Rilasceremo 320 grammi di fegato dalle pellicole, lo taglieremo a pezzi, lo stufamo in una padella coperta fino a cottura, aggiungendo periodicamente acqua. Quando il fegato si sarà raffreddato, salatelo e conditelo con le spezie. Tritare due cipolle e carote a listarelle, friggerle fino a doratura nel burro. Aggiungere le verdure al fegato, stufare ancora un po'. Tagliate le foglie di lattuga in un piatto con le mani. Uva (preferibilmente snocciolata) tagliata a metà. Mescoliamo tutto, saliamo, condiamo con le spezie. Condire con olio d'oliva e servire.