Insalata di fegato: ricette di cucina con foto

2025 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 13:04

Le insalate di carne occupano un posto speciale tra i piatti della tavola di tutti i giorni e delle feste, poiché uniscono buon gusto e aspetto gradevole. Allo stesso tempo, consentono di mantenere a lungo una sensazione di sazietà, saturare il corpo con proteine, oligoelementi e vitamine necessarie per il normale funzionamento.

Le insalate di carne includono anche le frattaglie. Ecco alcune interessanti ricette di insalata di fegato. Le foto presentate nell'articolo dimostreranno chiaramente come appariranno sulla tua tavola e le spiegazioni dettagliate del processo di cottura aiuteranno anche un cuoco inesperto ad affrontare questo compito più velocemente.

Selezionare l'ingrediente principale

Per preparare un gustoso piatto di fegato, è importante non solo preparare correttamente questo prodotto, ma anche acquistarne uno che soddisfi gli standard di qualità. Molti negozi e supermercati vendono fegati congelati, imbevuti di acqua per aggiungere peso. Una volta scongelate, queste frattaglie perdono gran parte del loro sapore, trasformandosi in gomma durante la cottura.

Pertanto, si consiglia di acquistare fegato refrigerato senza evidenti segni di glassa. Quando scegli diversi tipi di questo prodotto, dovresti essere guidato dalle sue seguenti caratteristiche:

• Fegato di pollo. Il prodotto fresco si presenta di colore bruno, possibilmente con una sfumatura di barbabietola. Se il fegato è chiaro, giallastro o troppo scuro, allora è stantio. Non dovresti comprarlo. Se ci sono macchie verdastre sulla superficie, il prodotto sarà amaro.
• Il fegato di manzo sembra barbabietola bollita. Se ha una tinta grigiastra o arancione, allora l'animale era malato. Nel fegato di manzo fresco, il film sopra di esso è facilmente separabile. In caso contrario, significa che il prodotto sta già aspettando il suo acquirente da troppo tempo.
• Il fegato di maiale dovrebbe essere bordeaux chiaro con lucentezza. Se è opaco e appiccicoso al tatto, il prodotto è stantio. È importante esaminare da vicino il film. Se ci sono bolle su di esso, molto probabilmente il prodotto è infetto da vermi. Dovresti rifiutarti di comprare, perché puoi infettare l'intera famiglia.

Non tutte le ricette di insalata di fegato indicano che è meglio immergere queste frattaglie prima di cuocerle in latte o acqua, leggermente aromatizzate con soda (puoi usare la senape) per rimuovere l'eccesso di amarezza. Quindi il piatto avrà un gusto delicato senza una specifica sfumatura inerente al fegato.

Insalata affascinante con melograno

Questa ricetta di insalata con fegatini di pollo può essere non solo una meravigliosa decorazione della tavola festiva, ma anche un piatto dietetico per tutti i giorni, poiché è povera di calorie e contiene molte fibre. Per prepararlo, dovresti prendere:

• 400 grammi di fegato di pollo prebollito.
• Due mele d'oro.
• Un grande mazzo di lattuga (circa 50 grammi).
• Una manciata di semi di melograno.
• 2 cucchiai. l. pinoli sgusciati.
• 60 grammi di burro e la stessa quantità di olio d'oliva.
• 2 cucchiai. l. cognac.
• 1,5 cucchiaini zucchero di canna.
• 1 cucchiaio l. aceto di vino.
• 1 cucchiaino tesoro.

Cucinare

Il fegato va bollito, raffreddato e tagliato a pezzi grandi (3-4 cm di lunghezza). Non è necessario rendere i pezzi troppo piccoli, poiché questo prodotto si sbriciola quando l'insalata finita viene mescolata al fegato, il che rovinerà in modo significativo l'aspetto del piatto. Sciacquare i verdi sotto l'acqua corrente e asciugarli tra due carta assorbente, arrostire leggermente i pinoli in una padella asciutta fino a quando il colore non cambia leggermente. Rimuovere il torsolo dalle mele e tagliarle a fette spesse 1-1,5 cm Mescolare miele, aceto e olio d'oliva in una ciotola: questo è un condimento per l'insalata, dovrebbe fermentare un po '. Scaldare il burro in una padella, il fuoco dovrebbe essere basso in modo che l'olio non fumi.

Mettere le mele e friggerle, mescolando per qualche minuto. Spolverizzate con lo zucchero, mescolate ancora. Quando le mele iniziano a cambiare colore, aggiungere i fegatini di pollo, cognac su di loro e tenere sul fuoco fino a quando il liquido non sarà evaporato. Spegni il fuoco. Mettere la lattuga, tagliata a pezzi di media grandezza, in una ciotola ampia, adagiare sopra il fegato con le mele, spolverizzarepinoli e semi di melograno. Condire con condimento per insalata di fegatini di pollo. Usando due cucchiai, mescola leggermente il piatto finito. Servire subito mentre il fegato è ancora caldo.

Insalata con maionese "Cena di laurea"

Chi preferisce un'opzione più semplice e soddisfacente può utilizzare la ricetta dell'insalata di fegato e carote con salsa alla maionese. Questo piatto si prepara molto velocemente e può essere consumato freddo. È perfetto come spuntino al lavoro. Per preparare un piatto del genere, devi avere:

• 0,5 kg di fegato. Deve essere riempito d'acqua in modo che il liquido copra solo il prodotto e far bollire per 10-15 minuti a fuoco medio, quindi metterlo in uno scolapasta e lasciarlo raffreddare. Tagliare a cubetti medi.
• 350 grammi di funghi prataioli freschi. Devono essere tagliati a fette e fritti in tre cucchiai di olio vegetale fino a quando non saranno leggermente arrossati.
• Cinque uova sode, raffreddate, sbucciate e tagliate a cubetti insieme a tre cetrioli sottaceto.

Mescolare tutti gli ingredienti preparati in una ciotola, aggiungere sale a piacere e 1/3 cucchiaino. Pepe nero. Condite l'insalata con la maionese (circa 4 cucchiai), mescolate ancora bene e lasciate riposare per mezz'ora in modo che gli ingredienti del piatto si scambino il gusto.

Insalata di fegato di manzo con cipolle fritte

Un' altra semplice ricetta per l'insalata che anche un adolescente può cucinare. La particolarità di questa insalata di fegato sono le verdure fritte. Pertanto puòutilizzare come piatto caldo separato (per pranzo o cena). Quando è fredda, questa è una normale insalata di carne come aggiunta al piatto principale. Per prepararlo, sono necessari solo tre ingredienti: fegato (500 grammi), cipolla (2 pz.) E carote (1 pz.), Oltre alla maionese come condimento.

Il fegato deve essere lessato intero, perché in questo modo trattiene più vitamine e oligoelementi, e dopo averlo fatto raffreddare, tagliarlo a bastoncini e soffriggere leggermente in padella, aggiungendo due cucchiai di olio vegetale. Trasferire il prodotto in un'insalatiera.

Taglia la cipolla a striscioline sottili e friggi nell'olio rimanente fino a renderla trasparente, aggiungi le carote grattugiate e tieni sul fuoco per altri tre o quattro minuti. Le verdure devono risultare morbide ma non dorate. Metterli al fegato, salare, pepare secondo le preferenze di gusto e aggiungere la maionese. Mescolare l'insalata finita con il fegato e le cipolle. Può essere servito immediatamente.

Insalata di sfoglia "Royal"

I tipi di insalata sfoglia hanno preso a lungo il posto d'onore sulle tavole delle feste. Possono esserci più varietà contemporaneamente. La maggior parte di questi piatti ha ingredienti simili: base di carne, patate, carote e formaggio con uova. Offriamo un'insalata di fegato insolita e molto interessante in termini di gusto. Di seguito viene presentata una foto di questo piatto in forma finita. Con l'aiuto dell'insalata "reale", puoi diversificare il menu e decorare la tavola festiva in modo originale. Per la sua preparazione avrai bisogno di:

• 600 grammi di fegato (maiale o manzo).
• 350 - 400 grammi di bastoncini di granchio.

• 8 uova.
• 2 cipolle rosse.
• 4 cucchiai. l. aceto.
• 2 cucchiai. l. acqua fredda per la marinata.
• 1 lattina di mais in scatola.
• 300 grammi di formaggio a pasta dura.
• 150 - 200 grammi di maionese.

Questa quantità di ingredienti è progettata per due grandi insalatiere. Se questo è troppo per te, puoi ridurre le proporzioni della metà.

Preparazione degli ingredienti

Prima di iniziare a stendere uno strato di insalata con un fegato, formando un piatto finito, devi eseguire la lavorazione primaria degli ingredienti. Prima di tutto, devi far bollire il fegato in una piccola quantità d'acqua, senza prima dimenticare di rimuovere il film superiore e le vene dei dotti biliari. Se immergi il prodotto nel latte per un'ora prima della cottura, quindi risciacqua e fai bollire, risulterà molto più tenero e succoso. Il fegato viene cotto per circa 60 minuti, ma è meglio verificarne la prontezza bucandolo al centro con una forchetta. Se questo produce un succo rosa, devi cucinarne di più.

Raffreddare le frattaglie finite scolando l'acqua, quindi tagliarle a cubetti o grattugiare sulla grattugia più grande. Tagliare in quarti le cipolle sbucciate e tritarle finemente. Versateli con un composto di aceto e acqua per quaranta minuti in modo da togliere l'amarezza e dare al taglio un sapore originale. Le uova devono essere bollite per almeno otto minuti e tagliate a cubetti di medie dimensioni. Granchio pre-scongelatotagliate i bastoncini a metà nel senso della lunghezza e poi a pezzi di 0,5 cm di spessore.

Come stratificare la lattuga

Affinché il piatto cotto abbia un gusto armonioso, gli strati al suo interno devono essere disposti nell'ordine corretto. In questa insalata di fegato, dovrebbero essere disposti nel seguente ordine:

1. Fegato.
2. Cipolla sottaceto. Dovrebbe essere leggermente spremuto e solo successivamente posizionato sul fegato.
3. Uova tritate.
4. Bastoni di granchio.
5. Mais in scatola.
6. Formaggio grattugiato con una grattugia.

Su ogni strato è necessario disegnare una fitta rete con la maionese in modo che i componenti dell'insalata siano ben saturati. È meglio cuocerlo un paio d'ore prima di servirlo, in modo che gli ingredienti abbiano abbastanza tempo per immergersi. Per rendere questa insalata ancora più originale, le cipolle verdi tritate finemente possono essere versate sopra il formaggio. Nella nostra foto, si trova in una diapositiva al centro del piatto, ma può essere fatto diversamente, ad esempio lungo il bordo.

Insalata di fegato di merluzzo

L'insalata di sfoglia può essere preparata dal fegato non solo di pollame o maiali, ma anche di merluzzo. Questo prodotto è molto calorico, che dovrebbe essere considerato da chi controlla il proprio peso. Secondo la ricetta, per un'insalata di fegato di pesce di mare per due persone, si dovrebbero assumere le seguenti proporzioni:

• 150 formaggio a pasta dura. Ha bisogno di essere grattugiato. Questo sarà il primo strato di lattuga disposto in un'insalatiera piatta.
• 150 grammi di fegato di merluzzo tritare con un coltello a pezzetti e adagiare sul formaggio, livellare con una forchetta.
• Tritate sottilmente un mazzetto di cipolle verdi e coprite con loro il fegato. Dovresti provare a tagliarlo molto finemente.
• 200 grammi di patate lesse tagliate a cubetti e fatene un altro strato.
• Coprire le patate con uno strato di maionese e distribuirvi sopra un cetriolo sottaceto: potete tagliarlo a listarelle oa fette, il gusto non ne risentirà. Tieni presente che questo è l'ultimo livello, quindi dovrebbe apparire attraente.

Questa insalata di fegato a strati ha bisogno di tempo per essere ammollata, quindi si consiglia di metterla in frigorifero per un'ora. Solo allora il piatto può essere servito agli ospiti.

Insalata curativa per aumentare l'emoglobina

Il cibo non dovrebbe essere solo gustoso, ma anche salutare. Pertanto, è auspicabile includere nella dieta cibi che danno al corpo tutto il più prezioso. Le insalate di fegato fanno un ottimo lavoro con questa funzione. La ricetta del prossimo piatto è molto semplice. La sua particolarità è che nutre bene il sistema ematopoietico, quindi è consigliato a chi è incline all'anemia, così come alle donne in gravidanza. La composizione dell'insalata comprende:

• Due uova.
• Due barbabietole.
• 500 grammi di fegato.
• Tre cipolle.
• 100 grammi di maionese.
• Un po' di pepe nero.
• Sale qb.

Per preparare questa insalata si consiglia di utilizzare solo fegato di manzo, poiché è quello il più ricco possibile di oligoelementi essenziali che stimolano il processo di aumento dell'emoglobina nel sangue.

Come cucinare

PrimoL'importante è far bollire le barbabietole intere finché sono tenere. Successivamente, far bollire il fegato fino a metà cottura, liberandolo da pellicole e vene. Dovrebbe avere una sfumatura leggermente rosata, che indica che è stata raggiunta la condizione del prodotto desiderata. Mentre è ancora caldo, il fegato deve essere tagliato in barrette e fritto in una piccola quantità di olio vegetale fino a quando non diventa un leggero rossore. Versare in una ciotola.

In una padella nello stesso olio, soffriggete la cipolla affettata a fettine sottili fino a renderla morbida. Conferirà al piatto la dolcezza necessaria e uno speciale gusto piccante. Adagiatela sul fegato, salate e spolverate leggermente di pepe. Sopra la cipolla, adagiare le barbabietole bollite, tagliarle a listarelle e versare la maionese, distribuendola uniformemente su tutta l'insalata. Tagliare le uova sode a pezzetti (il tuorlo può essere schiacciato con una forchetta) e cospargerlo sulla maionese.

Durante la cottura l'insalata è un po' come una sfoglia, ma su questo non serve concentrarsi, perché prima di servire va mescolata leggermente, eliminando il bordo degli strati. Questa insalata è piuttosto gustosa, nonostante gli ingredienti insoliti che vengono usati raramente in questa combinazione. Se aggiungi 150 grammi di formaggio a pasta dura grattugiato a un piatto del genere, cambierà in modo significativo. Diventerà non solo utile, ma molto attraente nell'aspetto, quindi sarà in grado di decorare la tavola festiva. Per renderlo ancora più originale, potete spolverizzarlo sopra con del prezzemolo tritato. Questa deliziosa insalata di fegato sarà una delle preferite nel tuo libro di cucina.

Con i funghi

Questa è un'insalata molto facile da preparare e deliziosa. La suaLa ricetta è tratta dalla cucina francese. Avremo bisogno dei seguenti prodotti:

• Funghi - 250g
• Fegato (manzo) - 200g
• 2 teste di cipolla.
• Maionese - 120 g.
• Prezzemolo - un mazzetto.
• Olio vegetale - 3 cucchiai
• Sale qb.
• Pepe macinato (meglio prendere nero) - a piacere.

Questa insalata può essere preparata in 20 minuti. Per prima cosa devi lavare il fegato e farlo bollire per 10 minuti. Fino a quando non raggiunge la prontezza, è necessario tritare la cipolla. Mondate i funghi, tagliateli a fettine sottili e friggeteli nell'olio. Raffreddare leggermente il fegato bollito, tagliato a cubetti. Versare l'olio nella padella, mettere la cipolla e il fegato. Friggere fino a quando la cipolla sarà leggermente dorata. Mettere i funghi e il fegato con le cipolle in una ciotola. Sale. Vivacizzare. Aggiungi la maionese. Mescolare. Completare con prezzemolo tritato.