Come fare una deliziosa crema di pan di spagna?

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Tra i rappresentanti di diverse età, ci saranno sicuramente molti fan della pasticceria. Come mostra la pratica, il tipo più preferito è una torta a base di biscotti. Il biscotto alla base della confezione, realizzato secondo la stessa ricetta, può avere un gusto completamente diverso se utilizzato in abbinamento ad una crema speciale.

Quindi, diamo un'occhiata a diverse opzioni per deliziose ricette di crema di pan di spagna che possono essere utilizzate per realizzare un prodotto dolciario a casa. Definiremo anche alcune caratteristiche della preparazione di tale supplemento.

Cioccolato

Tra gli appassionati di dolci c'è un numero considerevole di amanti della crema al cioccolato. Per una torta biscotto, di solito si adatta perfettamente. È molto facile da preparare e per crearlo avrai bisogno di ingredienti facilmente reperibili in qualsiasi cucina.

Per creare una deliziosa crema di pan di spagna, sbatti un tuorlo d'uovo e un cucchiaio di acqua fredda purificata in una ciotola profonda. Chef professionistiSi consiglia di utilizzare solo un uovo fresco per la preparazione di tale crema. Dopo che la massa è diventata omogenea, aggiungi una lattina di latte condensato, quindi mescola tutto bene. La pratica dimostra che per ottenere una crema davvero deliziosa, è necessario utilizzare solo latte di alta qualità con un alto contenuto di grassi.

Dopo che gli ingredienti sono stati combinati, è necessario inviare il contenitore con loro sul fornello e iniziare a cuocere la massa a fuoco basso. Dopo che il composto si sarà leggermente ridotto di volume, è necessario aggiungere un pezzo di burro preammorbidito (200 g), un paio di cucchiai di cacao in polvere, quindi sbattere il tutto accuratamente con un mixer.

Dopo aver eseguito tutte le procedure descritte, la crema sarà pronta. Deve essere raffreddato e, una volta freddo, la massa può essere applicata alla torta di biscotti finita. La crema per un prodotto a base di biscotti è l'ideale, in quanto si integra perfettamente con il suo gusto.

Banana

Sia i bambini che gli adulti adoreranno la massa a base di banana. Preparare una tale crema per la torta di biscotti con panna acida. Prima di crearla, la panna acida deve essere riposta in frigorifero per un'ora e mezza in modo che si raffreddi: in questo caso, la crema risulterà più gustosa e densa.

La preparazione della massa dovrebbe iniziare con la preparazione di un paio di banane. Per fare questo, devono essere sbucciati e impastati con una forchetta. Se lo desideri, puoi escludere i grumi dalla massa finita, puoi tritare la frutta con un frullatore. Il porridge risultantedalle banane deve essere combinato con 350 g di panna acida, 4 cucchiai. zucchero a velo e un paio di cucchiai di succo spremuto da un limone. Quando tutti gli ingredienti sono amalgamati, devono essere sbattuti con un mixer fino a ottenere un composto liscio, quindi applicati al prodotto biscotto.

Cagliata

Crema molto tenera per torta biscotto, a base di ricotta. Per prepararlo, è meglio prendere un prodotto ad alto contenuto di grassi: è grazie a questo che la massa finita ha un piacevole gusto cremoso.

Per creare una crema per pan di spagna secondo la ricetta qui presentata, occorre prendere 500 g di ricotta. Dovrebbe essere accuratamente macinato al setaccio o con un frullatore. Dopo che la massa diventa completamente uniforme e non contiene grumi, puoi iniziare a preparare il resto degli ingredienti.

In una ciotola a parte, metti una confezione di burro (200 g), aggiungi un bicchiere incompleto di zucchero e un cucchiaino di vanillina. Gli ingredienti devono essere accuratamente sbattuti fino a ottenere un composto liscio e unito alla parte della cagliata. Nei commenti a questa ricetta, molti cuochi sottolineano che per preparare questa crema per una torta biscotto va utilizzato del burro morbido. Per comodità, può anche essere tagliato a cubetti.

Tutti gli ingredienti combinati devono essere opportunamente sbattuti con un mixer in modo che diventino una massa omogenea e densa. La crema finita deve essere inviata in frigorifero per un'ora e mezza in modo che prenda una forma stabile. Successivamente, può essere applicato sul biscotto.

Panna acida

Un' altra buona aggiunta al pan di spagna è la panna acida. Chiunque può cucinarlo, anche una hostess alle prime armi che ha un prodotto caseario ad alto contenuto di grassi nella sua cucina.

Per creare una crema per dessert, devi prendere un uovo di gallina fresco e mezzo bicchiere di zucchero. Gli ingredienti dovrebbero essere riuniti in una ciotola e sbattere fino a che liscio. Non appena ciò accade, è necessario aggiungere al contenitore 2-3 cucchiai di farina setacciata e 250 g di panna acida grassa fredda. Dopo un'accurata miscelazione, la massa risultante deve essere messa a fuoco lento e riscaldata, mescolando continuamente. Dopo che la massa si sarà addensata, aggiungere 50 g di burro e, dopo aver mescolato ancora, togliere dal fuoco.

In una ciotola separata, sbatti 150 g di burro ammorbidito, introducendoci dentro una massa calda a base di panna acida in piccole porzioni.

Panna acida con latte condensato

Questa è un' altra opzione per un dolce pan di spagna alla panna acida. Richiede anche un minimo di sforzo per la preparazione. Affinché la massa sia la più tenera, dovresti prendere solo i cibi più grassi. Per quanto riguarda la panna acida, deve essere fredda.

La preparazione della crema per la torta biscotto da latte condensato e panna acida va avviata montando 400 g del secondo prodotto con un mixer. Dopo che la massa diventa più magnifica, è necessario versarvi gradualmente un terzo di una lattina di latte condensato, quindi un cucchiaio di cognac e la stessa quantità di succo di limone. Quando tutti i prodotti sono stati raccolti, ela massa sarà uniforme, la crema sarà pronta. L'output di questo prodotto non dovrebbe essere troppo spesso.

Oliato

Molto spesso in pasticceria puoi imbatterti in una crema dal gusto insolitamente delicato e che si scioglie facilmente in bocca. È in preparazione una tale aggiunta a un dessert a base di burro. Questa crema per torta biscotto è molto adatta per l'uso domestico, in quanto è abbastanza facile da applicare sulla pasticceria e mantiene perfettamente la forma desiderata senza spalmare.

Per preparare la crema, prendi mezzo bicchiere di panna e tre volte tanto zucchero. Gli ingredienti devono essere posti in un piatto refrattario e inviati a scaldare a fuoco lento. Cuocere la massa fino al momento in cui i cristalli di zucchero si sono completamente sciolti nella panna. Non appena ciò accade, versa un paio di cucchiai di cognac nella massa, mescola ancora bene il liquido in modo che sia distribuito uniformemente, quindi rimuovi il contenitore dal fuoco. Lo sciroppo appena preparato deve essere lasciato raffreddare. Nel frattempo preparate il resto degli ingredienti.

In una ciotola pulita separata, sbatti 300 g di burro, che deve prima essere tenuto per un po' di tempo a temperatura ambiente. Quando si trasforma in una schiuma densa e molto rigogliosa, va versata in un sottile filo di sciroppo preparato a base di panna, zucchero e cognac. Lì devi versare un sacchetto di zucchero vanigliato. Tutto questo dovrebbe essere fatto senza interrompere il processo di montatura. Dopo che tutti gli ingredienti sono stati distribuiti uniformemente, questa semplice crema di pan di spagna è pronta.

Limone

Cosa potrebbe esserci di più gustoso della crema pasticcera che ha una leggera acidità? Una crema così deliziosa per la torta di biscotti è abbastanza semplice da preparare. Per fare questo, devi prendere la scorza, rimossa con una grattugia da un paio di agrumi (limoni), così come il succo spremuto da loro. Unisci questi ingredienti in una casseruola e aggiungi mezzo bicchiere di zucchero.

In una ciotola pulita separata, sbatti un paio di uova di gallina fino a formare una schiuma densa e soffice. Dopodiché, devono essere inviati nella padella, in cui si trova la scorza con il succo, mescolare tutto delicatamente e dare fuoco al contenitore. Quando la massa inizia a riscaldarsi, aggiungi un quarto di confezione di burro (50 g) e un sacchetto di vanillina. In questa composizione, gli ingredienti devono essere mescolati fino a quando non diventano una massa densa e omogenea. Dopo che la crema sarà diventata densa, il processo di cottura dovrebbe essere continuato per altri 15 minuti, senza smettere di mescolare.

Dopo che il dolce è pronto, lo si toglie dal fuoco, si lascia raffreddare e solo successivamente si applica sulle torte biscottate.

Cremoso

Questa facile ricetta alla crema di pan di spagna conquisterà le massaie che vogliono sorprendere la propria famiglia con dolci deliziosi e delicati.

Per prepararlo, devi prendere un paio di bicchieri di panna e versarli in una ciotola per fare il dessert. I cuochi consigliano di usare solo panna fredda per fare la panna, in questo modo si montano meglio. Alla panna versata, aggiungere tre cucchiai di zucchero e un sacchetto di vanillina. Successivamente, tutti i componenti devono essere accuratamente sbattuti con un mixer (ad alta velocità). Nel processo, si dovrebbe prestare particolare attenzione al fatto che la crema dovrebbe essere omogenea e non delaminata, in apparenza dovrebbe assomigliare a una schiuma rigogliosa.

Yogurt

La morbida e golosa crema allo yogurt per torta biscotto è una vera scoperta per chi vuole dare un gusto speciale alle solite torte. Viene preparato molto rapidamente: l'intero processo non richiederà più di 10 minuti.

Per prepararlo, devi prendere un bicchiere e mezzo di panna acida fredda di medio contenuto di grassi, aggiungere un bicchiere di zucchero a velo e sbattere accuratamente con un mixer o un frullatore fino a formare una massa soffice, che nella sua consistenza assomiglierà al burro.

In una ciotola separata, unisci un bicchiere e mezzo di yogurt (non c'è bisogno di prendere il dolce) e una bustina di zucchero vanigliato. Anche gli ingredienti devono essere accuratamente sbattuti con un mixer. Dopo tutto questo, le due masse devono essere unite in una ciotola, usando un mixer per questo (la battuta deve essere liscia, a bassa velocità).

Dopo aver preparato una tale crema per una torta biscotto (la foto si vede nell'articolo), va applicata immediatamente sul prodotto. Un dessert imbrattato con una tale massa dovrebbe essere inviato in un luogo freddo per l'ammollo durante la notte.

Caramello

Un'ottima opzione per qualsiasi prodotto a base di biscotti è la crema al caramello. pan di Spagnacon crema pasticcera, preparata secondo questa ricetta, delizierà davvero tutte le famiglie, così come gli ospiti invitati alla festa.

Per creare un dessert così originale, devi prendere un bicchiere di zucchero, versarlo in una casseruola profonda e versare un terzo di bicchiere di acqua purificata bollita. Gli ingredienti devono essere mescolati e messi su un fuoco forte. Cuocere la massa fino a quando non acquisisce una piacevole sfumatura di caramello. Non appena ciò accade, aggiungi immediatamente 70 g di burro e inizia a mescolare la massa senza intoppi. Dopo che gli ingredienti si sono trasformati in una miscela omogenea, aggiungere loro un quarto di tazza di miele d'api liquido e portare nuovamente tutti i componenti all'omogeneità, mescolando. Dopodiché, la crema deve essere rimossa dal fuoco.

In una ciotola separata, unisci un quarto di cucchiaino di bicarbonato di sodio e mezzo bicchiere di zucchero. Gli ingredienti devono essere versati 2, 5 cucchiai. latte (è meglio prendere quello più grasso) e inviarlo alla stufa per il riscaldamento. Dovrebbe essere cotto, mescolando di tanto in tanto. Non appena i cristalli di zucchero si dissolvono nel latte, qui va versata anche la miscela di caramello, che a quel punto diventerà già più fredda. A questo punto, la massa deve essere ben miscelata fino a formare uno stato di uniformità, aggiungere ad essa un sacchetto di vanillina, distribuendolo. Dopodiché, la crema pasticcera finita può essere rimossa dal fuoco e utilizzata per lubrificare la deliziosa torta biscotto.

Cagliata di frutta

In estate puoi regalare dolci a te stesso e ai tuoi caricrema di cagliata.

Per prepararla è necessario prendere 60 g di gelatina e diluirla in acqua nel modo consigliato nelle istruzioni allegate. Puoi anche usare lo sciroppo di frutta invece dell'acqua per questo scopo.

Dopo 20 minuti, quando la gelatina si gonfia, devi scioglierla a bagnomaria, mescolando. Dopodiché, la massa risultante dovrebbe essere raffreddata.

Mentre la gelatina si sta raffreddando, è necessario iniziare a preparare la cagliata. Per fare questo, circa 600 g di un prodotto lattiero-caseario ad alto contenuto di grassi devono essere accuratamente impastati con una forchetta o strofinati con un setaccio. Dopo questa procedura, la ricotta deve essere mescolata con un bicchiere di zucchero incompleto e un paio di cucchiai di succo spremuto da un limone. A questo punto, la gelatina può essere introdotta nella massa, che a quel punto dovrebbe essersi raffreddata. Dopodiché, tutti gli ingredienti devono essere mescolati in modo tale da ottenere da essi una massa densa e omogenea - va divisa in due parti e, mettendole da parte ciascuna, si inizia a preparare le bacche.

Questa ricetta per la crema di pan di spagna utilizza due tipi di frutta e bacche. In una ciotola sbucciate 200 g di pesche o albicocche e in un' altra mettete la stessa quantità di fragole. In pratica, tali ingredienti sono meglio utilizzati in scatola, sebbene anche la frutta fresca faccia un'ottima crema. Queste bacche e frutti devono essere schiacciati separatamente, cosa che può essere fatta manualmente o con un frullatore. Nel caso in cui si utilizzi frutta in scatola, togliere la buccianon necessariamente - saranno comunque morbidi.

Dopo che i frutti sono pronti, ogni tipo deve essere introdotto in una massa di cagliata separata. Versare una tazza e mezza di panna in ogni ciotola e sbattere bene fino a quando non si forma una massa soffice dai prodotti.

Con mascarpone

Il Pan di Spagna (nella foto) con crema al mascarpone decorerà perfettamente ogni tavola delle feste. Preparare una massa di formaggio e bacche molto tenera è abbastanza semplice: per questo è sufficiente seguire tutta la tecnologia qui descritta. La ricetta prevede che la crema contenga massa di bacche - in pratica, può essere facilmente modificata con diversi tipi di frutta di stagione, in modo che il gusto del dessert sia ogni volta nuovo.

Per la preparazione di una tale crema, è preferibile utilizzare la panna fredda: in questa forma, frusteranno molto più velocemente e meglio. Devi prendere un paio di bicchieri di questo prodotto caseario con il più alto contenuto di grassi, aggiungere mezzo bicchiere di zucchero, 350 g di mascarpone e 1,5 cucchiaini di estratto di vaniglia. Tutti gli ingredienti elencati devono essere sbattuti con un mixer alla velocità più bassa. A poco a poco, il numero di giri deve essere aumentato. Il processo dovrebbe essere continuato fino a quando la massa diventa completamente densa e sulla sua superficie compaiono picchi densi.

Dopo che la crema è pronta, è necessario introdurre 100 g di purea di frutta a base di frutti di bosco freschi di stagione o sciroppati (senza sciroppo). Devi aggiungerlo alla massacon molta attenzione, si consiglia di utilizzare una spatola per questo.

Plombir

Una crema molto ariosa, che sa di gelato, può essere fatta con ingredienti improvvisati. Può completare meravigliosamente qualsiasi prodotto a base di biscotti e nutrirlo correttamente.

Per preparare un'aggiunta originale al dessert, devi prendere mezzo bicchiere di zucchero, aggiungere un sacchetto di vanillina e quindi unire questo composto con 4 tuorli d'uovo. Gli ingredienti devono essere accuratamente sbattuti con un mixer. Quando la massa diventa omogenea, aggiungi un cucchiaio (con un vetrino) di amido di mais, quindi sbatti ancora con un mixer fino a quando i grumi non si disperdono nel composto.

In una ciotola a parte, metti sul fuoco un bicchiere e mezzo di latte intero e portalo a una temperatura che precede l'ebollizione. Non appena ciò accade, deve essere tolto dal fuoco e gradualmente, in un filo sottile, versare la massa di uova. Dopo un'accurata agitazione, la massa deve essere nuovamente messa a fuoco e fatta bollire fino a quando non inizia a diventare densa. Di conseguenza, la crema dovrebbe avere una consistenza non troppo densa. A questo punto unite alla crema 100 g di burro, mescolate il tutto fino a completo scioglimento e, dopo aver coperto il contenitore con una pellicola, lasciate raffreddare la massa per il tempo necessario.

In una ciotola pulita, sbatti 250 ml di panna, che teniamo prima in frigorifero. Dopo che l'ingrediente è diventato denso, deve essere introdotto gradualmente nella massa raffreddata totale e mescolato utilizzandospatola.

Nel processo di montare la panna, è imperativo assicurarsi che non inizino a delaminarsi in un momento. Nel caso in cui ciò sia già accaduto, puoi correggere la situazione aggiungendo un paio di cucchiai di latticini freddi e continuare il processo.