Patate fritte con funghi: i segreti della cucina

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Le patate fritte con funghi sono così versatili e facili da preparare che anche una casalinga alle prime armi può gestirle. E in termini di gusto e aroma, le patate fatte in casa possono facilmente competere con qualsiasi prelibatezza del ristorante. Oggi esamineremo diverse ricette per patate fritte con diversi tipi di funghi e definiremo alcune regole di base per friggere le patate.

Patate con champignon

Probabilmente i funghi più facili da cucinare sono i champignon. Non hanno bisogno di essere accuratamente selezionati, lavati, messi a bagno o bolliti. Dallo scaffale del negozio, cadono immediatamente in cucina. Quindi, probabilmente, le massaie le scelgono più spesso per le patate fritte con i funghi.

Necessario per cucinare

• 4 patate grandi.
• 230 g di funghi.
• Cipolla.
• Burro – 30g
• Cresce. burro - 40 g.
• Sale.
• Verde.

Metodo di cottura

Sembrerebbe che friggere le patate - cosa potrebbe essere più facile? Infatti, se vuoi le patateil fritto con funghi e cipolle si è rivelato davvero gustoso, croccante e profumato, quindi è bene seguire alcune regole.

In primo luogo, patate e funghi vengono fritti in padelle separate. Se hai intenzione di preparare patate in umido e aggiungere, diciamo, panna acida, scarichiamo tutto in un piatto e friggiamo. Ma se hai bisogno di patate croccanti con una crosta deliziosa e gli stessi funghi, seducenti con aroma e aspetto, allora non dovresti essere pigro e risparmiare tempo.

Accendi due fuochi. Su una mettiamo una padella con olio vegetale, sull' altra padella, dove mescoliamo burro e olio di semi di girasole.

Nella prima padella faremo soffriggere cipolle e funghi. Sciacquare gli champignon, asciugarli un po' e tagliarli in due metà. La cipolla viene tritata abbastanza grande. Mandiamo prima la cipolla in padella, poi, quando inizia a imbiondire, stendiamo i funghi. Friggiamo i funghi, non risparmiando, abbastanza a lungo e accuratamente. Abbiamo bisogno di un prodotto croccante e appetitoso.

La seconda padella, che sta già languindo e attende un composto di burro e olio di semi di girasole, è destinata alle patate. Le patate fritte con funghi e cipolle sono più appetitose quando i due componenti del piatto vengono cucinati in piatti diversi. Sciacquare e asciugare le patate dopo averle sbucciate per rimuovere l'amido e l'umidità in eccesso. È meglio tagliarlo a bastoncini sottili o cubetti. Così le patate friggeranno più velocemente e saranno molto croccanti.

Non dimenticare di salare funghi e patate. Aggiungine un po' se lo desiderimacinato di pepe o peperoncino rosso piccante. Quando i funghi e le patate saranno fritti, apparirà un'invitante crosticina croccante, potete mescolare gli ingredienti. Non dimenticare di aggiungere un tocco di freschezza al piatto: un rametto di prezzemolo o un paio di foglie di basilico.

Patate con finferli

Le cose sono un po' più complicate con i funghi selvatici. Ma le patate fritte con funghi di bosco sono un ordine di grandezza più aromatiche e più ricche di gusto.

Ingredienti richiesti

• Finferli - 300 g
• Patate - 6 pezzi
• Cipolla - 2 pz.
• Cresce. olio.
• Sale.
• Aneto.

Come cucinare

I finferli sono funghi che non possono essere cucinati subito. Immergeteli prima in acqua fredda per diverse ore. Quindi selezionare e risciacquare bene. I finferli vengono tagliati in due metà se il fungo è piccolo e in quattro parti se è troppo grande.

Versare l'olio in una padella, aggiungere i funghi e friggere a fuoco vivo per circa cinque minuti. Quindi riduciamo un po' il fuoco e stendiamo le cipolle sui funghi. Friggiamo per altri dieci o quindici minuti. È importante che i funghi non solo diventino morbidi e masticano bene, ma acquisiscano anche una crosta dorata e croccante.

Come nella prima ricetta, friggete le patate in una padella separata. Vi consigliamo di non salare subito i funghi. È meglio aggiungere il sale quando i funghi e le patate sono già mescolati. Se parliamo di condimenti, l'aneto fresco e profumato si adatterà ai finferli. Ti consigliamo di aggiungerlola fine della frittura delle patate.

Patate fritte con funghi (funghi ostrica)

I funghi ostrica sono una via di mezzo tra i funghi prataioli a cottura rapida e i finferli profumati, ma richiedono una lunga preparazione. I funghi ostrica sono un fungo popolare e diffuso che può essere trovato in quasi tutte le piantagioni o foreste dove sono presenti ceppi. I funghi ostrica non hanno bisogno di ammollo lungo come i finferli. Tuttavia, dovranno essere cotti.

Ingredienti richiesti

• Funghi ostrica – 400g
• Patate - 4 pezzi
• Cipolla - 2 pezzi
• Panna acida - 120 g.
• Burro – 50g
• Sale.
• Prezzemolo fresco.

Come cucinare

Prima di accontentare la famiglia con una nuova ricetta per patate fritte con funghi, questi stessi funghi devono ancora essere cotti. I funghi ostrica non cuociono tanto quanto gli altri funghi di bosco, ma devi comunque passare un'ora. Ti consigliamo di aggiungere all'acqua un pizzico di sale, qualche foglia di alloro, un paio di grani di pepe e una cipolla sbucciata.

Durante la cottura, rimuovere la schiuma. Raffreddare un po' i funghi ostrica bolliti e tagliarli a bastoncini lunghi. Tritiamo finemente anche la cipolla. Tagliare le patate a listarelle.

Devo dire che ottenere fette croccanti dai funghi ostrica, come i funghi prataioli oi finferli, non funzionerà. Questi sono funghi piuttosto succosi, quindi sono i migliori per gli stufati. Nel nostro caso saranno patate con funghi in padella.

Versare l'olio e stendere le striscioline di patate. Friggere leggermente le patatefuoco finché non appare un rossore sui lati. Dopo riduciamo il fuoco e aggiungiamo i funghi con le cipolle. Cuocere le patate con i funghi in padella per circa 20-25 minuti. Nell'ultima fase, aggiungi un paio di cucchiai di panna acida densa, mescola bene, addormentati con una grande quantità di prezzemolo tritato finemente.

Suggerimenti

• Tampona le strisce di patate con un asciugamano prima di friggerle. Questo sigillerà l'umidità e ti darà una crosta più uniforme e dorata. Le patate in questo caso non si sfaldano durante la frittura.
• Per un colore intenso e un fard croccante, usa una miscela di olio di semi di girasole e burro. Ottime patate croccanti si ottengono anche su lardo al forno.
• Le patate si mettono in padella solo quando il grasso ha già iniziato a vaporizzare. Immerse in olio poco riscaldato, le fettine di patate si attaccheranno alla padella e non saranno marroni come vorrebbe il cuoco.
• Non è consigliabile coprire immediatamente le patate. Per i primi minuti, dovrebbe essere fritto a fuoco vivo in olio ben riscaldato con pieno accesso all'aria.