2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
I pasticceri moderni preparano i dolci più incredibili. Tra questi, un posto degno è occupato da torte con panna acida e frutta. Tali dolci risultano sempre molto gustosi e incredibilmente teneri.
Il dolce con la frutta ha un sapore migliore…
Pasta fondente a base di prodotti semplici, che si presta perfettamente all'impregnazione, una base ideale per la preparazione di dolci complessi. Le torte con panna acida e frutta sono una delle opzioni migliori e più semplici per l'utilizzo dei biscotti. Tuttavia, è necessario conoscere alcuni trucchi. Per la preparazione di torte con panna acida, puoi usare tutti i tipi di frutta. Tali prodotti dolciari hanno un gusto più interessante e ricco. Particolarmente ricca è la scelta dei frutti in estate: ciliegie, fragole, more, lamponi, more. Ma mele e pere non sono molto adatte per tali torte, perché hanno una struttura densa, vengono utilizzate solo per la cottura.
In inverno, dovrai portare frutta straniera importata. Non sono meno gustosi in pasticceria. Bambini egli adulti amano molto le torte con le banane. I prodotti con kiwi, ananas e arance non sono meno gustosi.
Prendere un delizioso dessert aiuterà piccole aggiunte che daranno originalità alla torta. Il miele e il latte condensato possono essere utilizzati come tali prodotti. E se vuoi fare una meravigliosa torta al cioccolato con panna acida e frutta, avrai bisogno di cacao.
Ingredienti per il pan di spagna
Una torta semplice con panna acida e frutta può essere preparata con un minimo di ingredienti:
- Farina - 140g
- Stessa quantità di zucchero.
- Cinque uova.
- Olio per ungere i piatti - 30 g.
Per la crema:
- Zucchero a velo - 110g
- Panna acida – 340g
- Vanillina.
- Banane, kiwi, ananas in scatola.
- Confezione di gelatina.
Ricetta del biscotto
La ricetta per una torta con panna acida e frutta è abbastanza semplice.
Prima della cottura, separare le proteine dai tuorli. Quest'ultimo può essere rimosso per un po 'e le proteine vengono versate nella ciotola del mixer. Devono essere montate ad alta velocità per cinque minuti. La schiuma dovrebbe essere forte. Per ottenere l'effetto desiderato, si consiglia di mettere le uova nel congelatore per dieci minuti prima di iniziare la cottura.
Per velocizzare il risultato e schiarire la crema, puoi usare ½ cucchiaino. succo di limone. Deve essere versato nelle proteine prima di montarlo.
Dopo aver ottenuto una schiuma forte, versa lo zucchero attorno al bordo del contenitore. Così facendoBisogna fare attenzione affinché la massa non si depositi. Quindi riaccendere il mixer e sbattere il pezzo ad alta velocità. Il grado della sua prontezza può essere determinato a mano. Se non senti i cristalli di zucchero nella massa, allora è pronto per un ulteriore utilizzo.
In una ciotola a parte, sbattere i tuorli con una forchetta fino a renderli omogenei, quindi mescolarli con le proteine preparate. Per mescolare la massa, devi usare una frusta, non un mixer.
Setacciare la farina con la soda attraverso un setaccio e aggiungerla alla massa di albume. Impastare la pastella con una spatola.
Per cucinare, puoi usare qualsiasi forma conveniente, lubrificata con olio e cosparsa di cracker o semola. Se c'è un'impanatura in eccesso, può essere versata sul fondo. Versare l'impasto sopra e inviarlo a un forno ben caldo. Inforniamo la base di biscotti per la torta con panna acida e frutta per 30-35 minuti. Non aprire il forno prima di 30 minuti in quanto la torta potrebbe depositarsi.
Dopo la cottura, il biscotto non può essere rimosso immediatamente dallo stampo. La cottura dovrebbe raffreddarsi un po' e solo dopo la torta dovrebbe essere capovolta su un tagliere.
Crema
Per la torta abbiamo bisogno di gelatina. Per prepararlo versate i granuli dal sacchetto con acqua bollente, riducendo la quantità di liquido di circa 1,5 volte rispetto a quella indicata sulla confezione. In questo caso, la gelatina sarà più densa e il suo colore sarà più saturo.
Cosa ti serve per la panna acida? La panna acida deve essere utilizzata solo grassa- non meno del 20%. È meglio prendere un prodotto fatto in casa. Metti la panna acida nella ciotola del mixer e sbattila per sette minuti ad alta velocità, aggiungendo gradualmente la vanillina e lo zucchero.
Assemblaggio della torta
Tutti i componenti sono pronti, ora puoi iniziare ad assemblare una torta biscotto con panna acida e frutta.
Il biscotto risultante viene tagliato in diverse torte con l'aiuto di un filo culinario. Metti il primo strato su un piatto e ungilo con panna acida. Quindi gradualmente raccogliamo tutte le torte. Applichiamo anche un po' di crema sullo strato superiore. Quindi, disponi i frutti tagliati a cerchi o fette, creando la tua composizione. Se prevedi di utilizzare ananas in scatola, devi scolarli.
Per un'ulteriore formazione della torta, abbiamo bisogno della pergamena. Ne tagliamo una striscia anche larga, la cui lunghezza dovrebbe superare la circonferenza del nostro prodotto. Ma l' altezza della striscia di carta dovrebbe essere 7-10 centimetri più alta della torta. Avvolgiamo le torte con la crema con un nastro e fissiamo la giunzione con delle graffette.
Versare i frutti sulla superficie della torta con la massa di gelatina raffreddata. La gelatina deve essere versata in un filo sottile, coprendo uniformemente tutte le fette. Quindi, metti la torta in frigorifero.
Raccomandazioni da chef esperti
Quali consigli danno i pasticceri esperti per fare una torta con panna acida e frutta?
Gli esperti consigliano:
- Per impastareutilizzare solo stoviglie asciutte.
- Beki e tuorli devono essere sbattuti separatamente per ottenere una massa soffice, dopodiché vengono mescolati senza movimenti bruschi.
- Il biscotto poroso si prepara sulla base di zucchero a velo, in quanto si scioglie meglio.
- Non aprire il forno durante la cottura per evitare che la torta si depositi.
- Per la panna acida, la panna acida dovrebbe essere utilizzata solo grassa. Deve essere montato con un frullatore o un mixer.
- Per la preparazione della crema meglio prendere la polvere, non lo zucchero. Inoltre, la polpa di banana può essere aggiunta alla massa.
- L'essenza o la vaniglia possono essere usate per la fragranza.
Ingredienti per torta di banana e arancia
Portiamo alla vostra attenzione un' altra ricetta per una deliziosa torta con panna acida e frutta.
Ingredienti per biscotti:
- Tre uova.
- Un bicchiere di farina.
- Stessa quantità di zucchero.
- Lievito in polvere.
Per la crema:
- Un litro di panna acida.
- Due confezioni da 25 g di gelatina
- Un bicchiere di zucchero.
Per decorare: due banane e due arance ciascuna.
Per l'impregnazione: sciroppo di ciliegia, fragola o lampone.
Per glassare:
- 2 cucchiai ciascuno l. cacao e zucchero.
- Burro – 40g
Ricetta torta di banana e arancia
In una ciotola asciutta e pulita, sbatti le uova pre-refrigerate. Sbattere la massa ad alta velocità con un mixer per dieci minuti, quindi aggiungere gradualmente lo zucchero. È possibile interrompere il processo dopo la completa dissoluzione dei cristalli. Più avanti nel contenitoreincorporare il composto di farina e lievito. Impastare delicatamente l'impasto.
Versare la massa finita in una forma ricoperta di pergamena. Preriscaldiamo il forno e mettiamo un contenitore. Cuocere il biscotto per quaranta minuti. Il grado di preparazione della torta può essere controllato con un bastoncino di legno. Dopo aver spento il forno, il biscotto non deve essere tolto immediatamente. Puoi aprire lo sportello e lasciare raffreddare lo stampo per quaranta minuti.
Ora iniziamo a preparare la crema. Mescolare la panna acida con lo zucchero e sbattere con lo zucchero fino a quando i cristalli non sono completamente sciolti.
Versare la gelatina con acqua calda e mescolare fino a completa dissoluzione. Versare la massa di gelatina nella panna acida. Taglia le banane a cerchi e l'arancia a fette.
Tagliare il biscotto raffreddato in due parti. Metti la torta inferiore in una forma staccabile e immergila con lo sciroppo. Quindi stendere uno strato di banane e arance. Versare sopra metà della panna acida. Inviamo il pezzo in frigorifero per la solidificazione per circa un'ora. Dopo la seconda torta, bagnare con lo sciroppo e spalmarla sulla gelatina. Ricoprite la torta con la seconda metà della crema. Dopo la completa solidificazione, è possibile rimuovere il modulo. La torta è pronta. Dall' alto, volendo, può essere ricoperta di glassa.
La massa di cioccolato viene preparata con burro, cacao e zucchero. Mescoliamo gli ingredienti e mandiamo la padella al fuoco. Scaldare la glassa fino a completa dissoluzione. La massa risultante viene inviata in una tasca da pasticcere. Con esso, disegniamo una rete di cioccolato. E puoi applicare la glassa su tutta la superficie superiore e lateraletorta.
Invece della postfazione
Le torte con panna acida sono morbide e tenere. Ci sono molte opzioni per la loro preparazione. Ogni hostess può apportare le proprie modifiche alla ricetta. L'uso di diversi frutti ti consente di ottenere ogni volta un nuovo gusto del tuo dessert preferito.
Gli amanti del cioccolato possono fare la torta al cioccolato con panna acida. Questo dolce ha un gusto insolito. I frutti per la torta possono essere usati non solo come decorazione dello strato superiore, ma anche come strato tra gli strati della torta.
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