Torta con panna acida: opzioni di cottura, ingredienti e ricette

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Questo articolo contiene diverse ricette passo passo per torte con panna acida in una varietà di opzioni: con cottura in forno, senza cottura, con panna, con gelatina, con frutta. Le foto dei prodotti finiti ti aiuteranno a decidere la giusta scelta del dessert e i consigli dei maestri ti diranno i passaggi giusti nel processo di cottura.

Utilizzare la panna acida nelle torte

La panna acida è uno dei prodotti più apprezzati che viene utilizzato nel processo di preparazione di dolci di vario genere: dai pasticcini ai dolci. La sua versatilità è sorprendente, perché la panna acida può essere utilizzata per fare impasti, panna, glassa, ripieno, salsa, gelato, gelatina e innumerevoli altre prelibatezze.

Anche se ci limitiamo alle sole ricette per torte con panna acida, possiamo distinguere le seguenti opzioni:

• Biscotti a base di panna acida o, come vengono semplicemente chiamati, panna acida.
• Nei tipi di pasta frolla morbida, la panna acida viene utilizzata come ingrediente aggiuntivo, conferisce all'impasto piùariosità. Questo impasto è particolarmente friabile e tenero.
• Le torte senza cottura, contenenti panna acida, sono divise in gelatina e con panna acida a base di cracker, biscotti e noci. Includono anche le cheesecake. Questi dolci sono molto buoni per chi non sa lavorare l'impasto o preferisce ricette veloci.
• Creme, glasse e soufflé vari: panna acida con zucchero, ganache alla panna con cioccolato, latte condensato, gelatina, marmellata.

Vale la pena soffermarsi su ciascuna delle opzioni descritte in modo più dettagliato, cucinare e assicurarsi che le torte con panna acida siano molto semplici e gustose.

Torta di gelatina di mosaico

Il rappresentante più brillante e famoso della torta di gelatina (la ricetta con panna acida e pezzi di gelatina all'interno è descritta di seguito) assomiglia a un giocattolo caleidoscopico per bambini. La preparazione è molto semplice: diversi tipi di gelatina in confezioni (rossa, verde, arancione) vengono preparate in contenitori separati e raffreddate fino a quando non si induriscono. Dopodiché, potete tagliare tutta la gelatina a pezzi di media grandezza e mescolarla delicatamente in una ciotola capiente, facendo attenzione a non disturbarne la fragile struttura. Quindi, sciogliere 25 grammi di gelatina istantanea in 150 grammi di acqua e, quando si gonfia, riscaldare a bagnomaria fino a completa dissoluzione.

In una ciotola separata, sbatti 250 grammi di panna acida con la stessa quantità di panna e un bicchiere di zucchero, quindi aggiungi 1/4 di cucchiaino di vaniglia. La panna acida viene montata fino ai primi segni di addensamento, quindi viene versata la gelatina riscaldata, assicurarsi di mescolare la massafrusta. Mescolare la gelatina risultante dalla panna acida e dalla gelatina con pezzi di gelatina colorata, mescolare e versare in uno stampo per dolci, precedentemente rivestito con pellicola trasparente. Lasciare la torta in un luogo fresco fino a quando non sarà completamente fredda.

Frutta esotica: torta senza cottura

Una torta simile con panna acida può essere preparata sostituendo pezzi di gelatina con frutta fresca e bacche. Per questo avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 250 grammi di panna acida e panna ciascuno;
• 1 arancia, 1 kiwi;
• ananas mezzo fresco o in scatola;
• 200 grammi di fragole o lamponi freschi;
• 200 grammi di zucchero;
• vanillina qb;
• 25- 30 grammi di gelatina.

Prima di tutto, la gelatina dovrebbe essere immersa in 150 grammi di acqua, attendere che si gonfi e poi sciogliere in un bagno di vapore fino allo stato liquido. La frutta viene tagliata a pezzi di medie dimensioni. La panna acida e la panna vengono montate con zucchero e vaniglia fino ai primi segni di addensamento, per questa torta non è necessario montarle in una crema stabile, come per uno strato di biscotti. Quindi versare la gelatina sciolta nella panna acida a filo, mescolando con una frusta, quindi aggiungere le fette di frutta. Trasferire la massa risultante in uno stampo per dolci in silicone, lasciare in un luogo freddo fino a completa solidificazione. Prima di servire, capovolgere la torta su un piatto da portata, sformare e guarnire con frutti di bosco freschi, panna montata o viticci di cioccolato.

Basato sul biscotto

Ci sono diverse ricette che puoi usareidea con panna acida, frutta e biscotto. La torta sarà adatta per il trasporto a lungo termine, cosa che non si può dire dei dessert di gelatina senza una base di pasta. Per una tale torta, prepariamo uno strato di gelatina di panna acida con frutta secondo la ricetta sopra descritta e, quando si indurisce, mettiamo sopra un biscotto precotto con quattro uova. Poi lo capovolgiamo su un piatto e ricopriamo tutta la torta con la glassa al cioccolato, che si può preparare facendo sciogliere a bagnomaria una tavoletta di cioccolato e aggiungendovi cento grammi di panna fresca. Questa torta ha un aspetto fantastico quando viene tagliata e i bambini la adorano.

Panna acida con crema al cioccolato

La torta con panna acida come crema è un'opzione facile e popolare. Ma la panna acida può essere utilizzata anche come base per l'impasto, ottenendo uno splendido biscotto burroso, che si differenzia da quello classico per una consistenza più morbida e friabile. Per preparare la panna acida passo dopo passo, sono necessari:

1. Separare sei uova in albumi e tuorli.
2. Sbattere i bianchi in una schiuma forte (fino a picchi stabili) con 0,5 tazze di zucchero.
3. Sbattere i tuorli con la stessa quantità di zucchero semolato fino a renderli bianchi, aggiungere un po' di vanillina. Alla fine della battitura, aggiungi alla massa un bicchiere di panna acida e due bicchieri di farina di frumento.
4. Successivamente, aggiungi le proteine alla massa, mescolando la massa dal basso verso l' alto solo con un cucchiaio.
5. Sposta l'impasto in una teglia foderata di carta da forno e cuoci fino a quando non sarà cotto.

La torta con panna acida viene solitamente cotta per quaranta minuti a una temperatura di 180-200 gradi. Allo stesso tempo, le raccomandazioni sono le stesse di quando si prepara un biscotto normale: non aprire lo sportello per i primi venti minuti, dopo la cottura lasciare raffreddare leggermente la torta in forno con lo sportello aperto, togliere dallo stampo dopo raffreddamento completo. Tagliare la torta con un coltello affilato in due strati nel senso della lunghezza e ungerla con la panna. La parte superiore e i lati della torta finita possono essere generosamente spalmati di crema e, usando un coltello arricciato o una siringa da pasticcere, disegna dei motivi sulla sua superficie. Se non hai tempo, cospargi la superficie con noci tritate o cocco.

Come fare la crema?

La crema di panna acida per la torta si prepara facilmente come sgusciare le pere: devi sbattere 400 grammi di panna acida e 150 grammi di zucchero con un mixer fino a quando la massa non si addensa e alla fine aggiungere 2-3 cucchiai. cucchiai di cacao in polvere. È importante non esagerare, altrimenti la panna acida si trasformerà in burro e la crema si rovinerà. Se ciò accade ancora, puoi mescolarlo con una lattina di latte condensato: otterrai un nuovo tipo di panna, anche se il suo contenuto calorico sarà un ordine di grandezza superiore a quello della normale panna acida.

Napoleone con panna acida

Questa crema (puoi anche senza cacao) è buona da non perdere il solito "Napoleone" - torta di pasta sfoglia. Con la panna acida, il suo gusto non sarà così ricco e grasso come con la classica crema al burro, molto apprezzata da molti golosi. L'unica condizione: è meglio cuocere le torte per "Napoleone" con pasta sfoglia già pronta, stesa molto sottile e non ordinaria, fatta in casa. Una torta fatta con un tale impasto sarà meglio inzuppata e sarà molto morbida e leggera, il che avrà ancora un effetto positivo sul suo gusto.

Tortaniente uova

Per preparare l'impasto per una torta di frollini con panna acida, senza uova, dovresti usare i seguenti ingredienti:

• 300 grammi di zucchero e panna acida ciascuno.
• 50 grammi di burro.
• 500 grammi di farina.
• 1\2 cucchiaini soda.
• Zucchero vanigliato per insaporire l'impasto. Se lo si desidera, può essere sostituito con la scorza grattugiata di un limone o di un'arancia.

Tutti gli ingredienti vengono mescolati in una ciotola fino a formare un grumo di pasta, che viene diviso in sei parti uguali. Da loro si formano delle palline, avvolte in polietilene e poste al freddo per quaranta minuti. Successivamente, è necessario arrotolare ogni pezzo tra due strati di pergamena (per comodità, perché l'impasto è molto tenero) in un cerchio con un diametro di 23-25 cm, quindi cuocere le torte in forno (200 gradi) fino a quando il colore cambia leggermente. Non dovrebbero essere fritti ad un rossore, quindi l'impasto sarà scarsamente saturo di panna. In media, ogni torta impiega non più di 5-8 minuti per la cottura, quindi è meglio stenderla in anticipo e rimanere in forno. Raffreddare le torte finite e ricoprire con qualsiasi crema a piacere.

Dai biscotti Rybki

La torta senza cottura con panna acida montata nella panna sta già diventando un classico, sulla base del quale vengono create sempre più nuove ricette. Questo caso è proprio questo: i cracker a forma di pesce, molto popolari tra gli adolescenti, si usano per fare una torta in cinque minuti. Per farne un dessert, hai bisogno di:

1. Sbattere 500 grammi di panna acida con un bicchiere di zucchero fino a ottenere una crema.
2. Tre-quattro bananetagliarlo a pezzetti e aggiungerlo alla crema.
3. Versate i cracker in una ciotola, versatevi sopra la panna, a piacere potete aggiungere due cucchiai di scaglie di cocco o una tavoletta di cioccolato, sbriciolata a pezzetti.
4. Metti una ciotola della forma richiesta con un film e metti lì la massa preparata, tampona e mettila in un luogo freddo per 5-6 ore a bagno.

Subito prima di servire, adagiate la torta su un piatto e spolverizzate generosamente con gocce di cioccolato o noci tritate.

Torta con crema di ricotta

Continuando il tema delle torte alla panna acida senza cottura, possiamo individuare un' altra opzione che adoreranno gli amanti dei dessert sani, ipocalorici e ricchi di vitamine.

Per preparare questa torta, prendi due banane, schiacciale in purea e mescola con 200 grammi di noci tritate (noci, anacardi, mandorle) e la stessa quantità di briciole di un semplice biscotto. Se lo desideri, puoi aggiungere dei datteri o delle prugne, tritate con un frullatore.

Compattiamo la massa risultante sul fondo di un modulo staccabile, formando una torta, su cui verrà posizionato il secondo strato di massa di cagliata. Per prepararlo, pre-ammollo 30 grammi di gelatina in 150 grammi di acqua e, quando la gelatina si gonfia, scioglila a bagnomaria.

Usando un frullatore, sbatti 200 grammi di ricotta e un bicchiere di zucchero in una massa omogenea, aggiungi la vaniglia e un bicchiere di panna acida densa, sbatti leggermente e versa la gelatina, mescolando accuratamente con un cucchiaio. Distribuiamo la massa risultante in una forma su uno strato di noci e livelliamo con un cucchiaio. Raffreddare la torta fino a quando la massa non sarà completamente solidificata, quindi rimuovere con cura lo stampo staccabile e versare la glassa di cioccolato sulla torta.

Cheesecake ai frutti di bosco

Se vuoi un gusto estivo e fresco, allora, secondo il principio della ricetta precedente, prepariamo la base, adagiamoci sopra le fragole intere con il lato tagliente rivolto verso l' alto, adagiandole strettamente l'una sull' altra, quindi versare la massa della cagliata.

Per fare una torta con la panna acida, come in foto, prima di versare la gelatina, aggiungere alla crema un po' di fragole tritate. Quando la ricotta e la panna acida si trovano in uno strato uniforme, tagliare a metà le fragole grandi e decorare con esse il perimetro della torta. La parte centrale può essere cosparsa di gocce di cioccolato.

Torta all'ananas Pancho

Questa è una torta molto deliziosa con panna acida. Questo dessert sembra elegante e insolito, nonostante la semplicità di preparazione, quindi può essere preparato per qualsiasi vacanza in famiglia. Per fare la torta avrai bisogno di:

• Per il biscotto: due uova, due tazze di zucchero e farina, 400 grammi di panna acida e 1 cucchiaino. bibita. L'impasto viene impastato nel modo classico sopra descritto e diviso in due parti. Due cucchiai vengono aggiunti a uno. cucchiai di cacao. Cuocere due torte, raffreddare su una griglia.
• Per la panna: 450 grammi di panna acida e un bicchiere di zucchero, sbattere finché la massa non si addensa, aggiungere la vaniglia. Avrai anche bisogno di 300 grammi di ananas in scatola, tagliato a pezzi di medie dimensioni.
• Per la glassa al cioccolato: cento grammi di cioccolato fondente,4 cucchiai d'acqua e cento grammi di panna acida.

Per formare la torta Pancho, devi tagliare la torta chiara in due parti, metterne una su un piatto e tagliare l' altra con uno strato scuro a cubetti di 2-3 cm di spessore, quindi unire 1/2 della crema a pezzetti di biscotto e mescolare delicatamente, e stendere la seconda parte dell'intero strato di torta. Disporre le fette di ananas una accanto all' altra sulla crema, sopra le quali mettere in uno scivolo i pezzi colorati di biscotto con la crema. Lasciare raffreddare leggermente la torta in un luogo fresco, quindi versare sopra la glassa al cioccolato. Il dolce è pronto!