2025 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 13:04
Lo shish kebab di trota si cuoce sulla brace molto più velocemente di un piatto simile di maiale, agnello o manzo. Vale anche la pena notare che il barbecue di pesce è molto più sano e gustoso. Infatti, in questo filetto rosso ci sono tanti aminoacidi e altri elementi necessari per l'organismo. Tuttavia, prima di friggere il kebab di trota alla griglia, si consiglia di marinare il pesce per mezza giornata in una salsa speciale.
Ingredienti richiesti per il piatto:
- salsa di soia - 150 ml;
- olio d'oliva - 100 ml;
- trota refrigerata - pezzi da 2 kg (o più);
- limone maturo - 1 frutto;
- foglie fresche di verdure (lattuga, aneto, prezzemolo) - un grande mazzo;
- sale iodato - cucchiaino;
- porro - 30 gr.;
- maionese a basso contenuto di grassi – 50 gr.;
- pepe nero macinato – 2-3 pizzichi;
- verdure fresche per guarnire.
Lavorazione del pesce rosso
Shishkebab di trota, la cui marinata è composta solo da spezie aromatiche, si consiglia di cucinare a partire dal pesce fresco e refrigerato. Pertanto, il prodotto acquistato dovrebbe essere pulito dalle squame, tuttovisceri, testa, coda e pinne. Successivamente, il pesce deve essere lavato bene e tagliato a bistecche grandi di 2-3 centimetri di spessore. Dopodiché, puoi procedere in sicurezza a mettere in salamoia pezzi di trota.
Preparare la salsa di pesce
Per evitare che gli spiedini di trota diventino secchi e insipidi, è necessario fare una marinata con l'acidità. Per fare questo, spremere un limone maturo in una ciotola, tritare un porro, rametti di erbe fresche (aneto, prezzemolo), aggiungere salsa di soia, olio d'oliva, sale iodato, maionese magra e pepe nero. Tutti gli ingredienti profumati dovrebbero essere mescolati con una forchetta, quindi dovrebbero essere ben ricoperti con bistecche di pesce fresco. Successivamente, la trota sottaceto deve essere messa in una ciotola sm altata con coperchio e lasciata in un luogo fresco per 10-12 ore. Durante questo tempo, il pesce rosso assorbirà l'acidità e il sapore della salsa e diventerà anche morbido e succoso.
Trattamento termico del piatto
Gli spiedini di trota vanno fatti alla griglia usando un'apposita rete da pesca. Tuttavia, prima di questo, è necessario accendere un fuoco e preparare carboni ardenti. Successivamente, le bistecche di pesce rosso marinate devono essere disposte su una griglia, che dovrebbe essere immediatamente messa sulla griglia. Capovolgendolo periodicamente, è necessario ottenere la completa morbidezza della trota. Quindi il pesce deve essere accuratamente rimosso dalla rete e messo su un grande piatto comune, che è desiderabile decorare con foglie di lattuga.
Servizio corretto
Gli spiedini di trota vanno serviti solo caldi al tavolo di campagna. Come contorno per un piatto così gustoso e profumato, si consiglia di servire verdure ed erbe aromatiche tritate fresche (prezzemolo, pomodori, aneto, cetrioli, peperoni, ecc.). Per un pranzo più soddisfacente e ipercalorico, puoi usare patate novelle cotte alla brace.
Consigli utili
La trota per il barbecue può essere lasciata in ammollo non solo nella marinata sopra descritta, ma anche in altre salse. Ad esempio, puoi usare vino bianco, erbe di Provenza, ananas in scatola, concentrato di pomodoro e molto altro.
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