2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Gli amanti dell'alcol forte di alta qualità non possono sempre permetterselo: accise, dazi e tasse a volte fanno salire alle stelle il prezzo di una bevanda così preziosa. Tuttavia, la nostra gente è abile e piena di risorse. Le persone interessate sono gin abbastanza accessibili a casa dal chiaro di luna. La sua ricetta può essere padroneggiata non solo da esperti moonshiner, ma anche da coloro che semplicemente acquistano una bevanda alcolica fatta in casa. Un po' di pazienza, un po' di abilità - e potrai goderti un drink che non è molto diverso dall'originale.
Sfatare i miti: la storia del gin
In qualche modo c'era un'opinione che il gin fosse un alcol di origine inglese. Nel frattempo, gli inglesi hanno semplicemente preso in prestito l'idea. I pionieri furono gli olandesi, che tentarono di combattere la peste con il gin nel XII secolo.
L'anno della "scoperta" ufficiale del gin è considerato il 1650, anno in cui il medico de La Bois lo brevettò comediuretico. Un paio di decenni dopo, la bevanda era già utilizzata per scopi completamente diversi e fu chiamata genever per il suo odore, da "ginepro" in francese. Le truppe britanniche, che in quegli anni erano alleate dell'Olanda, apprezzarono immediatamente i pregi del gin e lo chiamarono un elisir di coraggio. Hanno portato la ricetta a casa, dove gli inglesi hanno sviluppato rapidamente la birra fatta in casa, cambiando il nome originale in, di fatto, gin. E verso la metà del 18° secolo era già monopolizzato dallo stato ed era considerato la bevanda nazionale.
Gin a casa al chiaro di luna: ricetta e requisiti di provenienza
Ricorda che l'alcol fatto in casa ha un odore specifico e contiene oli assolutamente non necessari. Pertanto, il chiaro di luna deve essere sicuramente una doppia distillazione. Inoltre, prima del secondo, va necessariamente pulito - con soda, permanganato di potassio, proteine, latte o carbone a tua scelta.
Assicurati che il produttore non abbia dimenticato di rimuovere le cosiddette teste con croce: sono superflue nel futuro genio. Sarebbe anche utile diluire il chiaro di luna con acqua fino al 30 percento prima della ri-distillazione. Il liquido in eccesso verrà rimosso e la connessione, che è piuttosto forte, con gli oli per fusoli sarà notevolmente indebolita.
Il chiaro di luna dopo il secondo passaggio attraverso l'apparato deve essere molto forte, non inferiore a 80 rivoluzioni. Prima di ulteriori manipolazioni, dovrà essere diluito nella misura desiderata.
E un' altra importante osservazione: prima di fare il gin in casa, versate le bacche di ginepro in piccoli sacchetti di stoffae conservarli per alcuni giorni da qualche parte in una stanza asciutta. Gli specialisti del gin assicurano che i frutti acquisiscano un aroma più stagionato e luminoso.
Tintura di ginepro
Uno dei modi più semplici per fare il gin dal chiaro di luna è invecchiare le bacche nell'alcol, come si fa con gli altri ingredienti per le tinture. Il gusto della bevanda sarà molto vicino all'originale Jenever. Per mezzo litro di chiaro di luna a 50 gradi, vengono prese una decina di bacche di ginepro; per un migliore assorbimento dell'aroma, vengono schiacciati o spinti, dopodiché vengono versati con una base e lasciati in infusione per due settimane. Da un cucchiaio di zucchero e un volume triplo di acqua, lo sciroppo viene fatto bollire fino a quando non compaiono le bolle. Il gin viene filtrato, unito allo sciroppo e invecchiato per un minimo di tre giorni. Quindi puoi iniziare a festeggiare o attendere la prossima data della parata.
Non pigro: una vera casa genever
Tuttavia, se sei interessato al vero gin a casa dal chiaro di luna, la ricetta consiglia di includere le bacche nel chiaro di luna fin dall'inizio della sua produzione. Ci vorrà un chilogrammo di frutta: selezionata, matura e fresca. Si scaldano bene e vengono versati qui con un litro di acqua riscaldata, mezzo bicchiere di zucchero e un cucchiaio con un vetrino di lievito secco. Il contenitore viene posto sotto un sigillo d'acqua per una settimana o 10 giorni. A fine fermentazione, il mosto passa due volte nell'alambicco, con purificazione e lasciando solo il "corpo" del gin. Se lo si desidera, si può insistere ulteriormente, ma è in questa fase che ha un gusto e un odore classici.
Mangiatore di carne fatto in casa
Puoi trasformare il chiaro di luna in gin nel bel mezzo del processo. In 50 giri vengono presi 10 litri di buona vodka fatta in casa, purificata e a doppia distillazione. In un contenitore con chiaro di luna sono posti:
- Frutti di ginepro, freschi, senza matrimonio, schiacciati, - 200 grammi.
- Cannella: un pezzo rotto a tua scelta o un cucchiaio incompleto.
- Coriandolo in polvere - circa due cucchiai.
- Scorza appena grattugiata di un limone (circa un cucchiaio).
- Fiocchi, anice, issopo, liquirizia: un cucchiaino, forse incompleto.
La bottiglia è leggermente coperta e lasciata al buio per due o tre settimane. Temperatura - stanza.
Il passaggio successivo consiste nel diluire il pezzo in lavorazione a una forza del 20 percento. Il chiaro di luna si sta riversando nell'acqua! La distillazione secondaria viene effettuata con lo scarico di "pervak" e "tail". La fase finale è un assestamento e un filtraggio settimanali.
La cosa più importante sono i cocktail
Gin, gradi in cui oscillano tra 37, 5 e 47 giri, è incluso nella lista delle bevande più forti. "Più pesante" sarà a meno che non sia alcol puro e chiaro di luna non diluito. Pertanto, il gin è un alcol raramente consumato nella sua forma pura. Inoltre, il gusto acuto e l'odore della bevanda non sono molto favorevoli al consumo senza piacevoli aggiunte. Oltre al noto abbinamento con il tonico, il gin a casa dal chiaro di luna, la cui ricetta si sceglie, può essere inserito in cocktail molto interessanti:
- Arno: una pila di gin, liquore alla pesca e vermouth secco più ghiaccio.
- "SusieWong ": gin, succo di limone fresco, liquore al mandarino - 20 millilitri ciascuno. Shakerato con uno shaker, versato in un bicchiere e completato con 20 g di brut.
- "Alexander": 30 ml ciascuno di gin fatto in casa, panna e liquore al caffè. Passare in uno shaker con un pizzico di noce moscata e ghiaccio.
Buona festa!
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