Come fare l'idromele dal vecchio miele: una ricetta fatta in casa

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Mead è una bevanda speciale. Molti di noi conoscono l'espressione "bere miele" dalle vecchie fiabe. Oggi, l'arte di fare l'idromele è quasi perduta. Nonostante il fatto che la tecnologia possa diventare l'idea principale di qualsiasi ristorante russo e portarlo alla fama, finora nessun uomo d'affari ci ha pensato. Medovukha è una bevanda locale e locale che è stata preparata solo in Russia e in nessun' altra parte del mondo. Sfortunatamente, oggi solo poche persone sanno come fare l'idromele dal vecchio miele. Il gusto di questa bevanda è familiare a pochi, poiché non sarà possibile acquistarla in un negozio. Anche tra gli apicoltori sono pochissimi quelli che sanno preparare correttamente questa bevanda. Oggi vogliamo dire al lettore cosa può essere considerato idromele.

Assortimento supermercati

In effetti, i lettori potrebbero obiettare che in molti negozi ci sono bottiglie con lo stesso nome sugli scaffali con alcolici. Ma non hanno nulla a che fare con la vecchia bevanda. Spesso ti viene offerta una tintura di miele, che viene preparata mescolando un prodotto delle api con acqua e alcol. Negli apiari agiscono diversamente,sanno come fare l'idromele con il vecchio miele. Ma il più delle volte usano la tecnologia veloce aggiungendo lievito. In questo caso, la bevanda si riconquista rapidamente: dopo pochi giorni il prodotto può essere venduto. Ma anche questa è una ricetta poco originale.

Tecnologia vintage

A Kievan Rus non c'erano attrezzature moderne e le ricette venivano tramandate di generazione in generazione e il risultato fu fantastico. Negli annali puoi leggere come fare l'idromele dal vecchio miele. Quella bevanda è stata invecchiata in botti di rovere, non conteneva luppoli né lievito. Ad esso venivano aggiunti frutti di bosco, ciliegie, mirtilli rossi, prugne o rose selvatiche. C'erano anche ricette secondo le quali varie spezie venivano messe nella materia prima. Avrà un sapore più nobile.

Un po' sulla storia della bevanda

Va notato che un prodotto fresco dell'apicoltura è sempre stato estremamente prezioso per l'uomo. Nutriente, salutare, abbastanza facile da digerire, è una pronta fonte di energia, vitamine e aminoacidi. Ma se il miele ristagnava o iniziava a fermentare, non era più possibile mangiarlo. Pertanto, nuove ricette iniziarono ad apparire. Come già accennato, anche nell'antica Russia si sapeva come fare l'idromele dal vecchio miele.

In passato, le città russe erano famose per la loro produzione di miele. La forza di questa bevanda era diversa, dal 5 al 16%. Nelle vecchie note, puoi trovare diverse opzioni per le ricette, ognuna delle quali aveva il suo sapore. Aggiunto alla bevandabacche di ginepro, una stecca di cannella, chiodi di garofano o anche peperoncini piccanti.

Tempo di attesa

Se vuoi fare questa bevanda a casa, è estremamente importante studiare la tecnologia in anticipo, perché altrimenti potresti rovinare l'intero processo all'inizio. Pertanto, oggi vogliamo considerare in dettaglio come preparare l'idromele. La ricetta per cucinare a casa non è troppo complicata, ma, come ovunque, ci sono alcune sottigliezze.

Nella versione standard, il tempo di preparazione è di 5 giorni. Tuttavia, non illuderti che dopo questo periodo puoi già goderti la bevanda. L'idromele è come lo champagne torbido, è gassato, ma non molto gustoso. Se successivamente viene versato in una botte di legno e lasciato per 3-6 mesi, il gusto cambierà in meglio. Diventerà meno giocoso, ma più profumato. La fortezza cresce, una bevanda giovane di solito non ha più del 5%, ma nel tempo la cifra può raggiungere il 20%. La consistenza diventa fluida e densa. E se aggiungi le bacche, nel tempo l'idromele diventerà ancora più utile, poiché tutte le vitamine e i minerali entrano nella bevanda.

Vecchia ricetta

Era particolarmente popolare nel 19° secolo. Ha una fragranza incredibile. Ciò è dovuto al fatto che l'acqua con il miele non è sottoposta a trattamento termico, cioè a ebollizione. Grazie a questo, si ottiene l'idromele più delizioso. La ricetta per cucinare a casa ti consente di mettere una splendida bevanda leggera che ricorda un fragrantekvas.

Questa variazione non utilizza lievito. Grazie a ciò il prodotto finale è puro, trasparente e gustoso. Ti starai chiedendo se puoi darlo ai bambini. È facile rispondere a questa domanda se si conosce la tecnologia di preparazione del prodotto, qual è la sua composizione, quanti gradi. L'idromele al miele preparato secondo questa ricetta non contiene più del 2% di alcol. Pertanto, può essere consumato da tutti i membri della famiglia, ovviamente con moderazione.

Caratteristiche del processo tecnologico

Preparare l'idromele al miele secondo una vecchia ricetta non è difficile, tranne per il fatto che devi mettere la bevanda in una ciotola di legno. Quindi, devi prendere un litro d'acqua. C'è una piccola sfumatura qui: deve essere bollito, ma assicurati di raffreddare. Questa quantità richiederà 50 g di miele e la stessa quantità di uva fresca o uvetta. È meglio prendere le bacche. L'uvetta secca può far ammuffire la bevanda.

Risciacquare bene le bacche. Inoltre, il processo di cottura è molto semplice: è necessario aggiungere miele e acqua e lasciar fermentare. Il barattolo deve essere chiuso e il composto lasciato per due giorni a temperatura ambiente. Se la stanza non è la più calda e non c'è sole all'esterno, il processo di fermentazione può continuare più a lungo. Durante questo, vengono rilasciati molti gas, quindi se tappi bene il barattolo, esploderà. Puoi chiudere la bottiglia con un panno, ma è meglio realizzare un'uscita del gas speciale da un normale tappo con un foro. Al suo interno viene inserito un tubo sottile. Da un lato dovrebbe pendereliquido in un recipiente e l' altro viene calato in una ciotola d'acqua. Ciò consente ai gas di fuoriuscire liberamente dalla bevanda.

Secondo stadio

E continuiamo a considerare come fare l'idromele dal miele senza lievito. Quindi, filtra il liquido usando una garza. Ora resta da versarlo in un contenitore adatto e metterlo in un luogo fresco. Sarà ancora meglio se lo abbasserai in cantina. Letteralmente in 2-3 mesi la bevanda sarà pronta.

Quando prepari un drink per la prima volta, puoi concentrarti solo sui criteri che ti abbiamo proposto. Tuttavia, dopo alcune volte potrai assaggiare quando l'idromele sarà pronto. Il prodotto della prima fermentazione ha un sapore dolce e molte bollicine sgradevoli, come in una marmellata acida. Ma quando il gas scompare quasi completamente e il sapore diventa leggermente acido, come una giovane marmellata, puoi già accontentare te stesso e la tua famiglia con un'ottima bevanda.

Prodotti di fermentazione

Parlando di come fare l'idromele dal miele, vale la pena notare che il rischio di avvelenamento con una bevanda del genere è zero. Naturalmente, il processo di fermentazione è il risultato dell'attività batterica e c'è sempre il rischio di sviluppare microflora patogena. Non vale la pena preoccuparsi di questo. Kvas e batteri dell'acido lattico rimuovono completamente i microbi dannosi.

Molte persone pensano che l'uvetta sia solo per il sapore. La sua funzione principale, infatti, è proprio quella di provocare processi di fermentazione. Se hai intenzione di fare un drink più volte di seguito, non è necessario svuotare completamente quello vecchio. Allora i giovani matureranno moltopiù veloce.

Preparare una bevanda dal vecchio miele

Probabilmente tutti hanno affrontato una situazione del genere quando il miele è stato acquistato sfuso in quantità abbastanza consistenti, sono passati diversi anni, è stato già acquistato un prodotto fresco e nessuno vuole mangiare quello vecchio. È un peccato buttarlo via, ovviamente. In questo caso, un idromele a base di miele vecchio è un'ottima soluzione. Preparare una bevanda deliziosa a casa non è difficile.

Se sopra abbiamo descritto la ricetta dell'idromele, che si distingue per il suo gusto squisito e fresco e il basso contenuto alcolico, molto spesso viene preparata una bevanda bollita con vecchie materie prime candite. Per la sua preparazione gli apicoltori utilizzano gli eventuali avanzi. Immergono barili di miele e anche tutto ciò che rimane dietro le loro mura entra in azione.

Tecnologia per la produzione del miele

Quindi, in agenda abbiamo un delizioso idromele. La ricetta per preparare (a casa, ovviamente) questa bevanda è la seguente. Avrai bisogno di 10 litri di acqua, 1,5 kg di miele, 10 g di coni di luppolo e 3 g di lievito per pane. Il processo prevede il trattamento termico. L'acqua deve essere versata in un contenitore e portata a ebollizione. Ti avvertiremo immediatamente che il riscaldamento prolungato del miele sopra i 40 gradi porta al fatto che forma una tossina pericolosa. Tuttavia, terremo in considerazione questa proprietà.

Ora aggiungi il miele vecchio all'acqua e inizia a mescolare in modo che non bruci. Letteralmente dopo tre minuti, rimuovere la schiuma, aggiungere il luppolo e togliere dal fuoco. Non dimenticare di coprire il barattolo con un coperchio. Ora devi aspettare fino aLa temperatura scenderà a 45 gradi. Quindi aggiungere il lievito, coprire e mettere in un luogo caldo per la fermentazione. Non resta che filtrare la bevanda con una garza e versarla in piccoli contenitori.

L'idromele a base di miele e lievito deve resistere. Per fare questo, viene chiuso con tappi di sughero e calato in cantina. Dopo due giorni, è necessario abbassare la pressione. Le bottiglie devono essere accuratamente aperte e richiuse. Ora l'attesa sarà di 4-5 giorni. La bevanda finita ha un sapore di champagne. Ha una breve durata, quindi è importante utilizzare il prodotto in 2-3 settimane. Preparati a trattare parenti e amici con una bevanda deliziosa. Ci sono pochi gradi, quindi è perfetto anche per le donne.

idromele forte

Questa ricetta è l'ideale per chi preferisce i distillati con una solida gradazione. Il gusto denso e speziato sarà sicuramente apprezzato dagli uomini. Se stai cercando una ricetta per fare l'idromele al miele fermentato, non cercare oltre. Anche se qui devi prestare attenzione a un momento del genere. Il buon miele non può fermentare, è battericida. Cioè, potrebbe non essere esattamente miele. In ogni caso, se il prodotto dolce è avariato, devi usarlo in qualche modo.

Dovrai prendere 250-350 g di miele e un cucchiaino di lievito di birra. Questa quantità richiederà 2 litri di acqua, 400 g di alcol medico (50%), 5 g di luppolo e spezie. Può essere noce moscata, cannella e cardamomo a piacere. Una soluzione di miele e acqua deve essere mantenuta a fuoco basso per 30 minuti. Non è necessario portare ad ebollizione ed è molto importante rimescolare di tanto in tanto. Nondimentica di rimuovere la schiuma in tempo.

Quando la soluzione si raffredda a 45 gradi, aggiungi luppolo, lievito e altri componenti. La miscela fermenta per una settimana in un luogo caldo. Ora la bevanda viene filtrata e lasciata in una cantina buia per un mese. Prima dell'uso, viene aggiunto alcol. Questo idromele acido al miele è un'ottima opzione per una calda compagnia di uomini.

Idromele con lievito per pane

Puoi provare diverse opzioni per preparare un drink. Aggiungi mele o ciliegie, succo di limone o prugne e otterrai un gusto completamente diverso, esotico e luminoso. Vogliamo offrirvi un' altra opzione per preparare l'idromele, che ha un magnifico bouquet, che ricorda un po' il delizioso kvas.

Dovrai prendere un chilogrammo di miele e cinque litri di acqua, lievito e 100 g di pane bianco. Il nero è usato per kvas, ma qui si distinguerà dalla composizione generale. Il processo di cottura non è troppo diverso da quello già descritto. Far bollire il miele sciolto in acqua per 20 minuti. Successivamente, il liquido deve essere filtrato e lasciato raffreddare a 50 gradi. Ora puoi aggiungere pane e lievito. Lasciare fermentare il composto in un luogo caldo. La fine del processo sarà indicata dalla scomparsa della schiuma. Ora filtriamo e, se lo desideri, aggiungiamo il succo di mela o limone.

Per una cottura completa, il composto va lasciato in luogo fresco per 12 giorni. La temperatura ideale è da 2 a 4gradi. Ora l'idromele è pronto da mangiare. Resta da versare nelle bottiglie e mettere in cantina. Questa bevanda non viene conservata a lungo, quindi non ha senso prepararla con un anno di anticipo. Ma mentre è fresco, tratta i tuoi amici.