2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Le casalinghe parsimoniose probabilmente sanno che la carne di pollame è molto più economica del maiale o del manzo. E in termini di gusto, soddisfa pienamente le esigenze dei buongustai più esigenti. Chi può rifiutare un appetitoso "tabaka" di pollo con la pelle fritta o un pollo caldo profumato appena uscito da un ricco brodo? Oltre ai piatti preparati da un'intera carcassa, ci sono molte altre ricette che utilizzano pollame tagliato a pezzi: spezzatino, pilaf, carne alla francese, ecc. Ma tutti sanno come tagliare correttamente un pollo in porzioni? Dopotutto, il piatto non dovrebbe essere solo gustoso, ma anche attraente quando servito. La lavorazione della carne deve essere speciale se si prevede di fare un involtino di carne usando, ad esempio, i filetti. Inoltre, è diventato molto popolare friggere lo shish kebab dal pollame. I buongustai optano per questa carne, in quanto il piatto si prepara in un tempo abbastanza breve e risulta essere insolitamente morbido e succoso. In questo articolo troverai suggerimenti su come farlointagliare il pollo per tutti i piatti sopra. Prepara un coltello affilato e mettiti al lavoro.
Procedura per come macellare correttamente un pollo
- Posiziona l'uccello su un tagliere stabile, a pancia in su. Portando di lato l'ala destra, fai una profonda incisione lungo il corpo. Vedrai dove è attaccato il giunto. Fai uno scatto acuto, stringendo saldamente l'ala con la mano destra e dirigendola verso il basso. Quindi tagliare la fibra e il tessuto cartilagineo con un coltello. Fai lo stesso con l'ala sinistra. Di solito, queste parti della carcassa vengono utilizzate nei piatti nel loro insieme, ma puoi tagliarle a metà all'incrocio di due ossa.
- Simile alle ali, taglia il busto e le gambe. L'articolazione di collegamento sarà leggermente più profonda nella carne, quindi devi prima fare un taglio particolarmente profondo lungo il busto, separando la massiccia coscia dall'addome. Quindi dividere ciascuna gamba in due parti in corrispondenza della connessione articolare.
- Taglia con le forbici da cucina il collo e la pelle.
- Dividi il pollo in due pezzi, facendo dei tagli con un coltello nella direzione dall'estremità inferiore del petto su entrambi i lati lungo le costole. Quindi tagliare la parte posteriore tagliandola attraverso l'osso della colonna vertebrale.
- Usando le forbici, segui la linea che delimita il petto carnoso.
- Questo metodo, che descrive come macellare correttamente un pollo, prevede che la coda e il dorso rimanenti vengano usati per far bollire il brodo.
- Il seno è diviso longitudinalmente in duemetà, ciascuna delle quali viene poi tagliata in più parti. A questo punto, puoi imparare a sfilettare un pollo. Per fare questo, è necessario separare la polpa facendo scorrere un coltello lungo l'osso e rimuovere l'intera parte carnosa.
- La carne di pollo è pronta per un'ulteriore lavorazione!
Suggerimenti su come intagliare il pollo per il barbecue
In linea di principio, i pezzi porzionati ottenuti con il metodo sopra descritto saranno abbastanza adatti per essere infilati su barre di ferro o metterli in una griglia per friggere. Poiché la carne di pollo è abbastanza morbida e tenera nella sua struttura, non è necessario macinare molto la carcassa quando la si taglia in shish kebab. Il modo migliore è cucinare deliziosi pezzi sul barbecue.
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