Belgian ale: varietà e descrizioni

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Ale è un tipo di birra prodotta mediante alta fermentazione ad alta temperatura. Cioè, a differenza della birra normale, quando si fa la birra, il lievito si raccoglie in superficie e non si deposita sul fondo.

Ci sono circa 500 tipi di birra prodotta in Belgio e puoi parlarne all'infinito. La birra è stata prodotta per molto tempo, alcune varietà sono conosciute da oltre 600 anni.

Alcune tradizioni della birra

Birra, birra belga, lambic e altre bevande associate alla produzione della birra non sono considerate parte della tradizione nazionale in nessun altro paese, come lo sono in Belgio. Forse la birra nella vita dei belgi ha lo stesso ruolo del vino nei francesi.

Bere questa bevanda profumata in Belgio è un intero rituale, nonostante in media un residente di questo paese ne beva circa 100 litri. Ogni bottiglia è avvolta in una bella carta quando viene venduta e le etichette sono piene di luminosità.

Per alcune varietà, come Pauwel Kwak, è obbligatorio utilizzare solo alcuni piatti per servire e antipasti. Il barista in qualsiasi ristorante di birra deve sapere che tipo di piatti versare in quali piatti. E se il menu contiene 200 tipi di bevande, le tazze per loro saranno le stessequantità.

La tradizione di creare un bicchiere speciale è così forte che molti birrifici progettano un bicchiere prima di inventare una nuova ricetta. Si ritiene che una certa forma dei piatti influenzi il gusto e l'aroma.

In Belgio, qualsiasi prodotto di fermentazione è chiamato birra, anche ale e geuzes (birra gassata). La caratteristica principale della produzione della bevanda è l'aggiunta di spezie, frutta, erbe aromatiche e caramello.

I festival della birra si tengono anche in Belgio, dove puoi provare birre rare, ale e lambic.

Belgian Pale Ale e Strong Pale Ale

Le Pale Belgian Ale iniziarono a essere prodotte a metà del 17° secolo come bevanda quotidiana. Per questo sono stati utilizzati zucchero, lievito, luppolo e m alto leggero. Il colore della bevanda risulta essere una tonalità giallo chiaro o ambrato e il gusto con una leggera amarezza da luppoli. La gradazione alcolica in questo tipo di birra belga è del 4-6%. Alcune varietà usano le spezie. A volte il loro sapore deriva da una miscela di diversi m alti. Potrebbero esserci sedimenti di lievito o m alto sul fondo, cosa sconsigliata da bere.

Una varietà di birra chiara e forte ha iniziato a essere prodotta di recente, dopo la fine della seconda guerra mondiale. In apparenza, non è diverso dalle varietà leggere semplici, ma contiene molto più alcol (7-15%) e un bouquet aromatico più ricco. Una bevanda molto insidiosa, non puoi assolutamente sentire l'alcol, ma ti ubriachi rapidamente.

Nella produzione viene utilizzata una grande quantità di dolciumizucchero e lievito, che dona un sapore fruttato e dolcezza. Questa varietà ricorda in qualche modo le triplette, ma la Belgian Strong Pale Ale è meno densa.

Belgian dark ale e strong dark ale

La categoria dark ale include tutte le birre più scure dell'ambra. In termini di forza, non è diverso dalle varietà leggere, anche il numero di giri è del 4-6%. In generale, infatti, questa è la stessa light ale, nella produzione viene utilizzato solo m alto torrefatto e caramellato.

Le Strong Dark Ale hanno un gusto e un odore molto interessanti e complessi, ma tutti i componenti sono equilibrati. Questo effetto si ottiene mescolando diverse varietà di m alto, zucchero dolciario bianco e fondente e diverse varietà di luppolo. È anche possibile aggiungere spezie.

Di norma, il sapore dell'alcol è impercettibile, ma si sente. Il gusto delle birre forti scure può essere percepito in molte sfumature. I più comuni sono la frutta secca, le spezie dolci e aromatiche e la vaniglia. La gradazione alcolica varia dal 7 al 15 percento.

Flanders Red Brown Ale

Questa è una varietà rara dal sapore fruttato. Questa birra è prodotta utilizzando una miscela unica di m alti marroni. L'amaro del luppolo è abbastanza pronunciato, ma l'aroma del luppolo non si sente quasi. È di colore rosso-marrone chiaro e in genere ha una gradazione alcolica del 4-6 percento.

La ricetta utilizza una miscela di venti per cento di birra vecchia e settantacinque per cento di birra giovane. È fatto da chicchi di mais.e quattro varietà di m alto d'orzo. A volte nella ricetta vengono utilizzati cinque diversi tipi di lievito.

Nell'ultima fase, la bevanda viene invecchiata in botti di legno da uno e mezzo a due anni per ottenere la birra belga finita. Marche più conosciute: Rodenbach Grand Cru, Petrus, Bourgogne des Flandres.

Varietà stagionali

Queste sono birre belghe prodotte in un piccolo birrificio del villaggio secondo una ricetta artigianale. Consiste nell'aggiungere spezie diverse dal luppolo, anche se è presente. Fondamentalmente, la birra viene prodotta in primavera e bevuta in estate. Queste varietà dissetano molto bene e hanno un sapore insolito: acido, amaro, con un gradevole aroma di luppolo. Il colore varia dall'ambrato chiaro al rame. A volte c'è un sapore con acidità - questo è dovuto all'origine rustica. Gradazione alcolica - 5-8%.

Birra trappista

Queste varietà vengono prodotte nei monasteri trappisti, cinque dei quali si trovano in Belgio. Questo è probabilmente uno degli ultimi paesi in Europa in cui è sopravvissuta la produzione di birra in chiesa.

Una birra trappista è diversa dalle altre. I monaci birrai cucinano secondo una ricetta speciale. Nella fabbricazione viene utilizzato un tipo di lievito che provoca la fermentazione ad alta temperatura. In alcuni casi viene aggiunto zucchero, il che rende la bevanda forte. La bottiglia di birra è in fase di completamento.

Il colore di una birra trappista è ambrato, con una sfumatura rossa. Il sapore è speziato, con una leggera acidità e un profumo oleoso-fruttato. La forza della bevanda varia da 6 a 9 giri.

Le vere birre belghe trappiste sono prodotte solo su licenza ed esclusivamente secondo antiche ricette che sono sopravvissute invariate fino ad oggi.

Apri una bottiglia di bevanda con molta attenzione per non scuotere i sedimenti.

Abbey Ale

Da non confondere con la birra, prodotta dai monaci trappisti. Di norma, questa birra era precedentemente associata ai monasteri, ma oggi è prodotta su licenza senza la loro partecipazione.

Le birre belghe di questa varietà possono essere suddivise in due categorie: la prima è legalmente associata alle dinastie monastiche, producono la bevanda su licenza del monastero. Il secondo usa le ricette ei nomi di monasteri che non esistono più.

Da tempo c'è polemica sulla legalità dell'uso del termine "birra d'abbazia". Secondo uno dei giornali inglesi, il motivo della controversia era che la rappresentazione poco lusinghiera dei monaci sulle etichette aveva un impatto negativo sul numero di persone che entravano negli ordini monastici.

Kriek Cherry Ale

Cherry Belgian Ale è una birra fruttata famosa in tutto il mondo. La produzione utilizza tecnologie tradizionali per la produzione della birra belga. Ma allo stesso tempo, al mosto vengono aggiunte le ciliegie sharbek. Le bacche vengono raccolte nel momento in cui iniziano a maturare troppo. Grazie a ciò, si ottiene un aroma di birra forte e pronunciato senza l'uso di aromi. Prima di aggiungerla alla birra, la bacca viene lavorata: snocciolata, tagliata e ammorbidita.

Ale invecchiata in roverebotti, dove subisce una ripetuta fermentazione a causa dello zucchero contenuto nella ciliegia. La bevanda finita è di colore rosso brillante, la sua forza è del 5-6%. Ma dovresti stare attento quando la bevi: la birra è facile da bere, ma ha le vertigini.

Ale belghe con varie aggiunte

Le birre belghe sono fatte non solo con l'aggiunta di ciliegie, ma anche con altri ingredienti sotto forma di spezie, frutta e bacche, miele.

Sotto il marchio d'Ecaussinnes Ultramour, la birra viene prodotta con l'aggiunta di succo di lampone e altri tre componenti. Il gusto ricco della bacca si intreccia con l'amarezza della birra e il risultato è una birra belga gustosa e unica. Il colore della bevanda è rosso-bruno, l'aroma è dominato da note di ciliegia, fragola e lampone. La sua gradazione alcolica è del 5%.

Lindemans Apple Lambic - birra di mele. Bevanda giallo scuro leggermente torbida. Ha un odore molto potente: denso e dolce, con note di mela fresca e confettura di mele. Il gusto ricorda in qualche modo il sidro, la dolcezza prevale sull'amaro della birra, c'è una leggera acidità. Una bevanda molto rara, la puoi assaggiare solo in Belgio.

Barbar è un marchio che produce birra belga con aggiunta di miele. Questa è una bevanda color ambra preparata utilizzando una tecnologia speciale, il cui segreto non è stato svelato. Si sa solo che la composizione contiene luppolo, m alto, spiga d'orzo, arance, coriandolo e miele. Inoltre, per cucinare viene utilizzata una varietà unica di lievito che, in combinazione con il miele, rende unico il gusto della birraaggiungi spezie e dolcezza al retrogusto.

Barbar non è l'unica birra che utilizza coriandolo e bucce d'arancia. Le birre con questi additivi sono prodotte anche con i nomi Blanche de Bruxelles, Blanche de Neiges, Hoegaarden e Monastère Wheat Beer.

Brown ale

Questa varietà contiene meno acido lattico, permettendo al sapore del m alto di ris altare ancora di più rispetto ad altre varietà.

Belgian brown ale è disponibile sotto diversi marchi, ad esempio:

• Gouden Carolus. Di colore molto scuro, con una gradazione alcolica di 7,6%. Il sapore cambia con il tempo in bottiglia.
• Gildenbier. Ha un sapore di cioccolato, gradazione alcolica - 7%.
• Bourgogne des Flanders è una rara birra fruttata. Creato mescolando dark abbey ale e lambic, e poi affinato in botti. Gradazione alcolica - 5%.

Inoltre, alcune birre d'abbazia producono varietà chiamate birre marroni.

Amber Ale

Amber ale è facile da bere, ha una bassa gradazione alcolica e non è per niente acida. Al palato non c'è quasi amarezza da luppolo. La gradazione alcolica di questa varietà va dal 5 al 7%. Il colore della bevanda, come suggerisce il nome, è ambrato, con una leggera sfumatura marrone.

Il marchio più famoso è De Koninck. Tuttavia, è molto esigente riguardo al trasporto, quindi più lontano dal luogo di produzione, peggiore è la qualità e il gusto.